Fredagslyx på Vann!

Det finns många roliga saker med att ha en matblogg. En är våra alltid lika fantastiska matbloggsträffar. En annan är när man får tillfälle att prova på saker eller åka till ställen som man annars inte skulle kommit sig för/till. För ett tag sen trillade det in ett mail i min inkorg där jag blev erbjuden att besöka VANN Spa Hotell och Konferens i utbyte mot att jag skrev om mitt besök där på bloggen. Efter att ha kikat runt lite på hemsidan och läst saker som "Restaurangen är kravmärkt och vi arbetar i stor utsträckning med lokala producenter.", "Råvarorna och därmed innehållet i menyerna varierar efter säsong. Det går självklart inte att endast använda lokala råvaror på vintern men vi försöker ha miljötanken med oss hela tiden.", och Vanns fyra hörnstenar så var matnörden i mig ganska exalterad. Ett ställe med omtanke om typ... allt? Jatack!

För att det inte ska råda några otydligheter om det här - jag (och mitt sällskap) fick den här vistelsen sponsrad. Vi stod själva för resan dit och hem, men själva boende på Vann, middagen och besöken i spa:et fick vi sponsrat, i utbyte mot att jag skrev om mitt besök här på bloggen. Det har inte varit något som helst krav från Vanns sida att jag bara ska skriva positivt, utan åsikterna som jag delger är helt mina egna (och mitt sällskapets).

Så, i fredags packade jag och Katten in oss i bilen  och körde en bit uppåt landet tills vi kom till Vann, inbokade på ett paket med fredagslyx. Vi blev uppmötta i receptionen av Maria Kjellson (som jag mailat med), fick lite bakgrund och information om Vann samt vad vi hade att vänta oss av våran fredagskväll. Maria berättade att Vann är ett spahotell med maten i fokus. De arbetar med lokala råvaror efter säsong, lagar allt från grunden och har även en egen bagare som bakar allt mat- och kaffebröd samt praliner (här kan ni föreställa er en bild av en entusiastiskt nickande matnörd). Vann ligger dessutom mitt i ett naturreservat och det finns massa ställen för löpning, promenader och annat kul (det första som vi la märke till när vi knallade in i receptionen var faktiskt en drös med mountainbike-cyklar och hjälmar. Bara att säga till i receptionen så fick man låna!). Jag blev ännu lite mer förtjust när jag fick reda på att de dessutom har ambitionen att kunna erbjuda mer aktiva förströelser - vad sägs om de innan nämnda mountainbike-cyklarna, vandringsleder, kajakpaddling, frisbeegolf och utmärkta klättringsleder? Äta fin mat, gå på spa och leka i skogen? Det är definitivt ett koncept som jag gillar!

Vi började med att checka in och kolla hur vårat rum (svit!) såg ut. Inredningsstilen är ganska minimalistisk med lugna färger, stora fönster och en hel del trä. Jag pep förtjust när jag såg att vi hade balkong med en alldeles ljuvlig utsikt - när vi gick ut och ställde oss var det, bortsett från lite fågelkvitter, alldeles tyst och stilla. Inget motorvägsbrus, inga stadsljud, ingenting. Rofyllt.

När vi hade utforskat rummet, stoppade vi fötterna i ett par tofflor, tog badrockarna på armen och begav oss ner i spa:et. Det finns ett gäng olika pooler med olika utformning - den enda vi inte prövade var ispoolen - och en stor glasvägg med liggstolar framför så man får samma vackra utsikt som vi hade från rummet. Varmt. Lugnt.

En timme gick alldeles för snabbt förbi. Till halv nio hade vi bokat bord i restaurangen och efter det jag läst och hört om maten så var jag lovligt nyfiken och pepp på vad som skulle serveras. Fyrarätters middag med tillhörande dryck stod på menyn.

Nu kommer det en serie usla bilder och väldigt mycket superlativ, för maten var rätt och slätt helt ljuvlig.

Vi gick på servitrisens inrådan på drycken, där Katten ville ha alkoholfritt vin och jag gick på rekommendationen om en IPA till förrätt och vitt vin till varmrätten (som sedan blev två vita viner för mig, eftersom servitrisen noterade att det stod "glutenfritt" vid vår bokning och jag var glömsk. Väldigt uppmärksamt!). Först ut stod en korg med tre sorters glutenfritt bröd och den fick snart sällskap av ett glas champagne och en amuse bouche - varmrökt sej med pepparrotskräm och en fänkålssallad. Jag kan inte påstå att jag märkte mycket av pepparroten, men vem bryr sig om sånt när den lilla munsbiten var så god som den var? Borta på ett kick!

Till förrätt kom det några skivor saltat, varmrökt sidfläsk (från Lilla Spännefalla) med en lagerbladscréme, bakade betor och bovete med vinäger och persilja. Så. Himla. Gott. Speciellt lagerbladscrémen var helt magisk och band ihop hela förrätten på ett strålande sätt.

Varmrätten var en rejäl bit havsodlad regnbåge, halstrad, med citronbakad fänkål, en potatiskaka, grön sparris och smörsås med gräslök. Mycket lyckligt hummande här från min sida. Sparrisen var bara lätt, lätt stekt, fänkålen hade bara en aningens lakritston kvar och en syrlighet som passade fantastiskt med fisken. Fisken hade fortfarande ett tunt lager med skinn på sig och det var nästan knäckigt från halstringen. Tillfällena jag fått perfekt tillagad fisk på restaurang kan jag räkna på min ena hand och den här kvalade in med guldstjärna i kanten.

Sen kom det en bonus - en trio ostar tillsammans med en kvittenmarmelad och ett senapsbakat päron (här nånstans fick vi även påfyllning på brödkorgen plus lite kex till osten).  Ostarna presenterades med namn (getosten hette till exempel "Soliga Sonja") och namnet kom från geten/kon som gett mjölken. Hur gulligt som helst och så himla fint att det är såpass nära mellan producent och köpare att man till och med vet vad djuren heter! Getosten var bäst själv, mittenosten var en bestämd sak som gjorde sig riktigt bra med kvittenmarmelad och den avslutande mögelosten var väldigt smakrik och var kompis med päronet. Välkomponerat? Bara förnamnet!

Som ni nog märkt, så var jag väldigt nöjd med middagen. Sen dök sista rätten upp - crème brulée med vit chokladkaka och smultronsorbet - och jag dog Lycklighetsdöden. Crème bruléen var precis så som den ska vara - knäckigt skal, mjuk och vaniljig - men det som snodde hela efterrättsshowen var smultronsorben. Jag kan inte ta i med superlativ nog för den utan att komma till svordomar, men den var helt fantastisk. Jag tror att det är citronskal i och inte juice, för det var en lite rundare citronsmak, inte lika syrligt, men det bröt av nåt så löjligt bra. Den, tillsammans med crème bruléen, tog slut alldeles för fort,  och jag var i Efterrättshimmelen.

Därefter skulle man ju kunna tro att vi rullade upp på rummet och ägnade resten av kvällen i en salig matkoma - men i fredagslyxen ingår att man får vara i spa:et till kl. 23, så vi svidade om till badrockar igen och begav oss ner till spa:et igen. Där fanns det mera champagne, färsk frukt och ett fat med praliner. Är det lyx så är det!

Efter att ha nyttjat spa-tiden till max (vi var sist ut), knöt vi ihop oss i sängen. Kommande morgon väckte oss med strålade solsken (tror inte det går att beställa dock...). 

Frukostbuffén får ni i bildform!

Tre sorters hemgjord sill - vanlig inlagd, inlagd sill med röda vinbär och en citronsill med tabasco som var så förbaskat god att jag frågade efter receptet. Frukostvärdinnan smet in i köket, ringde kökschefen och kom ut med en liten lapp på där det stod "hemslagen majonnäs, citronjuice& saft, tabasco efter smak, salt, peppar, inläggningssill"  samt med informationen om att de ju gör i princip allt själva och det var viktigt med majonnäsen för att kunna garantera att den var helt laktosfri. 10 poäng för trevligt bemötande! På bilden även apelsinmarmelad, clementinmarmelad och en marmelad med rönnbär (som var sjukt god med precis rätt bett av lite beska.).

På en kökshäll stod det ett gäng nygräddade omeletter, vändstekta ägg och solskensägg, samt en stor hög med plättar. På ett annat bord fanns otaliga burkar med massa gott i Gör Din Egen Müsli-anda, plus nybakta frallor och bröd.

Frukost, finaste sällskapet, strålande sol och utsikt. Väldigt osynd om mig!

DET HÄR önskar jag att alla hotell kunde ta efter - en hörna med egen kyl, brödrost, brödlåda och en låda med knäckebröd och kex (ovanpå kylen) för glutenfritt, laktosfritt och mjölkfritt, tydligt utmärkt.  Minimerad risk för kontamination från gästernas sida och lätt att hålla ordning på. Guldstjärna!

Sen började Operation Smaka På Allt:

Det bästa? De har en station där du gör dina egna belgiska våfflor. Jag har ju ätit glutenfritt ett tag (tre månader) för att testa vad som/om något skulle hända när jag väl åt gluten igen och lämpligt nog tog de tre månaderna slut i samband med Vann-vistelsen. Vet ni hur GOD den här våfflan var?! De hade något i smeten, jag kunde inte klura ut om det var kardemumma eller en hint av kanel eller vanilj... men det var heeelt fantastiskt. Alltså wow.

Kl. 11 checkade vi ut och ägnade en stund till att strosa omkring på området, lapa sol och insupa en stor dos med Lugn Och Ro. Hade vi haft aningens mer tid (och lite mindre våffla i magen) så hade vi förmodligen gett oss ut i skogen en sväng också. 

 

Jag blev väldigt förtjust i Vann och kommer definitivt åka tillbaka dit, då med mera tid så jag hinner med att varva spa-och restaurangbesöken med mountainbiketurer och klätterväggsäventyr. Jag har några små saker som jag skulle vilja ge som återkoppling - och då tänker jag det mest som att utveckla något som redan är bra, för jag tyckte faktiskt inte att något var dåligt.

- Med tanke på att det finns en bagare anställd till att göra allt bröd och praliner, så vore det snäppet bättre om bagaren även kunde baka det glutenfria brödet som erbjuds. Att Vann erbjuder ett så stort utbud av glutenfritt bröd som de gör ÄR otroligt positivt och något som jag tycker sticker ut från andra ställen jag varit på. Men, det är lite tråkigt att i princip allt annat i matväg är hemgjort och sen erbjuds det köpebröd som glutenfritt alternativ. Glutenfritt bröd köps ändå alltid fryst och det är inga problem att baka större mängder och ha i frysen (tro mig, jag vet).
- Byt torkade aprikoserna till osvavlade varianter. De är godare i vilket fall.
- Möjlighet till att öka på portionsstorleken i restaurangen. Olika människor gör av med olika mycket energi. Katten och jag tränar hårt, vilket innebär att oftast när vi äter ute på restaurang (som inte inbegriper någon form av bufféform) är det för lite mat i en varmrätt för att bli mätta nog. Att få olika portionsstorlekar att välja mellan vore väldigt uppskattat.

Med det sagt - Vann var fantastiskt. Jag hade högt ställda förväntningar och fick dem alla infriade. Personalen var hjälpsamma, vänliga och uppmärksamma. Vann har som ambition att framstå som ett ställe som bygger på omsorg och helhetstänk och det tycker jag att de verkligen lyckas med.