Italien-lunchar/middagar. (Lunch and dinner in Italy).

Som utlovat igår kommer här en del av ljuvligheterna vi åt, förutom frukosten då. Jag kommer också att översätta texten till engelska för att mina nyfunna italienska vänner ska kunna läsa - jag lovade dem det när jag förklarade varför jag tog kort på all mat. :)

As I promised yesterday - here comes some of the wonderful things we ate in Italy, except the breakfast which I showed you yesterday. I will also translate this post so that my new italian friends can read and understand too - I promised to do so when I explanied why I took pictures of all the food. :)

Underbara danska smørrebrød med currysill, kapris och rödlök i Köpenhamn!

Wonderful danish smørrebrød with herring in curry, capers and red onion in Copenhagen!

Galet god pasta med zucchini, aubgerine, parmesan och grädde i Innsbruck (ganska otippat. :P)

Awesome pasta with zucchini, eggplant, parmesan and cream in Innsbruck (we didn't expect it to be sooo good. :P)

En trio i pizza i Venedig på "Ae Oche" - tunn, krispig botten, smältande ost och fräscha pålägg! Vänster - höger - mitten: tomater, ruccola, parmesan - mozzarella, tomater, basilika - parmesan, spenat. Mums!

Three pizzas in Venice at the "Ae Oche" - thin and crispy, melting cheese and fresh topping! Left - right - middle: cherry tomatoes, rocket, parmesan - mozzarella, cherry tomatoes, basil - parmesan, spinach. Yummy!













Förlåt för de dåliga bilderna, mobilkamera och inomhus var ingen bra kombination. I vilket fall - i Rom var vår penne arrabiata (med tomatsås) till vänster, tagliatelle e funghi (med svamp) till höger jättegod! :)

Sorry for the bad pictures, my phonecamera isn't the best... Anyways - in Rome our penne arrabiata (with tomatoesauce) to the left, tagliatelle e funghi (with mushrooms) to the right was really good!

På "Da Michele" i Napoli finns det världens bästa pizza. Det är tomatsås, mozzarella och basilika och så gräddad i riktig stenugn. Så enkelt, så helt fantastiskt, otroligt gott. Matporr i sin bästa form. ;)

In "Da Michele" in Napoli you can find the best pizza in the world. It's tomatoe sauce, mozzarella and basil and then baked in a real old fashioned stone oven. So simple, so totally delicious, amazingly good! Food porn at it's best! ;)

Våra sista nätter i Italien couchsurfade vi hos den underbara Simone in Genova. Sista kvällen gick vi på restaurang med hans härliga vänner och åt fanastiskt goda fisk och skaldjur. Här är Simones ravioli med fisk och skaldjur.

Our last nights in Italy we couchsurfed the awesome Simones couch in Genova. The last night we went to a restaurant with his lovely friends and ate fantastic fish and shellfish. Here you see Simones ravioli with fish and shellfish.

Min spaghetti frutti di mare ser kanske inte så bra ut på bild, men herregud! så gott det var!

My spaghetti frutti di mare may not look its best on this picture, but it was oh! so good!

Efter maten frågade jag lite försiktigt om det fanns någon tiramisu? Men nej, sa kyparen, den var helt slut. Döm om min förvåning när det efter en massa obegripligt tjatter på italienska från Simone och Alberto ändå dyker upp tre tallrikar med tiramisu på bordet! "So that you actually have eaten real tiramisu in Italy." ler Simone när jag ser ut som ett frågetecken. Bästa kvällen på hela resan! =D

After the food I gently asked the waiter if there was any tiramisu left? But he said no, no tiramisu left! You can imagine my suprise when, after a lot of incomprehensible chatter in italian from Simone and Alberto, three plates of tiramisu appears on the table! "So that you actually have eaten real tiramisu in Italy." Simone smiles to me when I look like a question mark. The best evening in the whole trip!

Tredje och sista delen med sötsaker och annat gott kommer imorgon... eller på fredag. Håll utkik! :)
The third and last part with sweets and things like that will show tomorrow... or on Friday. Keep watch! :)

Påskmiddag!

Pyntat påskträd!

Påsk betyder påskmiddag, företrädesvis med familjen för min del, familjekär som jag är. Med farföräldrar och vanliga föräldrar i Spanien tog jag min tillflykt till C och hennes familj. Där fanns allting - en pappa som drog dåliga ordvitsar, en härlig lillebror och en söt mamma, plus lite annat folk. Och, icke att förglömma, en massa massa jättegod påskmat! Jag bistod med en matjessilltårta, G:s vridna bröd och en ljus kavring. Matjesstillstårtan fick i princip stående ovationer och var en av två saker som faktiskt tog slut på middagsbordet. Jag fick så många komplimanger för den att jag började rodna. :) Dessutom fick jag pröva på både solöga, äggost och en chili-lime-sill som fick mina smaklökar att dansa av lycka. Kvällen innefattade en hel del receptdiskussioner och även en hel del chokladägg. Glad påsk på er allihopa!

Currysill och småknäcke med
galet god röra med rökt makrill.

Kaviarägg och tjusigt upplagt solöga.

En orättvist dålig bild på en mycket god chili-limesill.

Världens finaste och godaste matjessilltårta!
(Blygsamhet är tråkigt. ;))

Ägg i långa banor!

Mycket god och mycket vacker äggost.

En kalastallrik och den sötaste prickiga äggkoppen!

C och jag målade faktiskt ägg...

... men glömde ta kort på dem innan vi åt upp dem. :P

Och även om det verkade omöjligt...

... så visst fick vi ner C:s moccarutor

och lite pappabakade kakor till efterrätt. :)

Långfredagslunch i bilder.

Ingen påsk utan ägg...

... eller äggmålning,
Stor bror visar sina talanger!

Mamma hittade tips i GP och färgade äggen med blåbär.

Hela påskbordet i alla sin prakt - kolla vår fina "sillsnurra" i mitten!

Hur vi fick ner min äpplecitronmarängpaj OCH en havrekaka med choklad som mormor bakat efter all mat övergår mitt förstånd... men det gick med lite god vilja. ;)

Långfredag får gärna bli utdragen!

Jag har ju tidigare gjort klart lite mer exakt hur mycket jag tycker om traditionsdagar förknippade med mat och att jag tycker om att längta, fixa och pyssla lite extra i köket inför dem.

Och nu är det påsk. :)
När mamma berättade att hon och pappa skulle till Spanien över påsk (de åker imorgon, äckelpottorna, till sol och 25-gradig värme.) fick jag ett otroligt snopet ansiktsuttryck och pep: "Åka till Spanien? Över påsk? Lämnar ni mig ensam på PÅSK?!" Jag lovar att jag är 23 år på riktigt, men där kände jag mig som 5. Mamma försäkrade mig i alla fall om att "Det är klart vi kan ha påsklunch dagen innan!"

Så jag har ägnat morgonen åt att enligt beställning baka det beroendeframkallande knäckebrödet, den här gången med hälften graham, hälften dinkel. Det blev en härligt lätthanterlig deg, så den varianten rekommenderar jag varmt! Utöver det har jag en äpplepaj med citronmarängtäcke på G som jag är jättenyfiken på. Jag älskar citronmarängpaj, men tycker lätt den blir för söt. Tänkte att äpplena skulle fräscha upp det hela en aning.

Ett skepp kommer lastat med knäckebröd!

Sen kan det vara så att jag bjöd in mig själv hos C och hennes föräldrar imorgon också, då är det ju påsk på riktigt. :) Där har jag tänkt att bistå med en matjessilltårta och de här bröden, så jag har bakat kavring (som ska vara i bottnen på matjestårtan) för första gången i mitt liv. Tydligen så hade C:s pappa hört orden "Plommonet" och "ta med sig mat" och sen tyckt att "Jamenvisst får hon komma!" Skönt att jag tydligen har gott rykte. :)

Jag myser, verkligen myser i hela kroppen såna här dagar!
Vad gör ni i påsk, vilka är ni med, vad äter ni?

Going-to-be-äpplepåskpaj!

Våffelkalas deluxe.

Jag älskar att dra ut på saker, att längta och längta och riktigt gotta mig å tanken i flera veckor. Inte alltför sällan innebär det att man lätt blir besviken... men inte den här gången!

I torsdags var det våffelkalas hemma i mitt kök - B, G, C och jag ställde upp med varsitt matigt våffelpålägg och jag stod för efterrättspåläggen. Till matvåfflor hade vi spenatvåfflor (utan dinkelmjölet) och morotsvåfflor, (där jag passade på att ersätta en del av vetemjölet med grahamsmjöl, jag tycker det smakar mer då) och som pålägg kom följande:
- hemgravad lax med gräddfil och dill (jag)
- bacon och lingonsylt (G)
- svampstuvning (C)
- avokado och chevré (B)

Allt var JÄTTEgott. bacon och lingonsylt passade förvånansvärt bra ihop, men kvällens rookiepålägg blev chevré och lingonsylt. Annars blandade vi hejvilt, se bild nedan. :)


Efter det rullade vi ut till soffan, kurade ner oss i varsitt hörn och hade tjejsnack all the way out. En timmes återhämtning senare var vi redo för att ge oss på efterrätt. Så gott och allihopa åt tills vi nästan var fyrkantiga. Mycket skratt och pålägg som smet från våfflorna (det finns inget som heter "för mycket pålägg", nej.) En mycket bra kväll och för en gångs skull precis som jag hade tänkt mig. :)

Det gäller att vara snabb fotograf om man ska fånga efterrättsvåfflor på bild och det var jag... nästan i alla fall!

Laxen i graven.

B berättade förtvivlat för mig för några månader sen att hon minsann skulle bli icke-fiskätande vegetarian: "Vet du vad det enda folk bjuder mig på när jag är borta? Lax! Det är som de får panik över att jag inte äter kött och det enda de kan komma på är lax!"
Problemet är inte själva fisken, utan att hon liksom jag gärna vill att det ska finnas ett hållbart tänk bakom maten. Lax är inte en av de fiskar som vi kan äta hejvilt numera och att välja vilken lax man köper med utgångspunkt från var och hur den blivit fiskad - tja, det gör inte alla.

Imorgon är det våffelkalas i knytisanda hemma hos mig - jag står för våfflor, ett matigt pålägg och efterrättspålägg, mina gäster står för varsitt matigt pålägg. Jag tänkte simple but good och tänker bjuda på gravad lax med gräddfil, rom och dill. Med B i åtanke tog jag tillfället i akt att gå utanför mina ramar lite och passar därför på att pröva på att grava lax själv. I farmors hylla hittade jag en gammal Bonniers kokbok, gned in min lax med en salt-socker-blandning, strösslade över lite dill och krossade vitpepparkorn, den andra laxbiten på och så in i kylskåpet! Hur resultatet blir - det får ni veta efter imorgon kväll. :)

Recept som sprider sig och en ny vecka att se fram emot.

Har du sett att bästa broccolisoppan har blivit prövad och godkänd på Pickipicki? Oj, så glad jag blev, ringde mamma på direkten och hade högläsning i mobilen. Hon blev också glad. Roligt att veta att det inte bara indoktrinering sen barndomen som gör att jag tycker den är god. :)


Nästa vecka kommer bli spännade matmässigt sett. Den kommer innehålla en drös med raw food, (med tillfälle att pröva och delge lite nya recept hoppas jag), några rätter lagat ur "Sill och strömming"-kokboken och sist, men inte minst - våffelkalas på torsdag!

Fettisdag med tillhörande semmeleufori!

Ja, ni vet ju redan vad jag anser om Fettisdagen. Nu är jag faktiskt inte hemma ikväll, utan iväg i en helt annan stad, hälsar på E och skaffar mig träningsvärk i muskler jag inte visste jag hade på dagarna. Som tack för att jag får äta av hans mat och bo på hans golv var det givetvis jag som stod för semmelbaket idag. I brist på en bra kokbok gick jag helt enkelt efter det på Pickipicki, även om mina semlor inte är det minsta mini-format. :)Kardemummadoftade (och jättegod!) deg som jag gjorde med degkrokar. Första gången. Lite skumt, men fullt funktionellt. Jag föredrar dock min röda Kenwood i alla väder. :)

Ojästa bullar.

Jästa tjockisbullar.

Ljuvliga gräddade bullar.

Semlor på gång 1.

Semlor på gång 2.

Världens godaste små tjockisar!

Och jag med en näsa som Ture Sventon. Det var förresten värt varje sekund av längtan! :)

Som ytterligare tack (och för att ta tillfället i akt då min frys är ganska välfylld för tillfället och inte tillåter något bakande) så lovade jag E att baka bröd åt honom och efter ett uttalande om att han var svag för lantbröd, svängde jag ihop ett lantbröd med en fördeg som fick stå och gotta sig i kylskåpet över natten. Mitt bästa tips på lantbröd är annars det italienska lantbrödet som finns i boken "Jorden runt på 80 degar" av Annica Triberg (fantastisk bok förresten). Det var jättegott som det var och ännu godare rostat som bruschetta dagen därpå.

I brist på det receptet får ni hålla tillgodo med mitt egna lantbröd med timjan och graham. :)

Plommonets lantbröd från Jönköping
Fördeg:
5 g jäst
3 dl kallt vatten
4 dl vetemjöl

Rör ut jästen med vattnet. Blanda i mjölet, rör ordentligt och trä en plastpåse över bunken. Ställ den i kylskåpet över natten.

Hela degen:
Fördegen från igår
resterande 20 g jäst (alltså ett halvt paket totalt)
2,5-3 dl vatten
1 msk honung
2 msk olivolja
2 tsk salt
1 msk timjan
4 dl grahamsmjöl
vetemjöl tills det blir en smidig, något kladdig deg

Rör ut jästen i vattnet och blanda ihop med fördegen. Häll i honung, olivolja, salt, timjan och grahamsmjöl. Rör ihop och ha i vetemjöl undan för undan tills det blir en smidig, något kladdig deg.

Andra gången i mitt liv jag använde degkrokar. :)

Täck över och jäs i ungefär en timme. Ta upp degen på väl mjölat bakbord, dela den i två delar. Rundriv varje del till en avlång limpa och lägg med verket ner på bakplåtsklädd plåt. Snitta tre djupa skåror, täck över och jäs i 30 min till. Sätt ugnen på 175 grader och ställ en plåt längst ner. Innan bröden ska in i ugnen, pensla dem med olivolja (i brist på pensel så fick jag klappa olivolja på mina bröd. :)) och strö över lite havssalt. Sätt in bröden i mitten av ugnen, släng en dl vatten på den undre plåten och grädda i 30-40 minuter.


Hoppas ni haft en underbart semmelfylld tisdag!

En upprörd åsikt om Fettisdag (eller alla andra "traditions"-dagar).

Jag ska försöka fatta mig kort i det här ämnet, fast det ligger nära till hands med en lång utläggning (men den har jag redan dragit ett antal gånger för släkt och vänner vid det här laget...).


Första semlan äter man på Fettisdagen.
Efteråt känns det rätt okej att kalasa på, och face it - det kanske inte är väldens bästa grej att trycka i sig fem semlor på en dag bara för att det är Fettisdag en gång om året - men varför detta hysteriska semmelfrosseri INNAN Fettisdagen? Vad är det roliga och härliga med att gå och längta och gotta sig åt tanken på årets första semla om man helt sonika struntar i att det faktiskt är en traditionell dag att äta första semlan på och hinner äta en tre-fyra stycken typ en månad i förväg?
- "Äsch, midsommarafton, det är ju länge kvar, vi kan väl dra upp midsommarstången och äta sill och jordgubbar en månad innan, orka vänta!"

Speciella tillfällen är en del av det roliga. Julafton, Fettisdagen, påsk, midsommar - alla speciella dagar förknippade med mat som i alla fall jag längtar till. Och jag vill längta, tycker det är aptråkigt att det finns semlor tillgängligt en månad innan det "ska" finnas. Som julskinka i maj, eller äggmålning i november. Väntan förhöjer njutningen, gör det lite extra speciellt. Lite som första dagen på sommarlovet - oj, vad man väntade på det. Det är med andakt och barnslig förtjusning jag varje år försiktigt tar första semmelbettet. Så vill jag ha det - inte bara ett bakverk i mängden.



(En sak till - inget klår en hembakad semla. Men jag är ju bakfantast också, så jag förstår till fullo dem som inte orkar stå i köket och kladda med deg, grädde och mandelmassa bara för att det är Fettisdag. :))