Kokosprickar (eller "att behålla sitt sitt goda mat/baklagningsrykte").

För er som undrar - nej, jag har inte kunnat återgå till mitt eget kök än. Det fattas en omgång målarfärg till och alla köksluckorna, sen får jag flytta in igen! Jotack, jag saknar verkligen att laga mat - så ni kan tro att jag blev förtjust på jobbet idag när jag fick reda på att torsdag var lika med bakdag! Först skulle vi göra rulltårta, men när det visade sig att det vita pulvret i burken som det stod "Bakpulver" på egentligen var vaniljsocker, så fick vi tänka om. Istället snodde jag ihop de här godingarna på fri hand - och satt nervös vid provsmakningen eftersom jag inte bakar sötsaker så ofta. Sen började folk ta "bara en kaka till" och jag kunde andas ut! :)

Kokosprickar
5 dl vetemjöl
1 dl kokosflingor
2 tsk vaniljsocker
2 dl socker
250 g smör
1 ägg

pynt:
uppvispad äggvita
kokosflingor

Steg 1. Dega.

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda de torra ingredienserna. Hacka samman det med smör och ägg till en smidig deg - enklast går det i matberedare, annars funkar en kniv/degskrapa och händerna utmärkt! Rulla degen till små bollar, lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt och tryck till dem så de blir platta kakor. Pensla med äggvita, pynta med kokos och grädda i mitten av ugnen ca 15-20 minuter. Ta ut och låt svalna i 10 minuter (JO, annars bränner du dig!).

Steg 2. Rulla&platta ut.

 

Steg 3: Pynta.

Steg 4: Kalas!