Nu händer det grejer!

Jag har ju varit bekymrad över min surdeg som inte riktigt alls vill få någon mousseliknande konsistens som det beskrivs i boken. Nåväl, jag matade den lite grann i förrgår och hoppades på det bästa, men på morgonen var det samma nedslående resultat, det vill säga ingenting hade hänt. MEN, igår var jag och kusinen från Västerås en sväng på stan och passade på att handla bröd inför kvällen (skaldjur, mums!) på underbara Alvar och Ivars surdegsbageri. Där fick vi hjälp att välja bröd som skulle gå bra ihop med skaldjuren och jag passade på att fråga om min tjuriga surdeg. Hur snäll som helst (jag tror jag pratade med Fanny), stannade upp, lyssnade och gav råd och tips. Så, på en riktig bakerskas inrådan matade jag degen lite grann till igår (hon matade sin deg lite varje dag sa hon) och hade i pyttelite honung, och det gjorde nog susen, för idag är surdegen bubblig och lite mousseaktig. Heja! :)

Surdegsbubbel i ugnen!

Jag har ju den goda (o?)vanan att använda kokböcker som läsbok innan jag går och lägger mig och ha under flera kvällars tid stött på recept på raggmunk, rårakor, potatis- och rotfruktskakor i olika varianter. Problemet har dock varit att för mig är det livsnödvändig med lingonsylt till sån mat, men det är en sak som jag vägrar köpa. Dels för att vi i alla tider har fått lingonsylt av mormor och dels för att jag plockade runt 3-4 liter lingon i somras som numera huserar i mina föräldrars frys. Helt onödigt att köpa, alltså. Enda gången jag faktiskt köpt lingonsylt var i panik när jag hade flyttat förra gången och den åt jag ett par gånger, sen fick den stå tills jag flyttade hem igen. Då följde den med och jag fick möjlighet att jämföra den med mormors lingonsylt. Det var en hemsk historia - till att börja med var färgen på den köpta sylten närmast rödgrå jämfört med mormors klarröda sylt.

Nej, usch och fy, på den här fronten är jag verkligen bortskämd (med glädje ;)). Igår kom en transport med en halv liter lingon till mig med morbror och moster och idag har jag kokat egen lingonsylt, vackert klarröd och lagom sötsyrlig, precis som det ska vara. Nästa vecka är räddad - raggmunken/rårakan/potatiskakan, här kommer jag! :)

Äppel päppel.

Igår, mitt i raviolibakningen hos B, diskuterade vi äpplemos och helt plötsligt säger hon: "Mina föräldrar har jättemycket äpplen kvar sen i höstas, du kan gå hem till dem och ta om du vill."
OM jag vill!

Så, idag har jag varit hos B:s föräldrar med en pappkasse och sållat med mig lite äpplen hem. Många av de var ruttna tyvärr (de plockades trots allt i oktober) men det fanns gott och väl tillräckligt för att göra äpplemos på. När jag kom hem till Föräldrarhemmet skalade jag äpplen tills fingrarna var alldeles äpplekladdiga och kalla, men sen gjorde matberedaren jobbet med att skiva dem - vilken underbar uppfinning! Nu kokar det en stor kastrull äpplemos på spisen, kommer det att räcka till nästa höst tro?

Äpplemos (med bitar i)
Se till att få tag på fina äpplen, gärna svenska och allra helst egenodlade. Skala äpplena, skär dem i klyftor och ta bort kärnhus, skaft och fluga. Skär äpplena i tunna skivor och lägg i en kastrull (ha i någon smaksättning om du vill, jag låter en kanelstång koka med) med vatten.
Formeln enligt Vår Kokbok (kontrollerad genom telefonsamtal med mormor) lyder:
- 1 dl vatten till 1 kg frukt (där 1 kg är ca 2 liter skivad frukt)

Koka på låg värme (det bränner lätt fast, rör då och då) tills frukten är mjuk och mosig och sylten har den konsistensen du önskar. Med lite mer vatten blir sylten inte lika fast. Vill du ha slätt mos kan du passera det. Sockra om du vill, där får du smaka av själv (börja med 1 dl socker till 1 liter mos). Ha i sockret i det färdiga moset, koka upp igen och koka ca 5 min.
Låt moset svalna och häll upp i burkar/plastpåsar och frys in. En klar fördel om du fryser in ungefär så mycket mos som kommer gå åt åt gången, tänk på att det inte är något konserveringsmedel i och att moset inte håller sig så länge (1-2 veckor) i kylskåpet.

Massa äpplen, massa skal.

Jag hade äpplen kvar efter att jag tröttna på att skala dem, så dem skar jag helt enkelt i bitar, tog bort kärnhus, skaft och fluga och slängde in i (mammas och pappas) frysen, de kommer att komma väl till pass någon gång när det ska bakas. :)