Min fredag i bilder.

Jag började med att bli bjuden på lunch på underbara SuperSushi av bästa Lemlas. För att skippa kli i munnen byter jag min räka mot en avokado och blandar i så mycket wasabi i sojan att det går upp i näsan ibland. :)

Efter lite shoppande på Saluhallen ("Jag ska bara ha lite ost", yeah right. :P) fick jag bestämma fik och valde utan att tveka Ahlströms konditiori. Där delade vi på varsin pinfärsk vetebulle och wienerbröd och njöt varje tugga!

Säg till mig vilka caféer som har små servetter under
temuggarna nuförtiden? Riktigt konditori ska det vara!

Som sista stopp hade vi min renoveringslägenhet (det är kaklat i badrummet!) för att hämta post och mitt paket från Råvarubutiken!

Jag blev extra glad när jag hittade ett fint bokmärke med liljekonvaljer fasttejpat på kartongen och en liten handskriven lapp i, där Erik&Vilda tackade för beställningen och hoppades att vi skulle få mycket glädje av varorna. Så lite som gör så mycket - Heja Råvarubutiken! Nu blir det experiment-tajm i köket! :D

Dagens fikatips: Sweet coffebar.

Är du sugen på en riktigt god grillad smörgås, knalla in på Sweet Coffebar mittemot Shock. Om jag var du hade jag beställt en grillad panini, modell "Nemo" (egentligen hade jag beställt en "Birds", men den fanns inte kvar sen jag var där sist.)

Personalen är jättetrevlig, besticken är riktigt vassa, lokalen är jättefin och det finns en stooor fin "Welcome"-tavla med muffins på som i alla fall får mig att tycka att liiite stöld kan väl vara okej någon gång ibland? Schas iväg med dig nu! :)

Expermentell bakning, del III (med lyckat utfall den här gången).

Idag var ännu ett underbart tillfälle till att pröva på något nytt - G skulle komma med ett soffbord hon ville bli av med (det har nu ersatt mitt provisoriska soffbord gjort av två flyttkartonger. Mycket bättre!) och samtidigt bli bjuden på fika. Jag frågade vad hon ville och hon annonserade: "Lite nybakt bröd?", så jag började genast spinna planer på vad jag skulle kunna hitta på. Det hela resulterade i ett experiment med en fördeg och skållade gryn som fick stå över natten, med särdeles gott utfall! Jag rekommenderar dock verkligen att du använder bakmaskin, det är en tung och stor deg! Mina damer och herrar, jag ger er:

G:s vridna bröd
Fördeg:
300 g vatten
300 g rågsikt
5 g jäst

Skållning:
1 dl bovete
2 dl rågkross
2 dl rågflingor
kokande vatten tills det blir en gröt, ca 7-8 dl

Kväll, dag 1.
Lös upp jästen till fördegen i en bunke. Häll i vatten och blanda med mjölet. Täck bunken med en plastpåse/plastfilm och ställ in i kylen över natten. Häll skållningsingredienserna i en annan bunke och häll över vattnet. Rör om och kolla efter om några minuter när blandningen har dragit åt sig lite av vattnet. Blandningen ska ha grötkonsistens - om den inte har det, häll på lite mer vatten och rör några varv till. Låt stå över natten i rumstemperatur.

Morgon, dag 2.
20 g jäst
3 dl vatten
1,1/4 msk salt
7-8 dl fullkornsdinkel
7-8 dl rågsikt

Min fördeg och skållblandningen på morgonen.

Ta ut fördegen och låt den stå i rumstemperatur ca 1 timme. Blanda sedan ut jästen i vattnet, häll i salt, fördegen och den skållade blandningen, blanda ihop i bakmaskinen. Jobba sedan in mjölet undan för undan, själva körningstiden i maskinen får gärna vara uppemot 7-8 minuter. Degen ska ganska klibbig och inte släppa från bunkens sidor, min såg ut såhär:

Täck över med en handduk och låt jäsa i ca en timme. När du nu bakar ut brödet, så ska du försöka att knåda det så lite som möjligt, så se till att ha ordentligt med mjöl på bakbord och händer! Tippa upp degen på väl mjölat bakbord, dela den i sex bitar och rulla ut varje del till en plåtlång baguette, vrid den några varv och lägg på en plåt. Om degen fastnar på händerna, ha mer mjöl, men tänk att mjölet egentligen inte ska knådas in i degen, utan bara vara mellan dig och degen.

Totally twisted!

Täck över plåtarna med en bakhandduk, låt jäsa i ca en halvtimme. Sätt ugnen på 250 grader, sätt in en plåt i mitten och en oöm plåt längst ner i ugnen. När bröden har jäst färdigt, snitta bröden tvärsöver, för försiktigt över dem till den varma plåten och ställ i mitten av ugnen. Släng lite vatten på den understa plåten och stäng kvickt luckan. Baka av bröden i ungefär 20 minuter.

Voilá! Bröden blir mjuka och fluffiga, med en ganska tunn, spröd skorpa. Passar förmodligen väldigt bra till soppa, men att äta dem rätt upp och ner som vi gjorde, med bara smör och ost, är också en höjdare. :)

Finfika.

Idag jag jag ha långväga gäster i mitt hem. I onsdags kom morbror, moster och liten kusin ner för att bosätta sig I föräldrarhemmet några dagar och idag har vi lyckats passa ihop våra scheman så de kommer hit och kikar på min nya lägenhet. Till saken hör att de även är mina gudföräldrar, så lägenheten är ju lite deras förtjänst - de har ju faktiskt bett varje kväll för mig! (säger dem i alla fall. ;))

Nåja, finfrämmande betyder för mig en alldeles utmärk ursäkt att baka och lite finfika! Lät mig inspireras av Leilas "A piece of cake" igår innan jag somnade och i avsaknad av tillräckligt med muffinsformar uppfanns följande kaka.

Crumblekaka med äpplen och kanel
2 ägg
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör, smält
1,5 dl mjölk
2 dl vetemjöl
0,5 dl dinkelmjöl
2 tsk bakpulver
1-2 äpplen
någon skvätt citronsaft
kanel efter smak

Crumble:
1,5 dl havregryn
0,75 dl vetemjöl
0,75 dl socker
50 g smör

Sätt ugnen på 175 grader. Börja med att skära äpplet i lagom stora bitar, men de till att skiva de ganska tunt. Vispa socker och ägg tills det blur ljusgult och fluffigt. Rör ihop mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kanel. Häll ner smält smör och mjölk i äggsmeten, blanda och ha sedan i mjölblandningen. Rör ihop smeten, häll i äpplena, blanda igen och häll smeten i en liten ungform klädd med bakplåtspapper (jag föredrar att ha bakplåtspapper i min form, men det går lika bra att smöra och bröa den.)
Gör crumblen genom att lägga havregryn, vetemjöl och socker i en bunke. Skär smöret i tärningar, lägg i bunken och nyp ihop med fingrarna till en smulig massa. Strö crumblen över kakan och skjuts in i ugnen i 30-40 minuter. Känn med en sticka att kakan inte längre är kladdig. Om kakan får för mycket färg innan den är klar kan du, om du är som jag, nyinflyttad och inte har allt i köket, ställa in en plåt över kakan. Eller do it the easy way och bara lägga lite aluminiumfolie över. :)

Skär kakan i bitar och avnjut med en kopp te/kaffe och gott sällskap!