Malaysiahalsningar!

Anledningen till dodens bloggtorka - jag ar pa aventyr och semester i Malaysia dar jag traffar finaste tvillingbroderns fastmos familj! Anlednungen till att jag inte skickat er minst tusen bloggvykort (for det vill jag!) - min mobil och tillika kamera vagrar att overforq bilder till nagon form qv dator/surfplatta har.

Jag lovar, LOVAR att skicka ett gang i eftrrhand nar jag kommer hem! Jag ater sa mycket spannande mat att jag knappt har koll pa enz halften! Men en sak ar saker - du kan rakna mina dagar har i mangokarnor, en styck till frukost varje dag! =D

Ett sommarvykort till.

Ännu ett sommarvykort från mig och Östergötlands skogar!

Jag önskar jag hade ett nytt och kul recept att dela med mig av – men sanning att säga så har jag väldigt lite att göra med matlagningen just nu. Jag hjälper till att hacka sallad och duka, och sen äter vi grillar vi korv, äter omeletter/sill/buffé (någon sa rester?) till lunch och så grillar vi på kvällen, oavsett väder. Inte mycket till matinspiration – vi kan kalla det sommarlov? :)

Smultron till frukost varje dag!

Svampgallring med världens finaste mormor. Det kommer bli en sju-helsikes svampsommar mina vänner.

Kom ihåg vem som sa det först! ;)

Mer ekologisk fisk än såhär blir det inte - egen sjö, egna drag, egen mästerfiskare till pappa!

Plommonpappan fyller på dotterns frys med gäddfilé - gissa om jag ska göra gäddbullar! :)

Barfotapromenader i mitt hjärta. <3

Jag har stirrat på samma landsvägsvy i 25 år - men tröttnat aldrig på den.

 Bästa svamp-plockarytstyrseln - flipflops, sletna jeans-shorts, bikini, hink och svampkniv!

Småskruttar! Överallt! Lite regn och en vecka till och det kommer vara FULLT AV DEM!

 Dagens skörd. Inte så pjåkigt, eller hur? :)

Inte ens de regniga dagar är särskilt tråkiga.

Uppsalaturist för en dag!

Det är lite sommarlov i plommonmarmeladen, med lite utflykter härs och tvärs över Sverige för min del. Förra veckan hade jag nöjet att besöka självaste Huvfudstaden och då passade jag på att åka ut till Uppsala och bosätta mig hos Tina och Carl över en natt! På menyn stod:
- kvällsbuffé (någon kan ha kallat det "rester")
- söndagsefterrätt ända från Karibien!
- prova baklava för första gången i mitt liv
- låna en sov-t-shirt som gjorde mig till Rambo
- finfrukost ute i solskenet på gräsmattan
- åka i världens finaste bil! <3
- leka Uppsalaturist i Botaniska trädgården

 Det är möjligt (utan tvekan) att det inte är min snyggaste bild och att den inte gör efterrätten det minsta rättvisa... men ska jag vara helt ärlig ville jag bara ha ett bildbevis för att kunna äta upp den med gott samvete. Om ni inte orkar göra hela efterätten, så gör bara Momans karibiska banankaka, den är så. otroligt. god!

 Häftigaste sov-t-shirten. Punkt!

 Pittoreskt litet hörn med bäck i Uppsala Botaniska trädgård.

 Vita smultron! Första gången jag både ser och äter dem - känns väldigt konstigt att de smakar något fast de inte har någon färg. Det är insidan som räknas, right? ;)

 Med tanke på den grönkålshysteri som rådde i Göteborg i höstas var jag tvungen att ta kort på Uppsalas grönkål. Nej, jag stal ingen... men det var nära!

 Picki och jag konstaterade - "Vi vill också ha växthus!"

 Undrar om mina paprikor hemma kommer att kunna matcha de här?

 Tokfin prydnadskål i lila och vit till vänster och höger, malabarkål i mitten.

Pampiga Uppsalakyrkan, lite vatten och träd. Uppsala är himla tjusigt alltså!

Det kallar jag en riktigt helheltsupplevelse, eller vad säger ni?
Tusen tack för en fin kväll och en fin dag, käraste Picki, hoppas vi ses i augusti igen! :)

Det bästa som finns x 3.

Sommarstället är det bästa som finns. 

Något annat som är det bästa som finns, är att äta "sin egen" frukost första dagen hemma i sitt eget kök igen- vilken tur att jag inte behöver välja mellan dem två!

För ett par veckor sen fick jag lära mig det bästa äggkokar-knepet i mannanminne. Perfekta ägg varje gång (för mig är det något mjuk vita och lite rinnig gula) och inget krånglande med "Hur lång tid kan det här ägget tänkas behöva på den här spisen?"
Du gör helt enkelt som följer:
Koka upp en kastrull med vatten. Ta av kastrullen från plattan. Lägg 1-2 ägg i det kokheta vattnet, lägg på ett lock och låt stå i ca 15 minuter. Servera äggen och njut.

Hah, jag visste att det skulle löna sig att ha en f.d. restaurangägare i bekantskapskretsen!

Studenttider!

 Lite som det där med att hotellfrukosten är något av det bästa med att bo på hotell, så är maten något av det bästa med att gå på studentmottagningar. Det allra, allra bästa är såklart att se den lilla skrutten som alltid varit som en extra lillebror för mig lysa som en sol dagen igenom - men det är så självklart att jag knappt behöver skriva det. :)

Bortifrån och häråt - stoor grönsallad, grillkryddad fläskfile, vattenmelon, mangocurry-sås, tzatsiki, världens godaste varmrökta lax med rostad mandel och citron, räkröra med sticks av grovt rågbröd och slutligen gurkskivor fyllda med fetaostkräm. Ej med på bild - massa gott bröd, knäckebröd, brieost, hård ost, annan ost och brietårta med soltorkade tomater och basilika.

Ett stycket överfull buffétallrik!

 

Varför krångla till det när det finns saker som är så gott som en ENORM skål med jordgubbar, massa olika sorters choklad samt färsk skivad kiwi och ananas?

Finkaffe!

Efter att ha varit en kaffeintolerant kaffeälskare sen högskoletiden (då det är möjligt att jag överdoserade kaffe brutalt under tre års tid) så tycks min mage äntligen ha återhämtat sig och klarar numera av en kopp kaffe om dagen med grace. Lite oturligt i samma veva fick min kaffebryggare hemma för sig att tacka för många år av trogen tjänst genom att börja brygga något som nog inte går att beskriva som något annat än "rävgift" (eller annan giftig smörja som är allmänt odrickbar).

Då kan ni förstå hur glad jag blev när finaste morbror och moster framlämnade en något försenad 25-årspresent i form av en Moka Express-bryggare - och när det dessutom vid förfrågan visade sig att mormor&morfar hade en riktigt, old-fashioned kaffekvarn som jag fick ta med mig hem, ja, då var lyckan gjord! Finkaffe i mitt kök! 

Jag har inte riktigt lärt mig det där med doseringen än... men det kommer! Fika, någon? :)

Så mycket mer än fiskbullar.

"Är det här vad vi får?!" tänker ni. "Du är borta från bloggen i typ tre veckor och vi får en sketen bild på din plastiga lunchlåda med fiskbullar?"

 

MEN - vad säger ni om jag säger att det inte är vilka fiskbullar som helst? Vad säger ni om jag säger att det faktiskt är gäddqueneller med frästa trattkantareller och vitvinsås som ni tittar på - där receptet kommer från namngivaren till bloggen i egen hög person, nämligen mormor? Och angående plastiga lunchlådan... ja, den är som den är... men den här gången fick jag i alla fall maten med på bild. När vi blev bjuda på det här hemma hos mormor&morfar, var jag alldeles för upptagen med att äta för att komma ihåg att ta en fancy bild!

"Varför just gädda?" kanske ni undrar? För det första är gädda en underskattad fisk, säger jag då, och för det andra har jag privilegiet att ha 1) en fisketokig pappa och morbror och 2) ett Sommarställe med 3 sjöar där det råkar finnas en massa gädda. 1) och 2) har visat sig vara en mycket bra kombination när det gäller att fylla frysen med ytterst ekologisk, närfiskad och god fisk - därför, gädda! :)

Gäddqueneller med frästa kantareller och vitvinsås, 4-6 personer
500 g gäddfilé (eller annan vit fisk)
2 tsk salt
3 äggvitor
4-5 dl grädde, kall
fiskbuljong+vitt vin
1 krm cayennepeppar
riven muskotnöt
kantareller (eller annan svamp)
2-3 scharlottenlökar

1 knippe grön sparris
ingredienser till vitvinssås (förslag här och här, eller kolla en basic kokbok)
till servering:
kokt potatis/ris
broccoli och/eller blomkål

Sätt ugnen på 200 grader. Kör gäddköttet till en slät färs i matberedaren. Ställ bunken i kylskåpet, viktigt att ingredienserna är lika kalla. Blanda fiskfärsen med saltet och rör försiktigt ner en äggvita. Tillsätt grädden i en tunn stråle. Krydda med cayennepeppar och lite muskot. Vispa 2 äggvitor hårt och rör ner.

Forma färsen till ägg med en vattensköljd sked och en blöt hand. Lägg i smord ugnsform. Häll på buljong och vin så att det precis täcker. Lägg ett smörpapper över och kör i ugnen i ca 20 minuter, tills fiskbullarna är genomkokta. Under tiden, stek svamp och scharlottenlök i smör, koka sparrisen lätt och lägg åt sidan så länge.

När gäddbullarna är genomkokta, ta upp bullarna och håll dem varma. Sila ner buljongen, koka ner till 1-2 dl och använd som bas i en vitvinssås. Gör såsen.
Lägg de frästa kantareller och löken i en smord ugnsform och gäddbullarna ovanpå . Lägg på knippet lättkokt sparris och ringla en del av vitvinssåsen över. Gratinera i het ugn tills allt är varmt och fått fin färg! Servera med kokt potatis/ris och gärna kokt broccoli och blomkål!