Strålande goda laxbiffar med citrontzatsiki.

Nu när det är sådär lite småtråkigt jämngrått innan våren kickar igång igen kan man passa på att ha lite solgula saker i maten istället. Med ät-mer-fisk-nyårslöftet som bästa ursäkt passar jag på att plöja igenom de fiskrecept som har ackumulerat sig i att-laga-högen i köket. Idag blev det laxbiffar med gul paprika och citrontzatsiki - strålande gott, minsann!

Laxbiffar med citrontzatsiki
laxbiffar:
ca 400 g laxfilé
1/2 gul paprika
1 vitlöksklyfta, hackad i mindre bitar
1 msk japansk soja
1 msk ajvar relish (gärna stark!)
1 msk potatismjöl
1 msk färsk hackad persilja
1/2 tsk salt
1/2 tsk peppar

citrontzatsiki:
2 dl tjockyoghurt
1/3 gurka
3 msk färsk hackad persilja
finrivet skal från 1/2 citron
2-3 msk citronsaft
salt, svartpeppar

Börja med tzatsikin så den får stå till sig lite - dela gurkan på hälften och gröp ur mittendelen. Riv den grovt. Blanda ihop gurkan med resten av ingredienserna och smaka av med salt och peppar. Ställ kallt.

Skär paprikan i lite mindre bitar. Lägg den och laxfiléerna i mixern och kör några sekunder. Blanda i resten av ingredienserna till biffarna och kör igen tills allt blandats ordentligt. Blöt händerna och forma färsen till biffar. Stek dem i smör (4-5 minuter på varje sida) och servera med tzatsikin och gärna ungsrostade grönsaker.