I fläderblommornas tid.

Jag ser fläderblommor överallt! På vägen till jobbet, på vägen till tåget, på vägen till spårvagnen, när jag är ute och springer... överallt! Igår när jag gick hem från bussen (ja, de finns där också) såg jag till min fasa att vissa av blommorna faktiskt hade börjat vissna - och jag har inte gjort någon flädersaft än!

Imorse var jag ute med sax och påse - någon timme senare luktade det ljuvligt i hela köket. Nu ska jag bara vänta (otåligt) i 4 dagar!


Saftreceptet hittade jag hos Tina på Pickipicki. Inget jag provat därifrån har någonsin gått snett, så det blir säkert urgod saft! Sen vet jag att det finns ett recept på himmel-och-fläder-pannkaka och visst borde man kunna göra fläderblomsglass utan större bekymmer? :)

4 dagars nedräkning börjar NU!

Raw bröd - svårare än jag trodde.

Helt inne i raw food-svängen är det mycket experimenterande som händer i mammas och pappas kök just nu (jag är ju tillfällig hemlös pga. stambyte och badrumsrenovering i min lägenhet). Det har resulterat i ganska många bra grejer, som Genas indienwraps,
Gullfots favorit eggless egg-salad och ett gäng väldigt trevliga smoothies, där det senaste guldkornet är gårdagens päron- och blåbärsfluff.

Men, allt blir inte bra. Jag har pysslat lite med att försöka mig på raw bröd... men det har inte varit någon höjdare hittills. Det första var ett helt eget hitte-på, på groddat kamutvete och lite grönsaker och smakade kort och gott äckligt och gräs. Ner i komposten. Andra försöket var carrot-rainsin bread, och även om det var bättre, smakar det fortfarande gräs och ger mig aningens kväljningar. Så, idag är jag inne på mitt tredje försök och tänker att botten på en rawpizza borde väl kunna vara en bra brödbas?

Stay tuned, jag återkommer med hur det hela invecklar sig. Lite missmodig är jag dock, så under tiden - om det är någon som har ett idiotsäkert och gott recept på raw bröd (eller liknande, jag är inte kinkig) så snälla, dela med dig! :)

Sveriges nya landskapsrätter - the challenge!

Jag har tidigare berättat om hur viktigt jag tycker det här med egengjort, traditioner och bevara den matkulturen vi har, är. Icas förlag har gett ut en bok som heter "Hela Sveriges husman" som jag älskar över allt - jag har läst den minst 10 gånger (förmodligen fler...), ligger på kvällarna och tittar, funderar, läser om och myser.

Förra hösten utlyste Ica en tävling där det gällde att dels rösta fram en landskapsrätt och skicka in en recept på en ny, modern husmansrätt, med smaker som är typisk för just det landskapet. Det hela mynnade ut i en ny kokbok som heter "Sveriges nya landskapsrätter". Efter att ha gått runt och trånat efter den boken sen den kom ut blev min lycka fullständig när jag fick den av mamma&pappa i påskpresent. Godis? Screw that! En ny kokbok? Woho!


Jag satt och bläddrade i den häromdagen, läste alla små faktarutor, log av förtjusning åt både gamla och nya rätter, när jag slogs av en tanke - jag har ätit väldigt lite av det här. Raggmunk med fläsk, surströmmingsklämma, rårakor, äggost... och sen var det slut. Av allt det speciella som finns i vårt fina avlånga land har jag ätit fyra typiska rätter. Så jag bestämde mig bums för att laga mig igenom Sverige. Släng dig i väggen Nils Holgersson!

Det kommer gå till såhär:
Varje vecka kommer jag, utifrån "Sveriges nya landskapsrätter", att laga den typiska landskapsrätten för ett landskap. Jag ska laga receptet till punkt och pricka, avnjuta måltiden och poängsätta rätten. Helst ska jag se till att ha middagssällskap, så att det inte blir en väldigt partisk jury. I de fall där landskaprätten är en efterrätt, så kommer den föregås av en varmrätt med landskapstypiska smaker, men det är fortfarande den riktiga landskapsrätten i fokus. Utvärderingen och receptet kommer hamna på bloggen, tillsammans med lite bilder och landskapsinfo. Jag börjar från början i boken, vilket innebär att jag går nerifrån och upp:

Blekinge - Sjömansbiff
Skåne - Äggakaka
Halland - Långkål med skinka
Gotland - Saffranspannkaka
Öland - Öländska kroppkakor
Småland - Småländsk ostkaka
Östergötland - Raggmunk med fläsk
Västergötland - Grynkorv
Bohuslän - Äggost
Dalsland - Äpplekaka från Åmål
Värmland - Nävgröt
Närke - Skomakarlåda
Västmaland -Mälargös med pepparrot
Södermanland - Sorundatårta
Uppland - Ångbåtsbiff
Dalarna - Rårakor
Gästrikland - Sotare med färskpotatis
Hälsingland - Hälsingeostkaka
Medelpad - Tjälknöl
Ångermanland - Surströmmingsklämma
Härjedalen - Röding med flötgröt
Jämtland - Älgstek med murklor
Västerbotten - Västerbottenspaj
Norrbotten - Pitepalt
Lappland - Suovas pirko


Så, hur låter det? Någon som anmäler sig som frivillig middagsgäst till något speciellt tillfälle? ;)

Helgnöje.

Min variant av avkoppling är att ta mig lite tid att baka och pyssla lite extra, så efter varje helg brukar det finnas något nytt och kul i mitt kök. Den här helgen passade jag på att baka lite beroendeframkallande knäckebröd . När jag ändå var igång prövade jag, efter en lång tids nyfikenhet, att göra bovetecrunch efter Mikkans regi. Efter lite insikt i raw food-världen är jag helt såld på bovete och älskar det. Blötläggning över natten, hacka lite nötter, ett par dadlar, en frukt, dofta över en hög med kanel och halleluja. Så, hur fel kan lite bovetecrunch bli? Jag prövade det på min smoothie imorse och det visade sig inte vara fel överhuvudtaget. :)

Bovetecrunch efter blötläggning, före en 20timmarsvända på 40 grader i ugnen.

På söndagsmorgonen vidgade jag G:s vyer och bjöd henne på american pancakesfrukost, där hon prövade dadlar för första gången. Jag ångrar att jag inte tog kort på hennes ansiktsuttryck - med pannan i djupa veck och blicken förlorad långt i fjärran verkligen smakade hon noga på dadeln och försökte känna in alla dimensioner av smak, konsistens och textur. Damn right girl! Så ska man smaka på mat!

Laxen i graven.

B berättade förtvivlat för mig för några månader sen att hon minsann skulle bli icke-fiskätande vegetarian: "Vet du vad det enda folk bjuder mig på när jag är borta? Lax! Det är som de får panik över att jag inte äter kött och det enda de kan komma på är lax!"
Problemet är inte själva fisken, utan att hon liksom jag gärna vill att det ska finnas ett hållbart tänk bakom maten. Lax är inte en av de fiskar som vi kan äta hejvilt numera och att välja vilken lax man köper med utgångspunkt från var och hur den blivit fiskad - tja, det gör inte alla.

Imorgon är det våffelkalas i knytisanda hemma hos mig - jag står för våfflor, ett matigt pålägg och efterrättspålägg, mina gäster står för varsitt matigt pålägg. Jag tänkte simple but good och tänker bjuda på gravad lax med gräddfil, rom och dill. Med B i åtanke tog jag tillfället i akt att gå utanför mina ramar lite och passar därför på att pröva på att grava lax själv. I farmors hylla hittade jag en gammal Bonniers kokbok, gned in min lax med en salt-socker-blandning, strösslade över lite dill och krossade vitpepparkorn, den andra laxbiten på och så in i kylskåpet! Hur resultatet blir - det får ni veta efter imorgon kväll. :)

Sweet chili love.

För flera veckor sen annonserade jag att jag skulle försöka mig på att göra egen sweet chilisås... sen har tiden gått och gått åt till helt andra saker än att vara experimentell och pröva nya saker. Igår uppenbarade sig ett par timmar där det fanns tid att göra saker i lugn och ro, så now it's done och jag en fin, knallröd burk i mitt kylskåp som jag kan plocka fram när jag vill. Yay. :)

Sweet chilisås (kopierat rakt av härifrån)

6 röda chilifrukter
6 vitlöksklyfta
350 g honung
4 msk Vitvinsvinäger

Finhacka chili och vitlök (vilket går ruskigt snabbt och smidigt i matberedare!). Värm honungen försiktigt tillsammans med hacket. Slå på vinägern och låt svalna. Häll på flaska.

Ta tillvara på det som går.

Igår hade jag pluggpaus vid lunch för att åka och handla. Hos min grönsakshandlare brukar de ha en låda med "rester" - sånt som inte egentligen är helt oätbart, men inte går att sälja till fullpris. Det kan vara frukt och grönsaker som är väldigt stötta, hälften är mjuk, och så vidare. Igår låg det en stoor påse svamp där, lite skrynklig och torr såvitt jag kunde bedöma, men inte dålig på något sätt. "Är den redan lite torr kan jag ju lika gärna torka den." tänkte jag, och efter att ha gått igenom den idag konstaterat jag att det var kanske 4 svampar totalt som inte går att äta. Jag har aldrig torkat svamp förut i hela mitt liv, eller använt torkad svamp i matlagning, men det ska ju varken vara särskilt svårt eller komplicerat. Så, på lägsta värmen och med ugnsluckan på glänt simulerar min ugn "t ex ett pannrum eller en balkong i soligt och torrt väder." enligt Vår Kokbok. Det roligaste är att 2/3 av svampen har jag inte en aning om vad det är för något - champinjonerna kände jag igen, men resten är en gåta. Nåja, hittills har jag inte stött på någon svamp jag inte gillar. :)

Hyfsad utdelning för 10 spänn? :)

Sillinläggning, lightversionen.

Här kommer något jag aldrig gjort förut - lagt in sill. Jag vet inte om det kan räknas som fusk att jag använder Abbas inläggningssill, men efter att ha läst i kokboken om hur sill ska saltas och sådär kände jag att jag börjar med lightversionen, så försöker jag mig på "den riktiga" en gång när det inte kommer stressa ihjäl mig. Dessutom har jag varit jättesugen på inlagd sill i över en vecka, men kategoriskt vägrat att köpa någon för att jag vill verkligen pröva att lägga in själv.

Så, efter recept i Vår Kokbok åkte 1,5 dl vatten, 5 msk ättiksprit och 5 msk socker i en kastrull och fick koka upp. Lagen ställdes för att svalna. I en burk varvades en burk avrunnen inläggningssill skuren i bitar, med 10 krossade kryddpepparkorn, 5 krossade vitpepparkorn och en skivad röd lök. Nu står burken och gottar till sig i kylskåpet, så återkommer jag imorgon när jag tagit första smakbiten. :)

Jag känner mig (nästan) alltid lika stolt över det jag lyckaas åstadkomma - Titta! Kan själv!

Förresten! I helgen lämnar jag hemmets trygga vrå för att packa in mig i en bil och tillsammans med mamma och pappa åka och hälsa på mormor och morfar. Jag längtar jättemycket efter dem, så det ska bli jätteroligt! När jag pratade med mormor sist nämnde hon kräftorna vi fiskade i somras (vi äger nämligen delar i tre sjöar tillsammans med vårt sommarställe, där vi fiskar egna kräftor i augusti. Kräftveckan är en av mina absoluta höjdpunkter under året.) och om det inte bara är önsketänkande från min sida blir det kräftkalas på lördags. Sommarfeeling big time. Haha slaskvintern, släng dig i väggen! :)