Lördagskväll i föräldrarhemmet i bilder.

Plommon-pappan vet minsann hur man hanterar en grill och en stor bit lax!

Mamma och jag vet hur man handskas med sallad, jordgubbar, avokado och fetaost!














Från vänster till höger sa det swooosh!


eller..?


Bara en liten bit till... ;)

Min fredag i bilder.

Jag började med att bli bjuden på lunch på underbara SuperSushi av bästa Lemlas. För att skippa kli i munnen byter jag min räka mot en avokado och blandar i så mycket wasabi i sojan att det går upp i näsan ibland. :)

Efter lite shoppande på Saluhallen ("Jag ska bara ha lite ost", yeah right. :P) fick jag bestämma fik och valde utan att tveka Ahlströms konditiori. Där delade vi på varsin pinfärsk vetebulle och wienerbröd och njöt varje tugga!

Säg till mig vilka caféer som har små servetter under
temuggarna nuförtiden? Riktigt konditori ska det vara!

Som sista stopp hade vi min renoveringslägenhet (det är kaklat i badrummet!) för att hämta post och mitt paket från Råvarubutiken!

Jag blev extra glad när jag hittade ett fint bokmärke med liljekonvaljer fasttejpat på kartongen och en liten handskriven lapp i, där Erik&Vilda tackade för beställningen och hoppades att vi skulle få mycket glädje av varorna. Så lite som gör så mycket - Heja Råvarubutiken! Nu blir det experiment-tajm i köket! :D

Helglyxlunch på hotell Hilton.

Efter att mamma och jag virrat runt i Malmö alldeles för länge för att vara trevligt när man blir mer och mer hungrig kom vi fram till hotell Hilton och bestämde oss för att här ska vi äta lunch! Mycket bra idé som bjöd på ett litet men naggande gott salladsbord, ett ljuvligt vinval till maten och te och (faktiskt!) koffeinfritt kaffe efter maten. Helglyx när den är riktigt bra. :)

Inget överdådigt salladsbord, men det fanns något med färg, det fanns något med crunch, något grönt och bladigt, ett par färdiga sallader och en fin rosa vinegrette. Yum. :)

Mina jättegoda kronärtskock- och spenatfyllda tortellini med pesto, parmesan och sallad.

Mammas fish n' chips - fisken var vrålgod, remouladen gudomlig, men chipsen sådär.

Man kan ju tro att i tider som dessa som är fulla med laktosintoleranta och glutenallergiker så skulle det inte vara helt ovanligt att ha koffeinfritt kaffe också... men det är det. Men, här fanns det i alla fall! Funderade allvarligt på att stjäla den fina röda koppen också.

Mamma fick de sötaste tepåsarna jag någonsin sett till sitt te - snören med löv på!

Matjessilltårta och ljus kavring.

C:s mamma är jättegullig och berättade igår att hon tycker jag ska öppna bageri. Njae, inte just nu kanske, men jag lovade henne i alla fall att lägga ut receptet på matjestårtan och på den ljusa kavringen jag hade i botten. Det får duga så länge! :)

Matjessilltårta att få beröm för

75 g smör
200 g kavring
4 gelatinblad
1 burk (200 g) matjessill
sillspad efter smak
1 rödlök
250 g kesella (10%)
3 dl gräddfil

gräslök
rädisor

Kör kavringen i en mixer så det blir smul av det hela. Smält smöret och blanda med brödsmulorna. Platta ut smulet i en form med löstagbar kant (den vanliga storleken 20-24 cm i ∅.) Ställ den kallt i 15 minuter. Under tiden lägger du gelatinbladen i blöt i kallt vatten i 5 minuter. Finhacka också lök och sillen, blanda dem med kesella och gräddfilen. Smaka av med sillspadet (jag hade ungefär hälften av det som fanns i burken).

Ta upp gelatinbladen, krama ur dem lite försiktigt och smält sen i en kastrull på låg värme. Rör sen ner det smälta i sillbladningen och häll ut över kavringsbottnen. Ställ kallt i minst 3-4 timmar, men kan den stå över natten är det bättre ändå. :)
Till servering, ta av kanten, dekorera med rädisor och massa gräslök!


Plommonets ljusa kavring 2 formar
(tar 2-3 dagar)

4 dl vatten
1/2 msk hel kummin
2 dl grovt rågmjöl
2 dl rågsikt

Kväll, dag 1.
Koka upp vattnet, häll det sedan över kumminfröna och låt dra i en kvart. Sila av fröna, häll vattnet över mjölet, rör ordentligt, täck med plastfolie/en plastpåse/ett lock och låt stå i rumstemperatur över natten.

Dag 2.
25 g jäst
2 dl vatten, 37 grader
25 g smör
3/4 msk salt
1/2 msk ättiksprit
1/2 dl ljus sirap
6 dl grovt rågmjöl
3 dl rågsikt
vetemjöl tills degen är smidig

Rör ut jästen i fingerljummet vatten, blanda med gröten från dagen innan. Smält smöret och blanda i det och salt, ättika och sirap. Rör ihop och tillsätt rågmjöl och rågsikt. Arbeta undan för undan in vetemjöl tills du får en smidig deg, men se till att tiden degen arbetas blir minst 5 minuter. Täck över och låt degen jäsa i minst en timme, gärna två.

Ta upp degen på bakbord, dela den i två delar och lägg varje del i en avlång bakform. Täck över och jäs i 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. När degen är färdigjäst, ställ in formarna i nedre delen av ugnen och lägg en plåt med en tyngd över formarna. Sänk värmen till 175 grader och grädda i en timme. Lossa bröden och grädda i 5 minuter till utan formar, så får de lite skorpa.

Låt bröden svalna på galler UTAN bakduk. När bröden svalnat, linda in dem i handduk och låt ligga till nästa dag (om man orkar hålla sig så länge, vill säga. ;)). Skär i tunna skivor och njut. Är också jättegoda att rosta!



PS. Jag vet att det vanligen är mörk sirap i kavring, men ja, det fanns ingen sån hemma, därav ljus sirap. Givetvis går det bra att byta ut mot mörk sirap om man vill. :). DS.

Påskmiddag!

Pyntat påskträd!

Påsk betyder påskmiddag, företrädesvis med familjen för min del, familjekär som jag är. Med farföräldrar och vanliga föräldrar i Spanien tog jag min tillflykt till C och hennes familj. Där fanns allting - en pappa som drog dåliga ordvitsar, en härlig lillebror och en söt mamma, plus lite annat folk. Och, icke att förglömma, en massa massa jättegod påskmat! Jag bistod med en matjessilltårta, G:s vridna bröd och en ljus kavring. Matjesstillstårtan fick i princip stående ovationer och var en av två saker som faktiskt tog slut på middagsbordet. Jag fick så många komplimanger för den att jag började rodna. :) Dessutom fick jag pröva på både solöga, äggost och en chili-lime-sill som fick mina smaklökar att dansa av lycka. Kvällen innefattade en hel del receptdiskussioner och även en hel del chokladägg. Glad påsk på er allihopa!

Currysill och småknäcke med
galet god röra med rökt makrill.

Kaviarägg och tjusigt upplagt solöga.

En orättvist dålig bild på en mycket god chili-limesill.

Världens finaste och godaste matjessilltårta!
(Blygsamhet är tråkigt. ;))

Ägg i långa banor!

Mycket god och mycket vacker äggost.

En kalastallrik och den sötaste prickiga äggkoppen!

C och jag målade faktiskt ägg...

... men glömde ta kort på dem innan vi åt upp dem. :P

Och även om det verkade omöjligt...

... så visst fick vi ner C:s moccarutor

och lite pappabakade kakor till efterrätt. :)

Långfredagslunch i bilder.

Ingen påsk utan ägg...

... eller äggmålning,
Stor bror visar sina talanger!

Mamma hittade tips i GP och färgade äggen med blåbär.

Hela påskbordet i alla sin prakt - kolla vår fina "sillsnurra" i mitten!

Hur vi fick ner min äpplecitronmarängpaj OCH en havrekaka med choklad som mormor bakat efter all mat övergår mitt förstånd... men det gick med lite god vilja. ;)

Ruccolafisk till dotter och (kanske?) pappa.

Idag bestämde jag mig för att vara snäll dotter och laga lunch till pappa också. Eftersom han kom lite senare och jag var vrålhungrig så åt jag min lunch ensam. Halvvägs igenom började jag fundera på om inte pappa kunde typ... värma en korv och koka lite makaroner istället? Så kunde jag spara den andra portionen till middag också?
Men nej, riktigt så åpen (åpen=girig på göteborska) är jag inte... men den här fisken är så god att det inte är långt ifrån. :P

Ruccolafisk
4 vita fiskfiléer
salt, peppar, citronjuice
1 påse ruccola (70 g står det på tror jag)
1 dl rostade solrosfrön
1 dl parmesan (eller annan ost med smak)
olivolja

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg fiskfiléerna i en ugnssäker form. Salta lite, peppra lite och stänk citronsaft över dem. I din mixer hystar du ruccola, solrosfrön och parmesan. Kör tills det blir en finsmulig röra, sen tillsätter du olivolja efterhand tills du får en trevlig pestokonsistens på det hela. Smeta röran rättvist (nej, du får inte ha mest på din fiskbit) och täck över fiskfiléerna (jag började med en smörkniv och slutade med fingrarna) och sen in i ugnen i ca 20 minuter. Servera bums med valfritt tillbehör!

(Receptet kommer ursprungligen från "Klaras GI-mat" och är väl i princip likadant, med skillnaden att det receptet säger pinjenötter istället för solrosfrön. Jag lovar att min variant är minst lika god!)

Hittepåsoppa med avokado och fisk.

Läste ett jättegott recept på fisksoppa med kokosmjölk och inser att jag inte har någon kokosmjölk och inte heller någon lust att bege mig till affären endast för det. "Men... om man mixar avokado..." börjar jag tänka och ett tu tre har jag uppfunnit en ny soppa. Trevligt. :)

Avokadosoppa med röd currypasta och vit fisk 1 port
1/2 avokado
vatten
lite buljongtärning
en tesked röd currypasta
10 cm strimlad purjolök
en fiskfilé i tärningar

Mixa avokadon med vattnet till den konsistensen du vill ha. Krydda med lite buljongtärning, en tesked currypasta och smaka av om du vill ha någon mer krydda i. Ha i purjolöken och fisken, låt soppan sjuda försiktigt i 5-10 minuter och servera.

Laxen i graven.

B berättade förtvivlat för mig för några månader sen att hon minsann skulle bli icke-fiskätande vegetarian: "Vet du vad det enda folk bjuder mig på när jag är borta? Lax! Det är som de får panik över att jag inte äter kött och det enda de kan komma på är lax!"
Problemet är inte själva fisken, utan att hon liksom jag gärna vill att det ska finnas ett hållbart tänk bakom maten. Lax är inte en av de fiskar som vi kan äta hejvilt numera och att välja vilken lax man köper med utgångspunkt från var och hur den blivit fiskad - tja, det gör inte alla.

Imorgon är det våffelkalas i knytisanda hemma hos mig - jag står för våfflor, ett matigt pålägg och efterrättspålägg, mina gäster står för varsitt matigt pålägg. Jag tänkte simple but good och tänker bjuda på gravad lax med gräddfil, rom och dill. Med B i åtanke tog jag tillfället i akt att gå utanför mina ramar lite och passar därför på att pröva på att grava lax själv. I farmors hylla hittade jag en gammal Bonniers kokbok, gned in min lax med en salt-socker-blandning, strösslade över lite dill och krossade vitpepparkorn, den andra laxbiten på och så in i kylskåpet! Hur resultatet blir - det får ni veta efter imorgon kväll. :)

Recept som sprider sig och en ny vecka att se fram emot.

Har du sett att bästa broccolisoppan har blivit prövad och godkänd på Pickipicki? Oj, så glad jag blev, ringde mamma på direkten och hade högläsning i mobilen. Hon blev också glad. Roligt att veta att det inte bara indoktrinering sen barndomen som gör att jag tycker den är god. :)


Nästa vecka kommer bli spännade matmässigt sett. Den kommer innehålla en drös med raw food, (med tillfälle att pröva och delge lite nya recept hoppas jag), några rätter lagat ur "Sill och strömming"-kokboken och sist, men inte minst - våffelkalas på torsdag!

Receptfusk i tid och otid.

Av någon mystisk anledning lyckas jag väldigt sällan följa de nya recepten som jag bestämt mig för att pröva. Antingen så tycker jag de gör saker onödigt krångligt, eller har för mycket/lite av ditten och datten, eller så har jag inte en ingrediens hemma... och så vidare. Det kunde irritera min kära mor en hel del när jag bodde hemma: "Du kan väl i alla fall följa receptet FÖRSTA GÅNGEN! så vet du hur det var tänk att smaka, så kan du börja ändra på det sen?" Hrrm. Ja. Så kan man ju också göra. Men det är inte rätt. ;)

Igår hade jag tänkt att göra en macka med strömming ur Mannerströms bok "Sill och strömming", (jag köpte den på bokrean och avgudar den redan). En shoppingtur efter träningen MED inköpslista och när jag kom hem hade jag likt förbaskat glömt typ 4 ingredienser. Stod lite rådvill i köket ett slag - jaha, vad ska jag göra nu då? - innan hungern tog över och jag gjorde det bästa jag kunde med det jag hade. Mackan blev, trots fusk med receptet, jättegod, så jag ser fram emot att pröva den riktiga versionen lite senare i veckan. :)

Fuskversion av Mannerströms strömmingsmacka 1 pers
2 skivor bröd
4 strömmingsfiléer
ca 2 msk smör
en rejäl nya persilja
2 sardellfiléer
salt+ peppar
gurka, tomat, rödlök skivad i tunna skivor
några spenatblad
groddar
stark, grovkornig senap
citronsaft
riven pepparrot

Börja med att mosa ihop rumsvarmt smör, persilja och sardellfiléer med en gaffel, smaka av med salt och peppar. Skiva gurkan, tomaten och rödlöken tunt. Lägg två strömmingsfiléer med skinnsidan ner, fördela smörblandningen på dem och lägg de andra två filéerna med skinnsidan upp ovanpå så du får två dubbelfiléer. Rosta brödet och stek strömmingen i het stekpanna ca 2-3 minuter på varje sida (tänk på att det kommer osa jättemycket, så brassa på med köksfläkten!). Bred senap och ha på riven pepparrot efter smak på den ena brödskivan. Ha på groddar och sen strömmingen. Droppa över lite citronsaft och langa sedan på gurka, tomat, rödlök och spenatblad. Dela mackan på tvären med en vass kniv och servera på studs. Försök äta utan att fyllningen ramlar ut. Lycka till. :)

Upprättelse!

Ha! Icke nedslagen av gårdagens uteblivna halleluja-upplevelse gav jag mig på ett nytt recept idag igen - och score! Den här blev allt jag hade förväntat mig och var till på köpet ruskigt lättlagad. That's how we like it!
(tror det blir snäppet bättre om man grillar fisken... men det får vänta några månader. :P)

Stekt vitling med bönröra och balsamicotomater
1 vitlingfilé (eller annan vit fisk)
2 dl kokta vita bönor
1 stor vitlöksklyfta
olivolja
citronsaft
honung
salt och peppar
ev. lite varmt vatten

en rågad handfull körsbärstomater
balsamvinäger
timjan och oregano

Börja med att plocka fram allting på diskbänken, det här går i ett huj! Hacka vitlöken, dela körsbärstomaterna. Bryn vitlök och bönor i olivolja i en kastrull. Ta kastrullen av plattan och sätt på plattan till stekpannan. Mixa bönorna med ett par matskedar olivolja, en matsked citron, en tesked honung, salt och peppar efter smak. Tycker du att röran blir för torr, tillsätt lite vatten och mixa till lagom konsistens. Låt röran vara kvar i kastrullen (så håller den värmen lite bättre tills du är klar med resten.) Ha olivolja i stekpannan, lägg tomaterna på ena sidan och fiskfilén på andra sidan. Salta och peppra fisken, krydda tomaterna med timjan och oregano. När du vänder fiskfilén, ringla balsamvinäger över tomaterna och stek tills fisken är klar. Lägg upp fisk, tomater och bönröra på en tallrik och smaklig måltid!

Jag hade lättkokt broccoli till, en fröjd både för mage och öga!

Felsökning tack!

Ni vet de där recepten som man går och kikar på lääänge, äntligen får tummen ur och prövar och sen... jaha? Det här receptet hade alla förutsättningar för att få stående ovationer, men det blev gott. Ganska så intetsägande. Suck. Hjälp mig felsöka, det här BORDE ha blivit en underbar krock mellan sött, hett och salt!

Stekt fisk med mango-avokadosallad
en portion fisk (vitling i mitt fall)
ruccola
romansallad
1/2 mango
1/2 avokado
5 cm purjolök
en halv röd chili
sesamfrön

olja
honung
soja
citronsaft

Skär romansallad, lägg upp den och ruccolan på en tallrik. Tärna mango och avokado, skiva chilin och purjolöken tunt och blanda med salladen. Gör en dressing på olja, honung, soja och citronsaft. Ringla över salladen och strö över sesamfrön. Stek fisken i smör, salta och peppra. Servera fisken med salladen.
(jag hade för lite chili i i alla fall. Och fisken var för snäll. )

Ni ser? Vad gick fel?!

Sillinläggning, lightversionen.

Här kommer något jag aldrig gjort förut - lagt in sill. Jag vet inte om det kan räknas som fusk att jag använder Abbas inläggningssill, men efter att ha läst i kokboken om hur sill ska saltas och sådär kände jag att jag börjar med lightversionen, så försöker jag mig på "den riktiga" en gång när det inte kommer stressa ihjäl mig. Dessutom har jag varit jättesugen på inlagd sill i över en vecka, men kategoriskt vägrat att köpa någon för att jag vill verkligen pröva att lägga in själv.

Så, efter recept i Vår Kokbok åkte 1,5 dl vatten, 5 msk ättiksprit och 5 msk socker i en kastrull och fick koka upp. Lagen ställdes för att svalna. I en burk varvades en burk avrunnen inläggningssill skuren i bitar, med 10 krossade kryddpepparkorn, 5 krossade vitpepparkorn och en skivad röd lök. Nu står burken och gottar till sig i kylskåpet, så återkommer jag imorgon när jag tagit första smakbiten. :)

Jag känner mig (nästan) alltid lika stolt över det jag lyckaas åstadkomma - Titta! Kan själv!

Förresten! I helgen lämnar jag hemmets trygga vrå för att packa in mig i en bil och tillsammans med mamma och pappa åka och hälsa på mormor och morfar. Jag längtar jättemycket efter dem, så det ska bli jätteroligt! När jag pratade med mormor sist nämnde hon kräftorna vi fiskade i somras (vi äger nämligen delar i tre sjöar tillsammans med vårt sommarställe, där vi fiskar egna kräftor i augusti. Kräftveckan är en av mina absoluta höjdpunkter under året.) och om det inte bara är önsketänkande från min sida blir det kräftkalas på lördags. Sommarfeeling big time. Haha slaskvintern, släng dig i väggen! :)

Wrapscraving.

Ett samtal med mamma om veckans gångna mat (jo, det är viktig update att få veta vad jag missar när jag inte längre bor hemma. Mamma är jättebra på att pröva nya recept och tipsa om goda rätter, hon är en underbar inspirationskälla!) avslöjade för mig att det hade ätits wraps. Och wraps. Och wraps. Det är möjligt att de hade ätit något annat också (okej, det är klart de hade ätit något annat) men helt plötsligt fick jag enorma cravings efter just wraps och hörde inget annat. I torsdags hade jag sleep-over hemma hos C och hon var inte alls särskilt svårövertalad - hennes enda krav var att hon ville ha fisk och avokado. Det kändes inte som en speciellt stor uppoffring att inkludera det. :P Wraps går ju att göra i tusen olika varianter, men här kommer våra torsdagswraps. :)

Torsdagswraps
Rökt makrill
Libabröd
Röd paprika
Salladsmix
Avokado
Potatisskalhyvlade morötter
Ruskigt stark vitlökssås (= en liten förpackning creme fraiche + tre krossade vitlöksklyftor)

Skala, hyvla, hacka, skär och lägg upp det som bör läggas upp. Lägg alldeles för mycket fyllning i libabrödet och försök äta utan att det ramlar ut. ;)

Torsk på eko-reko.

Vår kära torsk har haft det lite besvärligt i våta vatten ett tag, men börjar enligt de senaste rapporterna att hämta sig. Riktig glad blev jag förra veckan när mitt Willys annonserade ut extrapris på fryst ekologisk torsk. Fisk är så otroligt tacksam mat, lätt att tillaga och gifter sig perfekt med citrus och tänka sig, vad fanns i mitt kylskåp om inte en nästan bortglömd lime? Ett säkert kort som förgyllde både min onsdag och torsdag.

Limetorsk i ugn
400 g fryst ekologisk torsk
1 lime
bladspenat (tinad och urkramad om den varit fryst)
svartpeppar och salt
rapsolja

Tina torsken i kylen över natten. Sätt ugnen på 200 grader. Smör en ugnssäker form med rapsolja, bottna formen med bladspenat. Lägg fisken ovanpå spenaten och riv limeskalet över. Pressa också limesaften över, salta och peppra. In i ugnen ca 15-20 minuter och mums!

Vem blir inte glad av knallgrön fisk? :)

Makrill-låda to die for!

Gårdagens knäckebrödsbak blev inte riktigt den avkoppling som jag tänkt mig, men det berodde mest på att jag fick för mig att börja laga lunch mellan kavlandet och mjölandet, så att helt plötsligt var allting färdigt samtidigt och jag stressade runt som en yr höna och visste inte vilken del av maten eller baket som behövdes ta hand om först. Till min stora grämelse brände jag nästa hela första brödet och fick vackert slänga större delen. Jag försökte faktiskt äta en liten bit, men usch, bränt knäckebröd är INTE gott.

När jag började bryta dem upptäckte jag att de fortfarande var lite sega... så skjuts in i ugnen på eftervärmen för att torka ordentligt!

Tre och en tredjedels plåtstora knäckebröd blev det i alla fall - en och en tredjedel med sesamfrön och solrosfrön, en med valnötter och en tredje med hasselnötter. Jag har bara provat den brända varianten med solros- och sesamfrön, för när jag prövade att bryta bröden var de sega och jag skjutsade in dem i ugnen på eftervärmen för att torka till sig ordentligt. Sen fick jag oplanerat hastigt och lustigt åka hemifrån... men ikväll så. :) Det lilla jag smakade hade onekligen den där karakteristiska surdegssmaken, men rent spontant så tycker jag faktiskt inte att knäckebröd ska smaka så. Det är inte knäckebröd för mig. Alltid roligt att ha prövat dock. :)

Idag har jag fått lunch hemma hos farmor igen, och det var snudd på paltkoma. Hon gör den mest fantastiska makrill-låda och jag är inte den som tänker behålla ett så galet lätt och gott recept för mig själv, så här kommer det!

Farmors makrill-låda (to die for!)
4 makrillfiléer
2-3 tomater
en bit purjolök
citronsaft (+ eventuellt skal)
peppar + salt

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg makrillfiléerna med skinnsidan nedåt i en ungssäker form, peppra och pressa över ordentligt med citron (och känner du dig lite extra citrussugen, riv över lite av skalet). Skiva purjolöken i tunna ringar och fördela över fisken, gör samma sak med tomaterna. Strö lite flingsalt över tomaterna. In med fisken i ugnen i ca 20 minuter tills fiskköttet skivar sig och är ogenomskinligt (samma som alltid - håll koll! Torr fisk är tråkigt!). Servera lådan med massa stuvad spenat, och om du vanligen inte har i grädde i en stuvning - now is the time, för det förgyller smaken otroligt! Kokt potatis är också gott till (men det brukar jag strunta i, för då kan jag äta mer fisk och spenat. ;)).

Det blev inte mycket kvar, men jag lovar att vi gjorde vårt allra bästa! :)

Omegakick x 3.

Fisk är gott, fisk är förhållandevis billig mat (beroende på fisksort, naturligtvis) och går att variera i det oändliga. Allt från old school inkokt lax, inlagd sill och strömmingsflundror, till hoki inlindad i bacon, lax med ingefära och kokosmjölk och en och annan fisksoppa med saffran.

I måndags blev jag bjuden på en jättegod rimmad laxburgare med coleslaw på rödkål med dill. Väldigt enkelt - gör en coleslaw på fint strimlad rödkål, morötter och en dressing på lite majonäs, yoghurt/creme fraiche/gräddfil, fransk senap/citronsaft och dill (det är så olika hur man vill att ens coleslaw ska smaka, så prova dig fram!) Om du har hel lax, skär i portionsbitar och lägg i en rimlag gjord på vatten och salt, ca 1/2 dl salt till 5 dl vatten (jag minns inte exakta proportionerna, men det kommer!) och låt stå i 15 minuter. Rosta två brödskivor per person, gärna surdegsbröd, med olivolja i en stekpanna. Stek laxen ca 2 min på varje sida så att den fortfarande har en rosa kärna i mitten. Lägg upp laxen på den rostade brödet och servera med coleslaw, salladsblad och tomater. Mums!

Onsdagens lunch bestod av en favorit i repris med nytt tillbehör som jag hittade i "Klaras hälsomat", skriven av Klara Desser, nämligen små zucchinipajer gjorda i muffinsformar. Jag trodde starkt på dem, men blev faktiskt lite besviken. Den mjuka snälla zucchinin försvann nästan smakmässigt i den lilla pajen, vilket var väldigt tråkigt. Frågan är om de inte tål att vara tillbehör, utan ska spela huvudrollen själva istället? Eller så fick jag tag på en tråkigt zucchini. Jag ska nog pröva igen och ge dem lite mer krydda till sällskap, kanske steka dem innan till och med?
Såhär gjorde jag i alla fall:
en halv zucchini
3 ägg
ca 1/2- 1 dl mjölk
150 g fetaost
salt och peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Riv zucchinin och krama ur så mycket vätska du kan. Blanda den med smulad fetaost, ägg, mjölk och lite salt och peppar. Jag använde min muffinsform i silikon, som passade perfekt - vanliga muffinsformar skulle jag nog inte rekommendera, bättre att ta en ungssäker form istället då. Skjuts in i ugnen i 15-20 minuter!

Och så idag, tredje gången gillt. Något så enkelt som en portion grönsaksgratäng ur frysen och inlagd strömming på knäckebröd - varför krångla till det? :)