Jag brukar alltid få inleda det nya året med sus och dus en bra bit in i januari. Först är det jul, därefter nyår och sen har jag och min kära bror den goda smaken att fylla år. Det blev en finfin födelsedags, med kakfika på dagen och en hejdundrande middag på Barabicu på kvällen. Inte för att jag har ätit charkbricka på varje restaurang i staden, men på Barabicu åt jag vad som hittills är Den Bästa Charkbrickan jag någonsin smakat. Plus helstekt spädgris. Grisen kunde varit mer spännande i kryddningen, men det var ganska rolig mat och överdådigt med tillbehör. På okänt vis lyckades jag också klämma ner en efterrätt i form äpplepaj med nötter och mandelmassa, serverad med rosmarin- och whiskey-glass. Höhö, säger jag bara!
En sak med att äta ute på lokal är att det är svårt att hinna med att prata med alla (speciellt om sällskapet för kvällen uppgår till 16 pers...). I helgen hade jag därför ett Födelsedagsfirande nr. 2 insatt! En betydligt mindre, men minst lika välsmakade tillställning som innehöll ugnsbakad fetaost från Pytte till förrätt (ett sånt där recept som är så enkelt att en inte riktigt kan FATTA att det blir så gott!), kycklingfilé inlindad i lufttorkad skinka med svamprisotto OCH en av mina favoriter genom alla tider - citronmarängpaj.
Botten till pajen var glutenfri och kom (som vanligt numera) från "Nytt fikabröd" (köp den boken. Låna den av en kompis. "Låna på obestämd tid" (stjäl) den av en kompis. Den är en underbar resurs för att baka glutenfritt.) och citronkrämen däri i plockade jag helt enkelt från "Vår kokbok". Eftersom jag gillar syrligt och kontraster valde jag att göra krämen lite mindre söt, så att det skulle bryta bättre mot marängen. Den blev fantastisk och vi åt upp en hel paj (minus en ynka bit) på fem personer.
Citronmarängpaj
valfritt recept på pajskal
grundrecept:
3 dl vetemjöl
125 g smör
3 msk kallt vatten
Kör ingredienserna i en matberedare till en deg eller jobba snabbt ihop för hand. Kyl i en kvart. Tryck ut i pajform. Grädda på 225 grader ca 15 min. Låt svalna.
Citronkräm, syrligare version
2,5 dl vatten
1 ½ dl socker
4 msk maizenamjöl
saft och skal av 3 citroner
3 äggulor (spara vitorna till marängen)
2 msk smör
Blanda vatten, socker, maizena och pressad citron+skal i en gryta. Koka upp under omrörning. Ta kastrullen från värmen och rör ner gulorna i krämen. Sätt på plattan igen och SJUD under omrörning, men koka inte. Ta av från spisen och blanda i smöret. Låt krämen svalna. Häll den i pajskalet.
Maräng:
3 äggvitor
1/2 dl socker
Sätt ugnen på 250 grader. Blanda socker och äggvitor. Vispa till en fast marängsmet (det tar en stund.). Klicka ut marängen över citronkrämen, grädda i ugnen 3 minuter. Passa pajen noga så den inte bränns. Servera på studs!
Alla födelsedagar blir bättre av att ha en finklädd musen Jonas med i partysällskapet!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar