Rödbetskaka med äpple och valnötter.

Det sägs att om en ändrar lite i ett recept, så är det så gott som ens eget efter det... eller hur?

Egentligen kommer receptet på den här förträffliga rödbetskakan med äpple och valnötter från systrarna Eisenmanns ljuvliga kokbok "Vinterns söta". Jag har sneglat på den länge, länge innan jag fick chansen att använda matbloggsdejt till att äntligen pröva den. Den är tung, mustig och vinner definitivt på att göras en dag i förväg och stå till sig lite innan den äts...tror jag.  Det var nämligen så jag gjorde så jag vet inte hur den smakar nybakt! 

(Jag bytte ut en dl av vetemjölet mot grahamsmjöl - för jag älskar hur graham ger lite nötig smak åt bakverk. Är det mitt recept nu?)

Rödbetskaka med äpple och valnötter
1 dl grahamsmjöl
3 dl vetemjöl
3 dl strösocker
1/2 tsk salt
1 tsk bikarbonat
1 tsk vanljsocker
1 msk malen kanel
1,5 dl rapsolja
3 ägg
3 dl rivna rödbetor
3 dl rivet äpple
2 dl hackade valnötter

Frosting:
200 g cream cheese
2-3 dl florsocker

Smörj och bröa en rund bakform. Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda torra ingredienser, rör i olja och ägg till en jämn smet. Tillsätt äpplen, rödbetor och valnötter. Häll smeten i formen och grädda kakan i mitten av ugnen. Den är klar när den släpper från kanten och din provsticka som du kollar kakan med kommer ut torr. Låt kakan svalna något i formen, stjälp sedan upp den på galler och låt svalna helt innan du glaserar (om du gör det. Jag tyckte den var söt nog i sig själv och ingen glasyr behövdes!).

Kalasbord!