Grönkålspaj.

Det finns vissa saker som jag bokar in i kalendern och sen ägnar resterande tid av att längta och längta tills det äntligen är Dagen D... typ matbloggsträffen som vi hade igår! I över en vecka har funderat och klurat och tänkt på vad jag skulle ta med mig som passade in i temat "Sensommar". Sen var jag med mamma på Bärby Självplock i fredags och gick bananas på deras grönkål, hittade ett gammalt måste-pröva-recept! i min inkorg som har legat på lut och kom på att jag har en massa frysta krusbär i (mamma&pappa)frysen... och då var det inte så svårt längre!

Det kommer ett vykort från bloggträffen snaaart, men eftersom min grönkålpaj fick massa beröm så bjuder jag på den först! Jag är inte riktigt belåten med pajskalet - det blev gott, men lite för kladdigt i ogräddat tillstånd och kanterna sjönk ner under förgräddningen så jag fick putta upp dem med en sked. Där kan ni ju ta ett eget idiotsäker recept tills jag kommit på en bättre variant (eller mixtra själva)!
Grönkålspaj
Pajdeg:
100 g smör
6 msk blandade frön (i min paj var det pumpakärnor, sesamfrön och skalade hampafrön)
2 dl fullkornsdinkel

Ner med rubbet i en mixer och kör. Tryck ut i en pajform (jag fick använda extra mjöl för att den var kladdig), nagga lite med en gaffel och låt stå kallt en stund. Förgrädda på 225 grader ca 10 minuter, förslagsvis under tiden du gör fyllningen.

Fyllningen:
250 strimlad och förvälld grönkål (eller fryst tinad)
1 stor rödlök, strimlad
smör till stekning
salt&peppar

Äggstanning:
3 ägg
1,5 dl creme fraiche
2,5 dl mjölk
2 dl riven ost (cheddar)
1/2-1 tsk salt
1 krm peppar

Fräs lök på medelvärme i smör ca 5 minuter, ha sedan i grönkålen och stek 5-10 minuter till tills dess att löken har blivit mjuk och fin, salta och peppra. Vispa ihop äggstanningen.

Lägg grönkålsröran i det förgräddade pajskalet, häll på äggstanningen och grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Ta-daa! :)