Mormors plommonmarmelad

Detox eller inte.

2012-01-29T19:28:00.002+01:00

Jag har inte gjort det till någon hemlighet att jag avgudar Sara B på My New Roots. Vartenda recept jag har prövat har varit en hejdundrande succé och om det inte var för att det hade varit lite creepy hade jag åkt till Danmark och friat till henne på studs. Eller bett henne adoptera mig. Eller på annat sätt få henne att laga mat till mig resten av livet.

I vilket fall - för ett tag sen kom det upp en post med en länk till Whole Livings 21-dagars plan för January Detox Program, där Sara är ansvarig för första veckan. Personligen får jag lite irritations-twitch när det här med detox kommer upp, för jag får alltid känslan av att hur bra du än äter, så finns det alltid något du kan göra bättre - och den mentaliteten gör mig trött. Jag ogillar ett approach till mat som skapar skuldkänslor. Däremot så älskar jag grönsaker och att äta mat som gör min kropp glad. Därför skiter jag helt hänsynsfullt i att det står "Detox Program" och äter mig gladeligen genom alla fina recept ändå - och skulle det ge schyssta hälsoeffekter, så jippieyay!

Hittills har allting smakat underbart, men den här salladen smällde lite högre - så gott att det är andra kvällen i rad jag äter den nu. Testa vettja, detoxfantaster eller inte!

Ångkokt broccoli och squash med tahinidressing, 4 personer
1/2 broccolihuvud
1 Delicata squash, urkärnad, skalad och skivad
2,5 dl sallad (ruccola, spenat, maché)
2,5 dl tunt skivad rödkål
2 msk tärnad rödlök
Salt and pepper
4 msk tahinisås
1 msk rostade sesamfrön

Ångkoka broccolin i 4 minuter. Ställ åt sidan.
Ångkoka squashen i 10 minuter. Gör tahinisåsen så länge.
Dela upp sallad, rödkål och rödlök på 4 tallrikar. Toppa med de ångkokta grönsakerna och ringla tahinisåsen över. Smaka av med salt och peppar. Toppa med sesamfrön.

(bilden är från Whole Living - jag har lite tekniska problem med mina egna bilder för tillfället!)

Rensa-efter-julen-bollar.

2012-01-26T21:27:00.003+01:00

Så - vintern är äntligen här, men julen är slut.
Borta är julgranen, julpyntet och glittret är nerplockat och adventsljusstaken är undanstoppad till nästa år. Lussebullarna är sedan länge uppätna och julskinkan har försvunnit (kanske i en quesadilla?)... men den där skålen med oknäckta nötter som står och skräpar i vardagsrummet?

Här har du två val - antingen kan du gömma nötterna i fina och piffiga praliner, eller, om du är trött på allt vad omständligt julgodislagande heter så kan du passa på att bli av med lite torkad frukt också och göra frukt- och nötbollar. Gott, enkelt och med lite olika pynt på utsidan även piffiga!

Rensa-efter-julen-bollar
1 dl valnötter
1 dl hasselnötter
1 dl urkärnade dadlar
1 dl torkade aprikoser
några puffar kanel
en nypa salt

pynt: kokosflingor, sesamfrön, solrosfrön, osv

Kör nötterna i matberedaren till smuligt mjöl. Häll i den torkade frukten och kryddorna och kör tills det är en lättarbetad deg. Forma till små bollar och rulla i pynt. Ställ i kylen en halvtimme. De klarar sig i kylen en vecka och ännu längre i frysen!

Val Thorens i bilder.

2012-01-23T22:30:00.003+01:00

Nästan varje gång jag åker utomlands så lämnar jag kvar en liten, liten del av mitt hjärta när jag ska åka hem igen. I Val Thorens så blev jag helt trollbunden av vackra berg, snö, sol och långa långa backar som aldrig verkade ta slut. Sen hittade jag ett perfekt längdåkningsspår med plats för att både åka klassiskt och att skejta och sen var jag betuttad på allvar (jag kan förresten inte skejta, men jag försöker lära mig. Första dagen med jag omkörd av ett gäng 5-7-åringar och fällde mig själv med mina stavar tre gånger. Men jag hade jäkligt kul!)

Val Thorens mat var vad jag uppfattar som väldigt mycket traditionellt Franrike. Nybakta baguetter, croissanter, pain au chocolat, ruskigt gott vin och jag har ätit ostfondue för första (men garanterat inte sista!) gången i mitt liv!

Lunchpaus där en av oss beställde pasta bolognese och fick maten i en burk!

En annan lunch och jag skrattade hysteriskt åt den orangea korven som dök upp på min kompis tallrik. Tydligen smakade den inte alls illa, den grälla färgen till trots!

Varför kan inte svenska matbutiker ha stora ostdiskar, söta små bakverk och riktigt, färsk bakat bröd som inte är bake-off?

Fördelen med att dela lägenhet med andra matintresserade - förrättstallrik!

Ljuvligaste pizzan åt vi första kvällen vi kom fram. Efter 27 timmar i en buss och mackor till frukost och lunch hade förmodligen kryddat grus smakat gott, men stenugnsbakad pizza med massa grönsaker och så ett gott rödvin till det? Hejsan Frankrike, jag gillar dig med!

Aptiten jobbade jag upp i fina, fina längdspår.

Vad är mer franskt än nybakt baguette till frukost? :)

Mitt första möte med ostfondue. Ha-lle-lu-ja!

Sista-fikan-i-Frankrike-pain au chocolat och bokläsning.

Ni vet hur det är - hur underbart det än är att vara iväg och pröva nya saker och smaker är det alltid lika härligt att komma hem till sitt eget kök. Tack och hej Frankrike, vi ses ett annat år!

Hejsan franska fjällen!

2012-01-15T10:00:00.000+01:00

Det kommer vara lite tyst från mig den kommande veckan och eftersom en bild säger mer än tusen ord:

Om ni vill mig något är jag i Val Thorens, på min första alpina utomlandsresa någonsin (jag har bara haft nöjet att bekanta mig med de svenska fjällen innan). I skrivandet stund har de nästan 2 meter snö, längsta backen är 8 km och det finns 118 km längskidspår totalt... plus att jag blivit lovad att bli bjuden fransk mat.

Hej så länge! :)

Bovetecrunch och vykortsrecept.

2012-01-13T09:00:00.000+01:00

Det finns två väldigt bra saker på den här bilden - den ena är bovetecrunch med en GRYM klumpfaktor som smakar godis fast det är helt godkänd frukostmat och den andra är ett fint födelsedags-grattis-vykort från Tant Russin med ett gott recept till min receptvägg. Vykortsreceptet har jag inte hunnit prova än, men bovetecrunchen har jag ätit till frukost nästan varje dag både förra och den här veckan.

Det är lite pyssligt, men inte alls svårt. Bovetet måste blötläggas, men sen kan du välja om du antingen vill göra den på det långsamma sättet eller speeda på processen lite - det blir lika bra i alla fall!

Bovetecrunch

(om det känns omständligt med den dubbla torkningen så kan jag bara säga att det är sååå värt det)

5 dl helt bovete

2,5 dl russin

1,25 dl pumpakärnor

2 tsk kanel

2/3 tsk ingefära (pulver)

ett stänk salt

1,8-2 dl dadelpasta

1 medelstort äpple, hackat

1 msk nötsmör (jordnötssmör i mitt kök)

Blötlägg bovetet i 8-10 timmar (över natten är fint!)

Skölj bovetet i en sil så du får bort slemmet som har bildats. Låt det rinna av och bred sedan ut det på en bakplåtspappersklädd plåt. Nu kan du 1) rosta bovetet på ca 120 grader i ungefär 1 timme eller

2) torka bovetet på 50 grader och ugnsluckan på glänt ytterligare 8-10 timmar.

När bovetet är torrt igen är det ljuvligt krispigt. Då blandar du alla dina torra ingredienser i en skål.

I en annan skål så stavmixar du ihop dadelpastan med hackat äpple och nötsmör (eller kör det i en matberedare). Häll sedan det blöta över det torra och rör ordentligt så allt bovete täcks. Bred ut hela röran så jämnt du kan på en bakplåtspappersklädd plåt.

Nu ska crunchet in i ugnen igen - antingen gör du 1) skjuts in i ugnen, ca 120 grader i en timme igen eller 2) 50 grader, ugnsluckan på glänt i 8-10 timmar (alltså över natten).

Jag gjorde enligt 1) när jag torkade bovetet och 2) när jag gjorde själva crunchet. När det är färdigt så kommer det vara mer som en sammahängande kaka än så som vanlig müsli brukar vara. Bryt den i mindre bitar och förvara i en lufttät burk. Nästan obscent gott med tärnat äpple och sojamjölk!

Hurra för födelsedagsbuffé!

2012-01-11T10:00:00.000+01:00

Som jag nämnt förut - numera är jag halvvägs till 50 och i mitt huvud är det den perfekta anledningen att dra ihop släkt, vänner och familj till kalas. I vanliga fall brukar mamma och jag vara lite extra piffiga och komma på något roligt buffétema - vi har haft tema landskap, indiskt, tapas, smörgårstårta - men i år så var det inget som kändes inspirerade eller spännande. Efter att vi hade suttit och namedrop:at lite olika saker så bestämde jag helt sonika: "Temat det här året är de saker som vi gillar mest!"

Den största fördelen med att vara (delvis) in charge för maten är att jag kan bestämma lite som jag vill. Därför blev 5 av 8 rätter vegetariska.
Därför kommer 3 av recepten kommer från mina favoritbloggar.
Därför har jag ett par dagar med sjukt goda matlådor att se fram emot.

Fredagen var organiserat matlagningskaos från morgon till kväll.
Lördagen var likadant, fast i finkläder (och förkläde). Så kul!

På Tvillingbrors önskelista stod det:
- lammfärsbullar
- tacopaj
- pizzabullar

På min önskelista stod det:
- grönkålspaté (med solrosfrön istället för valnötter)
- finaste svamppajen
- quesadillas med spenat och fetaost
- sötpotatishummus
- bönsallad
- knäckebröd (såklart!)

Jag tänkte dela med mig av receptet på bönsalladen - den är ständigt återkommande i både mammas och mitt kök (om det inte var så otrevligt hade jag jämfört den med bananflugor.). Jag har faktiskt ingen aning om hur länge den håller sig i kylen (den försvinner alltför fort)... däremot så klarar den sig inte i kylen utseendemässigt. Men OJ så god den är...
Jag åt inte av lammfärsbullarna, men de ska också få vara med - de var våldsamt populära och tog slut innan ens hälften av gästerna hade kommit. Hoppsan! (men ingen behövde svälta!)

25-årig bönsallad, en rejäl bufféportion

1 röd paprika

1 gul paprika

1 röd lök

1 avokado

2 tomater

1 burk kidneybönor (eller hemkokta)

1 burk stora vita bönor (eller hemkokta)

en påse ruccola

3 msk rödvinsvinäger

1 msk balsamvinäger

1/2 dl olivolja
2 msk fransk senap
salt och peppar

Skölj bönorna och låt dem rinna av.
Skär paprikan i mindre bitar.
Skiva löken tunt.
Skär avokadon i mindre kuber.
Dela tomaterna i klyftor.
Vispa ihop dressingen och häll över bönorna. Blanda rubb och stubb (vänta med ruccolan till servering) och hugg in!

Populära lammfärsbullar, 15-20 stycken
400 g lammfärs
2 vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
1 msk mald spiskummin
1 tsk salt
1 dl crème fraiche
smör
eventuellt soja

Sätt ugnen på 250 grader. Pressa vitlöken i lammfärsen och blanda i de andra kryddorna och crème fraiche till en jämn smet. Smörj en ungssäker form med smör, forma färsen till avlånga bullar och lägg i formen. Pensla dem med smält smör och in i ugnen med dem i 15 minuter. Om du tycker att de ser tråkigt bleka ut (ja, det gör dem), så kan du ge dem lite fuskfärg genom att pensla dem med lite soja!

Jobbiga dagar dödar jag med god mat!

2012-01-10T14:09:00.002+01:00

Förra veckan råkade jag ut för en släng av total energilöshet - en såndär som gör att en vill gråta för minsta lilla småsak och skrika rätt ut i ren frustration när det är motvind så det nästan inte går att gå framåt? Som tur var för mig hade jag tre matlådor i kylen, fyllda med en alldeles ljuvligt god quinoasallad med grönkål som jag hittade på Green Kitchen Stories. Två kvällar i rad med den salladen, en hög lemony-lime hummus och ett par timmars extra sömn, så återkom mina livsandar. Så, nu vet ni min filosofi: Om livet ger dig jobbiga dagar - döda dem med god mat!

(...och choklad såklart!)

Quinoasallad med grönkål och senaps/citrondressing,
3 portioner (lite modifierad, som det oftast blir)

1,5 dl blandad quinoa
lite salt
2 msk oilvolja
2 msk linfröolja
zest av 1 citron
ca 3-4 msk citronjuice (använd den zestade!)
2 msk grovkorning senap
salt och peppar
6 grönkålsblad, sköljda
granatäpplekärnor till pynt

Skölj quinoan i varmt vatten. Häll i en kastrull tillsammans med lite salt och 3 dl vatten. Koka upp och koka under lock ca 15-20 minuter tills vatten har kokat in och quinoan "svansar" sig. Låt svalna medan du gör dressingen genom att vispa ihop oliv- och linfröoljan med senap, citronjuice och zest. Smaka av med salt och peppar.

Blanda ner dressingen i quinoan och rör runt ordenligt.Strimla grönkålen fint. Jag portionerade ut allt i tre matlådor och dela upp quinoan jämt emellan - sen blandade jag runt så att kålen och fick dressing på sig. Till servering, värm upp den lite försiktigt och pynta med en drös granatäpplekärnor. Som sagt - lemony lime hummus är jättegott till!

Ett präktigt nyårslöfte.

2012-01-05T09:49:00.000+01:00

Igår läste jag ett blogginlägg som gjorde mig först fly förbannad och sen ledsen. Det var fina Picki som på nyår hade berättat om en orkeslös december med fler antal köpepizzor än vanligt och fått en kommentar om att den där präktiga pickifasaden minsann var hyckleri. Den kommentaren gav henne mer ångest än vad antalet köpepizzor någonsin skulle kunna göra och jag känner igen mig.

Varför gör människor sådär?
Vad är det som gör att en kallar någon för hycklare när en inte själv har sagt efter att en strävar efter att vara den mest perfekta varelsen på hela jorden, med en hemlagad matlåda konstant i väskan, alltid välstädat kök och en välorganiserad kyl och frys? Vad är det som gör att någon säger "Din präktiga fasad är bara hyckleri." istället för "Det lät som december var bra kämpigt, vill du ha en kram?"

Samtidigt förstår jag poängen med kommentaren - det är lätt att visa upp det som blir fint och gott och låta bli att visa upp resten. Men som Charlotta skrev - personligt, not so much. Det händer mycket bakom plommonträdets grenar som inte syns mellan knäckebak och grönkålsfrenesi. Kanske är det för att det varit bra tufft 2010 och 2011 som jag reagerar så starkt på det här, eller så är jag bara trött på är-du-inte-bättre-än-så?-mentaliteten. Min matblogg är mitt lilla happyspace - därför är det mest skoj som händer här.

Å ena sidan, å andra sidan. Det finns alltid olika sätt att se saker på.

I vilket fall tycker jag vi alla avlägger ett riktigt präktigt nyårslöfte - 2012 är året då vi får andra att känna sig stolta över sina förmågar istället för att ge präktighetsångest. 2012 är året då vi säger "Vad fint du tar hand om dig själv" istället för "Vad nyttig man kan vara då...". 2012 är året där vi hejar och stöttar varandra både i med- och motvind, i bloggosfären och utanför.
Tummis på den?

Till finaste Picki - jag åt mackor-och-müsli till kvällsmat nästan hela november. Hade jag haft råd hade jag också köpt pizza. :P

Till Johanna på hennes 25-årsdag!

2012-01-03T22:41:00.001+01:00

För många, många år sedan när min mamma levde (din gammelmormor) var hon hos oss i december, det var när jag fyllde år. Hon ville lära mig hur hon gjorde pressylta, att den traditionen skulle gå vidare.

Så en eftermiddag, efter jag slutat jobbet, hade hon gjort allt i ordning, kokat grishuvud, fläsk eller en liten fläsklägg, kyckling och eventuellt en bit älg. Vi skar skivor eller bitar av allt, sparade fläsksvålen som maldes för att läggas som bindmedel. En gles handduk lades i botten av en bunke. Efter att handduken lagts i bunken ska svålar läggas i så att det täcker botten och sidor. Allt varvades och det var viktigt att mellan alla lager av det skivade strö rikligt med kryddblandning av salt, kryddpeppar och vitpeppar. När allt är ilagts ska svålar också läcka över det hela. Sedan sydde vi runt och drog åt hårt och knöt hårt så att det blev pressat. Hela paketet kokades sedan i spadet från det kokta köttet i cirka 20 minuter, lyftes upp och lades i press.

Så detta gör vi varje år. Vi har bytt ut grishuvudet till en stor fläsklägg av framdelen av grisen. Mycket lättare att hantera än huvudet som var ganska läbbigt. Din morfar är mycket intresserad och hjälper till.
Varje år tänker jag på mamma och säger högt:
"Ser du mamma hur jag håller på med det här!"

Din gammelmormor hjälpte till med en del annat också. Putsade bland annat koppar som jag tyckte var tråkigt. Då sa hon: "Nu kan jag åka hem när jag har putsat kopparn".

Din mormor <3

Födelsedagstävling!

2012-01-02T11:40:00.001+01:00

Efter en formidabel nyårsfest med fantastisk mat, fantastiska gäster och en fantastiskt kul kväll är vi inne på ett nytt år. Jag avslutade köksåret med att basa för förrätten och den veganska delen av varmrätten (recepten kommer under veckan!)- jag kunde förbereda det allra mesta och hade en väldigt ostressad kväll i G:s kök.

Annars drar jag igång 2012 med att fylla halvvägs till 50 år, och eftersom delad glädje är dubbel glädje tänker jag ställa till med en tävling!

För att delta i tävlingen letar ni upp ett matminne från 2011 och bakåt och mailar mig historien med tillhörande recept till fummelfot at hotmail punkt com. Det kan vara kul, hemskt, dråpligt, jättegott, romantiskt... vad som helst, bara det är ett minne som fastnat. Vill ni skriva en romanlång historia - gör det. Kan ni sammanfatta hela historien i en mening - gör det. Skriva den som en limerick? Går alldeles utmärkt!

Tävlingen håller på från och med idag (2 januari) till och med nästa söndag kl. 12 (15 januari).
Vinnaren väljs ut genom lottdragning.
Priset är att vinnaren får välja två av de knäckerecepten som finns på bloggen, som jag bakar och skickar hem till vederbörande. Är det en utom-Göteborgare som vinner, så ska jag packa det så gott jag kan!

Jag får roliga historier, recept och tillfälle att baka.
Någon lycklig själ får knäckebröd -win-win situation!

Lycka till allihopa!

Kola med rostade hasselnötter, muscovadosocker och havssalt

2011-12-28T13:36:00.002+01:00

Mamma och mitt julgodisbak kom liksom aldrig riktigt igång - vi hade efter lite diskussion kommit överens om att inte göra så mycket godis, för att det räcker med några sorter och det kommer inte gå åt ändå. Eller., "vi" och "vi"... jag var överentusiastisk och mamma var realistisk.

Hursom - vi hade siktet inställt på två olika sorters tryfflar (lakrits och havssalt), cornflakestoppar (barndom!) och en fudge med hasselnöter, muscovadosocker och havssalt som jag hittade i nyaste Buffétidningen och haft siktet inställt på sen dess.

Hittills har vi gjort fudgen som inte alls blev en fudge, trots att vi följde receptet till punkt och pricka. Det är kanske sockret det är fel på? Har ni hört om de mystiska saffranskakorna som blir olika varje gång beroende på vilket socker du använder? Jag vet att de kommer från Smaskens ursprungligen, men vet att Åsa har typ 4 olika varianter på dem, Charlotta har minst en och Rebecka har också gjort dem... hur de egentligen ska vara vete katten!

Här kommer i alla fall receptet på fudgen som blev en ruskigt god kola.

Är ni alldeles för julgodiströtta kan ni alltid spara den till nästa år!

Kola med rostade hasselnötter, muscovadosocker och havssalt
(receptet är som nämnt från senaste Buffétidningen)
150 g rostade hasselnötter
200 g smör
5 dl mörk (vi använde ljust!) muscovadosocker
5 dl socker
3 dl vispgrädde
1 1/2 dl matyoghurt (10 %)
ca 1 tsk flingsalt

Rosta hasselnötterna i en torr och het stekpanna tills skalet spricker (eller kolla in nötrostningens ABC!). Lägg dem i en kökshandduk och gnugga loss skalet. Grovhacka nötterna.

Smält smöret i en kastrull. Rör ner alla övriga ingredienser utom nötterna. Rör tills sockret smält.
Koka upp och låt koka tills smeten är ca 122°C (använd gärna termometer, har du ingen så gör ett kulprov). Rör då och då och var beredd på att det kommer ta ett tag för smeten att bli så varm!

När smeten blivit tillräckligt het, ta kastrullen från värmen. Vänd ner de hackade hasselnötterna och ställ kastrullen i kallt vattenbad ca 5 minuter samtidigt som du rör (jag lät kastrullen bara stå och smeten ytterst i kastrullen stelnade givetvis fortare än den i mitten...)! När smeten är trögflytande, häll upp den i en smord/bakplåtspapperskädd form och låt svalna.

Toppa med flingsalt och ställ kallt en stund (typ 30-60 min). Skär i bitar och bjud laget runt!

Det är lugnt mamma, det är bara godis!

2011-12-21T20:56:00.002+01:00

I tisdags hade mamma och jag bestämt att ha julgodisverkstad hemma hos dem. Jag svängde förbi mitt kök (efter en ruskig och råkall löptur med två av mina bästa vänner... huvva!), hämtade upp mina ingredienser och åkte till föräldrarna. Mamma och pappa (som är i slutfasen av att renovera sitt sovrum och levt i ett kaos ett tag nu) höll på att väsnas på ovanvåningen, så jag satte på ugnen och började greja så smått. Första receptet var redan i ugnen och det andra var i full gång att röras ihop när mamma (i sina färgfläckiga snickarkläder) kom nerför trappen, la huvudet på min axel och sa med ynkligt ledsen röst: "Jag är ledsen, men jag orkar faktiskt inte idag..."

Så jag gjorde det enda rätta - kramade henne, lovade att vi kunde julgodisbaka den 23e istället och bjöd på kvällsfika på det jag hade hunnit baka. Inte ens mammor och pappor orkar allt i renoveringskaos - då ska de pysslas om med chokladmakaroner och julia granola bars i miniformat!

Chokladmakaronerna har för övrigt inget som helst med pasta att göra. Under den pågående macarons-hypen har jag inte lärt mig uttala "macarons" så som det ska låta - jag bara tänker "makaroner" varje gång jag ser ordet. Därför är det här mina chokladmakaroner! Jag hittade dem förresten hos Gena och de juliga granola barsen står Ann-Louise för!

Chokladmakaroner
2,5 dl kokosflingor
2 msk mandelmjöl (mandel malen till fint mjöl, i matberedaren funkar fint)
0,75 dl kakao
2 msk kakaonibs/finhackad mörk choklad
0,75-1 dl dadelpasta (eller honung eller agavesirap)
1 msk kokosolja (annan olja går säkert bra också!)
1/2 tsk vaniljpulver
1 tsk pepparkakskrydda
en nypa havssalt

(Dadelpasta gör du såhär: Lägg 2,5 dl urkärnade färska, dadlar i en bunke. Slå på 1,8 dl kokhett vatten och låt det stå i en timme. Mixa sedan dadlarna och vattnet i en matberedare till en blöt pasta. Färdigt!)

Sätt ugnen på 160 grader. Blanda ihop kokosflingor, mandelmjöl, kakao, pepparkakskrydda och choklad/nibs i en skål.
Vispa ihop dadelpasta, olja, vaniljpulver och salt i en annan skål.
Häll det blöta över det torra och rör ihop allting ordentligt. Degen ska hålla ihop och smidigt klumpa ihop sig (tänk lite blötare chokladbollsmet, typ). Om den är för torr, ha i lite mer dadelpasta.
Ta matskedsstora klickar av degen, rulla till små bollar och ställ dem på en bakplåtspappersklädd plåt så att undersidan blir platt.
Grädda chokladmakaronerna i mitten av ugnen i 20 minuter. Låt dem svalna helt, gärna i kylskåp innan ni hugger in!

Juliga Granola Bars
Följ receptet som Ann-Louise lagt upp. När barsen har svalnat helt, skär de helt enkelt i mindre bitar - jag gjorde dem stora som en pralin och det funkade utmärkt!

Apelsin/nejlikaknäcke.

2011-12-21T19:12:00.000+01:00

Det är en ständigt pågående insprirationsström och ett mer eller mindre ständigt knäckeexperimenterande i mitt kök (och mamma och pappas kök, för de har varmluftsugnen) nu förtiden. Äpple/kardemummaknäcket känner ni redan till och i samma veva kom apelsin/nejlikeknäcket till. Det är lite annorlunda i smaken och sprider en härlig doft av jul i köket... för att inte tala om hur gott det är med en bit mild ost! Dessutom misstänker jag att det är en riktig hit tillsammans med en tunn skiva julskinka och lite senap...

Apelsin/nejlikaknäcke
12 g jäst
skal av 1 apelsin
saften av en apelsin
vatten till 2 dl vätska totalt (alltså - den pressade apelsinsaften och vattnet ska tillsammans bli 2 dl)
3 msk mörk brödsirap
1,5 tsk malen nejlika
2 krm salt
1 dl solrosfrön, mixade till mjöl
1,5 dl havregryn, mixade till mjöl
1,5 dl grahamsmjöl
ca 2 dl dinkelsikt

sesamfrön till pynt

Riv skalet av apelsinen och pressa ur saften. Smula jästen i en bunke, ha i apelsinskal, apelsinsaft, mörk brödsirap och vatten och rör tills den är upplöst. Blanda i havregryn, solrosfrön, nejlika och salt. Arbeta in grahamsmjöl och dinkelmjölet (eventuellt kan du behöver mer/mindre dinkel) tills du får en smidig deg som släpper från bunkens kanter. Arbeta degen i maskin runt 5 minuter och gärna dubbla tiden för hand (men det är inte jättenödvändigt). Täck över och låt jäsa i 60 minuter.

Under tiden degen jäser, sätt ugnen på 175 grader. När degen är färdigjäst, dela den i 2 lika stora delar och en lite mindre (den blir ett mindre knäcke) och kavla ut på mjölad bänk tills degen är lika stor som en ugnsform ungefär. Sedan flyttar du den till en bakplåtspapper och fortsätter kavla tills dess att degen i princip täcker hela bakplåtspappret. Om degen fastnar, så använda mer mjöl - knäckebröd tillhör inte bröden som du behöver vara rädd för att de ska bli torra av för mycket mjöl. Kavla ut så många bröd som du ska ha inne i ugnen (eftersom det bara blir 2 vanliga och 1 litet, så bakar jag ut två, skjutsar in i ugnen och bakar ut den sista medans de är inne) och därefter fixar du pyntet - pensla degen lite slarvigt med vatten, strö över sesamfrön och kavla in det i degen. Picka med en gaffel (det här är ganska viktigt, det här knäcket blåser gärna upp sig) och in i ugnen i runt 15-17 minuter tills de är gyllenbruna.

Äpple/kardemummaknäcke, 2.0

2011-12-20T23:07:00.001+01:00

Nu så. Jag är hemma, jag har mitt modifierade knäckerecept vid mina sida och jag tror till och med jag kan tyda mina egna kråkfötter. Utan ytterligare åthävor - jag ger er äpple/kardemummaknäcket, version 2.0!

Äpple/kardemummaknäcke, 2.0

2 dl osötat äpplemos

1 rivet äpple av söt sort, typ Pink Lady

0,5 dl vatten

12 g jäst

3 rågade matskedar dadelpasta

1,5 dl havregryn (mixade till mjöl)

0,5 dl hampafrön (mixade till mjöl)

2 dl grahamsmjöl

5,5-6 dl fullkorns-dinkelmjöl

ca 1-2 dl mandelspån

malen kardemumma

Samma utförande som förra gången, alltså:
Smula jästen i en bunke, ha i dadelpastan, äpplemos och vatten och rör tills den är upplöst. Blanda i rivet äpple, havregryn och hampafrön. Arbeta in grahamsmjöl och dinkelmjölet (eventuellt kan du behöver mer/mindre dinkel) tills du får en smidig deg som släpper från bunkens kanter. Arbeta degen i maskin runt 5 minuter och gärna dubbla tiden för hand (men det är inte jättenödvändigt). Täck över och låt jäsa i 60 minuter..

Under tiden degen jäser, sätt ugnen på 175 grader. När degen är färdigjäst, dela den i 4 lika stora delar och kavla ut på mjölad bänk tills degen är lika stor som en ugnsform ungefär. Sedan flyttar du den till en bakplåtspapper och fortsätter kavla tills dess att degen i princip täcker hela bakplåtspappret. Om degen fastnar, så använda mer mjöl - knäckebröd tillhör inte bröden som du behöver vara rädd för att de ska bli torra av för mycket mjöl. Kavla ut så många bröd som du ska ha inne i ugnen (jag bakade i varmluftsugn, så jag kunde ha 2 åt gången) och därefter fixar du pyntet - pensla degen lite slarvigt med vatten, strö över mandelflagor och kardemumma och kavla in det i degen. Picka med en gaffel och in i ugnen i 17-20 minuter tills de är gyllenbruna.

Det var det söta äpplet som blev pricken över isberget!

Hoppas ni testar det här, det passar fint in i december och julighet. Det gör förresten också apelsin/nejlikaknäcket som är näst ut - kommer innan veckan är slut!

Den Bästa Rödkålssalladen.

2011-12-19T13:23:00.001+01:00

Jag vet att jag lovade er knäckerecepten, men av okänd anledning (OK, jag var nyvaken) åkte jag ifrån papperna där jag antecknat orginalrecepten och ändringarna, så ni får hålla ut ett par dagar till. Mitt lösbladssystem håller på att spåra ur. Tomten, jag önskar mig en anteckningsbok att skriva recept i!

Som tröstpris så tänker jag passa på att dela med mig av Den Bästa Rödkålssalladen. Ursprungligen kommer den nog från en gammal Buffétidning och har hängt med länge. Det bästa med den är att den är snabb, innehåller få ingredienser, är lätt att göra mycket av (har du inte två sorters senap, så ta den du har!) och bara blir bättre och bättre ju längre den får stå. Det sista påståendet är lite taget ur luften, för den brukar inte hinna stå så länge...

Just det, den är ruskigt god och snygg dessutom.

(bilden lånad från Oh She Glows)

Bästa Rödkålssalladen
1 kg rödkål
3 morötter
1 dl rostade solrosfrön till pynt

Senap-och honungsdressing:
1 tsk (eller efter smak) grov osötad senap
1 tsk (eller efter smak) dijonsenap
2 msk balsamvinäger (eller annan vinäger)
1-2 tsk honung
1 dl olja
0,5-1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar

Skala morötterna, plocka bort eventuella fula blad på kålen.
Strimla rödkålen och riv morötterna, har du en matberedare går det i ett nafs!
Vispa ihop ingredienserna till dressingen och smaka av. Häll dressingen över morötterna och rödkålen och låt salladen stå och gotta till sig en stund (typ 30 min, men gärna över natten om det finns tid.). Strö solroskärnor över vid serveringen.

Nu när du sparat in tiden det skulle tagit att göra en ny sallad inför varje måltid under julmatsätandet, så föreslår jag att du lägger den tiden på att ta en promenad i vintersolen eller krama någon du tycker om. Eller både och!

Glöggmys med Göteborgs bästa matbloggare.

2011-12-17T17:44:00.000+01:00

Jag brukar vanligtvis lägga mig vinn om vara hyfsat opartiskt. Ni vet - se saker ur mer än ett perspektiv, tänka in mig i andras situation, ta mer än ett argument under övervägande, etc.

Den här gången tänker jag gå rakt emot det och helt enkelt deklamera:

Göteborgs matbloggare är bäst.

Förlåt Stockholm, förlåt Skåne, förlåt alla andra städer och landskap som också vill ha den titeln - men om ni hade varit med på matbloggar-glöggmyset hos Charlotta i fredags så hade ni hållt med mig!

Strax efter klockan sju hade jag (med hjälp av mamma-GPS:en) letat mig fram till rätt lägenhet och i trevligt sällskap med Rebecka, Ann-Louise, Kim och såklart Charlotta dukade vi upp ett (något överfullt) bord (som blev ännu fullare när Åsa och Pernilla droppade in) och sen satt vi och matnördade oss hela kvällen. Engagerade diskussioner om restaurangbesök (både bra och dåliga), definitionen av att vara eller inte vara vegetarian och oförskämda bloggkommentarer - vips! hade klockan hunnit bli halv elva och jag undrar fortfarande vart tiden tog vägen?

Givetvis hade alla med sig något att bjuda på. Är det någon som blir förvånad om jag säger att jag hade knäckebröd med mig? Jag hade finslipat på äpple-kardemummaknäcket och nejlika-apelsinknäcket såpass att jag blev nöjd, så de fick hänga med (recepten kommer snart!). Satte andan lite i halsen när Charlotta berättade hon och hennes pappa var knäckebrödsfantaster deluxe, men knäcket fick godkänt och försvann rätt fort, så jag kunde andas ut!

Här kommer en lite resumé på vad jag lyckades stoppa i mig: Charlottas (och Calles) hemgjorda glögg, mormorpepparkakor och ljuvliga små saffranskakor med pinjenötter och flingsalt. Kakorna var på recept från Åsa, som hade med sig tre olika varianter av likadan kaka (uppenbarligen mycket nyckfulla kakor som blir olika varje gång. Vi tror det beror på sockret!) och lakritsfudge. Rebecka bjöd på saffransfudge, kardemummatryffel och Bountybollar (ojoj...). Kim hade gjort en ruggigt god grönkålspaté med valnötter, snyggt pyntad med granatäpplekärnor (den horribla bilden härunder).

Pernilla hade gjort en tjusig körsbärskaka som serverades med grädde. Ann-Louise hade gjort... nu minns jag inte vad de heter, men det var små bollar av bland annat jordnötssmör och kikärter mixade (tillsammans med något mer) och så doppade i mörk choklad. Och saltade, rostade mandlar som tog slut så fort att Charlotta inte hann äta några!

Tusen tack för en toppenkväll käraste matbloggare!
På återseende på andra sidan nästa år - och då hoppas jag att alla som inte kom sist kan komma också!

P.S. Jag ber om ursäkt för de jättefula bilderna. Det säger jag inte för att ni ska säga "Neeejdå, det är tanken som räknas" utan för att bilderna ÄR jättefula och inte gör något av motiven rättvisa. Till nästa gång ska jag ha lärt mig tillräckligt mycket för att ta med en riktigt kamera och inte tro att det går att ta hyfsat snygga bilder med en mobilkamera i mysbelysning. Om jag inte minns fel så sa jag dessutom "Äsch, det är lugnt!" när Charlotta erbjöd sig tända i taket för en snabb fotosession. Jösses. Ibland har jag inte alla russinen i kakan. D.S.

Bakspaden är invigd!

2011-12-11T14:59:00.003+01:00

Kommer ni ihåg den otroligt fina bak/pizzaspaden som min handyman till morfar gjorde åt mig i somras? Jag har verkligen väntat in ett speciellt tillfälle till att inviga den!

I början av sommaren åkte två av mina bästa vänner och backpack:ade i Indien, Kina och Laos i 4 månader och lämnade mig med ansvar att ta väl hand om deras baksten. Jag gjorde mitt allra bästa! Nu har de kommit hem och i fredags var det myskväll med pizza(examens)bak - och bakspaden invigdes. Det är möjligt att jag är lite partisk, men jag tycker pizzorna blev ovanligt goda. Det kan bero på receptet, det kan bero på sällskapet, men jag tror att det allra mest berodde på bakspaden!

Invigningspizza

pizzadeg:

3 g jäst

4 dl kallt vatten

3/4 tsk salt

1 tsk honung

2 msk olivolja

2 tsk oregano

2 dl dinkelmjöl, fullkorn

vetemjöl till en spänstig deg som släpper från bunkens kanter, ca 3-4 dl

På morgonen: Lös upp jästen i vattnet. Om du har en degmaskin, använd gärna den, annars blir det till att knåda! Blanda i salt, honung, olivolja och oregano. Ha i mjölet tills degen känns smidig och släpper bunkens kanter och knåda den därefter minst 5 minuter i maskinen (10 min för hand). Täck över med en plastpåse och låt jäsa i rumstemperatur tills kvällen kommer.

På pizzan:

tomatsås

pesto

tunt hyvlade rödbetor (potatisskalare/osthyvel funkar fint!)

chevré

ruccola

honung att ringla över

På kvällen: Sätt på ugnen i god tid på maxtemperatur (ca 45-60 minuter innan). Om du inte har en baksten, låt en plåt stå inne i ugnen. Dela pizzadegen i 4 bitar och knåda igenom den. Kavla/dra ut dem till önskad stor- och tjocklek.

Jag delade upp min pizza - på hälften bredde jag tomatsås och på hälften bredde jag pesto (det visade sig vara precis lika gott, men på olika sätt). Sen pyntade jag med massa rödbeta och chevré, duttade pesto på tomatsidan och skjutsade in pizzan i ugnen med min otroligt fina och användbara bakspade. När pizzan var färdig, efter runt 7 minuter, tog jag ut den - även denna gång med bakspaden. Helt problemfritt. Inga brända fingrar! Hurra!

Pizzan toppade vi med att ringla honung över och därefter ha på en drös med salladsblad. Sen mös vi heeela kvällen. :)

Ruskvädersbröd.

2011-12-05T22:07:00.013+01:00

Förra lördagen var en osedvanligt bra lördag. Den startade med en frukostdejt hos fina Körsbäret, där jag hade jäst en deg över natten och allt jag behövde göra var att ta med den hem till henne (5 minutes gångväg). Oturligt för mig så var det halvt storm, med typ-orkanvindar och elakt, otrevligt regn som blåste omkring överallt. Men skam den som ger sig! Jag bakade ut brödet och medans de jäste stack jag ut på en misslyckad löprunda. Sen stoppade jag de numera jästa bröden i en påse, drogupp halsduken nästan över ögonbrynen och med ett fast grepp om påsen stack jag iväg.

Lyckligt slut på sagan - bröden klarade sig fint och blev nog till och med lite extra goda av de innanvarande strapatserna. Pröva!

(och ja, det går nog lika bra utan ruskväderspromenad.)

Ruskväderbullar, 8-10 st
3 g jäst
3 dl kallt vatten
180 g dinkelmjöl, fullkorn
120 g havregryn
50 g solroskärnor
20 g linfrö
50 g russin
7 g salt

På kvällen:

Rör ihop alla ingredienserna i en bunke, sätt en plastpåse över och låt jäsa i rumstemperatur över natten.

På morgonen:
Sätt ugnen på 250 grader. Häll ut degen på ordentligt mjölad bakbänk (tänk mjöl MELLAN dig och brödet och inte så mycket I brödet). Baka ut bröden (jag bara skär av frallstora bitar av degen), lägg bullarna på en bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa typ 30 min.

(valfri promenad genom oväder till närmaste vän)
Grädda bröden 20-25 minuter i mitten av ugnen.

Avnjut med massa smör, gott om tid och gott sällskap.

P.S. De är nästan lika goda upptinade från frysen! D.S.

Äpple&kardemummaknäcke.

2011-12-04T18:06:00.010+01:00

Det råder total knäckebrödsfeber i Plommonköket.

Jooo, mer än vanligt! Jag har fått så mycket pepp och beröm och komplimanger att det är ett under att jag inte har högfärdshosta dygnet runt. Nu i veckan fick till till och med titeln queen of knäckebröd. Väldigt inofficiellt, men ändå! Ska jag vara helt ärlig blev jag lite gråtmild när jag satt och läste igenom alla fina ord, både själva inlägget och kommentarerna under.

Jag bakade en alldeles ny och experimentell variant till en väns glöggmys igår, med äpple, dadelpasta och kardemumma. Jag hade en väldigt bestämd idé om hur jag trodde det skulle bli, men knäckebrödet var egensinnigt och det blev något helt annat. Sen ägnade jag festen igenom åt att tala om för deltagarna att "Det här är bara ett experiment än så länge!" och festdeltagarna ägnade festen åt att tala om för mig att jag var knäpp i huvudet och att brödet var jättegott.

Jag kommer att pyssla lite mer med det här receptet

- men så här ser det ut än så länge!

Äpple&kardemummaknäcke

2 dl osötat äpplemos

1 rivet äpple

2 dl vatten

25 g jäst

3 rågade matskedar dadelpasta

2 dl havregryn (mixade till mjöl)

1 dl hampafrön (mixade till mjöl)

3 dl grahamsmjöl

6 dl fullkorns-dinkelmjöl

ca 1-2 dl mandelspån

malen kardemumma

Smula jästen i en bunke, ha i dadelpastan, äpplemos och vatten och rör tills den är upplöst. Blanda i rivet äpple, havregryn och hampafrön. Arbeta in grahamsmjöl och dinkelmjölet (eventuellt kan du behöver mer/mindre dinkel) tills du får en smidig deg som släpper från bunkens kanter. Arbeta degen i maskin runt 5 minuter och gärna dubbla tiden för hand (men det är inte jättenödvändigt). Täck över och låt jäsa i 60 minuter eller övet natten i kylskåp.

Låt svalna på bakgaller, bryt i bitar och bjud på till nästa adventsfika! :)

Solklicksmiddag.

2011-12-04T16:28:00.005+01:00

Göteborg har fastnat någonstans mellan ruskhöst och inte riktigt vinter. Det blåser och regnar och vädret är svart på morgonen, grått-grått-grått på dagen och så blir det svart igen klockan 15. Definitivt en tid då det ska vara lite färg och värme i maten, med andra ord!

Den här rätten är färgglad och fin med grönt, blänkande svart och lysande solgult. Såsen kommer från Angela och är en riktig stjärna med rostad butternut squash. Om du förbereder såsen går rätten att göra på den tiden som riset kokar. Eller matvetet. Eller dinkelkornen. Eller pastan. Eller vad du nu föredrar just idag! Vad som är ruskigt snyggt är dock svart ris - för att inte tala om hur gott det är! Inspirationen kommer från Ann-Louise gudomliga grönkål (som också är värt både en och två provlagningar!)

Solklicksmiddag

en bunt grönkål

1 dl ris per person (mitt svarta finns på Orienthuset)

1,5 dl kokta/konserverade kikärter per person (eller annan skön böna)

balsamvinäger

olja

en sats butternut squash-sås

salt, peppar

Koka riset enligt förpackningen.

Häll av kikärterna om de är konserverade och låt de rinna av.

Skölj grönkålen och strimla den.

Häll lite (kokos)olja i en stekpanna och låt den bli varm. Lägg i grönkålen och fräs på medelvärme i 2-3 minuter. Sväng över lite balsamvinäger över grönkålen (ca 1 msk, beroende på hur mycket grönkål det är) rör runt ordentligt och ta av stekpannan från värmen, låt stå i någon minut. Stäng av plattan. Häll i kikärter och ris, ställ tillbaka stekpanna på plattan och låt det bli varmt på eftervärmen.

Värm upp butternutsåsen.

Dela upp ris, grönkål och kikärts-röran på tallrikar. Häll över en rejäl skopa butternutsås och dra ha på lite extra svartpeppar.

Grattis, du har just gett dig själv en kram från insidan. :)

Gröna tävlingen!

2011-12-04T16:22:00.004+01:00

Lagom till andra advent så kunde jag gå till mitt Hemköp för att hämta ut priset i Gröna Bandet-tävlingen som Charlotta hade skickat iväg. Jag var som ett barn på julafton och både klämde och skakade paketet ganska många gånger på den korta vägen hem.

Jag vann världens finaste smågrytor från Le Creuset - gröna såklart!

Det första jag tänker på är gratinerad löksoppa...

Tusen tack Charlotta! =D

Nu blir det andra bollar!

2011-11-29T20:59:00.003+01:00

Ni vet de gångerna när bilderna inte alls gör det en nyss lagat rättvisa - det spelar ingen roll hur mycket piffiga saker som figurerar i bakgrunden, hur snygg tallriken är eller ur vilken vinkel som fotografiet tas - det ser baske mig inte alls så gott ut som det borde göra. Då brukar jag känna mig lite förolämpad - tycker inte den här maträtten om mig lika mycket som jag tycker om den?

Hur som helst - de här bönbollarna gör sig alltså inte särskilt bra på bild. Däremot är de väldigt goda, ruskigt lätta att laga och passar utmärkt att frysa in som matlåda.

Tidseffektivitet vs. Utseende 1-0.

Bönbollar, ca 12 st

2,5 dl kokta mungbönor

1 ägg

1 dl malen mandel

kryddor

(i mina bollar:

salt

peppar

1 tsk basilika

1 tsk oregano

1 pressad vitlöksklyfta)

Tomatsås i ett huj:

1 tetra krossade tomater

1/2 gul lök

8-10 vitlökslyftor inladga i chiliolja (valfritt, men väldigt gott!)

1 msk olivolja

en skvätt balsamvinäger

salt

peppar

ev. fetaost att smula över vid servering

Sätt ugnen på 200 grader.

Mosa mungbönorna med en gaffel. Blanda ner ägg, mandel och kryddor, smaka av. När du är nöjd, ställ åt sidan under tiden du gör tomatsåsen. Skär löken på hälften och därefter i skivor (om du inte gillar stora lökbitar så finhacka den) och lägg lök och vitlökar en ugnsform som ska kunna rymma bönbollarna också. Häll i olja, balsamvinäger, krossade tomater och rör runt. Smaka av med salt och peppar.

Blöt händerna och forma bönröran till bollar som du lägger i tomatsåsen. In med formen i ugnen i 20 minuter och sen är det klart! Förslag till servering är lättkokt broccoli med en god vinägrette och lite smulad fetaost ovanpå bollarna. Det måste väl ändå kunna bli ömsesidigt tycka-om av det här, eller vad tror ni?

Första advent.

2011-11-27T18:52:00.007+01:00

Jag har ägnat oktober och november åt att sammanbitet svära åt allt och alla som envisas med att börja julpynta och sälja julmust, pepparkakor och lussebullar i förtid. Vad är GREJEN med högtider en gång om året när allting bara blir försäljningsjippo och överexponeras?!

Men nu. Idag. Idag är det första advent och sakta börjar det blomma lite riktig julkänsla i bröstet. Det har varit pepparkaksbak hemma hos mamma och pappa idag - jag har ätit deg, bakat och ätit pepparkakor, lyssnat på julmusik och nu känns det OK att det är julpyntat, OK med adventsljusstakar, lussebullar och pepparkakor.

... mer än OK, efterlängtat!
Hej december, jag har väntat på dig! :)

Mitt i natten, ett glas mjölk, nybakt pepparkaka och lussebulle.
Ibland är det enklaste det godaste.

Knäckebröd med hirs och havregryn.

2011-11-23T17:15:00.009+01:00

Till förra matbloggsträffen så gjorde jag ett knäckebröd i skördefestanda med pumpa i degen - sen dess har det snurrat massa roliga kombinationer av diverse frukter, grönsaker och gryn i mitt huvud.

Nu såhär när det börjar närma sig december så kommer de. Alla lukterna och kryddorna som i alla fall jag förknippar med barndom, snö, förväntningar och massa gott. Ni kan tro att jag har en drös med idéer som så sakta kommer att testas en efter en!

I söndags ställde jag till med bakstuga hemma hos mig och provade en kombination som jag haft tankarna på ett tag. Hirs och rostad havre - det lät bra i mitt huvudet och det blev bra utanför huvudet. Jag ska inte ens berätta hur många mackor jag åt sen, det blir nästan lite pinsamt. :P

Knäckebröd med hirs och rostade havregryn
25 g jäst
1+2 dl vatten
1 tsk honung
3 dl havregryn
1 dl hirs, okokt
1 dl krossade linfrön
1 dl hampafrön
3 dl grahamsmjöl
4-5 dl vetemjöl

till pynt:
1 dl solrosfrön, rostade
1/2 dl sesamfrön, rostade
flingsalt

Börja med att koka hirsen enligt ansvisningarna på paketet (eller kolla här). Låt svalna till fingervärme så du inte dödar jästen. OBS: Det går utmärkt att koka hirsen i förväg, men den kommer att fortsätta suga upp vätska efter den är kokt. Det innebär att du kommer behöva tillsätta ytterligare vätska till degen när den ska blandas ihop, runt 3 dl vatten. Tack Ann-Louise för noteringar och provbak!

Rosta havregrynen i en torr stekpanna och mixa de tillsammans med hampafröna i matberedare till ett grovt mjöl.

Kör hirsen och 2 dl vatten i en matberedare till en gröt.
Lös upp jästen i 1 dl vatten, tillsätt honung och hirsgröt. Blanda ihop och ha sedan i havgregrynsmixen, linfrön, grahamsmjöl och vetemjöl tills du får en smidigt deg. Låt jäsa en timme.

Sätt ugnen på 175 grader. När degen är färdigjäst, dela den i 4 lika stora delar och kavla ut på mjölad bänk tills degen är lika stor som en ugnsform ungefär. Sedan flyttar du den till en bakplåtspapper och fortsätter kavla tills dess att degen i princip täcker hela bakplåtspappret. Kavla ut så många bröd som du ska ha inne i ugnen och därefter fixar du pyntet - pensla degen lite slarvigt med vatten, strö över rostade solros-och sesam och flingsalt och kavla in det i degen. Picka med en gaffel och in i ugnen i 17-20 minuter tills de är gyllenbruna. Låt svalna på bakgaller, bryt i bitar och förvara i en fin burk.

Har ni några förslag på vad som skulle vara spännande i ett knäckebröd, så får ni gärna hojta om vad i en kommentar nedanför! Det kommer slinka ner lite rödbetor i någon snart och jag hoppas att hinna med en variant med äpple och kardemumma lagom till advent!

Grönsaksnori med sötpotatishummus.

2011-11-18T09:23:00.012+01:00

De bästa recepten kan en vända och vrida på, trixa med så det blir något alldeles nytt och jättebra. I september bjöd jag på lite nerstressande fredagspyssel i form av grönaksnoritullar - en variant på sushi som inte är sushi eftersom det inte är varken rå fisk eller ris med i sammanhanget. Inget frysande av fisk i två dagar, inget försök till att få perfekt kladdigt ris, bara tjofftjoff ner med ingredienserna till röran i matberedaren (det går utmärkt att rosta sötpotatisen någon dag i förväg), tunnskiva lite grönsaker du gillar och du är i hamn.

OK, du ska försöka att behärska dig till att både låta bli att äta upp röran all röran innan den hamnar i rullarna och att inte lägga för mycket pålägg på noriarken, men allt ska ju inte vara enkelt, eller hur?

Norirullar med sötpotatishummus

Sötpotatishummus:

2 små eller 1 stoor sötpotatis

1 burk kikärter eller motsvarande mängd hemkokta

1,5 tsk sesamolja

5 msk tahini

1/2 tsk salt

svartpeppar efter smak

paprikapulver efter smak

vatten (att tunna ut med)

Dela sötpotatisen på hälften, droppa lite olja på snittytan och ugnsbaka i 200 grader, ca 30-40 min tills de är het mjuka. Låt svalna tills du kan hantera dem och skrapa ut fruktköttet i matberedaren. Tillsätt resten av ingredienserna utom vattnet och kör. Tillsätt, med matberedaren fortfarande igång, lite vatten i taget tills du får den konsistens du vill ha. Smaka av och krydda ev. lite mer.

Till rullarna:

noriark (räkna 1/person)

grönsaker, typ sparris, avokado, tunt hyvlade (eller kokta) morötter, rötbetor, gurka i tunna stavar, kål strimlor, broccoli i mindre bitar, tomat, majs... vad du gillar och tycker passar!

sesamfrön till pynt.

Bred ut norin med den blanka sidan neråt på en sushimatta/vikt kökshandduk.Bred ut sötpotatishummusen jämt över hela, men lämna kvar 2-3 cm längst ner. Lägg ut din fyllning i en tjusig rad i mitten:

och rulla sedan ihop som om du skulle rulla en rulltårta - vik försiktigt in kortsidan samtidigt som du lyfter sushimattan/handduken och rulla mot dig, så tajt som det går. Innan du rullat ihop den helt, pensla lite vatten på den tomma norikanten för att klistra fast den. Skär rullen i skivor med en vass kniv (en ordentligt tandad brödkniv funkar bra för mig) och servera med en stor och fin sallad - på bild ser ni koola kålrabbisalladen.

En annan dag med en annan fyllning - sparris, ugnsbakade rödbetor och äpple.
Också ruskigt gott!

En sån där dag.

2011-11-17T12:54:00.006+01:00

En sån där dag, ni vet.

Hittills har jag vaknat och konstaterat att mina ögon svullnat lite mer under natten istället för mindre, häll kokhett tevatten på ett finger, slagit huvudet i en skåpslucka och tappat hallon i golvet. Jag hade planer på att vara effektiv innan jobbet och åka hit och dit och fixa saker, men nej. Istället åt jag lunch till frukost och avslutade med ett idiotsäkert kort till tycka-synd-om-mig-själv-efterrätt. Avancerad matlagning är inget jag satsar på en sån här dag!

turkisk yoghurt

nötter och frön

flytande honung

Leta fram en extra tjusig liten skål och fyll med valfri mängd turkisk yoghurt. Rosta nötterna/frön i en stekpanna. Strö dem över yoghurten och ringla över lite honung. Njut av ett litet lyckligt avbrott i vardagseländet.

Länkkärlek och restauranger.

2011-11-14T21:54:00.006+01:00

Vet ni vad?

Det är en två veckor sen nyhet, men jag har fått jobb. Riktigt jobb. Sådär fast-(prov)anställd-som-får-lön-regelbundet-jobb. För en som har studerat i princip hela sitt liv, så är det helt fantastiskt att inte behöva oroa sig för om pengarna ska räcka månaden ut. Kan ni tänka er, för första gången i mitt liv ligger min inkomst på över-CSN-nivå!

Jag är fortfarande dagligt lyrisk och som en naturlig följd så går liksom det mesta av min energi till att jobba in mig på jobbet - så tyvärr har det inte blivit så mycket experimenterande i köket som det brukar bli.

För att ni inte ska misströsta och tro att jag svälter (det gör jag inte), så tänker jag ägna mig åt lite länkkärlek så ni vet vad som figurerar i mitt kök ändå:

- Ugnsgratinerad pumpa som jag snubbla över hos Alexandra.

- Sötpotatishummus i norirullar hos Gena

- Koola kålrabbisalladen från Ann-Louise (steg 1 i överkomma-myntarädslan)

- Laxinspiration från Tina och Carl

och steget utanför köket så har jag varit på inte bara ett, utan TVÅ restaurangbesök i helgen! HEJDÅ STUDENTLIVET!

Först ut var jag med hela familjen på DubbelDubbel, för ett riktigt dumplingskalas. Gå dit. Det är ingen jättelokal eller faaaancy eller nåt sånt - det är två rätt små rum, med ljusa väggar, färgade ränder och pallar att sitta på. Det är fräsch och trevligt och så bra service som det kan bli i en fullproppad restaurang en lördagkväll när det är tre servitriser. Vår var otroligt snäll och glad och kikade förbi oss två-tre gånger och berättade att maten var på gång och att vi inte var bortglömda. Maten, som för övrigt var jättegod och gör att jag vill gå dit den här veckan också. Vi slog på stort och beställde macao, vilket är hela kittet-meny, så du får smaka på lite av allt. Personligen älskade jag deras wonton, algsalladen, ingefärsteet och chokladtryffeln. Nom nom nom!

Restaurang nummer två är en beprövad favorit hos mig - biobesök på Bergakungen med tvillingbror och hans Katten resulterade i en två lång timmar väntan på nästa bio som vi spenderade i restaurang Danilo, där vi delade på dragon chicken wings, Obi-wan ribs och en Paradiso till efterrätt, innan vi avrundade med att kolla på vältränade greker i 3D i coola fightingscener i filmen "The Immortals".

Så, inte så mycket köksinspiration som sagt, men massa mat ändå.

I'll be back!

Tjusig torsdagssallad.

2011-11-05T19:31:00.003+01:00

Lite extra färg på lunchtallriken är aldrig fel, speciellt inte när det är en grå, grå, grå torsdag utanför jobbfönstret, ändå från tidigt morgon tills dess att det helt enkelt blev svart. Det blir inga exakta angivelser här - bara ös på så mycket som du har lust och magplats med!

lättkokt broccoli
tunt skivad purjolök
kokta kikärter
tunt skivad polkabeta

sväng ihop en god dressing:
1 msk olivolja
1/2 tsk honung
juice och finrivet skal av en halv citron
1/2 pressad vitlöksklyfta
en nypa salt och svartpeppar
gärna en handfull persilja/dill

Komplimangerna och kanelknäcket.

2011-11-01T23:08:00.011+01:00

Komlimanger alltså.

Jag gillar komplimanger, men det finns nog ingen komplimang i världen som är så fin och gör mig så glad som de den senaste veckan som figurerat på bloggar och i mitt kommentarsfält om att Ann-Louise nästan åt upp allt sitt knäckebröd på cykelvägen hem, att Åsa fick världens godaste frukost med kaffe och mitt knäckebröd, att Kim knaprar knäckebröd och mjölk istället för en drink när hon är gräsänka...

Kort sagt gör det mig ruskigt lycklig när ni gillar det jag gör (och eftersom mitt knäckebröd är min lilla bebis blir jag extra glad!). Tack fina ni, här får ni det senaste knäckereceptet!

Knäckebröd med pumpa, rostad mandel och kanel

5 dl tärnad pumpa

2 msk olja

1/2-1 tsk kanel

vatten

25 g jäst

1 tsk honung/socker/sirap

2 dl havregryn

9-10 dl dinkelmjöl

1 dl hampafrön

3-4 dl flagad mandel (finhackad funkar också)

kanel

Sätt ugnen på 200 grader. Bred ut pumpan på en bakplåtspappersklädd plåt. Ringla över olja, rör runt bland bitarna och pudra över kanelen. Rosta pumpan i 30-40 minuter tills den är mjuk. Låt den svalna någorlunda. Ha sedan i den i en mixer/matberedare och kör den med så mycket vatten att du får 4 dl pumpapuré. Om blandningen är varmare än 37 grader (det vill säga fingerljummen - du vill inte döda jästen), låt den svalna lite till.

Smula jästen i en bunke, ha i honungen och pumpapurén och rör tills den är upplöst. Kör havregryn och hampafrön i en matberedare till ett fint mjöl. Arbeta in havre-frömjöl, grahamsmjöl och dinkelmjölet (eventuellt kan det behöver mer/mindre dinkel beroende på hur mycket vatten du behövde till pumpapurén) tills du får en smidig deg som släpper från bunkens kanter. Arbeta degen i maskin runt 5 minuter och gärna dubbla tiden för hand (men det är inte jättenödvändigt). Täck över och låt jäsa i 60 minuter.

Under tiden degen jäser, rosta mandeln. Sätt ugnen på 175 grader. När degen är färdigjäst, dela den i 4 lika stora delar och kavla ut på mjölad bänk tills degen är lika stor som en ugnsform ungefär. Sedan flyttar du den till en bakplåtspapper och fortsätter kavla tills dess att degen i princip täcker hela bakplåtspappret. Kavla ut så många bröd som du ska ha inne i ugnen (jag bakade i varmluftsugn, så jag kunde ha 2 åt gången) och därefter fixar du pyntet - pensla degen lite slarvigt med vatten, strö över rostade mandelflagor och kanel och kavla in det i degen. Picka med en gaffel och in i ugnen i 17-20 minuter tills de är gyllenbruna. Låt svalna på bakgaller, bryt i bitar och förvara i en fin burk (bilden har jag lånat från Kristiina).

Jag har sagt det förut och säger det igen - det är beroendeframkallande med egenbakat knäckebröd. Baka på egen risk. ;)

Skördefest!

2011-10-31T09:56:00.010+01:00

Sist vi Göteborgs matbloggargäng sågs var en solig lördag i Haga på Bondens Marknad, med finbesök ändå från Stockholm i forn av Tina och Carl. Där och då pratade vi om en skördefest framåt höstkanten och i torsdagkväll stod det "skördefest hemma hos Åsa" i min kalendern.

Jag bakade två sorters knäckebröd, skördeknäcke och knäckebröd med pumpa, rostad mandel och kanel (kommer snart, jag råkade visst baka utan mått igen...), konsulterade Eniro och begav mig iväg till vad som blev en otroligt trevlig kväll full med god mat, matnördande och diskussioner - i finaste sällskap med värdinna Åsa, Ann-Louise, Beata, Linda, Kriistina och Kim. Det som det fanns mest av på bordet var pumpa och rödbetor - här är vad det bjöds på!

Linda bjöd på en skaraborgsk specialitet - hemgjord grynkorv med rårörda lingon.

Kristiina hade gjort en fin paj med kronärtskocka och massa herbes de Provence, samt fina små rödbetsmuffins (som jag inte lyckades få med på bild).

Åsa bjöd på en ljuvlig god soppa med butternut squash och råa kålrabbisticks och så goda små ostsnittar som var väldigt lätta att "bara ta en till" av (jag var uppenbarligen alldeles för upptagen med att äta, för inget av det fastnade tyvärr på bild.)

Kim hade gjort färgsprakade och jättegoda småpajer med rödbeta, chevré och honung (de ska tydligen vara jättegoda varma också, så jag ska göra dem hemma... bara för att kunna jämföra ordentligt!).

Ann-Louise ståtade med ugnsbakad butternut squash med en chipotle in adobesås och pyntad med pumpakärnor. Hittills har jag älskar allt på hennes blogg och det här var inget undantag! Ann-Louise, när kommer det här receptet upp? :)

Kvällens matförälskelse för min del blev dock Beatas underbara sötpotatispaj. Den var så krämig och lagom söt och alldeles orange och helt enkelt sjukt god!

Jag gick hemåt mätt, nöjd och alldeles glad i magen. Tusen tack för supergod mat och fint sällskap! Det är faktiskt lite häftigt hur många spännade människor som jag fått tillfälle att träffa genom bloggandet. Mer sånt! Visste ni förresten att det går rykten om att det kommer anordnas lite matbloggarjulmys framåt adventstiderna till? Jag ser redan fram emot det! :)

Award!

2011-10-26T13:44:00.003+02:00

Varför är det så roligt att svara på typ-quiz-frågor?

Jag vet inte, men jag är i alla fall glad för den award jag fick av Kim på Tant Russins Bak - tusen tack, det gjorde min dag! :)

1. Varför började du blogga?

För att svara på den här frågan fick jag gå tillbaka och läsa mitt allra första inlägg som jag skrev. Det hela började med att jag köpte lägenhet och flyttade hemifrån (för andra gången). Jag Har varit matintresserad länge, men just i den vevan så började jag uppmärksamma alla dessa halvfabrikat och hur lite tid och kärlek många faktiskt lägger på mat. Det får liksom inte plats i resten av vardags-måste-görandet, vilket jag tycker känns jättetråkigt. För två generationer sen var det självklart att veta hur en stoppade korv - idag hålls det kurser för det, och det ses som något spännande och lite ovanligt. Jag förespråkar inte alls att vi SKA göra allt från scratch själva hemma, men tror att lite mer kärlek och tid på mat skulle göra att vi tog bättre hand om oss själva. Sen är jag otroligt nyfiken på både nya och gamla tekniker och råvaror - bloggen är mitt anteckningsblock där jag samlar det jag testar och det jag älskar sen förut och det jag lär mig älska.

2. Vilka bloggar följer du?

Oj. Massor. De nyaste tillskotten finns bland Göteborgsbloggarna: Lilla Matderivén, Tant Russins Bak och Miss Meisters Mat (sen kikar jag in de andra göteborgarna också). My New Roots såklart, men det har ni nog redan förstått. Oh She Glows och Choosing Raw är två andra underbara engelska bloggar. Fina Tinas Pickipicki har varit med länge och Träningsglädje också (Sara kan konsten att både inspirera, komma med tokiga utmaning, ta fina bilder och skriva tänkvärda inlägg.) Njutmaten ligger tyvärr nere just nu, men där finns massa gott, samma lika gäller för Jakten på ren livskraft. Sist men inte minst så älskar jag Pytte, för hon är en av de roligaste jag vet.

3. Vilken är din favoritfärg?

Det varierar. Just nu är jag ruskigt förtjust i puderrosa.

4. Vilken är din favoritfilm?

Det finns så många! Tecknad så älskar jag de flesta av Disneys filmer och Herkules lite extra. Annars är Stolthet och fördom (den lite äldre versionen) en favorit. Och eftersom jag är en nörd så avgudar jag Marvels filmer (X-men, Spiderman, osv.).

5. Vilket land/länder skulle du vilja besöka?

USA, New York lite mer exakt. Dans och mat. Min version av himmelen.

Nya Zeeland. Fix idé sen Sagan om Ringen-filmerna.

Malaysia, med min brors fina flickvän.

Grekland. Mamma och jag har pratat om det massa gånger men aldrig kommit dit.

Frankrike, Paris. Matmekka.

Irland. Guinness!

Och ställen där jag redan varit som stulit en bit av mitt hjärta - Thailand, Spanien och Italien.

Mina fem bloggare som jag skickar det här vidare till är:

1. Körsbäret på Jakten på ren livskraft

2. Pytte!

3. Ann-Louise och Vera på Lilla Matderivén

4. Tina på Pickipicki

5. Matrepubliken

Jag låter andra göra piffet.

2011-10-26T12:39:00.005+02:00

Jag kan inte göra piffiga uppläggningar om så mitt liv hängde på det. Jag är betydligt mer intresserad av att få äta min mat varm, nu... och sen är kanske inte lunchtid när en har varit hungrig i en halvtimme bästa tiden att börja finputsa på sin uppläggningsteknik?

Det här är helt enkelt ännu en hyllning till ett recept från My New Roots, nämligen citronpurjo med kikärter och fetaost. Min edit i det hela var persilja och parmesan istället för dill och fetaost. Jag erkänner utan skam att jag slickade tallriken efteråt och ska ta mig till en mataffär idag för att kunna göra helt enligt receptet - för om min tweak var himmelsgod, hur gott borde inte orginalreceptet vara då?!

Och om ni vill ha en piffig bild på maten, så kika in Saras bild eller varför inte Tant Russins? Ingen citronpujo hos Tant Russin i och för sig, men definitivt en tjusig bild och ett recept väl värt att pröva!

Kanel och vitlök!

2011-10-25T09:23:00.007+02:00

Okej. Jag medger att jag var skeptisk till pumpa-kanel-vitlök-tahini-kombon, men vid det här laget borde jag ha lärt mig att inte döma ut smakkombinationer på förhand. Fördelen med att göra det är dock att istället för ett nytt gott recept, så har jag två!

För att vara på den säkra sidan delade jag upp min rostade pumpa i två. Om den ena omgången skulle bli äcklig ville jag inte ödsla all pumpan! Första versionen var vitlöksfri och tahinin var ersatt med jordnöts- och mandelsmör (hade ingen tahini hemma då). Vips! hade jag uppfunnit en efterrätts/mellanmålspudding som var god osötad, men som jag tror gör sig ännu bättre med en dadel eller två.

Andra versionen var helt efter receptet, med både vitlök och tahini... och jättegod den också. Wow. Det bara flockas bra pumparecept omkring mig nuför tiden. Tur är väl det! :)

Pumpaspead med tahini och vitlök

1/2 medelstor pumpa
2 msk olivolja
1 tsk malen kanel
1/2 tsk salt
1 rågad matsked tahini
2-3 msk sojayoghurt/grekisk yoghurt
1 medelstor vitlöksklyfta, skivad

pynta med sesamfrön, lite dadelsirap och hackad koriander (inte prövat!)

Värm ugnen till 180-200 grader. Skala bort skalet på pumpan och skär den i mindre bitar, lite större än sockerbitar. Fördela dem jämt på en bakplåtspappersklädd plåt, ringla över oljan och pudra över kanel. Blanda ordentligt och rosta i 30-40 minuter, rör omkring någon gång under tiden. När de är klara, ta ut ur ugnen och låt svalna.

Lägg den avsvalnade pumpan i en matberedare tillsammans med tahini, vitlök och yoghurt. Använd pulse-funktionen och kör tills du får en inte helt slät röra, vi vill ha lite textur kvar (du kan också mosa med en gaffel eller potatisstomp).

Vid servering, pynta med sesamfrön (gärna både svarta och vita), lite dadelsirap och färsk hackad koriander.
Se där. Inte alls så läskigt som det först verkade. :)

Bra eller... vitlök?

2011-10-24T15:56:00.003+02:00

Alltså... har ni någon gång börjar med ett recept som låter gott och sen halvvägs genom receptet börjat tvivla och undrat om det bara kommer bli pannkaka av alltihopa?

Jag håller på att göra en röra med bland annat pumpa, tahini (so far, so good), kanel (..?) och... vitlök?

Kanel och vitlök?
Vad har jag gett mig in på?

Återkommer med bilder och resultat!

Frukost i höstrusktider.

2011-10-20T13:47:00.005+02:00

Jag vågar påstå att eftersom jag har en matblogg, så är jag inte helt främmande för att experimentera i köket. Snarare kan det vara så att jag har en (o?)vana att bli väldigt entusiastisk när det väl ska lagas mat efter recept, tycker att jag kan bättre själv och vips! liknar receptet inte alls det det skulle gjort från början (mamma blir vansinnig på mig för det här. Ja, trots att jag inte bor hemma.).

Bortsett från ETT undantag. Frukost. Vardagsfrukost.
Där är jag ett sånt vanedjur att det nästan är löjligt. Jag snöar in på en rätt och sen äter jag den varje morgon tills jag hittar något nytt spännande att äta 3 månader i sträck. Jag skojar inte om jag säger att jag åt havregrynsgröt i princip varje morgon 3 år i rad när jag gick högskolan. Med äpple, solros&linfrön, mjölk och massor av kanel. Med start i april och över hela sommaren hade jag en total kärleksaffär med overnight oats. Förra året älskade jag bovete hela vintern och gröna monster på sommaren.

Nu äter jag sojayoghurt med frukt och bär på morgonen, men ibland är höstvädret lite extra ruskigt i Göteborg... typ som igår när det blåste och regnade både på längden och tvären. Då var jag inte alls särskilt sugen på yoghurt, utan gjorde istället varm och god quinoagröt med päron som kommer från härligt inspirerande Sara.

Quinoagröt med päron, 1 person
1/2 dl quinoa, skölj i varmt vatten
1-2 dl vatten
1 sött päron (<3 Conference)

mandel, hackad
mango, tärnad
valfri mjölk (jag tycker sojamjölk är gott till)

Koka upp 1 dl vatten och lägg i quinoan. Koka i ca 5-7 minuter, riv under tiden päron och ha sen i det. Pytsa i lite mer vatten om det behövs, det känner du själv hur du vill ha konsistensen. Rör lite då och då och koka i ytterligare 15 min (20 min totalt). När gröten kokar, hacka din mandel och rosta försiktigt i en torr stekpanna. När gröten är färdigkokad, häll upp i en skål och pynta med mango, rostad mandel och mjölk. Varm inifrån och ut!

Rostad mat är bra grejer.

2011-10-18T09:16:00.008+02:00

Jag har precis insett att rostad mandel går ihop med i princip precis allting, med den helt naturliga följden att jag haft rostad mandel på (nästan) all mat jag ätit sen i mitten av förra veckan.

Igår hade jag egentligen planerat att äta Oh my Gosh! Spaghetti squash, men efter att ha fått jättedåligt samvete av ett allt mera ledsen broccolibukett som låg oanvänd på översta hyllan gjorde jag helt om och lagade spicy rostad broccoli med mandel (från My New Roots, såklart).

Allt i en form, kort tillagningstid, gudomligt gott... och rostad mandel. Dessutom känns det som den optimala rätten att servera i höstens förkylningstider - vitlök, chili, ingefära och så en riktig näringsboost med bra grejer från broccolin och mandel.

Kan det bli bättre? :)

Knäckebröd 2.0.

2011-10-16T20:52:00.008+02:00

Jag är sällan alltför noga med mått när jag bakar, men efter att inte ha kunnat återge det exakta receptet på det senast nygjorda knäckebrödet liiite för många gånger, så har jag börjar använda mått och skriva ner varje gång jag gör ny variant... vilket i princip är varje gång jag bakar.

Den här varianten är jag speciellt nöjd med - det har en lite smörig smak alldeles i sig själv. Det skulle kunna vara så att det dyker upp på den kommande Göteborgsbloggar-skördefesten - så ni som ska dit får bakförbud på det här receptet till dess. För er andra är det fritt fram! ;)

Skördeknäcke, 6 plåtar

25 g jäst

6 dl vatten

1 tsk honung (eller socker)

3 dl havregryn

2 dl pumpakärnor

2 dl solrosfrön

6 dl grahamsmjöl

5-6 dl dinkelmjöl (fullkorn)

1/2 dl sesamfrön

1 dl solrosfrön

flingsalt

Smula jästen i en bunke, ha i honungen och vattnet och rör tills den är upplöst. Kör havregryn. pumpakärnor och solrosfrön i en matberedare till ett fint mjöl, havregryn för sig och fröna för sig. Arbeta in havremjöl, frömjöl, grahamsmjöl och så mycket dinkelmjöl som behövs tills du får en smidig deg som släpper från bunkens kanter. Arbeta degen i maskin runt 5 minuter och gärna dubbla tiden för hand (men det är inte jättenödvändigt). Täck över och låt jäsa i 60 minuter.

Under tiden degen jäser, rosta sesam- och solrosfrön. När degen är färdigjäst, dela den lika stora delar och kavla ut på mjölad bänk tills degen är lika stor som en ugnsform ungefär. Sedan flyttar du den till en bakplåtspapper och fortsätter kavla tills dess att degen i princip täcker hela bakplåtspappret. Kavla ut så många bröd som du ska ha inne i ugnen (jag bakade i varmluftsugn, så jag kunde ha 3 åt gången) och därefter fixar du pyntet - pensla degen lite slarvigt med vatten, strö över rostade frön, flingsalt och kavla in det i degen. Picka med en gaffel och in i ugnen i 17-20 minuter (ev. lite längre, mina tre bröd tog runt 20-25 min) tills de är gyllenbruna. Låt svalna på bakgaller, bryt i bitar och förvara i en fin burk. Ät till allt.

Jag kanske får döpa om mig till "Mormors pumpamarmelad" lite tillfälligt.

2011-10-16T20:44:00.005+02:00

Fick pumpa av B i torsdags.
Köpte spaghetti squash på Bondens Marknad igår.
Fick monsterstora pumpan av B:s föräldrar idag.

Det blir mycket pumpa de kommande veckorna!

Favoritpumpa!

2011-10-04T11:43:00.005+02:00

(Bilden har jag lånat härifrån)

Efter lite detektivarbete på Google har har kommit fram till att pumpan som fick vara mycket lyckad stand-in för spaghetti squashen heter Delica (kallas också hokkaido, kabocha eller japansk pumpa). Fruktköttet är mörkare orange och smaken är söt, lite nötaktig med en hint åt potatis. Jag har bara ätit den ugnsbakt, men tycker den är ruskigt god... och dessutom är den en riktigt kurvig liten snygging. Vem vill inte ha en sån i köket? ;)

Ytterligare ett beroende till listan.

2011-10-03T17:12:00.006+02:00

Det kanske inte märks så mycket på bloggen, men jag har totalt snöat in på pumpa och alla sorters dressing med tahini i det senaste. När jag inte fick tag på en spaghetti squash för någon vecka sen, så prövade jag en annan som hade lagom storlek och såg fin ut - det var lite som att handla vin på Systemet när jag vill pröva något nytt och inte har en aning om vad. Resonemanget: "Den här har en fin etikett!" har jag använt mig av mer än en gång...

Jag ska hur som helst ta reda på vad pumpan hette, för den var urgod. Inte alls lik spaghetti squash, utan mer som potatis i konsistensen och jag har en mycket trevlig idé om att göra pumpamos. Det KAN inte gå fel.

Vad som inte heller kunde gå fel var varm pumpasallad med kikärter och tahinidressing. Jag tror jag skulle kunna leva resten av mitt liv på pumpa, grönkål, tahini och kikärter, lite rostade nötter och sen vara nöjd med livet. Och tro mig, något sånt här att äta är precis vad som behövs en trött måndag med jobb från 9-21.

Varm pumpasallad med kikärter och tahinidressing, 4 pers

1 medelstor pumpa (exempelvis butternut)

1 vitlöksklyfta

2 msk olivolja

salt och peppar

1 burk kikärter (eller motsvarande mängd hemkokta)

10-15 cm purjolök, finstrimlad

en rejäl näve grovhackad koriander/persilja

Dressing:

1 vitlöksklyfta

0,6 dl citronjuice

3 msk tahini

2-3 msk vatten

2 msk olivolja

lite salt och peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skär pumpan i ungefär lika stor munsbitar. Lägg pumpan i en skål, ha på olivolja, lite salt och peppar och pressa i vitlöksklyftan. Ugnsrosta pumpan i 25 minuter, rör omkring en eller två gånger.

Under tiden gör du dressingen genom att stavmixra/vispa ihop alla ingredienserna. Kanske behöver du lite mer vatten för att tunna ut dressingen. När pumpan är färdigrostad, blanda ihop pumpan, kikärter, purjolök och koriander/persilja. Ringla över dressingen och kanske lite mer salt och peppar. Svårare än så var det inte. :)

P.S. Jag åt salladen kall eftersom jag åt min mat i en sporthall i pausen mellan två halvlekar och varken orkade eller hann leta reda på en micro. Den är garanterat ännu godare varm!

From epic to legendary.

2011-09-28T13:19:00.012+02:00

Ni vet hur det är, de där veckorna när du har att göra på jobbet hela dagarna och när det är dags att gå hem så har du redan någon annanstans att gå än hem och leka i köket - någonstans som är minst lika roligt dessutom!

Men, jag åkte till min käraste tvillingbror och Katten i onsdags... med bakstenen (fråga mig inte hur han lyckades övertala mig att ta med den.). Med inspiration från Tina bakade vi kantarellpizza två dagar i rad, med en modifiering som stavas "C-H-I-L-I-O-S-T". och utan mer anledning än att min bror är min bror och jag tycker om att skämma bort honom (och Katten) så gjorde jag även rabarberpaj (Vår Kokbok) och kanelbullar (samma där, men jag ringde mormor innan och fick tipset om att ha i ett ägg för extra fluff) under besöket. Sen passade jag på att kanelbulleuppmuntra brors arbetskamrater på fredagen också!

Helgen har jag spenderat på Sommarstället:

- sovit 12 timmar natten lör-sön, tittat på en obeskrivligt vacker stjärnhimmel, ätit alldeles för mycket ostkaka och plockat MASSOR med svamp. Morfar (the handyman av alla handymen) hade dessutom en överraskning till mig - jag lämnade in en beställning på en riktig bakspade (nu när jag gör så mycket pizza) för ett tag sen och nu är den klar!

Visst är den finast i världen?

HURRA!

Jag - "Wow, this is going to take my pizza baking to the next level!
From epic to... to..."

Katten - "Legendary!"

Ätvänlig dressing.

2011-09-19T15:16:00.004+02:00

Min lördag var lugn och fin... faktiskt så lugn och fin att jag inte kom iväg till Bondens Marknad förrän runt 13-tiden och fick beskedet att grönkålen var slut. Mycket snopen köpte jag resten av mina grönsaker samtidigt som jag var lite sur på mig själv för att jag inte insett att det är fler än jag som äter grönkål i Göteborg (Ann-Louise, är du den skyldiga? :P).

En plan B dök upp när jag besökte ICA igår och la ögonen på ett ovanligt tjusigt savoykålshuvud. Grönt. Krusigt. Kål. Hej, hur fel kan det bli? :)

Mitt favoritsätt med vardaglig grönkål är att massera den med en dressing (tillagad är den bäst såhär). Strimla grönkålen, lägg den i en plastpåse, häll på önskad mängd dressing, ta fram lite inre aggressioner och bulta på den ordentligt ett par minuter (HÄR HAR NI VÄSTTRAFIK!). In i kylskåpet och du har en sallad som bara väntar på att du ska äta av den under veckan!

Jag prövade en ny dressing igår. Den är av typen som en kan äta med sked istället för att ringla den över sina grönsaker... men det gjorde jag inte, så lågt går jag inte. Jag bara slickade av skeden. Och mixerstaven. Och mixerbunken (och skeden igen efter att jag använt den för att hälla dressing över kålen.). Ni fattar grejen. Grymt god dressing!

Sesam-senap-tahini-dressing

1,2 dl vatten (eller lite mer för tunnare konsistens)

1,2 dl tahini

0,8 dl äppelcidervinäger

1 vitlöksklyfta

1,5 msk honung (eg. agave)

2 msk ljus soja (eller 2 msk tamari)

1 msk sesamolja

2 msk dijonsenap

Alla ingredienser i en bunke. Kör med mixerstav. Späd med mer vatten om du vill ha dressingen tunnare (har du en mixer kan du givetvis slänga ner allt i den istället). Smaka av och justera eventuellt med vad som behövs. Ät inte upp allt på en gång. ;)

Nerstressande fredagspyssel.

2011-09-17T11:19:00.004+02:00

Igår kom jag hem efter jobbet halv tio, uppstressad och djupt tacksam för att helgen bjuder på två dagar där jag kan (och kommer) gör i princip vad jag vill. Med inspiration från Gena's grönsaksnori pysslade jag ihop kvällsmaten i köket och efterhand kände jag hur stressnivån dämpades och axlarna sjönk ner. Handarbete, bra grejer när en behöver växla ner ett par snäpp.

Grönsaksnori med kikärtsröra, 2 rullar
Kikärtsröra:
2 dl kikärter
1 rejäl matsked tahini
5 cm ingefära (smaka dig fram!)
1 vitlöksklyfta
1 morot, riven
1-2 tsk spiskummin
1 msk sesamolja
vatten till bredbar konsistens

2 noriark
sallad (en mjuk variant, typ spenat, ekblad, kruksallad)
tunna skivor polkabeta och röd paprika
gurka i "tändstickor"
sesamfrön till pynt

Kör ingredienserna till kikärtsröran i en matberedare till en mjuk, bredbar konsistens. Var lite försiktig med vattnet, du vill inte att röra ska bli för blöt! Lägg ut ett noriark med den blanka sidan nedåt på en bambumatta eller en kökshandduk. Bre ut hälften av röran på norin, lämna 2-3 cm längs en av kortsidorna. Lägg ut fyllningen - först salladen över hela arket, sen polkabetan på samma sätt. Lägg paprikan och gurkan i en sträng tvärsöver och rulla med hjälp av mattan/handduken ihop rullen. Pensla lite vatten på den tomma kanten och klistra ihop. Låt rullen ligga typ två minuter innan du skär den försiktigt i bitar. Pynta med lite sesamfrön.

Jag parade mina noris med en sallad och när väl maten var i magen hade jag hunnit upptäcka hur trött jag faktiskt var. Idag har jag fått vakna utan väckarklocka och ska snart bege mig till mitt första helgnöje - Bondens Marknad. Hurra för lugna helger. :)

Tvillingkärlek.

2011-09-13T18:26:00.008+02:00

Min käraste tvillingbror och jag delar många gener och (o)vanor - till exempel är vi båda två några av de värsta kakmonstrena på den här sidan ekvatorn. Den extrema kärleken till mintchoklad, däremot, den genen tog han hand om helt själv.

Otur för honom att jag fick bakgenen.
Tur för honom att jag tycker så mycket om honom. <3

Tvillingarnas kolakakor med mintchoklad (och massa kärlek)
100 g (rumsvarmt) smör
1 dl socker
1 msk mintchokladhonung
1 dl grahamsmjöl
1,5-2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 bitar After Eight

Sätt ugnen på 175 grader.
Rör rumsvarmt smör och socker så fluffigt det går. Blanda grahams- och vetemjölet med bakpulvret. Tillsätt alla ingredienser UTOM After Eight och arbeta ihop till en deg. Klipp After Eight i små bitar och arbeta in i degen.
Dela den i tre och rulla ut till lika många längder på en bakplåtspappersklädd plåt. Platta till dem lite med fingrarna och grädda kakorna i 10-12 minuter. Skär dem i bitar på snedden direkt när de kommer ut ur ugnen.

Mer rampljus åt de som förtjänar det!

2011-09-08T14:41:00.005+02:00

Jag hade stoora förhoppningar om en seriös kulinarisk upplevelse innan jag testade sweet and smoky almond butter tofu. Receptet hade god potential, men visade sig bli något av en besvikelse, för det smakade ganska... mesigt. Och detta trots att jag faktiskt lät min tofu ligga och gotta sig i marinaden en bra stund istället för att bara doppa den. Så, där hade vi veckans första fail. Inte för att det smakade illa på något, men livet är för kort för att spara på recept som inte är KA-PAOW!

Därför tänker jag inte ägna någon mer tid åt det, utan istället lite mer tid och rampljus till något som jag definitivt kommer att göra fler gånger. Jag vill gärna framställa mig själv som lite djup och att jag inte endast går på utseende, men let's face the facts - det ÄR lite lättare att fånga någons intresse med en klatschig rubrik eller ett roligt namn. Men, det triggar i alla fall upp mina förhoppningarna också. Om jag börjar fnissa glatt av ett receptnamn, så vill jag gärna bli lite tagen med storm av själva receptet också.

Här är recept som lyckades med att pricka in två rätt av två möjliga - skojigt namn och ruskigt gott. Jag följde (så gott som) receptet - jag hade ingen hot sauce hemma och hade ingen lust att laga någon heller (och i affären igår blev jag förbannad för att jag inte vill ha "modifierad majsstärkelse" i min hot sauce), så jag fintärnade en tomat och hade i lite chili också... och så hade jag ingen lökblast, men tog gräslök. Finemang!

Cosmic cashew kale with chickpeas and confetti quinoa

Cosmic cashew kale with chickpeas

1,2 dl cashewnötter

1,2 dl varmt vatten

1,8 dl vatten

1 vitlöksklyfta

1/2 buljongtärning

1 stor lök

1/2 röd paprika, grovhackad

1 pressad vitlöksklyfta

3,6 dl kikärter

1 bunt grönkål, finstrimlad

1 tsk torkad oregano

salt, peppar

Salsasås, så hot som du vill

2-4 msk färsk, hackad basilika

1. Blötlägg cashewnötterna i varmt vatten i 1 timme (eller över natten i ljummet vatten). Häll av vattnet. Lägg nötterna i en matberedare/blender med 1,8 dl vatten, vitlöksklyftan, buljongtärning och mixa tills det är slätt. Ställ åt sidan så länge.

2. Fräs löken i en stekpanna. Ha i paprikan och pressad vitlök och fräs lite till. Ha i kikärter, grönkål och 2 msk vatten. Täck över och sänk värmen till medel. Stek i 5 minuter, rör ofta. 3. Ha i cashewsåsen, oregano, salt, svartpeppar och salsasås efter eget smak och tycke. Fortsätt koka och röra tills såsen tjocknar (blir den för tjock, späd med lite vatten) . Piffa till det med den färska basilikan precis innan du serverar röran över confetti quinoa.

Confetti quinoa

2,4 dl quinoa

1 pressad vitlöksklyfta

4,8 dl grönsaksbuljong

1/4 röd paprika, finhackad

den gröna delen av 2 färska lökar, tunt skivade

Skölj quinoan i varmt vatten. Rosta den i en torr kastrull i några minuter tills den börjar bli torr igen. ha i alla ingredienser UTOM lökblasten. Koka quinoan under lock tills all vätska har absorberats (ca 15 minuter) och rör sedan ner den tunt skurna lökblasten. Servera med röran ovan!

Omplanering!

2011-09-07T21:50:00.006+02:00

Jag hade allt planerat för ikväll.

Hade matvarorna hemma, hade tiden, hade allt... utom lusten.
Min plan var att pröva cosmic cashew kale with confetti quinoa och att göra sweet and smoky almond butter tofu till imorgon, men allt jag ville var att äta bröd och choklad och dansa omkring i köket till Beyoncé i mjukisbyxor. Så min kvällsmat blev förvandlad till det här:

Zucchinilimpa från Oh She Glows, en med smör och en med jordnötssmör.
Eget knäckebröd. Äpple. Morötter.

Raw brownie från My New Roots.

Ingen idé att laga något när en är sugen på något annat. Tur att det inte är något bäst-före-datum på recept... och dessutom var raw brownie också ett recept från mail-inkorgen (är ni förvånade? :P).

Ett gott dagsverke och lite hjälp?

2011-09-05T22:09:00.004+02:00

Ett gott dags(kvälls?)verke:

Plommonchutney
1/2 kg plommon, urkärnade och skurna i mindre bitar
1 finhackad rödlök
1/2 - 1 msk riven ingefära
1 msk balsamvinäger
1 kanelstång
1/2 tsk chipotle-chilipulver
1/2 tsk salt
1 msk rårörsocker
1 msk muscavdosocker
ev. russin och torkade äpplen

Koka upp alla ingredienserna i en kastrull och låt koka utan lock ca 30 minuter. Rör då och då. När chutneyn har kokat ihop och reducerat lite, ös upp på burk. Jag provsmakade och fick för mig att det nog skulle bli jättegott med lite torkad frukt i, så det åkte ner lite russin i den ena och torkade äpplen i den andra.

Äpplemos
Samma procedur som förra året. Jag sockrar dock inte mitt äpplemos - däremot så slängde jag med några bitar stjärnanis i en kastrull, ett par kanelstänger i en annan och så fick det sista bli helt neutral (och urgott, det vet jag för jag slickade kastrullen! ;)).

Och nu ska ni få hjälpa mig med en sak - om jag verkligen, verkligen vill imponera på någon (tänk Tina friar till Carl för en pizza-bra), vilket är det bästa glassreceptet ni vet?

Ny vecka, nya recept.

2011-09-05T09:49:00.003+02:00

Om jag ägnade lite mindre tid åt att kolla in andras grymma matbloggar, så skulle min inbix inte alls vara lika överfull... men å andra sidan skulle jag inte pröva nya, världsomvälvande recept heller.

Det senaste har jag tagit mig igenom:

Gudomlig grönkål

Millet mash

Kikärtssallad med mexikansk mangodressing

Oh My Gosh!-spaghetti squash

PAOW!-bars (de är egentligen inte nya, men förtjänar att nämnas!)

Den här veckan planerar jag:

Plommonchutney

Äpplemos

Cosmic cashew grönkål med konfetti-quinoa

Rostad vitlöks- och avokadodressing

Lasooni Dal Palak

Super veggie lentil-stuff

Ambitionerna är höga, som ni ser. :)

Vi hörs under veckan!

PAOW!-bars

2011-09-02T11:28:00.005+02:00

Tack för alla era fina kommentarer när jag skrev om att jag är eller inte är vegetarian för ett par veckor sen - det var kul att dela tankar och kändes extra bra att få lite pepp. Frågan huruvida hur mycket rätt en egentligen har att lägga sig i och ifrågasätta andras liv och vanor är väldigt intressant, speciellt eftersom det inte finns något universalt svar.

Jag är en stolt matnörd, så mycket kan jag i alla fall lova er.

För mig är det lika viktigt att maten jag gör är bra för mig, som att den smakar gott (sen finns det fysiskt välbefinnande och psykiskt välbefinnande - det är inte alltid de två matchar, men det är ett helt annat inlägg.). I mina vardagliga veckor är det mycket ut-klockan-7-hem-klockan-21 och då är det planering som gäller. Eftersom jag tränar rätt mycket har jag lite extra fokus på att mina mellis ska vara bra grejer - ibland räcker inte en frukt hela vägen.

Här kommer därför ett recept på mina favoritbars som jag gör i omgångar och har hemma i frysen (senast igår! Jag ska fixa en bild på dem snart.). De är inte alls lika de plastiga varianterna med massa konstiga saker i ingredienslistan som finns att köpa på 7-11 och är riktiga små näringspaket. Efter jobbet, innan träningen, efter träningen, på bussen hem eller när lunchen är en timme för långt bort.

Mina PAOW!-bars, mina damer och herrar!

PAOW!-bars, 12 st

1,8 dl quinoa, okokt

10 (mjuka) dadlar (blötlägg dem nån timme i varmt vatten annars)

1/2 dl hampafrön

1 dl kokta bönor (kikärter eller vita bönor är beprövade alternativ)

1/4 tsk salt

2 msk chiafrön

2 msk carobpulver (eller kakao, men det har jag inte prövat)

1,5 dl nötter/frön, torkad frukt, kokos... etc.

Sätt ugnen på 200 grader. Koka quinoan i ordentligt med vatten i 15 minuter. Häll i en sil när det är klart och låt överflödigt vatten rinna bort. Kärna ur dadlarna. Kör hampafröna i matberedare till ett fint mjöl. Blanda i dadlar och bönor och använd pulsfunktionen för att blanda ihop det. Stanna då och då för att skrapa ner från sidorna. När dadlarna är hyfsat sönderhackade, blanda i quinoa, salt, chiafrön och carob och kör alltihopa till en smetig deg. Ha över degen i en bunke och blanda i nötter/frön och torkad frukt. Klä en liten form (x cm) med bakplåtspapper och bred ut degen i den. Grädda i ca 30 minuter i mitten av ugnen. Skär i 12 bitar och låt svalna helt innan du slår in dem i plastfolie och lägger in i frysen (det är givetvis inte nödvändigt, men det väldigt enkelt och bra eftersom det bara är att ta en färdigförpackad bar direkt ur frysen och sen gå. :))

Carobpulvret är smaksättning och går förmodligen att variera i all oändlighet - jag tänker apelsin/citronskal, vanilj, kardemumma, kanel, stjärnanis, kanske en nypa chili? Samma sak gäller för nötter, frön och torkad frukt. Russin, aprikoser, torkade äpplen, gojibär, tranbär, mango, papaya... var lite kreativa och berätta gärna vad ni hittar på!

Ha en PAOW!-fredag allihopa! :)

Oh My Gosh!

2011-08-31T22:51:00.004+02:00

Oh My Gosh!

Spaghetti Squash!

Göteborgare som jag är, så älskar jag ordvitsar - ju sämre, desto roligare är dem (nästan. Pappa har en tendens att alltid gå liite över gränsen.).

Efter förra kvällens matlagning så älskar jag även spaghetti squash och lite mer specifikt det här receptet. Smakerna bara gifte sig helt perfekt och det var ett fantastiskt äktenskap som skulle varit lyckligt i alla sina dagar om jag inte hade ätit upp varenda lilla smula. Förresten har jag i samma veva fördjupat min förälskelse till Sara B och My New Roots - men det har Ann-Louise med så jag är i gott sällskap. :)

P.S.
Jag gjorde samma sak ikväll, med skillnaden att jag inte hade någon ost eller hasselnötter eller tillräckligt med kikärtor och slutade med att använda pesto, mandel och blanda i lite stora vita bönor också (det är den på bilden). Fortfarande galet gott!
D.S.

Kikärtssallad med mexicansk mangodressing från My New Roots.

2011-08-29T12:29:00.007+02:00

Min lunch var kort och gott awesome. Mitt berg av sallad var så fint att jag nästan inte ville äta det, men jag är väldigt glad att jag gjorde det. Den lilla teskeden med chipotlepeppar (förövrigt första gången den används i Plommonköket) passar in så bra och ger den annars ganska beskedliga dressingen lite passande "Omph!". Det allra bästa är att jag är ordentligt mätt, utan att maten har lagt sig tungt i magen.

Eller, jag skojade bara - det allra bästa är att jag har en portion kvar i min kyl, och att mina fingrar luktar koriander. Hurra!

Kikärtssallad med mexicansk mangodressing från My New Roots

4 dl kikärtor, hemkokta eller på burk

1/2 röd paprika

1 jättestor morot eller 2 vanliga

1/2 kålrabbi

salladsblad (mangold, maché, ruccola, spenat, etc.)

1 kruka koriander

1 avokado

Dressing:

1 stor, mogen mango

1-2 pressad lime

1 färsk lök

1,5 msk olivolja

en nypa salt

1/4-1/2 tsk chipotlepeppar

Skala mangon och tärna löken. Mixa (jag använde mixerstav, funkade finfint!) ihop alla ingredienserna till dressingen och smaka av. Ja, det ska se ut som en ljuvlig, solgul smoothie.

Lägg kikärterna i en stor skål och häll dressingen över.

(Eftersom jag preppade mitt på kvällen för att bli lunchlåda, delade jag upp det, så jag fick två burkar med kikärter och lika delar dressing. Innan servering hade jag kikärter och dressing i en stor skål.)

Skär/hacka grönsakerna till salladen, förslagsvis i ganska smala och tunna bitar (ni vet, tändsticksstyle) och ha i dem i skålen med kikärter och dressing. Rör runt så att allt blir ordentligt täckt med dressing.

Lägg ut salladen på tallriken/ar, dela upp skålens innehåll och toppa med avokado och en generös hög med koriander. En extra limeklyfta passar fint till!.

Alla goda ting är tre.

2011-08-29T09:00:00.005+02:00

Jag har jobbat hårt under senaste veckan för att få bort lite av prova-på-recepten i min mail-inkorg... för att inte tala det gudomliga grönkålsreceptet hos Ann-Louise, som jag tänkte göra på studs när jag fick syn på det, men av diverse anledningar fick det vänta till igår. Oh my. Det var party i min mun från första tuggan. Jag ville slänga i mig allt på en gång, men tvingade mig själv att äta långsamt och lugnt för att njuta så länge som det gick. Den enda ändringen jag gjorde var att ta kamutvete istället för ris.

De andra två recepten som jag prövat är från Sara B från My New Roots - har jag nämnt att jag är mer eller mindre besatt av den bloggen och inte kan läsa ett inlägg utan att tänka: "Åh HERREGUD, jag måste pröva det här!"? Igår lagade och provade jag Millet Mash - det var gott, men jag hade lite för mycket vätska i, så det blev lite mer av en puré än ett mos... och så fick jag inte riktigt till kryddningen, så jag ska göra en andra tagning på den innan jag delar med mig av det slutgiltiga resultatet. En sak är jag dock säker på, stekt svamp av något slag hade varit en riktig höjdare till!

Det andra receptet jag testade var kikärtssallad med mexikansk mangodressing - det är var som befinner sig i min lunchlåda idag. Jag vill väldigt gärna att förmiddagen ska gå fort, för som dressingen smakade igår när jag skrapade ur mixerbehållaren innan disken så kommer jag att vara i kulinarisk eufori efter lunch. :)

Mysfredag.

2011-08-26T22:56:00.004+02:00

Mamma. En stor gryta med musslor och ett recept som faktiskt är liiite bättre än de vanliga vinkokta musslorna som vi brukar göra. Dessutom lyckades mamma med kunnig och hjälpsam personal få tag på ett liknande vin som vi fick på en skaldjursmiddag förra året med ledorden "Det smakade sparris och gröna vindruvor!" Vinet ifråga heter Les Fumées Blanche, är en sauvignon blanc och även om sparris och gröna vindruvor låter lite skumt, så smakar det alldeles ljuvligt till skaldjur.

Moules Normandie (nästan)
2 nät musslor
1 finhackad morot
1/2 finhackad zucchini
1 finhackad scharlottenlök
1 strimlad röd chili
3 vitlöksklyftor, rivna/finhackade
2 dl vitt vin
2 dl fiskbuljong
2 dl grädde
smör

Rensa musslorna - släng de som inte stänger sig när du knackar på dem. Fräs grönsakerna, vitlök och chilin i smöret tills allt har mjuknat. Häv i musslorna, rör runt ordentligt och ha i vitt vin, fiskbuljong och grädde. Koka under lock i ca 5 minuter. Servera på en gång, förslagsvis med sparris-och-gröna-vindruvor-vinet och ett gott bröd att suga upp den ljuvliga buljongen med.

Happy mysfredag!

Växa upp?

2011-08-26T22:41:00.008+02:00

När jag var liten och gick i lågstadiet brukade jag göra mina föräldrar väldigt oroliga genom att ta en evinnerlig tid på mig när jag gick hem från skolan. Normalt tar den vägen en kvart - en snabb dag tog det mig en halvtimme, en vanlig dag minst 45 minuter. Det fanns ju så mycket att göra på vägen!

Det här är vad som hände på vägen hem från jobbet i torsdags. I vanliga fall tar det mig lite drygt 30 minuter - i torsdags tog det typ en och en halv timme.

Först var jag uppe på en stenmur och inne i ett träd och där hade minsann ingen varit innan mig. Sen gick jag vidare och...

Åhå, vad skådar mitt norra öga däruppe? Bäst att släppa väskorna och kolla efter!

Hand. Fot. Titta inte ner!

Nämen kolla! MASSA björnbär!

Uppdraget slutfört!

Sensomoralen? Behåll barnasinnet! :)

Är du vegetarian?

2011-08-25T16:36:00.004+02:00

Allt oftare och oftare så får jag frågan: "Är du vegetarian?"
Allt oftare och oftare stället jag mig frågan: "Är jag vegetarian?"
Det hela brukar sluta med att jag trasslar in mig i en lång utläggning som de flesta gånger lyckas kombinera hälosaspekter, etiska aspekter, smakaspekter och miljöaspekter. Ungefär 85 % av gångerna slutar det med att frågeställaren tittar undrande på mig, men inte säger något mer (förmodligen av rädsla för att få en utläggning till.).

Egentligen är svaret ganska enkelt - nej, men jag är en väldigt kräsen allätare.
Samtidigt så är det inte alls så enkelt, för att det finns vissa saker som jag helt enkelt inte äter. Hot Dogs. Billy's frysta färdigmat. Jag går hellre hungrig än äter på McDonalds (jepp, det har hänt.). Sen finns det saker som jag helst undviker, men äter ändå ibland - beroende på tillfälle, humör och sällskap.

Jag tycker det är intressant att ens matvanor kan vara så provocerande för andra människor. Jag kan definitivt känna igen mig i det - jag kan få frustrationsutbrott när jag ser folk leva på färdigrätter, Coca Cola, snabbmat och godis, samtidigt som de sitter på sitt arsle varje dag. "HALLÅ?!" vill jag skrika åt dem, "HALLÅ, VAD HÅLLER NI PÅ MED? VARFÖR SABBAR NI ERAN KROPP?!" Rent logiskt sett är det faktiskt ganska provocerande, eftersom det inte är bra för kroppen (det finns kilovis med forskning som styrker mig här. Är det någon som vill, så fixar jag referenser!) och i slutändan har all potential att leda till att kosta både samhället och enskilda individer elände, både sett från en ekonomisk och känslomässig synvinkel.

Men, jag kan inte riktigt förstå det abnormt provocerande i att vara kräsen och selektiv i sina matval. På något sätt är det mer kontroversiellt att jag säger att jag (allra helst) inte äter kött om det inte kommer från en glad kossa än att state:a att jag är helvegetarian - för då fuskar jag ju? Vaddå välja, kött som kött?

Åh nej. Skillnaden mellan massproducerad kycklingfilé och den söndagssteken gjort på ett rådjur som morfar har skjutit är inte ens i samma galax. Det är en enkel matematik - det jag äter, bygger mig. Eftersom jag älskar mig själv, så ser jag till att det (oftast) är bra grejer som jag stoppar i mig. Men djupast innerst inne, så använder jag samma skäl för mina matval som de som högljutt hojtar: "Vaddå vegetarian, jag skulle ALDRIG kunna sluta med kött, det är så himla gott!" gör. Yes. Mitt slagkraftigaste argument och anledningen till att jag äter som jag gör är - trumvirvel - för att det är gott. Mer stenåldersresonemang än så blir det inte. Så, snälla, använd inte mig som världssamvete - om du gör det, är det kanske ett tecken på att du bör fundera igenom dina egna matval?

Anledningen till att jag började fundera över det här är en födelsedagsmiddag på måndag. Jag vill inte ställa till besvär, men samtidigt vill jag inte heller sitta vid bordet och tänka: "Jag vill egentligen inte äta det här." Så, jag tog upp min mobil, skickade en förfrågan om jag kunde få ett vegoalternativ eller om jag skulle ta med mig något. Som sagt, jag vill inte vara besvärlig. Fick svar idag. Där stod det: "Självklart! Kram!"
Ibland är det så enkelt.

One down, nine more to go.

2011-08-22T22:18:00.004+02:00

För närvarande har jag nio mail till mig själv i min inkorg med recept som jag ska pröva så snart det bara går. Igår var det tio stycken och ikväll åt jag indisk dal med aubergie och hembakt vitlöksnaan. Dalen behövde lite mer salt och jag är inte helt nöjd med mina naan än, men herrejösses så gott det är med indiskt!

Indisk dal med aubergie, 4 port (från the Kathmanduo)
Dal:
2,4 dl röda linser (även kallade masoor dal)
1 msk olivolja olive oil
2 vitlöksklyftor, hackade
1 tsk hackad ingefära

1/2 tsk bockhornklöver
1 tsk salt
1/2 tsk gurkmeja
1/2 tsk malen spiskummin
1/4 tsk malen koriander
1 msk citronjuice

Rostad aubergine:
2 medelstora aubergine
1 msk olivolja
1/2 msk spiskumminfrön
2 lökar, skivade
1 tsk hackad ingefära
2 hackade vitlöksklyftor
2 stora tomater, tärnade

1 tsk gurkmeja

1 tsk malen spiskummin
1 tsk malen koriander
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar

1. Börja med att sätta ugnen på 250 grader grill och rosta auberginen tills den får blåsor på skalet, ca 30-45 minuter.
2. Under auberginen gottar sig ugnen tiden gör du dalen: Fräs vitlök, ingefära, bockhornsklöver, salt, gurkmeja, spiskummin och koriander försiktigt i oljan tills det luktar gott och vitlöken är gyllebrun (runt tre minuter.) Häll därefter i linserna och 8,5 dl vatten. Koka upp igen, lägg på ett lock och sjud i ca 20-30 minuter. Dra kastrullen av värmen, rör i citron och ställ åt sidan så länge.

2. När aubgerinen är färdig, låt de svlna såpass att du kan hantera dem med händerna och skala av dem skinnet. Hacka fruktköttet lite slarvigt i så stora bitar du vill ha. Värm oljan i en stekpanna och rosta spiskumminfröna försiktigt tills de börjar poppa, det ska ta ungefär en minut bara (mina poppade dock aldrig, så jag var nära att bränna dem. Håll koll!). Ha i lök, ingefära och vitlök och fräs tills löken är gyllenbrun. Ha sedan i tomaterna och resten av kryddor och stek fem minuter till. Därefter ska den rostade, hackade auberginen i och det ska gotta till sig i tio minuter.

3. Nu kommer vi till den stora finalen - blanda dalen med aubegerineröran och koka ihop ungefär fem minuter till. Smaka av, ha eventuellt i lite mer salt och servera med rykande varmt naan.

Delad glädje är dubbel glädje.

2011-08-22T10:46:00.005+02:00

Förra lördagen upptäckte jag oväntat att Bondens Marknad har dragit igång igen för året, strosade runt där ensam och hoppade nästan upp och ner i lycka över alla grönsaker i allmänhet och grönkålen i synnerhet.

För ett tag sen kom Charlotta (Matrepubliken) på den fantastiska idéen att de som vill och kan och matbloggar i Göteborg ju kan nätverka ihop och nörda oss tillsammans, så den här lördagen gjorde jag samma sak, men med mycket trevligt sällskap i form av några andra matbloggare från Göteborg; Ann-Louise och Vera (Lilla Matderiven), Kim (Tant Russins Bak), Åsa (Miss Meisters Mat), Sofie (Mumsfillibaba) och Karin (Trattoria). Dessutom hade vi finbesök i form av Carl och Tina från Pickipicki! Jag var måttligt förvirrad av alla namn, men det var superkul att få träffa "människan bakom bloggen". :)

Efter att ha shoppat loss på marknaden, passade vi på att utnyttja det alldeles strålande vädret (enligt SMHI skulle det regnat hela dagen, men hej, jag klagar inte!) med att ockupera ett bord utanför En Deli, äta helt sjukt god mat och prataprataprata om allt mellan himmel och jord, och speciellt mat. Åh, vad roligt det var att kunna orera med någon om grönkålens förträfflighet utan att personen som en pratar med tittar undrande på en! :)

Förra matbloggsträffen jobbade jag, så jag passade på att packa ner en påse med min signaturmat - det beroendeframkallande knäckebrödet - och det klarade testet med glans, för till och med lilla Vera knaprade glatt i sig flera bitar. Grönkålen har jag fortfarande inte gjort något receptvärdigt med (bortsett från masserad kålsallad i ett par (1) varianter), men knäckebrödsreceptet kommer nu!

Sensommarknäcke, 4 plåtar
(jag jäste min deg över natten, men jag tror det går alldeles utmärkt att låta degen jäsa 45-60 minuter och sedan baka ut den som vanligt också! Förresten, här är grundreceptet. :))

25 g jäst
4 dl vatten
lite socker/honung (bara för jästens skull)

2 dl rågflingor
1 dl havregryn
1 dl hampafrön (jag rekommenderar det varmt, men andra frön funkar också)

1 dl krossade linfrön
3 dl grahamsmjöl
2 dl kornmjöl
1 dl vetemjöl

Pynt:
1 dl solrosfrön
1/2 dl sesamfrön
flingsalt efter smak

Rör ut jästen i vattnet, ha i socker/honung. Mixa rågflingorna, havregrynen och hampafrön i en matberedare till ett fint mjöl. Rör i gryn-och frömix, linfrön, graham och kornmjöl och arbeta sedan undan för undan in vetemjölet i degen. Degen kommer att vara lite kletig, men det är OK! Täck över den med plastfolie/påse och ställ den att jäsa i kylskåp över natten.

Nästa dag:
Sätt ugnen på 175 grader. Rosta sesamfrön och solrosfrön i en torr stekpanna. Dela sedan degen i fyra delar. Mjöla bakbordet ordentligt och kavla ut degen till ungefär ett A4-arks storlek. För sedan över degen till ett bakplåtspapper (mjöla lite till om de behövs), och kavla ut den tills den täcker i princip hela ytan. Pensla ytan lite slarvigt med vatten, strö över frön och flingsalt och kavla in fröna i degen. Nagga degen med en gaffel och grädda i mitten av ugnen 17-20 minuter (har du varmluftsugn och kan köra flera plåtar samtidigt är det en gudagåva). Håll koll på bröden sista minutrarna - recept är väldigt enkelt och svårt att misslyckas med, men bränt knäckebröd är aldrig gott.

Hemligheten bakom att få degen sådär krispigt tunn är tålamod, att vrida på bakplåtspappret 90 grader med jämna mellanrum OCH, om du har är det faktiskt superbra att använda en liten barnkavel när du flyttat den till bakplåtspapper. Skulle det gå åt skogen är det bara att lägga en beställning som kommentar. ;)

Eviga frågor.

2011-08-20T09:27:00.003+02:00

Det finns vissa saker som tycks dela in mänskligheten i två vitt skilda läger, som bara spottar och fräser åt varandra och aldrig kan komma överens. Typ om det finns en Gud, hur lakrits egentligen ska uttalas och huruvida surströmming är en gudagåva eller ett straff för den eventuella arvssynden. Det får vara hur det vill med den saken - i torsdags var det surströmmingspremiär och när kvällen var slut var det ett mycket nöjt och mätt Plommon som stjälpte i sig ett antal glas vatten och sen somnade sött.

Nu byter vi säsong!

2011-08-16T18:21:00.001+02:00

Det är tur att jag för tillfället jobbar hos pappa och farfar. Jag tror inga andra chefer skulle ha godtagit: "Jag hittade björnbärsbuskar på vägen!" som en fullgod ursäkt för att komma försent.

Adjö adjö.

2011-08-16T10:47:00.002+02:00

Min mixer fick under lördagen för sig att gå till de sälla jaktmarkerna. Det sa "vrrmmKNÄCKrasselrasselrassel" och sen hade något väsentligt som drev bladen gått sönder och jag stod där hungrig och snopen, vred på knappen och inget hände. Jaha.

Persikor, banan och sojamjölk. Inget jag tycker är för tungt, men okej, jag har ärvt mixern av min farmor och den hade väl kanske sett sina bästa år. Men ändå. Snopet!

Ruskigt god torsdagspizza.

2011-08-13T10:34:00.003+02:00

Viktigaste ingrediensen är faktiskt en baksten.
Pizzadegen höftade jag ihop, som vanligt (jag lovar att mäta vad jag använder nästa gång!), tomatsåsen är lök, krossade tomater, en skvätt balsamvinäger och svartpeppar, oregano, basilika och salt. Sen kommer den roliga delen med att länsa kylskåpet på vad du nu vill ha på din pizza! På just den här tronar vitlöksstekt zucchini, tunt strimlad paprika, lite pesto, brieost och så lite färsk oregano och basilika. Annars har jag hört att rödbetor ska vara gott på pizza - det kan vara värt att ha i tankarna till nästa gång!

Hurra för överraskningar!

2011-08-12T19:23:00.005+02:00

Hurra för roliga och fina överraskningar, typ som att kokboken i tävlingen jag vann(!!!) hos Kim väntade på min hallmatta en kväll när jag kom hem denna veckan. Den är jättefin och sprillans ny och jag har en alldeles egen hälsning till mig skriven på insidan av pärmen!

Recepten enkla och inspirerande, bilderna alldeles ljuvliga och idag har både jag och mamma med bravur godkänt det första receptet i boken - spenatpannkakor med fetaostkräm och stekt bacon. Ni kan säkert gissa er till ingredienserna med tanke på namnet. Som min goda vän Körsbäret skulle säga: Om nom nom nom!

Andra saker som ropar mitt namn från den där boken är till exempel en rabarberkaka med maräng och pistagenötter, halloumisallad med valnötter och blåbär och rotfrukssallad. Oj, nu börjar jag snart dreggla på tangentbordet.
Tusen tack Kim och Michael!

Lite sen i starten.

2011-08-11T18:47:00.012+02:00

Jag är ovanligt seg med att snappa upp trender och såna där allmänt bra och coola grejer som andra människor, med lite mer övergripande koll är betydligt snabbade att haka på. Vissa kanske skulle se det som något negativt, men jag ser det som att jag får njuta av saker som andra redan har kvalitetessäkrat. Det kan väl inte vara fel?

Det jag egentligen ville säga är att jag, lite senare än många andra, har upptäckt den fantastiska bloggen My New Roots där Sara B skriver om vacker, fin och näringspackad mat - allt kombinerat i recept med väldigt stor dreggelpotential.

Den här linssalladen har jag ätit säkert 6 gånger på typ två veckor, gärna två dagar i rad. Definitivt kvalitetesprövad och godkänd med andra ord! Bilden kommer från en lunch på jobbet och jag lovar att den smakar roligare än jag lyckats få den att se ut!

Best-Ever Lentil Salad från My New Roots
Det är inte så många obligatoriska ingredienser, så försök få tag på dem - det kommer att vara värt det!

5,4 dl svart belugalinser
1 medelstor röd lök, tärnad
2,4 dl torkade svarta vinbär (eller russin/annan torkad frukt)
0,8 dl kapris

Dressing:
0,8 dl olivolja
0,6 dl äppelcidervinäger
1 msk lönnsirap (honung funkar också)
1 msk stark senap
2 tsk salt
2 tsk svartpeppar
1 tsk spiskummin
1/2 tsk gurkmeja
1/2 tsk malen koriander
1/2 tsk malen kardemumma
1/4 tsk cayennepeppar
1/4 tsk malen nejlika
1/4 tsk malen muskotnöt
1/4 tsk kanel

Annat piff som är gott till:
Sallad; färsk spenat, ruccola, maché, osv.
Valnötter
Paprika, potatisskalarehyvlad morot, (förmodligen nästan vilken grönsak som helst)
Groddar (mamma gav mig groddförbud när det var EHEC-hysteri, men nu är det fritt fram igen! :))

Såhär gör du:
1. Skölj linser. Häll i en kastrull och täck en bit över med vatten. Koka upp och koka sedan under lock ca 15 minuter. Akta så att de inte blir överkokta, då blir det bara mos och ingen rolig linssallad alls.
2. Medan linserna kokar - i med alla dressing-ingredienserna i en flaska/burk, på med lock och så skaka skaka skaka!
3. Tärna den röda löken fint och om du använder lite större torkade frukter, hacka de i lite mindre bitar. Samma sak gäller för kaprisen.
4. När linserna är färdiga, häll av dem och skölj av dem under kallt vatten. Fortfarande lite småvarma, blanda dem med dressingen (så mycket du tycker behövs). Blanda i lök, torkad frukt och kapris. Jag föreslår att om du har ytterligare piff till linssalladen, så lägg det direkt på tallriken och häll linserna över. Hugg in och njut av partyt i munnen. :)

Sjusovarfrallor.

2011-08-08T19:49:00.007+02:00

Ni som hängt med mig ett tag vet att jag inte är mycket för att vara så himla petig med måtten. Ni som är nytillkomna - jag är inte så himla petig med med måtten, speciellt inte när jag bakar. En skvätt där, lite sånt där och hääääääll... stopp! Ungefär så blir mycket till i mitt kök, vilket är väldigt roligt men resulterar i djupa tankeveck när jag ska försöka komma ihåg hur mycket jag hade i av allting.

Nåväl.

Härom veckan skulle jag bjuda Körsbäret på mysfrukost och fick Martininspiration till en ny variant av nattjäst bröd. Av helt okänd anledning så mätte jag faktiskt ingredienserna noga och det var tur det! Efter första tuggan nästa morgon så önskade jag att jag kunde gifta mig med mig själv. Efter andra tuggan så slängde jag mig efter mitt anteckningblock för att jag inte skulle hinna glömma bort hur jag hade gjort.

Det här är det bästa brödet jag har gjort på jättelänge. Det är ruskigt gott, lite sådär härligt segt och med underbar, knaprig yta och jag har gjort det fyra eller fem gånger på två veckor. Ge det en chans - allt det vill är att älska dig! :)

Sjusovarfrallor, 8 ganska små

3 g jäst
3 dl kallt vatten

0,75-1 tsk salt

2,5 dl grahamsmjöl
4 dl vetemjöl
1 dl solrosfrön
0,5 dl russin

På kvällen:
Lös upp jästen i vattnet. Rör ner salt, mjöl och solrosfrön och blanda ihop till en lös deg. I med russinen och rör in dem i degen också. Degen SKA vara lös, det är alldeles i sin ordning och du ska bara röra ihop den tills allt mjöl är inarbetat. Täck över bunken med ett lock/plastfolie/i en plastpåse och ställ den i rumstemperatur över natten.

På morgonen:

Sätt ugnen på 250 grader. Om du har en baksten, så låt den stå inne minst en halvtimme, gärna mer. Om du inte har en baksten, ställ en plåt i mitten av ugnen och en längst ner. Mjöla bakbordet ordentligt och skrapa ut degen. OBS! Ingen knådning här! Mjölet ska vara mellan dig och degen, inte så mycket i degen. Skär av lagom stor frallbitar och lägg över på ett bakplåtspapper. Pensla ev. med lite vatten och strö på lite frön. Sen så skjuts in i ugnen i 15-20 min - ungefär så lång tid det tar att koka kaffe/te, duka fram frukostbordet och hinna bli lite extra hungrig. Bjud på någon med kärlek (dig själv funkar alldeles utmärkt). <3

Bärporr.

2011-07-27T12:00:00.001+02:00

Tisdagsbesök hos B:s föräldrar (jag tror de kommer adoptera mig snart, jag ränner ju ändå där stup i kvarten. :)) och den här gången ska jag variera mig och torka lite svarta vinbär istället för att bara frysa in dem. Är det någon som vet om det är gott att torka röda vinbär också?

Vardagslyx.

2011-07-26T10:05:00.004+02:00

Det är inte klokt så mycket mer jag uppskattar att vara ledig när jag faktiskt (sommar)jobbar och inte pluggar mer. Det känns så fantastiskt lyxigt att kunna göra vad jag vill, när jag vill.

Något annat som känns fantastiskt lyxigt är den här lilla dessertsåsen (finns det ett sånt ord ens?) som går lika bra att äta till frukost eller mellis, innehåller tre ingredienser och är ruskigt god. Chips och dipsås i all ära, men det här är vad jag kommer ha som sällskap till mina filmkvällar ett tag framöver!

Söt sås på nötsmör, 1 pers (jag ska hitta på en roligare namn snart)
2 msk nötsmör (i min skål; mandel- eller jördnötssmör hittills)
en skvätt (soja)mjölk till önskad konsistens
1/2 krm vaniljpulver

1 äpple

Lägg nötsmören i en liten skål, skvätt över lite mjölk och vaniljpulvret. Mosa och vispa ihop med baksidan på en sked tills nötsmöret är löst i mjölken. Justera ev. konsistensen med lite mer mjölk. Skär äpplet i ganska tunna skivor och doppa i såsen.

Ordkunskap.

2011-07-22T22:06:00.007+02:00

Åpen (västgötska)
å`pen adj. åpet åpna
ORDLED: åpn-are
- som själviskt och skamlöst tar för sig av ngt begärligt; girig, självisk (framförallt gällande mat)

Beroende
okontrollerbart begär efter njutnings- eller berusningsmedel. Att skilja beroende från missbruk är inte helt lätt, och flera olika definitioner finns.

Att leva över sina tillgångar (se även: att ta sig vatten över huvudet)
- att göra av med med något som du uppenbarligen inte har råd/tillgång till.

Anledningen till att helt plötsligt ha en svenskalektion i all matlagning? Efter att ha varit hos B:s föräldrar och plockat massa bär, fyllde jag min frys och sen en hylla i mamma och pappas. Idag gick jag dit igen och fyllde fyra burkar till med krusbär och svarta vinbär och ockuperade en hylla till hos mina kära föräldrar. Och jag har inte ens börjat på min blåbärsplockningssäsong (eller äpplen, päron och plommon...) än!

Hej, jag heter Plommonet och är frukt- och bärplockoholic!
(Hej Plommonet!)

Äsch, ni får ett ord till!

eufori´
'tålig', 'lättrörlig', av eu- och grek. phe´rō 'bära'), förhöjd grundstämning, upprymdhet, känsla av allmänt välbefinnande, avspändhet och sorglöshet. Eufori är en stark känsla av lycka som bland annat kan framkallas som en berusningseffekt av vissa droger (, beteenden eller handlingar), till exempel amfetamin (eller bärplockning. ;))

Överflöd.

2011-07-20T10:37:00.003+02:00

Förra året, precis i skarven mellan höst och sommar när nästan alla frukter och bär mognar, så fick jag ett litet utbrott på alla dessa trädgårdsägare som bara låter frukten ruttna i trädgården utan att ta hand om den. Jag kan tycka det är lite bortkastat att såna människor ska ha trädgård, även om jag i efterhand kan erkänna att det kanske var lite väl drastiskt att påstå att de förtjänar att placeras i Dantes sjunde krets och få äta rutten frukt resten av sitt liv... men det var så det kändes just då!

Därför kan ni säkert förstå min lycka när B:s föräldrar säger att jag får plocka så mycket jag vill och kan ur deras trädgård, för de hinner och orkar inte med själva och "det är så roligt att någon vill ha det!" Efter två timmar i måndags och två timmar igår var jag nästan rusig av lycka och log med hela ansiktet när jag gick därifrån och B:s mamma ropade efter mig: "Kom gärna tillbaka snart!"

Underbara människor!

Närmast kameran och bortåt:
Krusbär, Röda vinbär, körsbär, svarta vinbär, blåbär och rabarber.
Inte så illa för 4 timmars dagsverke fördelat på två dagar, eller hur? :)

Visst kan en äta glass till frukost!

2011-07-18T11:33:00.008+02:00

Ibland vill en börja sin dag med att bjuda sin kropp på det finaste som finns. Ge den mat för att verkligen tydligt demonstrera att "Åh, vad jag älskar dig och du är värd att gott i hela världen!" Nyttigheter som gör att en skulle kunna springa 18 mil minst och sen ha energi nog för att städa sitt hus OCH tvätta fönstren.

...eller så vill en bara börja dagen med att äta något som nästan är glass till frukost.

I vilket fall så funkar det här receptet lika bra! :)

Nästan-glass med typ-kakdeg

Typ-kakdeg:

1 dl cashewnötter

1 dl havregryn

en nypa salt

2 msk (jord)nötssmör (hemgjort? Kika här!)

2-3 dadlar (urkärnade!)

1 msk kokosolja

1/2 tsk vaniljpulver

ev. 1 msk carob/kakaopulver (om du vill ha chokladkakdeg)

ev. 2-3 msk kakaonibs (samma som ovan)

2-3 msk nötter av valfritt slag (jordnötter är väldigt gott!)

I en matberedare, kör cashewnötter och havregryn till ett fint mjöl. Ha sedan i resten av ingredienserna UTOM kakaonibsen och nötterna. Kör ihop tills det blir som en deg som är lätt att forma med fingrarna. Om den är för torr, ha i lite mer olja. När degen är klar, ha i kakaonibs och nötter och använd pulseringsknappen för att arbeta in dem i degen, men inte för mycket så att det blir pulver av dem. Forma till små bollar (jag brukar använda en matsked modell mindre) och ställ in i kyl/frys.

Nästan-glass

1 frusen banan

1 msk nötsmör

ev. lite bär av önskat slag

2-3 kakdegsbollar

Topping:

frukt och bär av önskat slag (jordgubbar och bigarråer är en bit av himlen!)

1 kakdegsboll, smulad

Lägg den frusna bananen tillsammans med nötsmör och ev. bär i matberedaren och kör. Det kommer låta en massa och du kommer behöva stanna maskinen och skrapa ner från sidorna, men det är som det ska vara! När innehåller fått glasskonsistens (2-3 minuter) så smular du i kakdegsbollarna och kör lite snabbt för att blanda i dem. Sleva upp din fantastiska frukost i en särdeles fin skål, smula en kakdegsboll över och toppa med vad du nu vill ha på. Och kom ihåg det som Tina säger: när det gäller jordgubbar, så är det ju-mer-desto-bättre som gäller! :)

Grillmys med löjligt god och enkelt dessert!

2011-07-18T11:04:00.010+02:00

De senaste fyra-fem åren så har farmor&farfar utsett mig till husvakt, för att sedan drag från stan på semester och åka land och rike runt med en husvagn ett tag. Så, istället för en lägenhet med ett rum och litet kök, så är jag helt plötsligt (tillfällig) husägare med stort kök med alla nödvändigheter (DISKMASKIN!), matsal, uteplats och givetvis en grill.

Så, eftersom jag är det fantastiskt ansvarsfulla barnbarnet jag är, så är det fritt fram för mig att ställa till med grillmys och passa på att bjuda dit så många av mina vänner som får plats. Jag står för tillbehör och dessert - de tar med sig vad de vill grilla och dricka. Det konceptet har fungerat alldeles utmärkt i fyra-fem års tid och även i år!

Ingen blir glad av en stressad värdinna (allra minst värdinnan själv!). Därför tänker jag enkelt, lätt och gott inför dessa kvällar och bryr mig inte så mycket om nyskapande kreationer. Lite sallad, en sås, uppskuren vattenmelon, nybakt foccacia och knäckebröd (som jag hade gjort dagen innan) och en återkommande stjärna på min tillbehörshimmel - balsamrostade morötter. Barnsligt enkelt och ruskigt gott!

Balsamrostade morötter

valfri mängd morötter (jag hade ett knippe)

salt

peppar

olja

1/2 dl balsamvinäger

ev. färsk timjan

Sätt ugnen på 225 grader. Ev. skala morötterna och skär de sedan i stavar. Blanda med olja, salt och peppar och baka i ugnen till önskad konsistens (jag hade de inne i ca 30 minuter). De sista fem minutrarna, häll över balsamvinäger, blanda runt, höj temperaturen till max och låt morötterna gotta till sig lite. Klart!

Sen ska jag erkänna - även om jag gärna vill ha det enkelt, lätt och gott, så vill jag också imponera lite. Jag hade en jäkla huvudbry med vilken dessert jag skulle bjuda på. Något som passar alla, som inte är för sött, som inte tar så lång tid att göra, som går att förbereda... osv. Då kom Pytte som en räddande ängel med det mest klockrena dessertreceptet jag sett på länge. Havrekorgar med varma rabarber, vaniljgrädde och romrörda vinbär. Jamen ni HÖR ju! Och eftersom det är Pytte vi pratar om, så kunde jag dessutom vara säker på att det var enkelt, piffigt och svingott. Allt stämde, jag fick impa och gästerna blev nöjda. Hurra! :)

Havrekorgar med varma rabarber,
vaniljgrädde och brandyrörda vinbär

(jag ändrade lite, lite i receptet, på grund av skafferiinnehåll och vi var egentligen 10 pers och inte 4, men det är bara enkel matematik om det ska göras mer. Originalet hittar ni hos Pytte!)

Havrekorgar:

110 g smör

1,5 dl havregryn

1,5 dl vetemjöl

1 msk socker
1 msk muscovadosocker
2 msk rostade solros-och sesamfrön
muffinsformar (eller muffinsplåt i silikon. Det var ett genidrag!)

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och rör i de övriga ingredienserna. Tryck ut smeten i formarna, hela vägen upp till kanten. Grädda i 9-10 minuter och kika till dem sista tiden så att de inte bränns. Låt svalna helt och lossa försiktigt ur formarna.

Fyllning:
vispgrädde
vaniljsocker

ca 2 dl röda vinbär
1 msk honung
en skvätt brandy

(allt går att förbereda fram till hit!)
1 stjälk rabarber per person
socker efter smak
smör att steka i

Vispa grädden fluffig och ha i vaniljsocker efter smak, 1 tsk räckte för mig.
Blanda vinbär med honung, rör ihop till de blivit lite mosiga och smaka av med brandy.
Skär rabarberna i bitar och stek mjuka i smör och socker.
Be dina gäster samla ihop de tomma tallrikarna medans du fixar ihop det sista - varma rabarber längst ner, en klick grädde och toppa med vinbär. Succé! Tack Pytte! :)

Happy matlåda!

2011-07-08T22:35:00.009+02:00

I år har jag för sista gången (på ett bra tag i alla fall) slutat skolan och istället jobbar jag. Det är lite svårt att vakna till på morgonen och väldigt ovant, men hittills väldigt roligt. Men det kräver en hel del energi att lära sig nytt - flera gånger under den senaste veckan har jag kommit hem helt slut och bara velat lägga mig i soffan.

Men äta bör man, annars dör man. Tur då att jag sen studenttiden har vanan inne att göra och frysa in matlådor - det har varit guld värt att bara kunna plocka fram en låda ut frysen istället för att ställa mig och laga mat när allt jag vill är att sova.

Ikväll kombinerar jag att slappna av inför två lediga helgdagar med att preppa för den kommande veckans jobb - lugn matlådelagning med ett glas vin och lite choklad inom räckhåll. Alldeles lagom jobbigt!

Stuffade paprikor (med inspiration från Gena)

2 röda paprikor
1 tsk olivolja
2,5 dl kokat (svart) ris
1 bit färsk broccoli
1/2 röd paprika
2 stora champinjoner
1 rejäl handfull groddar (gröna linsgroddar för mig)
(1,5 dl kokta bönor/linser) - se förklaring inom parantes i stycke 2!
3 rågade matskedar näringsjäst (eller ost)
1 msk tomatpuré
1-2 tsk spiskummin
1/4 tsk salt
svartpeppar
0,5-1 dl vatten
fermenterad cashewnötsost/vanlig ost

Värm ugnen till 175 grader. Dela paprikorna på hälften, ta ur kärnhuset och lägg på ett ugnssäker fat. Ställ in de 4 paprikahalvorna i ugnen medan du gör fyllningen.

(Nu när jag skrev ner receptet kom jag på att jag skulle haft vita bönor i också, men de står i skrivandet stund fortfarande i micron. Jag skulle tina dem och glömde av dem i all min stillsamhet. Jaja. Jag tar i bönor nästa gång - ha i bönor du om du vill!) Hacka champinjoner, paprika och broccoli smått. Hetta upp olivoljan i en stekpanna och fräs champinjoner, paprika, broccoli (, bönor) och groddar till de fått lite färg. Lägg sedan i näringsjäst, kryddorna, tomatpuré och vatten. Låt det koka ihop lite och smaka av.

Ta ut dina paprikor från ugnen och stuffa dem med fyllningen. Klicka ut din cashewnötsost/smula över vanlig ost och baka paprikorna i ugnen i ca 25 minuter.

Antingen äter du upp dem på studs eller så fryser du in dem - se bara till att ha lite bakplåtspapper emellan (det är så förargligt när de fryser fast i varandra).

Annars vill jag dela med mig av min glädje över att jag lyckats övertala min gerbera att inte dö och istället skjuta skott till en ny blomma och blomma om. Hurra! :)

Pyssel.

2011-07-04T17:34:00.000+02:00

Jag vet inte vad ni gör på lördagkvällar, men jag friserade min gräslök. :)

Post-midsommar.

2011-06-26T08:38:00.003+02:00

För er som inte är alldeles till döden trötta på sill efter midsommar, så vill jag bara återigen tipsa om den fantastiskt goda matjessilltårtan. Den är busenkelt, jättegod och jag gjorde succé med den i år igen. Definitivt bra nog för att bara ätas en gång om året!

I år hade jag lite kavringproblem, vilket slutade med att jag gjorde själva tårtan som portionsbitar i en muffinsform i silikon - fast uppochner liksom, med fyllningen överst och botten längst upp. Det var rätt svårt att få ur bitarna snyggt (läs: jag lyckades inte), men jag kom på knepet andra dagen när jag hade stoppat in dem i frysen över natten!

Dagen då jag blev sams med fänkål.

2011-06-22T21:54:00.003+02:00

Jag har, ända sedan ett brödbak som involverade torkad kummin och fänkål, varit väldigt avigt inställd till den senare. Fräst saker som "Mat ska inte smaka LAKRITS!" när nämnda grönsak kommit på tal. Lite orättvist, den stackars fänkålen har inte riktigt fått någon chans och jag har på senare tid verkligen ansträngt mig för att åtminstone inte avsky den. Jag tycker om grönsaker och har ingen som helst ambition att mobba ut någon bara för att den råkade göra ett litet taskigt första intryck.

Förra veckan hittade jag ett recept med fänkål i tomatsås och gremolata i fantastiska "Kärlek, oliver och timjan". Jag lagade det idag och nu är all min avoghet som bortblåst. Kom i min famn, lilla fänkål!

Fänkål i tomat med gremolata
1 stor fänkål
1 grovhackad gul lök
1 msk olivolja
1 msk smör
1 tetra krossade tomater
1/2 dl vitt vin
1/2 tsk salt
1/4 tsk socker
svartpeppar
1/2 buljongtärning

Gremolata:
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl hackad bladpersilja
rivet skal av 1 citron

Skär fänkålen i stora klyftor på längden. Fräs den hackade löken i smör och olja (i en stekpanna/kastrull stor nog att rymma allt) tills den får lite färg. Häll i tomater, kryddor samt buljongtärning och låt det hela puttra muntert under lock i 10 minuter. Därefter lägger du i fänkålen, ser till att den gosar ner sig riktigt ordentligt i tomatsåsen och så får det koka 20 minuter till, de sista 5 minutrarna utan lock. Under tiden så gör du gremolatan genom att blanda citron, vitlök och persilja. När fänkålen kokat färdig, lägg upp fint på tallrik och strö gremolatan över.

Midsommar-knäcke!

2011-06-16T21:01:00.003+02:00

Nu i snart midsommar-tider, vill jag återigen passa på att slå ett slag för mitt älskade knäckebrödrecept. Ursprungligen kommer det från en Buffétidning för många herrans år sedan, och har sedan dess genomgått så många ändringar och tillpiffningar att det förmodligen hade blivit schizofrent med minst 15 personligheter om det hade varit en människa.

Jag har bytt ut grahamsmjölet mot annat mjöl, till och med kikärtsmjöl.
Jag har bytt ut 3 dl av mjölet mot mixade nötter&frön när det efterfrågades LCHF-anpassning.
Jag har haft olika frötoppningar.
Jag har haft olika kryddtoppningar.
Jag har kalljäst degen.
Jag har jäst degen som vanligt.
Jag har glömt degen framme och den fick jäsa lite som den ville.
Jag har bakat ut degen suuupertunt.
Jag har bakat ut degen lite småtjockt.
Alltså - det här är mitt mest idiotsäkra recept någonsin. Det enda som den faktiskt inte tål är att vara inne i ugnen för länge. Bränt knäckebröd är verkligen inte gott. Sen är det som nämnt tidigare något beroendeframkallande - om ni tycker det är bra eller dåligt låter jag er avgöra själva. ;)

Här under kommer basreceptet. Himmelskt gott utan smör, med smör eller med smör och ost. Eller bara ost för den delen. På morgonen, på kvällen, till 11-fikat, till midsommarsillen eller klockan 2 mitt i natten när en blir sugen på nåt. Baka det som receptet säger eller mixtra hejvilt med det - men baka det!

Plommonets knäckebröd (basrecept)
25 g jäst
2,5 dl vatten
1 tsk honung/socker
4 dl grahamsmjöl
3-4 dl vetemjöl
1 dl solrosfrön
1/2 dl sesamfrön
vatten
flingsalt

Rör ut jästen i vattnet. Ha i honungen och grahamsmjölet, arbeta sedan undan för undan in vetemjölet i degen. Den ska släppa från kanterna utan problem när det är lagom mycket mjöl. Täck över den och låt den jäsa i 45-60 min. Rosta sesamfrön och solrosfrön i en torr stekpanna. Sätt ugnen på 175 grader. Dela sedan degen i fyra delar och kavla ut varje del så tunt du kan på ett bakplåtspapper, annars är det stor risk att degen går sönder när man flyttar den från bakbordet till plåten. Nagga degen med en gaffel, pensla med vatten, strö över frön och flingsalt och kavla in fröna i degen. Grädda i mitten av ugnen 17-20 minuter. Håll koll på bröden sista minutrarna, det spelar stor roll hur tunt du kavlat ut degen!

Hemligheten bakom att få degen sådär krispigt tunn är tålamod, att vrida på bakplåtpappret 90 grader med jämna mellanrum OCH, om du har är det faktiskt superbra att kavla med en barnkavel. Börja med en stor kavel och kavla ut degen tills den är ungefär lika stor som en tallrik. Flytta den till bakplåtspappret och kavla utåt hörnen med en liten barnkavel. Tips från coachen. ;)

Något lånat.

2011-06-15T13:09:00.008+02:00

Ni vet den där grejen med att en åker bort ett längre tag och ger en pålitlig vän nyckeln till huset för att vattna ens växter och ta in posten och sådär? Mina fina vänner B&B har utvecklat det konceptet till det bättre! De flydde landet för ett par veckor sen - packade ett par stora ryggsäckar och ska ut och åka transsibiriska järnvägen och sen backpacka i typ ett halvår (bland annat i Indien!).

Eftersom de i samma veva sålde sin lägenhet så har jag inga blommor att vattna eller post att ta in, men däremot fick jag det ärofyllda uppdraget att passa både deras baksten och pastamaskin (och ett par jättesköna jeans och en mysig hoodie) medans de är borta. Pastamaskinen har jag fortfarande inte stiftat bekantskap med, men bakstenen..! Stenugnsbakad pizza. Ljuvligt fluffiga kanter, tunn, spröd botten, gyllenbrun pizzadeg... Den är skyldig till att jag gjort pizza tre(!) gånger på två veckor (jämfört med typ två gånger om året) och bjuder in mina vänner och mamma&pappa på middag bara för att få en ursäkt att göra pizza igen. Oj, det kommer bli ett tårdränkt farväl när B&B kommer hem igen!

Med kärlek.

2011-05-27T05:28:00.009+02:00

Min mormor är en av de klokaste människor jag vet. Nu, när jag blivit lite äldre och faktiskt har vett nog i skallen att lyssna på henne, så förstår jag vad hon menar med "Ibland måste man låta ambitionen vila." Det har ingenting att göra med att vara för lat för att göra saker, utan helt enkelt med att man orkar inte göra allting, alltid, och det är OK!

Det var en av anledningarna till att blev jag jätteglad när farmor erbjöd sig att köpa lite blommor till min lägenhet och passade på att ta en genväg till att ha en kryddväxtdjungel i fönstret och inhandlade gräslök, timjan och oregano (kungsmynta även kallad) - bortsett från att jag fick tillfälle att krama henne och farfar lite.

När jag ändå var i gång passade jag på att plantera om min mataffärköpta basilika. Med lite extra kärlek ska den klara sig också!

Att lägga rabarberna på rabarber.

2011-05-22T22:53:00.001+02:00

Förträffligheten med en smoothie.

2011-05-22T09:56:00.003+02:00

Vissa sakers förträfflighet har en en tendens att glömma av tills en stöter på dem igen och tänker "Hur kan jag inte komma ihåg det här?!". Till exempel hur bra en smoothie är som ta-med-frukost i farten när en har varit ute kvällen innan och har såpass låg alkoholtolerans att en blir salongsberusad på en starköl. Eller att en kan stoppa ner nästan vadsomhelst i en smoothie och det blir ändå gott. Eller hur fantastiskt gott det är med kokos!

Frukost-smoothie i farten

1/2 banan / 1 rejäl näve blåbär / typ 1 dl jordgubbar / 2-3 puckar fryst spenat / 1 clementin / 1,5 msk frön (chia och hampafrön för min del) / 1 msk kokosolja / vatten till önskad konsistens /

Mixa. Ner i lämpligt stor flaska/stöttålig burk.

Off you go och ha en bra söndag! :)

Liten insats, mycket tillbaka!

2011-05-17T22:01:00.006+02:00

Förra inlägget flaggade jag för hur duktig jag hade varit som hade ägnat en del av min söndag åt att göra matlådor. De matlådorna räddade mitt liv så många gånger under förra veckan att jag gjorde om hela konceptet, fast i måndags. Det innebar att när jag kom hem idag, helt slut, förbi och urladdad efter att ha varit på en dansaudition (som tyvärr inte gick vägen) hela dagen, så kunde jag helt enkelt ta fram en portion av lager-på-lager-grönsaker och parade ihop det med det nästan sista av stor sats bönsallad. Väldigt god mat på ingen tid och ansträngning alls. Halleluja!

Jag vill passa på att slå ett slag för kylskåpssallader, förslagsvis med någon slags kål i, för den vinner bara på att få stå och gosa till sig i 2-3 dagar (eller hur länge salladen nu finns kvar i kylskåpet.) Personligen är jag ute och far rätt mycket i mitt vardagsliv, så det är guld värt att kunna fixa lunch/middag på tre röda sekunder, slänga ner i lunchpåsen och så dra iväg. Det sparar tid, pengar och gör mig mätt och glad både dagar och kvällar. Jag har sällan något recept på mina bönsallader - jag brukar helt sonika slänga ner vad grönsaker som finns i kylen och om jag är ambitiös gör jag en dressing, annars hystar jag bara på lite olja, vinäger, salt och peppar. Ta dagens tisdagssallad till exempel!

vitkål / fänkål / paprika / purjolök / persilja / soltorkade tomater / kikärter / vita bönor / lite av oljan från de soltorkade tomaterna / en skvätt vardera av balsam- och äppelcidervinäger / salt / peppar /

Slutligen vill jag bara avråda er till att någonsin, NÅGONSIN, köpa konserverade gröna bondbönor. Det luktar perkele och smakar inte mycket bättre. Usch!

Nästan hela veckans mat!

2011-05-09T10:16:00.004+02:00

När livet ger dig en kommande, fullspäckad vecka, ge igen genom att spendera några roliga timmar vid spisen en söndag och ladda upp med matlådor både i frysen och kylskåpet.

Nu är måndagen kommen, det full rulle igång i skolan och jag gottar mig åt vetskapen att även om jag har massa att göra, så behöver jag i alla fall inte matlagningsstressa den här veckan.

Igår passade jag på att prova tre nya recept:

Den ultimata valnöts-och linsfärslimpan

- Enchiladas med bönor och avokadokräm med koriander
- Bönsallad från en SATS-tidning (som tydligen var så god att den hade fått vara med i en bröllopsbuffé!)

Bröllopsbönsallad
6 dl bönor (jag hade hemkokta black-eye och svarta)
2 syrliga äpplen
2 små rödlökar
3 tomater
2 selleristjälkar (mitt tillägg!)

Dressing:
1 dl rapsolja
1 dl basilika, hackad
1 msk äppelcidervinäger
1 tsk honung
salt och peppar

Blanda ingredienserna till dressingen. Skär löken och sellerin i tunna skivor, blanda ner. Skär tomaterna i mindre bitar, blanda ner. Blanda ner bönorna. Dela äpplena i fyra bitar vardera och skär tunt. Blanda ner, rör om ordentligt, smaka av och justera kryddningen åt det håll du tycker behövs. Som de flesta såna här sallader blir den godare ju längre den står. :)

OYE!

2011-04-25T12:21:00.001+02:00

Vissa människor förundrar mig. En av dem är Linnea som just nu befinner sig i Ghana och jobbar med ett projekt som hon och Isabell har startat - OYE Ghana (Open Your Eyes). Eftersom de tycker att ett av problemen med hjälporganisationer är att inte alla pengar kommer fram, så har de startat en egen fadderverksamhet. Du väljer själv hur mycket pengar du sätter in per månad (alla har olika ekonomi och olika förutsättningar) och pengarna går till barnhemmet i stort. Och nu saxar jag direkt av:

"Vi vill dock att fadderskapet ska handla om mer än pengar, för det är ju faktiskt så att pengar inte kan lösa alla världens problem. Tycker det är viktigt med en personlig kontakt och förebild för barnen då detta är någonting som de saknar.

Någon som tar sig an en och en."

Alltså - du är fadder för ett helt barnhem och för ett eget barn. Jag fick mitt fadderbarn under påskhelgen (vilket fint påskägg va? :)). Hon heter Sandra och mitt hjärta svämmar över lite när jag ser bilden på henne.

Jag tänker inte skriva något brinnande tal till nationen om varför ni borde bli faddrar i OYE Ghana-projektet, för att jag tror att de allra flesta av er redan vet varför. Använd er av den kunskapen. Jag gick ur Rädda Barnen efter jag fick veta att pengarna inte gick dit de borde, men jag har träffat Linnea och litar på henne och det hon och Isabell gör. Och jag önskar alla andra möjligheten att kunna leva sitt liv så som de vill.

Info hur var och varför hittar ni på bloggen och här. Har ni frågor, så maila Linnea/Isabell på oyefadder@hotmail.com och fråga. Men GÖR något!

Heja måndag!

2011-04-18T13:42:00.003+02:00

Måndagspizza, påsklov, vår och solsken.
Bra start på veckan, eller hur! :)

Pizzabotten - libabröd
Pizzasås - lika delar stora vita bönor och kikärter, 2 dl ugnsrostad pumpa, 10 st ugnsrostade cocktailtomater, 2 msk tahini 1 vitlöksklyfta, vitlökspeppar, salt. Mixer - vroom, vroom!
Pizzatopping - haricot verts, fint hyvlad rödbeta, smulad fetaost.

Mera overnight oats!

2011-04-09T12:30:00.002+02:00

För er som är ytterligare nyfika på overnight oats, så vill jag vidarerekommendera er till Angela och hennes Oh She Glows - det är därifrån som jag har fått all min info och inspiration ifrån. Dessutom har hon alldeles nyss ägnat ett alldeles eget inlägg åt overnight oats och ja, hon lyckas mycket bättre med sina bilder är jag. :)

Det blir inte bättre än såhär!

2011-04-05T20:35:00.002+02:00

Alltså.

Jag har försökt. De få knepen jag kan har jag använt.
Jag har ansträngt mig till det yttersta och verkligen försökt, men det blir inte bättre än såhär.

Jag lovade mig själv för typ... lääänge sen att jag skulle komma upp med ett lite exakt och beprövat recept på vegan overnight oats och det receptet har väl varit färdig (och använts!) i ett par månader nu, så egentligen är det synd och skam att det inte kommit upp på bloggen än. Det är bara det att jag inte får till någon snygg bild. Ja, det är lite kokett och fånigt, men jag vill ju att bilden ska vara fin och signalera "Hej, prova mig!"

Idag gav jag upp och insåg att vegan overnight oats (VOO) helt enkelt inte gör sig bra på bild. Det ser ut som geggig gröt i någon konstig nyans, helt enkelt. Kom ihåg att det är insidan som räknas!

VOO med banan och jordgubb
1/2 banan
5-6 jordgubbar (tinade om du använder frysta)
2 msk rågflingor
2 msk havregryn (egentligen vilka gryn du vill)
1,5 dl sojamjölk (eller vad du nu föredrar för mjölk)
1 msk chiafrön
1 msk psylliumfrön
1 msk pumpafrön
en liten handfull valnötter/paranötter/mandel (du fattar grejen)
valfri smaksättare, typ kanel, kardemumma, vailjpulver, osv.
blåbär, björnbär till servering

Mosa bananer och jordgubbar. Blanda med mjölken. Hacka nötterna. Vispa ner grynen, chia, psyllium och smaksättare. Tycker du att nötter och frön får läskig konsistens av att vara blötlagda, så lägg inte i dem nu, utan toppa VOO:n med dem. Om inte, vispa ner dem också! Nu - antingen så låter du VOO:n stå i 20 minuter och vispar runt lite igen efter 10 min, eller så ställer du den i kylen över natten och plockar fram till frukost. Justera eventuellt konsistensen med lite vatten om du tycker den är för fast. Toppa med blåbär och björnbär och pumpafrön och nötter of your choice (om du inte redan rört i dem).

VOO, pumpapajstyle

1 dl ungsbakad/ångkokt butternut squash (inte saltad eller pepprad!)
2 msk rågflingor
2 msk havregryn (egentligen vilka gryn du vill)
2 dl sojamjölk (eller vad du nu föredrar för mjölk)
1 msk chiafrön
1 msk psylliumfrön
1 msk pumpafrön
en liten handfull valnötter
2 msk russin

Pumpapaj-krydda:
1,5 krm kanel
1 krm muskot
1 krm nejlika
1 krm ingefära

Mosa butternut squashen. Blanda med mjölken. Hacka nötterna. Vispa ner grynen, chia, psyllium och pumpapajkryddorna. Tycker du att nötter och frön och russin får läskig konsistens av att vara blötlagda, så lägg inte i dem nu, utan toppa VOO:n med dem. Om inte, vispa ner dem också! Nu - antingen så låter du VOO:n stå i 20 minuter och vispar runt lite igen efter 10 min, eller så ställer du den i kylen över natten och plockar fram till frukost. Justera eventuellt konsistensen med lite vatten om du tycker den är för fast. Toppa med russin, pumpafrön och valnötter (om du inte redan haft i dem.).

Nya och gamla favoriter.

2011-04-04T08:58:00.005+02:00

Den här veckan gör jag en re-make på en del av de recept som jag provat ut genom Link Love (kolla in här, här och här!) och verkligen fastnat för. Hittills har det bara varit ett recept som varit tråkigt - jag trodde väldigt mycket på den röda quinoasalladen med grönsaker och svarta bönor, men den var rätt lam. Inte ens dressingen eller det faktum att den fick stå till sig innan maten OCH togs fram i tid för att hinna bli rumstempererad hjälpte. Synd.

I min matlåda denna vecka ser vi:

- Kamut power blend

- En aningens modifierad matvetesallad med morötter, russin, spiskummin och koriander (där mitt tillägg består av kamutvete istället för matvete, plus en halv lök och lite paprika)

- Vegansk "makaroni"-låda

- Världens godaste ungsbakade bönor med fetaost från Tina på Picki

Idag bjuder jag på gårdagens kvällsmat, som var en stor tallrik grönsaker och en chiapudding som smakade chai. Följ orginalreceptet eller kör på min variant, med lite mer kryddor.

Chia Chaipudding

typ 1/2 dl nötter/frön (mitt val - lite paranötter, lite mandel och 2 msk hampafrön)

1,8 dl vatten

2 urkärnade dadlar

1/2 tsk garam masala

1/2 tsk kanel

1 msk chiafrön

1 msk psylliumfrön

Kör allt utom chia och psyllium i en matberedare eller mixer tills det är så smooth som det går. Häll över i en skål och vispa i chia och psyllium. Ställ skålen i kylsåpet i 10 minuter, vispa lite igen och ha eventuellt i lite mer vatten, beroende på hur tjock du vill ha din pudding. Lämna i 10 minuter till och sen är det bara att äta! :)

Tredje ledets inspiration.

2011-03-27T17:12:00.004+02:00

Jag är tredje-ledets inspirations för den här rätten - det började hos Zestful Lou med hennes veganska variant på Macaroni 'un Cheese med butternut squash, gick vidare till Oh She Glows som piffade till receptet lite och hos mig är vi inne på tredje modifieringen och vem vet vart det slutar? :)

Jag är inte så förtjust i pasta. Eller, rättning - min mage är inte så förtjust i pasta, så för att göra både den och mig glad på brukar jag undvika det. Så, om en ska göra en macaroni 'n cheese, så får en genast problem, eller hur? Min lösning blev kamutvete, quinoa och en drös med grönsaker. En sak till - den här "ost"-såsen är nästan obscent god. Den överrumplade mig fullständigt och jag kan tänka mig att äta den med sked!

Vegansk makaronilåda 6 portioner
1/2 butternut squash
1,8 dl cashewnötter
2,4 dl mjölk (jag använde sojamjölk)
3 vitlöksklyftor
2 msk citronjuice
2 tsk salt
7 msk näringsjäst
1 tsk dijonsenap
1/2 tsk italiensk salladskrydda
1/2 tsk gurkmeja
svartpeppar
paprikapulver
2 dl kamutvete
1 dl blandad quinoa
frysta/färska (ta vad du har!) ärtor, haricot verts
en gul lök
olivolja

1. Sätt ugnen på 200 grader. Ta bort skalet och dela squashen i mindre bitar. Ha på 1 tsk salt, lite olivolja och skjuts in i ugnen i 40 minuter, rör omkring efter halva tiden.

2. Under tiden - kör cashewnötterna till ett mjöl i matberedare. Tillsätt sen mjölk, vitlök, citron, salt, näringsjäst, dijonsenap, gurkmeja, salladskrydda och salt och peppar och kör till en sås.
Koka kamutvetet och quinoan, låt rinna av när de är klara.

3. När squashen är klar, sänk ugnen till 175 grader. Ner med squashen i matberedaren och kör till en slät sås. Späd med mer mjölk om konsistensen blir för tjock. Smaka av (ät inte upp all sås!).

4. Hacka löken i lagom (för dig) bitar. Ta fram önskad mängd ärtor och haricot verts. Ta fram en passande stor ugnsform och blanda grönsaker med kamutvete och quinoa. Blanda ner önskad mängd sås (förmodligen får du lite över). Blanda runt och se till att det är sås typ överallt. Pudra över paprikapulver och så skjuts in i ugnen i 25 minuter!

Knalligt gul och fin va! I bakgrunden kan ni ana mitt charitycase - jag försöker få en affärsköpt, avplockad basilika att leva igen. En vecka har gått och hittills är den inte helt död än! :)

Kamut power blend på riktigt!

2011-03-21T22:27:00.005+01:00

NU har jag faktiskt gjort Kamut Power Blend helt enligt receptet (bortsett från persiljan...)! Förra gången jag försökte hade jag inte hälften av ingredienserna hemma och byte ut dem mot annat, så det var knappt ens likt i slutändan. Men igår var det söndagshandling och jag (med bistånd av mamma) såg till att få hem vad som behövdes och slutprodukten var en kick-ass lunch idag.

Ikväll har jag varit härligt före i min tid och gjort två luncher - jag lyckades nästan helt följa receptet på Carrot raisin spelt berry salad with cumin and cilantro, minus koriander och byt ut speltvete mot kamutvete. Plus paprika. Okej, jag la till lite grejer! Jag försökte också göra Red Quinoa and Black Bean Vegetable Salad, men det slutade som första försökter med Kamut Power Blend-receptet - för mycket utbyte för att ens kalla det en spinn-off på receptet. Oh well. Jag ska ge det ett nytt försök snart igen!

Mysfrukost är en viktig del av livet!

2011-03-19T10:01:00.004+01:00

Jag vet inte hur det är med mig, men jag har i alla fall en del grundläggande kriterier när det gäller min tilltänkta livspartner. Om vi hoppar över de där sakerna som att tycka att jag är vackrast i hela världen och få mig att skratta, så har jag också som krav att denne ska vara snygg i kostym (de allra flesta är snygga i kostym, så det är ingen big deal tänker jag). Imorse när jag stod och pysslade i köket insåg jag helt plötsligt att den jag ska dela någon längre tid också måste gilla mysfrukostar. Men det känns inte heller som en enormt stor uppoffring, eller hur? :)

Idag är det mysfrukost med B som gäller. Det som anas under bakduken där uppe är degen till våra fikonfrallor ur Martins "Enklare bröd". Såhär fina blev de i utbakat tillstånd - hoppas att de smakar lika bra!

Link Love - Sötpotatispaj!

2011-03-17T22:04:00.003+01:00

Bilden lånad från upphovsbloggen Healthy Exposure!

Jag fortsätter att sakta men säkert bocka av min lista med Recipe Link Love. Jag hade all intention att göra en Kamut Power Blend lite tidigare denna veckan, men det slutade med att jag bytte ut så många ingredienser (kamutvetet, bland annat) så att inte ens jag kunde godkänna det som ett beprövat recept! Men ikväll kavlade jag upp kockärmarna och gjorde sötpotatispaj med spenat- och fetacottafyllning. Det var en del pyssel med receptet, men det går alldeles utmärkt att förbereda de olika delarna och sen bara slänga ihop och grädda. Jag däremot gjorde allt från scratch ikväll, så jag var bra hungrig när väl maten stod på bordet. Tur att den var jättegod och väl värd att vänta på! :)

Mera Link Love!

2011-03-11T12:40:00.002+01:00

Okej, näst ut på min Recipe Link Love-lista var spansk lins- och svampstuvning. Inte så stuvningsliknande i mitt tycke, men vad gör det när det visade sig vara precis så gott som bilden utlovade?

Mina ändringar sträckte sig till att använda svarta belugalinser, en vanlig gul lök, en vanlig tomat och torkad basilika, eftersom det var det jag hade hemma. Det är säkert godare med färsk basilika, men jag är ruskigt nöjd med hur det blev ändå! Jag lägger inte upp receptet, eftersom det bara blir en rip-off, men visar er gärna bilden (jag är lite smådement nuförtiden och hinner äta upp min mat innan jag kommer på att jag ska ta en bild, så jag lånar den från Fresh Foodie) och länken hittar ni däruppe! :)

Recipe Link Love.

2011-03-09T22:25:00.005+01:00

Angela har börjat med Recipe Link Love - alla som vill får maila sitt bästa veganska recept till henne, så slussar hon ut en 15-20 stycken åt gången, komplett med bilder och länkar till receptets upphovskvinna/man och dennes blogg. Jättefin idé och jag fick ganska snart skaffa mig ett lista med alla recept jag inte ska glömma bort att göra.

Den här veckan gjorde jag min egen spin på chickpea and tomato wrap - jag gillade idéen, men hade lite emot delar av receptinnehållet. 2 luncher och en middag blev det. Det sista åt jag upp ikväll, och passade på att göra mackan i Pickipicki-style - så egentligen har jag ju gjort två nya recept den här veckan, eller hur? :)

Chickpea Tomato Wrap

1 burk kikärter
6 stycken soltorkade tomater i olja, klippta i mindre bitar
2 msk tahini
1-2 msk citronsaft
2 msk persilja
1 tsk senap
2 tinade spenatpuckar
salt och peppar efter smak

lämpligt wrapbröd (jag älskar libabröd!)
sallad (gärna typ mangold), tomat, gurka

Ner i mixer. Mixa. Smaka av. Bred en generös klick röra på brödet, toppa med sallad, tomat, gurka och rulla ihop den hårt. Skär på mitten och ta-daa!

ÄNTLIGEN SEMLADAG!

2011-03-08T17:49:00.005+01:00

Att jag kan hålla hårt på traditioner har jag gjort klart förut, men det betyder inte att jag inte har längtat mig tokig efter semla ända sen dem började säljas... typ i januari. Men, jag vidhåller min åsikt att det är en del av grejen, att få längta. I tisdags var det ÄNTLIGEN semladag och hemma hos mamma och pappa bakade jag semlor och hade semlafika. Jag var så himla in the moment att jag inte kom på att jag skulle ta lite bilder förrän semlan var borta. :P

Men - det blev en semlabulle över och den har jag haft söndagsfika på idag. För första gången i mitt liv har jag prövat på att äta semla á la hetvägg. Jag har varit ytterst skeptisk till det i ett antal (24) år, men inte längre!

Ett...

Tu...

TRE!

Söndagsmiddag.

2011-03-08T10:32:00.003+01:00

Ridå upp.

Söndag. Finmiddag med hela familjen plus både far- och morföräldrar. På menyn - ugnsbakad rådjurssadel (från en f.d. glatt omkringspringande rådjur) med potatis, ugnsbakad morot och rättika, stekt egenplockad svamp, ljuvlig sås gjord på stekskyn och som en extra touché lite vinbärsgelé.

Pricken över söndags-ö:et - crème brûlée.
Bara titta på den här guldgula, knäckiga härligheten!

Ridå ner. :)

Jag är ett kakmonster.

2011-03-03T22:53:00.005+01:00

Jag är ett kakmonster. Om jag var tvungen att välja mellan att aldrig mer få äta godis, chips och glass eller aldrig mer få äta bakverk, så hade jag inte ens behövt någon betänketid. Därför är jag glad att det finns människor som lyckas med konststycket att göra onyttigheter någorlunda nyttiga. Missförstå mig rätt nu, jag bryr mig inte alls om att allt jag äter ska var supernyttigt... men ibland vill jag äta något sött och samtidigt vara snäll mot kroppen.

Därför blev jag jätteglad när jag snubblade över Banana-Sweetened Chocolate Chip Oatmeal Cookies (lånade bilden därifrån också) och kände att det var faktiskt nödvändigt för min hälsa att göra dem snart. Typ idag.

Jag hade inga chocolate chips, så jag hackade lite vanligt choklad och hade i lite russin. Och solrosfröna var slut, så jag hade pumpakärnor. Worked like a charm. Nej, det är inte som vanliga chcolate chop cookies... men lite tuggiga och inte för söta och med massa smak. Namnam. :)

Efterrätten ut först!

2011-02-26T10:30:00.004+01:00

Igår ägnade jag mig åt kvaliteteshäng med samma fina vän, fast på kvällen och med helt annan mat inblandad - den här gången var det en egen variant på smörgåstårta som var på tapeten! Jag lämnar er med den teasern och gör istället som man ibland gjorde på kalas när man var lite och börjar med att ge er riktlinjer till vår löjligt enkla och löjligt goda efterrätt.

Schlut...

Banana split i kopp

God vaniljglass
Banan (ungefär 1/2 per person)
Vispgrädde
Rom
Mörk choklad (vi hade 72% fairtrade variant från Hemköp)

Vispa grädden till önskad konsistens och smaksätt med rom. Smält chokladen i vattenbad och blanda ut med grädde/mjölk (annars tokstelnar chokladen när den hamnar på den kalla glassen). Det här är ingen särskilt rinnig chokladsås, och inte blir den bildskön heller, men det var INTE vårat mål igår.

Lägg glassen längst ner i kopparna.
Skiva banan över.
Klicka över grädde .
Avsluta med att skeda chokladsås över.
Kura ihop er i soffan och mys (med fördel samma soffa som du sedan blir nedbäddad i när du inser att du inte orkar ta dig hem lite senare på kvällen. ;))

En annan kompis-hummus!

2011-02-22T18:25:00.006+01:00

Jag skrattade ganska gott när jag läste Mikkans blogg i torsdags - inte för att det var något fel på hennes kompis-hummus utan för meningen: "Ursprungsreceptet kommer ifrån Gena på Choosing Raw, jag har ändrat lite i ingredienslistan som alltid." Jag har nämligen spanat in precis samma recept och tänkt göra en egen variant på det också.

Hej Mikkan, great mind think alike, är det inte så? ;)

En annan kompis-hummus
ca 2 dl koka gula ärtor / 1 stor jordärtskocka / 2 rejäla msk tahini / 2 msk citronsaft
/ 1-2 msk sesamolja / torkade chiliflakes efter smak / färsk koriander

Skala jordärtskockan och koka den mjuk under lock, min tog 15 minuter. Skär den i lite mindre delar och mixa med resten av ingredienserna. Chilin och koriandern tillsätter du efter eget huvud!

Substitut!

2011-02-18T11:26:00.006+01:00

Min mamma är ett geni.

Ja, ni som läst om hennes smörgåstårta har förstås redan insett det, men hon är inte bara bra på smörgåstårta, hon kan också konsten att improvisera. Jag är sedan i somras såld på overnight-oats (ursprungligen från Angela) och tycker fortfarande att det är något av det bästa sen skivat bröd (varför säger man så? Jag gillar inte ens färdigskivat bröd.), men att ha chiafrön som stapelvara i skafferiet kräver lite planering eftersom jag hittills inte hittat något ställe i Göteborg där jag kan köpa dem.

Så, när mina chiafrön tog slut för någon vecka sen gjorde jag ett försök med att använda linfrön istället, men det blev ganska tråkigt och mest smakade det tråkigt. Igår diskuterade jag det med mamma och hon kom med förslaget: "Men psylliumfrön då?" Ja, varför inte?

Svängde ihop en omgång till frukost och det blev jättebra! Funkade precis lika bra som chiafrön, så det kommer definitivt vara ett alternativ när det tryter i matkassan eller jag bara har varit glömsk. Min mamma är ett geni! Proportionerna jag använde var:
2 msk frön till ca 1,5 dl sojamjölk
+ 6 mosade jordgubbar, en halv banan, 4 msk havregryn.

Då blev det som en fast pudding, jag ska nog minska ner fröna till 1,5 msk till nästa gång, men det beror ju på hur en vill ha konsistensen. Jag ska fila lite mer på receptet innan jag lägger upp det! Hoppas ni har en fin och solig fredag!

Min fetisch - smörgåstårta.

2011-02-16T20:01:00.010+01:00

Min mamma gör världens godaste smörgåstårta. Hon har ett recept i en av sina tjocka receptpärmar som vi faktiskt följer till punkt och pricka (annars är vi väldigt duktiga på att göra lite som vi tycker.)

Min mamma tycker tyvärr inte om att göra smörgåstårta. Hon tycker det tar lång tid och är allmänt meckigt och dessutom ingen mat som är smidigt att göra mycket av om man är många. Jag, som från djupet av mitt hjärta älskar mammas smörgåstårta, tar tillfället i akt att välja det som önskemat alla gånger jag får tillfälle... men det måste verkligen vara ett speciellt tillfälle, annars går inte mamma med på det.

Alltså önskade jag mig smörgåstårta när jag tog student.

Alltså önskade jag mig smörgåstårta när jag tog examen.

Sen sa mamma att det fick vara nog med smörgåstårta för att tag och nu ska jag bli gravid innan hon gör smörgåstårta åt mig nästa gång.

Igår var jag hemma hos en kompis som är lika tokig i smörgåstårta som jag är. Efter mitt uttalande "Jag skulle nästan kunna bli gravid för att få smörgåstårta!" kontrade han snabbt med: "Jag skulle nästan kunna göra någon gravid för att få smörgåstårta!" så slog vi våra talanger ihop, snodde mammas recept och gjorde en smörgåstårta. Nu har jag ätit smörgåstårta på längden och tvären och är väldigt nöjd... och dessutom inte ens gravid. :)

Här kommer mammas recept på smörgåstårta. Det är inget finsmakant duttande - det är en rejäl, hederligt smörgåstårta. Det blir mycket och mäktigt och det är precis så jag vill ha den. :)

Mammas godaste smörgåstårta

Formbröd:

4 dl vatten
50 g smör
50 g jäst
8-9 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
2 tsk salt
1 form med löstagbar botten

Finurligaste brödskivarplattan!

Fyllning 1:
400 g bakad leverpastej
ca 1 dl cremé fraiche
1 msk mosad grönpeppar
2-3 msk konjak

Fyllning 2:
300 g fint tärnad rökt skinka
2 hårdkokta hackade ägg
1 dl hackad gräslök
1/2 tsk svartpeppar
2 dl gräddfil

Till garnering:
1,5 dl majonäs
ca 0,5 dl cremé fraiche
2 dl hackad persilja
1 dl hackad gräslök
klippt kryddkrasse
10 skivor rökt eller kokt skinka
1 liten burk grön knoppsparris
1 litet grönt salladshuvud
1 knippa rädisor
1 burk oliver
rullade ostskivor
smör

Om inte botten bakas - stenungsbakat bröd motsvarande formbrödsmängden.

Formbröd:
Blanda ihop degen på vanligt brödmanér. Jäs 30 min. Knåda degen. Täck den löstagbara botten på formen med bakplåtspapper. Smöra och mjöla formens kanten väl. Lägg degen i formen och låt jäsa 30 min till. Sätt ugnen på 200 grader. Grädda i ca 35 min. Låt svalna något innan brödet lyftas ur formen och får kallna på galler under duk.

Rör ihop fyllning 1. Mjukrör pastejen och blanda efterhand med cremé fraiche. Mosa grönpepparen och smaksätt pastejen med den samt konjak och ev. salt.
Rör ihop fyllning 2. Hacka ägg och gräslök. Blanda ihop hacket med skinkan och peppar och gräddfil.

Lägg ihop tårtan:
1. Skär bort skorpan på ovansidan av brödet. Dela brödet i 5 bottnar och smöra varje botten.
2. Fördela och bred ut pastejfyllningen på 2 av bottnarna. Gör likadant med skinkfyllningen på ytterligare två bottnar. Lägg ihop bottnarna varv-vis med den 5:e ofyllda botten överst.
3. Rör ut majonäsen med en aning crème fraiche och bred ett tunt lager runt kanten och ovanpå tårtan. Blanda det kryddgröna och klappa försiktigt in runtom tårtan.
4. Strimla salladen mycket fint och lägg ut som en grön matta på tårtan. Rulla in en sparris i varje skinkskiva och lägg i ett stjärnmönster ovanpå salladen.
5. Lägg de rullade ostskivorna där du tycker det passar. Garnera slutligen med oliver och rädisor. Låt tårtan stå till sig ett par timmar i kylen innan den serveras.

Söndagspizza, på rätt sätt!

2011-02-16T19:51:00.010+01:00

Ja, jag gjorde söndagspizza igen.
Jag ville inte att det fina receptet för alltid skulle bli ihågkommer som pizzan-som-hamnade-upp-och-ner. Och så var jag pizzasugen.
I vilket fall - skam den som ger sig!

Likadan pizza, samma recept, fast den här gången använde jag bara en fjärdedel av degen och tappade den INTE upp-och-ner på köksgolvet. En klar förbättring, både degmässigt och utseendemässigt. En extra spännade sak var att jag använde pizzadegen från förra veckan, jag prövade att frysa den och var (utan anledning, det medger jag) ytterst skeptisk till att det skulle funka... men det gjorde det! Vilket trolleri! :D

På bilden där uppe ser ni hur nära tallriken bör vara plåten när man för över pizza. För säkerhets skull. Här nere ser ni min fina söndagspizza, min bild den här gången!