Skralt i studentkassan.

När det är mycket att göra och saker står i långa banor för att göras, tenderar orken och energin att rinna ur mig. Ju roligare saker det är, desto längre orkar jag - men första veckan med skolstart var jag innerligt tacksam över att jag hade fullt med matlådor i frysen.

Nu är skolan inne på vecka 3, jag är inne på min första rejäla förkylning i år och hösten är i antågande. Jag är dessutom inne i mitt första stora bråk med CSN, vilket innebär att det är bra skralt i den redan skrala studentkassan.

Mina tips för oss som bråkar med CSN (eller bara vill snåla med budgeten) lyder som följer:
1. Lusläs matreklamen
Mamma skrattade åt mig när jag berättade att jag systematiskt går igenom all reklam jag får och skriver upp de av veckans erbjudanden som tilltalar mig - allt som oftast är det grönsaksdelen. Sen handlar jag olika varor i olika butiker och kan jämföra priser utan problem. Det kanske är pensionärsfasoner, men det är jäkligt effektivt.

2. Go vego för ett tag
Bönor och linser är billigare än kött. Punkt.

3. Gör det själv
Många gånger är det billigare (och roligare!) att göra det själv. Baka bröd, koka egna bönor och linser och grodda egna groddar.

4. Laga mat på volley
Oj, det är en maträtt du verkligen vill prova, men du har inte (och har inte råd att köpa) halva ingredienslistan hemma. Så, vad kan du byta ut? Eller ännu hellre - kolla vad du har hemma och laga mat utifrån det!

5. Släng inte maten!
Jag glömmer också vad som finns i kylskåpet. Gör det till en vana att kika in och kolla vad som behöver användas inom en snar framtid. Vill/Kan du inte äta det du lagar på studs - frys in det! Samma lika med leftovers - frys in! Vips kommer du hem en kväll apsent och är svinhungrig och jag lovar att du älskar dig själv om du kan plocka fram mat ur frysen då!


Ät ordentligt.
Sov ordentligt.
Cykla till skolan (om du kan).
Krama dina närmaste.
Så haver vi lite förtröstan och håller tummarna för att CSN visar sig från sin bästa sida - annars kan jag lita på att ni ställer upp i en lynchmobb, eller hur? ;)

Blåbärspaj från Sommarstället.

Jag har dragit på mig en sjuattans förkylning, men jag ska i alla fall skrapa ihop lite krafter och ge er receptet på blåbärspajen från Sommarstället som jag lovade för att tag sen. Den här pajen är den godaste jag vet - servera den varm/ljummen med riktig vaniljglass i den tjusigaste djupa tallrik du kan hitta. Ska det vara på riktigt är det med rosor och guldkant som gäller, men det är hardcore så det skriker om det och helt valfritt. :)

Blåbärspaj från Sommarstället
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1/2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1/2 dl sirap
1/2 dl socker
1/2 dl grädde
125 g smör

massor av blåbär
riktig vaniljglass

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda de torra ingredienserna. Ha sedan i sirap, grädde och smör och nyp, knåda och mojsa ihop till en deg. Lägg blåbären i en ugnssäker form (vi gör alltid pajen på stora aluminiumfat, så teflonbotten/smörja formen med något är nog en bra idé) och fördela degen över. Skjuts in i ugnen i ca 15-20 minuter - pajen är klar när ytan är härligt gyllenbrun. Låt pajen svalna så länge du mäkta med och serva sedan med vaniljglassen. Välkommen till min barndom och Sommarställe. ;)

Funky banankaka!

Oj, det går långt mellan update:sen här känner jag. Jag har inte glömt bort er - jag har bara fantastiskt roligt och massa att göra i och med min skolstart - det här året ska jag läsa genusveteskap kombinerat med att dansa hiphop. För mig är det en match made in heaven och jag längtar verkligen till skolan varje morgon!

Tisdagar och torsdagar är dansdagar och första veckan bestämde vi i klassen enhälligt att tisdagar skulle bli vår fika-dag - dansar man 3 timmar är lite kaka på lunchen precis vad vad vi vill ha. :) Jag fick äran att inviga tisdagsfikan och med två veganer, varav en är glutenintolerant, och ytterligare en person som är mjölkallergiker var det inte ett helt enkelt uppdrag! Kakan är tyvärr inte av det bildsköna slaget, men den får en ljuvligt knäckig och knaprig skorpa när den får svalna lite medan insidan är mjuk och kladdig. Klasskompisarna gjorde rent hus, så jag tar det som godkänt. ;)

I receptet är smör, mjölk och ägg utbytta mot allergivänliga varianter så att mina klasskompisar kunde stoppa i sig kaka allihopa, men givetvis går det bra med "vanliga" grejer! :)

Funky banankaka
75 g (mjölkfritt)smör
2,5 dl socker (jag tog 1 dl råsocker)
2 msk sojamjölk (vanlig mjölk eller havremjölk funkar lika bra!)
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 msk potatismjöl (eller vetemjöl eller sojamjöl)
"Vegan egg whites" med 3 msk vatten+2 tsk chiafrön (eller 2 ägg)
2 mogna bananer
100 g choklad
1 tsk bikarbonat

Börja med att vispa ihop vatten och chiafrön (eller krossade linfrön om du hellre använde det). Blanda ihop socker, salt, vaniljsocker, mjöl och bikarbonat i en bunke. Smält smöret, mosa bananerna och hacka chokladen i så stora bitar du vill ha den. Chiafröna bör nu ha absorberat det mesta vattnet och blivit som en gel. Blanda i det, smält smör, mosade bananer, mjölk och chokladbitar. Häll i en lagom stor form, smörj den om den inte är teflon (jag använde en avlång 1,5-liters form och den var lite stor). Grädda i 175 grader i ca 40 minuter. Ja, den ska bli nästan svart och vara lite vobblig i mitten. Låt kakan svalna lite, så blir den lite fastare! Jag servade med sojagrädde, men det blir nog väldigt gott med glass också! Keep on dancing! ;)

Vegopaj på ett kick.

Kräftveckan på Sommarstället innebar en del förberedelser för mig eftersom det är gemensam mathållning - mestadels vegetariskt/vegansk är den melodi som min mage och jag mår bäst av och jag begär inte att köket skulle laga en extra rätt när de redan står och lagat mat till 40 pers. Nej, underlätta för köket och underlätta för mig kändes mest rätt, så jag gjorde vegoalternativ, frös in och tinade upp när det behövdes. En sak jag hade med mig var första försöket på en paj som visade sig vara helt underbar. Jag älskar konsistensen och den lägger sig nätt och försiktigt som bomull i min mage. :)

Vegopaj på ett kick
Pajskal:
2,4 dl dinkelmjöl
0,6 dl krossade linfrön
2 msk olivolja
0,6 dl mandelmjölk (eller mjölk efter eget tycke)
1/2 tsk havssalt
1 msk tomatpuré
1 tsk torkad/färsk persilja

Värm ugnen till 200 grader. Om du inte använder en pajform med teflon, olja in pajformen. Blanda mjölet och linfrön. Blanda i en mindre bunke ihop olja, mjölk, salt, persilja och tomatpuré. Blanda i det blöta i mjölblandningen och blanda ordentligt. Kavla ut degen och klä pajformen eller tryck ut degen med fingrarna. Låt vila i kyl medan du gör fyllningen.

Pajfyllning:
1 sats hummus
ca 2 dl god tomatsås/salsa av något slag
2,4 dl kokade kikärtor
1 liten morot, skuren i stora bitar
1 liten lök, skuren i stora bitar
1/2 röd paprika, skuren i stora bitar
0,6 dl fryst tinad spenat (eller motsvarande mängd färsk)
1 msk färsk dill
1 msk färsk basilika
1/4 tsk salt
en puff cayennepeppar
1 pressad vitlöksklyfta
0,6 dl pumpakärnor
0,6 dl solroskärnor
1 tsk chiafrön/ hela linfrön
1,8 dl dinkelmjöl

Ställ undan hummus och tomatsalsa. Lägg resten av ingredienserna förutom solros-, pumpakärnor, linfrön och mjöl i en matberedare. Mixa tills det blandat sig ordentligt. Häll mixen i en bunke och blanda i solros-, pumpakärnor och linfrön. Rör i mjölet lite i taget. Ta ut pajskalet och bred ut hummusen i ett lager i botten. Som nästa lager brer du ut grönsaksmixen. Toppa pajen med tomatsalsan och så in med pajen i ugnen i ungefär 20 minuter. Den fryser sig alldeles utmärkt - jag väntade tills den svalnat och delade den i bitar som jag fryste in.
Nu är de slut. Suck.



(den fina bilden är från Angie på Oh she Glows!)

Oops, I did it again.

Ja, jag erkände ju för er alla för några dagar sedan att jag numera är en fullfjädrad blåbärsplockoholic, och som en duktig sådan ser jag till att underhålla mitt beroende. Jag och G bestämde i helgen att måndag skulle vara en bra dag för att fylla på blåbärsförråden igen (jag har faktiskt satt i mig alla mina 1,5 liter jag plockade sist!), så efter att ha stoppat hemma efter första skoldagen och hämtat regnbyxor och burkar hoppade jag på cykeln igen och tog mig till G, sen blev det bilfärd ut till hennes skog.

Ganska markant skillnad på den här och förre gången vi plockade blåbär - det hade regnat och var alldeles blött i skogen. "Tur att jag har regnbyxor!" tänkte jag och blev sekunden efter genomblöt om fötterna när G satte kurs mot blåbären som råkade ligga efter ett sumpområde. Regnkläder, ja. Stövlar, nej. Gympaskor är inte vattentäta. Tjipp tjipp.
Efter ett tag började det smådroppa lite. Sen började det regna ordentligt. "Herregud, nu kan det väl inte regna mer?" tänkte jag klentroget. SEN öppnade sig himmelen.

Slutresultat: två halvdränkta blåbärsplockare, jag med tår som russin och G med blåa ben efter tajta blåjeans. Och nej, vi gav oss inte fast det ösregnade, så återigen 1,5 liter blåbär ligger rensade på en handduk på köksbänken och torkar. Skam den som ger sig. ;)

Tjuvplockat!

När jag gick Svenska A i gymnasiet så var en del avundervisningen om historia, med diverse skäggiga gubbar som Homeros som diktat ihop en massa bra grejer som vi fortfarande måste lära oss och förstå storheten av. Vi stiftade också bekantskap med Dante Alighieri, som skrev Divina Commedia som handlar om en vandring genom helvetet, skärselden och paradiset. I det eposet så tar han sig i helvetet genom sju kretsar, vilket vi fick lära oss som "Dantes sju kretsar", där diverse elakingar fick genomleva allsköns otrevligheter. Som kul övning den lektionen fick vi själva placera in olika kategorier av människor i de sju kretsarna, som vi tyckte förtjänade lite elände.

Så, 6 år senare har jag bestämt mig för att byta ut de som får vara i den sjunde och nedersta kretsen - idag väljer jag att placera dit de människor som har en trädgård och fruktträd och/eller bärbuskar, men missköter dem och/eller inte skördar det trädgården ger. Det skär i mitt hjärta eftersom jag själv med hela mitt hjärta verkligen vill kunna odla saker i en trädgård själv. Hoppas ni får äta rutten frukt resten av era liv.

En gång om året!

Churros är ett spansk bakverk som har en speciell plats i mitt hjärta. Jag fick smaka det på GöteborgKalaset (nuvarande KulturKalaset) för några år sen och sen var jag fast. Churros är friterad deg, vanligen på vetemjöl som friteras som avlånga, stjärnformade bitar och serveras med chokladsås. Inget man äter varje dag alltså, och för mig blir det en gång om året på Kalaset och då njuter jag till tusen vill jag lova.
... som idag. :)

Italien på hemmaplan!

Har jag erkänt den skamliga sanningen att vi under tågluffen inte enda gång lyckades äta en hel, riktig italiensk middag med antipasti, primo piatti, secondo piatti och dolce? Jag har grämt mig en hel del för det i efterhand och för att få upprättelse (och för att jag längtar tillbaka!) gjorde jag B&B och G till mina partnes in crime och igår gick vi till That's Amore för "Il Rustico" - en fyrarättersmeny lagat på det som fanns i köket den dagen. Like that!

Antipasti var den klassiska salad Caprese: ljuvliga mogna tomater, vrålgod buffelmozzarella, basilka med olivolja och salt ringlat över. Extra plus för brödet att torka tallriken med!

Primo piatti är (om jag förstått saken rätt) alltid en pastarätt, och vi serverades parpardelle e funghi, bred bandpasta med svamp i gräddig sås, med parmesan i en skål bredvid. Även här kom det bröd för att inte låta ett uns av den goda såsen gå till spillo. :)

Secondo piatti är vanligen kött/fiskrätt, men B&B och jag valde vegetarisk variant och den var tyvärr det enda som var en besvikelse. Vi fick en skiva ungsbakad aubergine, tomat och zucchini med något smul på, lagda på en bädd med spenat och (till min stora förvåning) isbergssallad. I min värld har inte isbergssallad att göra på en restaurang, punkt slut. Något annat som var tråkigt var att det inte kom med något såsliknande. G njöt av små lammracks och en salsiccia med en balsamicoreduktion och att ringla lite balsamico över vår rätt hade definitivt piffat upp den lite. Det smakade inte illa, oh nej. Men det var en jäkligt lam rätt för att vara "huvudrätt". Ugnssteka grönsaker. Suck.

Dolce är efterrätten och VILKEN efterrätt sen! En len och lagom gräddig fyrkant med pannacotta, dränkt i en frisk jordgubbssås med chokladstänk runt omkring och vinbär (som vår servitör hade tagit med sig från busken han planerat i sin trädgård förra året!). I pannacottan stack en tjusig torkad skiva apelsin upp - den gick alldeles utmärkt att äta upp också! Lite diskret satt 3 av oss fyra och försökte låtsas som att vi inte alls torkade av tallriken med våra pekfingrar - hade det inte varit för det där med bordsskick hade vi slickat tallrikarna allihopa. ;)

Väntetiden mellan rätterna var ganska lång, men det var att föredra - vi fick tid att smälta maten lite, prata vad vi tyckte om den (och en massa annat såklart) och dessutom börja längta efter nästa rätt också. Vinval fick vi hjälp med av kyparen och jag som vanligen har lite svårt för rödvin ÄLSKADE vårat Bardolino Classico 2009, som hade en helt ljuvlig eftersmak av hallon. Notan gick förvånansvärt smidigt trots att vi splittade den på 4 pers. That's Amore är helt klart ett ställe jag rekommenderar vidare (men nästa gång väljer jag fisken!).

En blåbärsplockoholics bekännselse.

Jag trodde att mina eskapader i blåbärsskogen på Sommarstället var nog - jag menar, över 6 liter blåbär plockade mellan tisdag-lördag borde rimligtvis ha stillat den värsta blåbärshungern. Och med tanke på att jag, sen och regnig söndagskväll, fick kånka hem på de (frysta) bären i en kylväska, tillsammans med diverse annan fryst mat plus två påsar med skor, regnkläder, skafferievaror och grönsaker... PLUS en stor, överpackad bag och en kudde från bussen, genomsvettig, skittrött och kissnödig (halvhögt svärande ramsor över värdelös kollektivtrafik som aldrig fungerar när den ska) och sen sitta med benen i kors framför min lille frys och försöka pussla in allt i min redan fulla frys... Speciellt med tanke på det, så borde min entusiasm över bärplockning ha minskat.

Igår var jag hemma hos G - hon har precis flyttat ihop med sin Smörgås - och jag tror det var tänkt att vi skulle måla och flyttstäda, men på något sätt slutade det med att vi gjorde kladdkaka och drack kaffe/te istället. Färdigfikade lutar sig G tillbaka i stolen och säger: "Jaha. Och vad gör vi nu? Jag har min lediga dag idag, vad gör man då?" och jag tittar ut genom fönstret och mumlar något om varmt och bada och hon tittar ut genom fönstret och sen på mig och säger de magiska orden: "Vill du följa med ut till min pappas skog och plocka blåbär?"

Sååå.. ja. Vi åkte liksom dit. Och herrejössesamalia - vilken blåbärsskog! Blåbärsris en bra bit ovanför knäna och ÖVERALLT blåbär stora som mindre vindruvor (vi snackar tumnagelstorlek på de värsta exemplaren). För att göra en lång historia kort (och stoppa min lyriska men något långrandiga beskrivning av dryga timmes plockning) så fick jag utan större besvär ihop drygt 1,5 liter blåbär till som jag inte har plats för och satt med ett stort fånigt flin i ansiktet hela vägen hem.


Vet ni hur jag vet att det är ett fullskaligt utvecklat beroende?
Jag har redan börjat planera hur jag ska få G att åka dit med mig en gång till. :P

Hejdå sommarledigheten, vi ses nästa år!

Så var det slut på semestern för i år. Jag gör som Mikkan och sänder en tacksam tanke för att mina tre lediga veckor har känts mycket längre än vad de egentligen varit och varit fulla av sol, värme och vilsamhet.








Förra veckan var det årlig kräftfiskevecka på Sommarstället, i sedvanlig ordning ackompanjerat av dryg 35 stycken släktingar i alla former och åldrar. Kräftfisket gick tyvärr inte särskilt bra (av okänd anledning minskar antalet kräftor i våra sjöar) men eftersom morfar är en trollkarl löste han det ändå. Även utan massa kräftor i burarna är de tidiga vittja-mornarna magiska. Jag fick förtroendet att sköta årorna i år och efter första morgonen (där vi spenderade mer tid inne i skogen som hänge ut över sjökanten än ute på öppet vatten) gick det riktigt bra. :)




Jag har skaffat mig en rykte om att vara en blåbärshamster - jag spenderade timmarna efter frukost i skogen varje dag och knåpade ihop 6 liter (ni ska få recept på världens godaste blåbärspaj under veckan! Den syns längst ner!). I lördags avrundade vi veckan med en hejdundrade kräftskiva!




Hejdå sommarledigheten, vi ses nästa år! :)

Ibland sitter jag still också.

Jag älskar matlagning innerligt och djupt, men ibland finns det inget bättre än att sitta passiv på en pall i köket och titta på när två underbara människor lagar mat åt mig - speciellt när det är färsk kokt majs med smör och salt och världens näst godaste pizza (världens godaste pizza finns som nämnt i Napoli) med tomatsås, mozzarella, basilika och oregano á la Italien som pålägg, bakad med massa kärlek och på en 300 grader varm baksten.

<3

Hittar era krukväxter också på bus när ni är borta?

Min tuffa paraplyväxt bestämde sig för att ta över persiennsnöret...

...och ingefäran fick för sig att den var ensam och grodde fram två nya kompisar. Nej, den har inte fått något vatten - hur har den gjort det där?!

Stuffad paprika i Sommarställestyle.

En av mina substituträtter på Sommarstället denna veckan blir:

Stuffad paprika med svarta bönor-röra
(med inspiration och recept från Angela)

• 1-2 paprikor
• 1 burk svarta bönor eller motsvarande egenkokta
  
• lite mer än en halv burk krossade tomater
  
• 3 tärnade morötter
• 1 grovt hackad färsk gul lök med stjälk och allt
  
• 1 tsk paprikpulver
• svartpepper (efter smak)
  

Sätt ugnen på 200 grader. Skölj bönorna om det är burkbönor. Lägg allt utom paprikorna i en matberedare och kör i ca 10 sekunder (jag tycker om att lämna lite bitar i min). Dela paprikorna på hölften, gröp ur kärnor och proppa dem fulla med bönröra. Lägg på ett ungssäkert fat och baka i ugnen i 20-30 minuter. Droppa lite god vinäger över dem vid servering.

Ett hett tips är att bara stuffa en paprika och få lite bönröra över. Gör en toppengod lunch/kvällsmat genom att värma bönröran och servera med ugnsbakad potatis (krydda med salt, peppar och basilika). 2 rätter i 1 - we like that!

Back in business för en dag eller två, då gör jag bumsbollar på natten.

Det är långt mellan inläggen nu - och det är väl så det ska vara också i semestertider. Det är så jag passar på att göra och vara på de ställen jag inte kan vara i vardagen.

Nu har jag varit back in business en dag eller två, efter att ha dansat, svettats, sovit och ätit på dansläger i dagarna sex. En otrolig upplevelse som gör att jag ler mig dagarna igenom och förmodligen kommer att göra det ända tills dansterminen börjar igen.

Något av det roligaste med att komma hem är (bortsett från att slippa sova på en yttepytte luftmadrass) att ha access till mitt kök igen. Jag bröt min matlagningfasta med att förbereda resterande mat inför kräftfiskeveckan på Sommarstället (recepten kommer pö om pö!), vilket bestod av att göra två omgångar hummus, två stuffade paprikor och en Vegopaj-i-ett-huj. Sen åkte jag hem till fina Körsbäret och fick se hennes röda snygging Kieth som flyttat in hos henne och fick ett mycket smooth och fint grönt monster serverad. :) När jag kom hem strax innan elva passade jag på att utnyttja det faktum att jag är vuxen OCH bor ensam och svängde ihop en omgång bumsbollar, för att kunna göra Ben&Jerry-frukost imorse.

Bumsbollar @ night

1 dl mandel / 1/2 dl hasselnötter / 1/2 dl valnötter / 4-5 urkärnade dadlar / 1/2 dl russin / 2 rågade tsk kakao / 1-2 msk kokosolja / (2 msk kakaonibs som jag glömde ha i) / sesamfrön & kokosflingor att rulla i

Kör nötterna i matberedare till ett mjöl. Ha i dadlar, russin, kakao och kokosolja och kör igen tills det blir en smulig deg som går lätt att forma till bollar. Håller inte degen ihop, ha i lite fler dadlar/russin. Rör ner kakaonibsen och forma degen till små bollar. Rulla dem i sesamfrön eller kokosflingor. De du inte äter upp på studs kan med fördel förvaras i frysen. :)

Min Ben&Jerry-frukost bestod av banana soft serve med fryst äpple (ingen hit direkt, det smakade knappt något. Jag kör nog på mitt äpplemos nästa gång!), på en botten av mango och blåbär, toppat med jordgubbar. Inte det mest fotogeniska jag skapat, men definitivt nam nam! :)