Snålblåst och en glass som smakar sommar.

Förra onsdagen ägnade jag en hel dag åt att mer eller mindre bokstavligen frysa röven av mig ute i den iskyla och snålblåst som göteborgare kallar för "vår". Sen kom jag hem och blev sugen på glass? Det finns ingen som helst logik i det... men uppkrupen i ett soffhörn med en glass som smakar kokos, kola och sommar kunde jag i alla fall blunda ett tag och drömma mig bort till solglitter på näsan och bara ben...

Rostad kokosglass med dulce de leche
(receptet är saxat rakt av från Helena. 
Har du aldrig kikat in där har du verkligen missat nåt!)

1 burk kokosmjöl
3 dl vispgrädde
2 dl standardmjölk
5 äggulor
1 dl strösocker
2 gelatinblad
1 msk flytande glykos

1 dl rostade kokosflingor
en burk dulce de leche

Vispa äggulor och socker till en slät, fluffig smet. 

Rör ner kokosmjölk, grädde, mjölk. 

Häll över till en kastrull och låt smeten sjuda, inte koka! (kokar smeten kommer den att stelna), tills den tjocknat något, ca 15 minuter. Lägg i blötlagda gelatinblad om du valt att ha med det, rör försiktigt tills de har lösts upp, rör i glykos och rostade kokosflingor. 

Ställ sedan in smeten i kylen och låt den bli helt kall. Minst 5 timmar, helst över natten. Kör i glassmaskin till krämig glass, ca 40-45 minuter. Lägg glassen i en väl kyld bunke med lock i frysen en timme innan servering.