Lördagskväll i föräldrarhemmet i bilder.

Plommon-pappan vet minsann hur man hanterar en grill och en stor bit lax!

Mamma och jag vet hur man handskas med sallad, jordgubbar, avokado och fetaost!














Från vänster till höger sa det swooosh!


eller..?


Bara en liten bit till... ;)

(Åh så god!) Vårig quinoapilaff.

Igår stötte jag på ett sånt där recept igen, som man kikar på, tänker: "Tja, men det ser väl gott ut.", efter en tid faktiskt får tummen ur och prövar och sen inte vill sluta äta den för att det var så gott!

Jag kan inte riktigt förklara magin med den, den verkar nästan lite för simpel... men neeej. Try it out and make you day. :)

Genas våriga quinoapilaff (2 personer)
2,4 dl kokt eller groddad quinoa
1,8 dl sparris, choppas i mindre bitar
1,2 dl gröna ärtor (färska eller frysta&tinade)
1 msk citronjuice (jag hade vitvinsvinäger igår - tänk syra)
0,6 dl choppad dill
1 msk olivolja
1/2 tsk salt

För att grodda quinoa: Blötlägg quinoa (tänk på att det blir mer än du har från början) i 12 timmar i en glasburk. Häll av vattnet och skölj. Lägg tillbaka i glasburken igen (utan vatten) och sätt för typ en gasbinda/nylonstrumpa/nötmjölkspåse för öppningen. Lägg burken på sidan och lämna i ungefär ett dygn. När du ser att quinoan fått små svansar är det klart! :)

För att göra pilaffen: Blanchera sparris och (om du använder färska) ärtor i kokande vatten en minut. Skölj i iskallt vatten och låt rinna av. Blanda alla ingredienser och that's it. :)


Jag hade en sallad på blandade salladsblad, morot hyvlad med potatisskalare, tomater, gurka och avokado, toppad med Angelas fanatiska Better Than Bottled Balsamic Vinaigrette - det är vad som lyser i bakgrunden. :)

Italien-lunchar/middagar. (Lunch and dinner in Italy).

Som utlovat igår kommer här en del av ljuvligheterna vi åt, förutom frukosten då. Jag kommer också att översätta texten till engelska för att mina nyfunna italienska vänner ska kunna läsa - jag lovade dem det när jag förklarade varför jag tog kort på all mat. :)

As I promised yesterday - here comes some of the wonderful things we ate in Italy, except the breakfast which I showed you yesterday. I will also translate this post so that my new italian friends can read and understand too - I promised to do so when I explanied why I took pictures of all the food. :)

Underbara danska smørrebrød med currysill, kapris och rödlök i Köpenhamn!

Wonderful danish smørrebrød with herring in curry, capers and red onion in Copenhagen!

Galet god pasta med zucchini, aubgerine, parmesan och grädde i Innsbruck (ganska otippat. :P)

Awesome pasta with zucchini, eggplant, parmesan and cream in Innsbruck (we didn't expect it to be sooo good. :P)

En trio i pizza i Venedig på "Ae Oche" - tunn, krispig botten, smältande ost och fräscha pålägg! Vänster - höger - mitten: tomater, ruccola, parmesan - mozzarella, tomater, basilika - parmesan, spenat. Mums!

Three pizzas in Venice at the "Ae Oche" - thin and crispy, melting cheese and fresh topping! Left - right - middle: cherry tomatoes, rocket, parmesan - mozzarella, cherry tomatoes, basil - parmesan, spinach. Yummy!













Förlåt för de dåliga bilderna, mobilkamera och inomhus var ingen bra kombination. I vilket fall - i Rom var vår penne arrabiata (med tomatsås) till vänster, tagliatelle e funghi (med svamp) till höger jättegod! :)

Sorry for the bad pictures, my phonecamera isn't the best... Anyways - in Rome our penne arrabiata (with tomatoesauce) to the left, tagliatelle e funghi (with mushrooms) to the right was really good!

På "Da Michele" i Napoli finns det världens bästa pizza. Det är tomatsås, mozzarella och basilika och så gräddad i riktig stenugn. Så enkelt, så helt fantastiskt, otroligt gott. Matporr i sin bästa form. ;)

In "Da Michele" in Napoli you can find the best pizza in the world. It's tomatoe sauce, mozzarella and basil and then baked in a real old fashioned stone oven. So simple, so totally delicious, amazingly good! Food porn at it's best! ;)

Våra sista nätter i Italien couchsurfade vi hos den underbara Simone in Genova. Sista kvällen gick vi på restaurang med hans härliga vänner och åt fanastiskt goda fisk och skaldjur. Här är Simones ravioli med fisk och skaldjur.

Our last nights in Italy we couchsurfed the awesome Simones couch in Genova. The last night we went to a restaurant with his lovely friends and ate fantastic fish and shellfish. Here you see Simones ravioli with fish and shellfish.

Min spaghetti frutti di mare ser kanske inte så bra ut på bild, men herregud! så gott det var!

My spaghetti frutti di mare may not look its best on this picture, but it was oh! so good!

Efter maten frågade jag lite försiktigt om det fanns någon tiramisu? Men nej, sa kyparen, den var helt slut. Döm om min förvåning när det efter en massa obegripligt tjatter på italienska från Simone och Alberto ändå dyker upp tre tallrikar med tiramisu på bordet! "So that you actually have eaten real tiramisu in Italy." ler Simone när jag ser ut som ett frågetecken. Bästa kvällen på hela resan! =D

After the food I gently asked the waiter if there was any tiramisu left? But he said no, no tiramisu left! You can imagine my suprise when, after a lot of incomprehensible chatter in italian from Simone and Alberto, three plates of tiramisu appears on the table! "So that you actually have eaten real tiramisu in Italy." Simone smiles to me when I look like a question mark. The best evening in the whole trip!

Tredje och sista delen med sötsaker och annat gott kommer imorgon... eller på fredag. Håll utkik! :)
The third and last part with sweets and things like that will show tomorrow... or on Friday. Keep watch! :)

Rödbetsbiffsexperimentet.

Inför en familjemiddag gjorde jag mina andra veganska biffar i världshistorien! Efter lite tips från Lotta på Loveggie så bestämde jag mig för att satsa på rödbetsbiffar och kikade på Vegania för inspiration. Jag har tyvärr inget riktigt recept att ge er, eftersom det var experimentstuga i köket.

Jag vet i alla fall att jag rev rödbetor och sen (av någon anledning som var smart just då) körde det i mixern med lite andra ingredienser så att det blev som ett smul... sen försökte jag mig på att steka biffar av det. Mamma kikade upp bakom min axel: "Steker du... rödbets...färs?" och det enda jag kunde göra var att flina. Mitt räddningsförsök bestod av att riva ner en potatis i smulet, och det funkade faktiskt riktigt bra! Nu i efterhand inser jag att biffarna hade hållt ihop mycket bättre om det hade varit bara riv och inte smul. I slutändan kryddade jag dem med timjan och pimpade med lite sesam- och solrosfrön.

Trots smul och experiment smakade de jättegott på familjemiddagen! Eftersom jag frös in de som blev över, smakade de fortfarande jättegott till lunch idag som salladsburgare, med gurka, senap, hummus, gräslök och avokado på. :)

Stuffad Mexicopaprika.

Idag läste jag om Angela som gjorde enchiladas och fick vrålcravings efter det. Oturligt nog (efter att ha letat igenom hela frysen) fick jag vackert inse att det inte fanns ett enda litet skruttigt tortillabröd hemma, än mindre ett med fullkorn. Hungrig som jag var letade jag i huvudet efter en plan B och upp i huvudet poppade i idéen: "Men fylld paprika då?"

Ju mer jag tänkte, desto mer bra blev idéen. Inget krångligt, men ruskigt gott. Kvällsmat alltså - röd paprika, stuffad med enchiladasfyllning. Nammi nammi. :)

Stuffad enchiladaspaprika (1 person + fyllning över)

1 röd paprika
2/3 tetra krossade tomater med chili
2 msk tomatpuré
2 klyftor vitlök, pressad
1-2 msk citronjuice

Fyllning:
1 burk cannelinibönor
1/3 zucchini, tärnad
1 gul lök
2 rejäla nävar färsk spenat
salt
peppar
spiskummin
ost

Sätt ugnen på ca 200 grader. Skär av ett lock av paprikan, kärna ur den, pensla med olja och ställ in i en ugnsfast form i ugnen typ 10 min. Gör fyllningen under tiden - hacka löken i passande bitar (personligen gillar jag lite större bitar), lägg i en kastrull i lite olja och låt den bli mjuk, ca 5-10 minuter. Blanda sedan i zucchini, bönor och spenat och fräs i 3-4 minuter tills spenaten mjuknat. Ha sedan i tomatkrosset, tomatpuré, pressade vitlöksklyftor och citronjuice. Smaka av med salt, peppar och spiskummin. Fyll paprikan med röran och toppa med ost. Bottna ugnsformen med lite av den överblivna fyllningen och ställ paprikan i (jag har bakplåtspapper i ugnsformen). In i ugnen i 20-30 minuter till. Njut av din hemmagjorda Mexico-tripp. :)

Rostade rödbetor med raw typ-getost, spenatsallad och valnötter

Vid det här laget vet ni hur nyfiken jag är när det kommer till att testa nya grejer. En riktig inspirationskälla är Gena som droppar toppenrecept till höger och vänster. Häromdagen hade hon prövat fram en raw version av typ getost och sedan parat ihop den med ugnsbakad rödbetor, en sallad med spenat och valnötter och en enkelt senaps-citronvinegrette. Jag kunde helt enkelt inte låta bli att pröva. :)


Som många raw food-recept är det lite tid för att blötlägga och vila och grejer. Bli inte avskräckt av det! Det är minimal tidsinsats som egentligen behövs - hittills har jag inte suttit och stirrat på något av det som ska ligga i blöt/torka i ugnen/grodda sig, och det har funkat utmärkt ändå. ;)

Raw typ-getost
2 dl cashewnötter
2 tsk misopasta
2-4 msk vatten
citronjuice
havssalt

Börja med att blötlägga cashewnötterna i minst sex timmar (över natten är en bra grej.). Skölj dem, och sedan ner i en matberedare med misopasta och några matskedar vatten (jag köpte vanlig som finns på Japan-hyllan i affären. Sannolikt är den inte raw, men man tager vad man haver.) och kör tills det är en mjuk, jämn röra., tänkt hummus-konsistens. Därefter pytsar du ner nötröran i en ren glasburk, täcker över öppningen med lite gasbinda/tyg/jag använde ett kaffefilter och sätter fast med en gummisnodd. Sedan är de dags för nötosten att fermentera sig, så lämna burken på ett varmt ställe (min bodde i ugnen med lampan på) i ca 12 timmar. Sen är den klar och det är bara att smaksätta den efter eget huvud! :)
För getostvarianten körde jag på Genas tips och använde salt och citronjuice (en nypa + kanske 2-3 tsk - smaka dig fram!), men jag tror det blir supergott med citron, basilika och soltorkade tomater. Vill du veta vad Gena säger om saken, kan du läsa det här.


Så, efter att ha blötlagt och mixat och fermenterat kunde jag äntligen pröva receptet! Jag var väldigt optimistisk och lite försiktig inför den här rätten - just ordet "fermentering" i samband med matlagning gör mig lite avskräckt (utan att jag har någon grund för det egentligen), men första tuggan var riktigt god. Sen blev det bara godare och godare ju mer jag åt, så jag var nästan lite besviken över att den var slut. Som tur är kan jag ju alltid köra en favorit i repris imorgon. ;)


Rostade rödbetor med raw typ-getost, spenatsallad och valnötter

Till salladen:
3 rejäla nävar färsk spenat (eller lite mindre + annan sallad)
1 stor rostad rödbeta i bitar (min= i ugn med olivolja, salt, timjan)
3 msk raw, typ-getost
ett gäng valnötter , brutna i mindre bitar

Dressingen:
1 msk citronjuice
1 tsk Dijonsenap
en nypa salt
några drag med svartpepparkvarnen
2-3 msk olivolja

Blanda ihop salladen och rödbeta. Vispa ihop ingredienserna till dressingen och häll över salladen, blanda runt försiktigt. Toppa med att dutta över typ-getosen och valnötsbitar.

Indienwraps.

Vrålgod lunch. Recept kommer under dagen. Eller imorgon. Snart!
Kan du inte bärga dig finns det här också. :)

Ljuvlig smakkrock.

Som ni säkert vet så upplever vi ju maten med alla våra sinnen. En riktigt härlig smakkombination blir det när det krockar mellan sött, beskt och surt, mjukt och hårt. Den här palsternackscouscousen (stulen från "Rawfood på svenska") har allt det. Dessutom är den ruskigt snygg också. :)

Palsternackscouscous
Crispsallad
Ekbladssallad (tanken är att ha en mjuk sallad och en lite hårdare sallad, så hittar du inte exakt rätt salladssorter - ta något annat, men behåll konsistenstanken!)
Palsternacka
Selleri
Avokado
Gurka
Päron
Valnötter

Dressing på:
1 tsk honung
2 msk olivolja
2 msk citronjuice
en nypa salt

Skala/skrubba palsternackan och kör den till couscousstorlek i en mixer. Gör sallad på resten av ingredienserna - hacka, skiva, skär i bitar, tärna, vad du nu tycker passar sig. Häll palsternackssmulet över salladen, ringla över dressingen och voilá!

R-awsome falafel!

Ni vet de gångerna man hittar ett recept på internet, nästan dör av förtjusning, skaffar alla råvaror för att sedan göra rätten och upptäcka att den faktiskt smakade precis! lika bra som ni hoppats?

Det är mycket sällsynta tillfällen, men jag hade ett sånt ikväll. Jag har lurat in C i raw food-svängen också (muhaha!), så ikväll bjöd jag henne på raw falafel på recept från Gena (med en anings modifikation). Vi åt, vi njöt, vi blev mätta. Happy ending!

Loving raw falafel med krämig korianderdressing
(det kan vara lite lustiga mått, jag valde att översätta dem)

Falafel:
4 msk mandelsmör
2,4 dl torkad, strimlad, osötad kokos
ca 5 cm purjolök
1 vitlöksklyfta
2,5 msk finhackad färsk koriander
2 msk citronjuice
1 msk olivolja
1-2 msk tahini
1/4 tsk svartpeppar
1/2 tsk havssalt
1 tsk hel spiskummin, mortlad
1 tsk hel koriander, mortlad
en puff cayennepeppar

Dressing:
1,2 dl sesamfrön
3 msk limejuice
1/2 tsk havssalt
2,5 msk vatten
2,5 msk färsk koriander, hårt packad
1 dadel eller 1 msk agave

Mixa alla ingredienser till falafeln i en matberedare och forma till bollar. Ta mer olja eller nötsmör om falafelmixen inte håller ihop ordentligt.
Mixa alla ingredienserna till dressingen och späd med vatten om den blir för tjock.

Servera falafeln på romansalladsblad med det man vanligen brukar ha till falafel - vi hade tomat, rödlök och strimlad vitkål. Ät, njut och lyckas du med det utan att tappa något är jag imponerad. :)

Finkultur? På en torsdag?

Kreativitet tar sitt uttryck på olika sätt hos människor. G är en av mina närmaste vänner och tillika ruskigt duktig på att rita. Jag i min tur älskar det hon målar och har en gång innan bett henne måla av mig, vilket har resulterat i en otroligt vacker målning i kol. Nu är vi inne på den tredje gången och eftersom man ska ta hand om de man tycker om passade jag på att laga fjäskmiddag som jag vet att hon älskar - raggmunkar med stekt fläsk och lingonsylt. Middagen avslutades med blåbärspaj som G tagit med sig och vaniljglass.

Så var den torsdagen en succé :)

Ruccolafisk till dotter och (kanske?) pappa.

Idag bestämde jag mig för att vara snäll dotter och laga lunch till pappa också. Eftersom han kom lite senare och jag var vrålhungrig så åt jag min lunch ensam. Halvvägs igenom började jag fundera på om inte pappa kunde typ... värma en korv och koka lite makaroner istället? Så kunde jag spara den andra portionen till middag också?
Men nej, riktigt så åpen (åpen=girig på göteborska) är jag inte... men den här fisken är så god att det inte är långt ifrån. :P

Ruccolafisk
4 vita fiskfiléer
salt, peppar, citronjuice
1 påse ruccola (70 g står det på tror jag)
1 dl rostade solrosfrön
1 dl parmesan (eller annan ost med smak)
olivolja

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg fiskfiléerna i en ugnssäker form. Salta lite, peppra lite och stänk citronsaft över dem. I din mixer hystar du ruccola, solrosfrön och parmesan. Kör tills det blir en finsmulig röra, sen tillsätter du olivolja efterhand tills du får en trevlig pestokonsistens på det hela. Smeta röran rättvist (nej, du får inte ha mest på din fiskbit) och täck över fiskfiléerna (jag började med en smörkniv och slutade med fingrarna) och sen in i ugnen i ca 20 minuter. Servera bums med valfritt tillbehör!

(Receptet kommer ursprungligen från "Klaras GI-mat" och är väl i princip likadant, med skillnaden att det receptet säger pinjenötter istället för solrosfrön. Jag lovar att min variant är minst lika god!)

Receptfusk i tid och otid.

Av någon mystisk anledning lyckas jag väldigt sällan följa de nya recepten som jag bestämt mig för att pröva. Antingen så tycker jag de gör saker onödigt krångligt, eller har för mycket/lite av ditten och datten, eller så har jag inte en ingrediens hemma... och så vidare. Det kunde irritera min kära mor en hel del när jag bodde hemma: "Du kan väl i alla fall följa receptet FÖRSTA GÅNGEN! så vet du hur det var tänk att smaka, så kan du börja ändra på det sen?" Hrrm. Ja. Så kan man ju också göra. Men det är inte rätt. ;)

Igår hade jag tänkt att göra en macka med strömming ur Mannerströms bok "Sill och strömming", (jag köpte den på bokrean och avgudar den redan). En shoppingtur efter träningen MED inköpslista och när jag kom hem hade jag likt förbaskat glömt typ 4 ingredienser. Stod lite rådvill i köket ett slag - jaha, vad ska jag göra nu då? - innan hungern tog över och jag gjorde det bästa jag kunde med det jag hade. Mackan blev, trots fusk med receptet, jättegod, så jag ser fram emot att pröva den riktiga versionen lite senare i veckan. :)

Fuskversion av Mannerströms strömmingsmacka 1 pers
2 skivor bröd
4 strömmingsfiléer
ca 2 msk smör
en rejäl nya persilja
2 sardellfiléer
salt+ peppar
gurka, tomat, rödlök skivad i tunna skivor
några spenatblad
groddar
stark, grovkornig senap
citronsaft
riven pepparrot

Börja med att mosa ihop rumsvarmt smör, persilja och sardellfiléer med en gaffel, smaka av med salt och peppar. Skiva gurkan, tomaten och rödlöken tunt. Lägg två strömmingsfiléer med skinnsidan ner, fördela smörblandningen på dem och lägg de andra två filéerna med skinnsidan upp ovanpå så du får två dubbelfiléer. Rosta brödet och stek strömmingen i het stekpanna ca 2-3 minuter på varje sida (tänk på att det kommer osa jättemycket, så brassa på med köksfläkten!). Bred senap och ha på riven pepparrot efter smak på den ena brödskivan. Ha på groddar och sen strömmingen. Droppa över lite citronsaft och langa sedan på gurka, tomat, rödlök och spenatblad. Dela mackan på tvären med en vass kniv och servera på studs. Försök äta utan att fyllningen ramlar ut. Lycka till. :)

Upprättelse!

Ha! Icke nedslagen av gårdagens uteblivna halleluja-upplevelse gav jag mig på ett nytt recept idag igen - och score! Den här blev allt jag hade förväntat mig och var till på köpet ruskigt lättlagad. That's how we like it!
(tror det blir snäppet bättre om man grillar fisken... men det får vänta några månader. :P)

Stekt vitling med bönröra och balsamicotomater
1 vitlingfilé (eller annan vit fisk)
2 dl kokta vita bönor
1 stor vitlöksklyfta
olivolja
citronsaft
honung
salt och peppar
ev. lite varmt vatten

en rågad handfull körsbärstomater
balsamvinäger
timjan och oregano

Börja med att plocka fram allting på diskbänken, det här går i ett huj! Hacka vitlöken, dela körsbärstomaterna. Bryn vitlök och bönor i olivolja i en kastrull. Ta kastrullen av plattan och sätt på plattan till stekpannan. Mixa bönorna med ett par matskedar olivolja, en matsked citron, en tesked honung, salt och peppar efter smak. Tycker du att röran blir för torr, tillsätt lite vatten och mixa till lagom konsistens. Låt röran vara kvar i kastrullen (så håller den värmen lite bättre tills du är klar med resten.) Ha olivolja i stekpannan, lägg tomaterna på ena sidan och fiskfilén på andra sidan. Salta och peppra fisken, krydda tomaterna med timjan och oregano. När du vänder fiskfilén, ringla balsamvinäger över tomaterna och stek tills fisken är klar. Lägg upp fisk, tomater och bönröra på en tallrik och smaklig måltid!

Jag hade lättkokt broccoli till, en fröjd både för mage och öga!

Felsökning tack!

Ni vet de där recepten som man går och kikar på lääänge, äntligen får tummen ur och prövar och sen... jaha? Det här receptet hade alla förutsättningar för att få stående ovationer, men det blev gott. Ganska så intetsägande. Suck. Hjälp mig felsöka, det här BORDE ha blivit en underbar krock mellan sött, hett och salt!

Stekt fisk med mango-avokadosallad
en portion fisk (vitling i mitt fall)
ruccola
romansallad
1/2 mango
1/2 avokado
5 cm purjolök
en halv röd chili
sesamfrön

olja
honung
soja
citronsaft

Skär romansallad, lägg upp den och ruccolan på en tallrik. Tärna mango och avokado, skiva chilin och purjolöken tunt och blanda med salladen. Gör en dressing på olja, honung, soja och citronsaft. Ringla över salladen och strö över sesamfrön. Stek fisken i smör, salta och peppra. Servera fisken med salladen.
(jag hade för lite chili i i alla fall. Och fisken var för snäll. )

Ni ser? Vad gick fel?!

Tillfällig hemmafru.

Vad gör man när en av ens bästa vänner är broken-hearted och lite småskraj för att flytta tillbaka till sin egen lägenhet? Man flyttar med och blir hennes tillfälliga hemmafru, hjälper henne att packa upp, ser till det spelas bra musik och lagar massa god mat såklart! En sorts fyllning på pizzan, det blir ju svårt att bestämma... så varför begränsa sig? ;)

Plåtpizza för obeslutsamma
25 g jäst
2,5 dl ljummet vatten
2 msk olivolja
3 dl grahamsmjöl
1 dl rågmjöl (dinkel är snäppet vassare enligt min åsikt)
rågsikt tills bunken släpper kanterna


Smula jästen i en bunke, häll på vatten och rör tills den löst sig. Ha i oljan, grahamsmjöl, rågmjöl och arbeta undan för undan in rågsikten tills det är en smidig deg. Täck över och ställ att jäsa i 45-60 minuter. Kavla/tryck ut degen på bakplåtspapper och täck med god tomatsås, extra oregano och timjan, valfri fyllning och ost. Vi gräddade vår pizza i gasugn, vilket gjorde tillagningstiden något utdragen, runt 25 minuter på 200 grader (jag höjde till 225 sista 7 minutrarna). I vanlig ugn borde det vara 15-20 minuter på 225 grader, håll koll helt enkelt. :)

Fyllningsförslag!

- Skinka, champinjoner, ost

- Pepparsalami, brie, toppa med ruccola efter pizzan kommit ut från ugnen

- Makrill i tomatsås, hackade svarta oliver, lite chilipeppar

- Banan, jordnötter curry

Till semlorna (semmelrecept finns det tusen och en av, vi använde gamla hederliga Vår Kokbok) prövade vi att göra egen mandelmassa efter Leilas recept. Jaha, så behöver jag aldrig köpa det mer igen. Så gott, så enkelt!

Mandelmassa

100 g mandel

100 g socker

ev. någon matsked vatten

Mixa mandeln till ett fint mjöl i mixer. Häll i sockret och mixa tills det går ihop i en varm, smulig massa. Ha i lite vatten om du tycker konsistensen är för torr (i ursprungsreceptet ska mandeln skållas, men jag tycker det är onödigt pill, så jag struntar i det. :))

Snäppet vassare än semlan jag åt i tisdag, men jag fick minst lika mycket grädde på näsan. :)

Wrapscraving.

Ett samtal med mamma om veckans gångna mat (jo, det är viktig update att få veta vad jag missar när jag inte längre bor hemma. Mamma är jättebra på att pröva nya recept och tipsa om goda rätter, hon är en underbar inspirationskälla!) avslöjade för mig att det hade ätits wraps. Och wraps. Och wraps. Det är möjligt att de hade ätit något annat också (okej, det är klart de hade ätit något annat) men helt plötsligt fick jag enorma cravings efter just wraps och hörde inget annat. I torsdags hade jag sleep-over hemma hos C och hon var inte alls särskilt svårövertalad - hennes enda krav var att hon ville ha fisk och avokado. Det kändes inte som en speciellt stor uppoffring att inkludera det. :P Wraps går ju att göra i tusen olika varianter, men här kommer våra torsdagswraps. :)

Torsdagswraps
Rökt makrill
Libabröd
Röd paprika
Salladsmix
Avokado
Potatisskalhyvlade morötter
Ruskigt stark vitlökssås (= en liten förpackning creme fraiche + tre krossade vitlöksklyftor)

Skala, hyvla, hacka, skär och lägg upp det som bör läggas upp. Lägg alldeles för mycket fyllning i libabrödet och försök äta utan att det ramlar ut. ;)

Torsk på eko-reko.

Vår kära torsk har haft det lite besvärligt i våta vatten ett tag, men börjar enligt de senaste rapporterna att hämta sig. Riktig glad blev jag förra veckan när mitt Willys annonserade ut extrapris på fryst ekologisk torsk. Fisk är så otroligt tacksam mat, lätt att tillaga och gifter sig perfekt med citrus och tänka sig, vad fanns i mitt kylskåp om inte en nästan bortglömd lime? Ett säkert kort som förgyllde både min onsdag och torsdag.

Limetorsk i ugn
400 g fryst ekologisk torsk
1 lime
bladspenat (tinad och urkramad om den varit fryst)
svartpeppar och salt
rapsolja

Tina torsken i kylen över natten. Sätt ugnen på 200 grader. Smör en ugnssäker form med rapsolja, bottna formen med bladspenat. Lägg fisken ovanpå spenaten och riv limeskalet över. Pressa också limesaften över, salta och peppra. In i ugnen ca 15-20 minuter och mums!

Vem blir inte glad av knallgrön fisk? :)

Söndagsmiddag i Halleluja!-stil.

Jag får skäll av mig själv nu, eftersom jag lovat mig själv dyrt och heligt att gå och lägga mig vid 22, men min middag ikväll förtjänar definitivt lite extra uppesittartid.

När jag fyllde år senast fick jag en lergryta i present och blev hjärtans glad, för det var verkligen något jag hade önskar mig (sen hur många 23-åringar som önskar sig lergrytar på sina födelsedagar, det är en annan fråga). Jag har inte fått (tagit mig) tillfälle att inviga den, förrän just ikväll.

Grytan lades i blöt i en halvtimme, sedan åkte följande i:
1 kyckling som saltades, pepprades och skvättes över soja samt rapsolja.
I kycklingen: några klyftor lime, rödlök och ingefära.
Utanför kycklingen: en bit vitkål, två potatisar, en morot, resten av rödlöken och limen, ingefära och en majrova. Grytan åkte in i kall ugn som sattes på 200 grader och stod sen där och gottade sig i 1,5 timme.

När den kom ut såg det ut såhär:

och luktade helt gudomligt. Och köttet... halleluja! Om jag säger att det var så mört att det trillade av benen är det nästan en underdrift, och det var så saftigt att jag var på väg att lova mig själv att aldrig mer steka en kycklingfilé i en stekpanna. I botten skvalpade glatt en helt ljuvlig sky.

När jag hade satt i mig en kycklingklubba och lite grönsaker tillsammans med den här (jag börjar få slut på superlativ) supergoda salladen med tomater, soltorkade tomater, avokado, svarta linsgroddar, krossade cashewnötter och lite citronsaft mådde jag som en prinsessa. :)


I frysen har jag efter ikväll dessutom följande:
- 2 stycken perfekt tillagade kycklingfiléer
- 1 kycklingklubba och 1 vinge
- lite skrovkött som jag ska använda till att pimpa typ en soppa med
- en burk med galet goda grönsaker
- en iskubsform med ljuvligt god sky

Inte så illa pinkat för 1,5 timmes ickejobb?
(och grytan var inte ens särskilt jobbig att få ren. :))

Makrill-låda to die for!

Gårdagens knäckebrödsbak blev inte riktigt den avkoppling som jag tänkt mig, men det berodde mest på att jag fick för mig att börja laga lunch mellan kavlandet och mjölandet, så att helt plötsligt var allting färdigt samtidigt och jag stressade runt som en yr höna och visste inte vilken del av maten eller baket som behövdes ta hand om först. Till min stora grämelse brände jag nästa hela första brödet och fick vackert slänga större delen. Jag försökte faktiskt äta en liten bit, men usch, bränt knäckebröd är INTE gott.

När jag började bryta dem upptäckte jag att de fortfarande var lite sega... så skjuts in i ugnen på eftervärmen för att torka ordentligt!

Tre och en tredjedels plåtstora knäckebröd blev det i alla fall - en och en tredjedel med sesamfrön och solrosfrön, en med valnötter och en tredje med hasselnötter. Jag har bara provat den brända varianten med solros- och sesamfrön, för när jag prövade att bryta bröden var de sega och jag skjutsade in dem i ugnen på eftervärmen för att torka till sig ordentligt. Sen fick jag oplanerat hastigt och lustigt åka hemifrån... men ikväll så. :) Det lilla jag smakade hade onekligen den där karakteristiska surdegssmaken, men rent spontant så tycker jag faktiskt inte att knäckebröd ska smaka så. Det är inte knäckebröd för mig. Alltid roligt att ha prövat dock. :)

Idag har jag fått lunch hemma hos farmor igen, och det var snudd på paltkoma. Hon gör den mest fantastiska makrill-låda och jag är inte den som tänker behålla ett så galet lätt och gott recept för mig själv, så här kommer det!

Farmors makrill-låda (to die for!)
4 makrillfiléer
2-3 tomater
en bit purjolök
citronsaft (+ eventuellt skal)
peppar + salt

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg makrillfiléerna med skinnsidan nedåt i en ungssäker form, peppra och pressa över ordentligt med citron (och känner du dig lite extra citrussugen, riv över lite av skalet). Skiva purjolöken i tunna ringar och fördela över fisken, gör samma sak med tomaterna. Strö lite flingsalt över tomaterna. In med fisken i ugnen i ca 20 minuter tills fiskköttet skivar sig och är ogenomskinligt (samma som alltid - håll koll! Torr fisk är tråkigt!). Servera lådan med massa stuvad spenat, och om du vanligen inte har i grädde i en stuvning - now is the time, för det förgyller smaken otroligt! Kokt potatis är också gott till (men det brukar jag strunta i, för då kan jag äta mer fisk och spenat. ;)).

Det blev inte mycket kvar, men jag lovar att vi gjorde vårt allra bästa! :)

Lördagsmiddag på enklast möjliga sätt.

Kommer ni ihåg den här uppmaningen om att äta upp maten? Kvällens middag blev ett hopsläng av saker som legat lite för länge i kylskåpet för att jag skulle lita på när de skulle sluta vara snälla och börja mögla. Icke desto mindre blev det helt ljuvligt gott!

Blomkålssoppa toppad med persilja, det beroendeframkallande knäckebrödet med världens godaste hummus och lite stekta champinjoner, gul lök, en morot, lite persilja och som pricken över i:et, smulad fetaost on the top.