Övernatten-gröt med jordgubbar och banan.

När livet ger en sega, gråmulna, blåsiga torsdagsmornar där man sovit alldeles för lite på natten gör man det bästa av situationen och gör en riktigt god frukost (eller mellanmål i mitt fall)!

Övernatten-gröt med jordgubbar och banan

(i princip snott rakt av från Angela)

1,2 dl havregryn

2 dl mandelmjölk (men vilken mjölk som helst funkar)

1,5 msk chiafrön

1 msk kakao

1/2 banan

5+6 jordgubbar

Mosa bananen och 5 jordgubbar i en skål. Blanda de torra ingredienserna för sig och häll dem sedan i banan/jordgubbsmoset. Häll på mjölken och blanda runt ordentligt. Ställ i kylen över natten/minst ett par timmar. Innan servering, skiva de kvarvarande 6 jordgubbarna och strö över gröten. Ha en bättre torsdag! :)

(Åh så god!) Vårig quinoapilaff.

Igår stötte jag på ett sånt där recept igen, som man kikar på, tänker: "Tja, men det ser väl gott ut.", efter en tid faktiskt får tummen ur och prövar och sen inte vill sluta äta den för att det var så gott!

Jag kan inte riktigt förklara magin med den, den verkar nästan lite för simpel... men neeej. Try it out and make you day. :)

Genas våriga quinoapilaff (2 personer)
2,4 dl kokt eller groddad quinoa
1,8 dl sparris, choppas i mindre bitar
1,2 dl gröna ärtor (färska eller frysta&tinade)
1 msk citronjuice (jag hade vitvinsvinäger igår - tänk syra)
0,6 dl choppad dill
1 msk olivolja
1/2 tsk salt

För att grodda quinoa: Blötlägg quinoa (tänk på att det blir mer än du har från början) i 12 timmar i en glasburk. Häll av vattnet och skölj. Lägg tillbaka i glasburken igen (utan vatten) och sätt för typ en gasbinda/nylonstrumpa/nötmjölkspåse för öppningen. Lägg burken på sidan och lämna i ungefär ett dygn. När du ser att quinoan fått små svansar är det klart! :)

För att göra pilaffen: Blanchera sparris och (om du använder färska) ärtor i kokande vatten en minut. Skölj i iskallt vatten och låt rinna av. Blanda alla ingredienser och that's it. :)


Jag hade en sallad på blandade salladsblad, morot hyvlad med potatisskalare, tomater, gurka och avokado, toppad med Angelas fanatiska Better Than Bottled Balsamic Vinaigrette - det är vad som lyser i bakgrunden. :)

Plommonet hjärta chiapudding.

Min nya förälskelse är chiafrön, eller mer exakt chiapudding. Chiafrö har gelbildande egenskaper, precis som linfrön, innehåller omega 3, kalcium och massa bra fetter, för att nämna något. Med andra ord - det är lätt, det går fort, det går att variera på tusen olika sätt och är nyttigt as hell. Vad mer kan man önska sig? :)

Choklad- och kokoschiapudding
1 näve osaltade jordnötter
1-2 msk kakao (beror på hur stark chokladsmak du vill ha)
1 msk kokosolja
2 dadlar
1,8 dl vatten
2,5 msk chiafrön

vindruvor
kokos

Lägg jordnötter, kakao, kokosolja, urkärnade dadlar och vatten i en mixer och kör tills det är så finfördelat det går (vill du ta vanligt mjölk/sojamjölk/nötmjölk istället går det lika bra). Häll chiafrön i en skål, häll på mixerblandningen och vispa ordentligt (jag använder en gaffel). Ställ skålen i kylskåpet i 5 minuter, ta sedan ut och vispa lite till. Ställ tillbaka skålen i kylskåpet i 15-20 minuter till. Garnera puddingen med delade vindruvor och lite kokos. Enjoy! :)

<3!

Helglyx typ-pudding-glass.

Med benen bekvämt uppslängda i solskenet och värme nog att sola i bikini njöt jag av mitt livs första banana soft serve vegan overnight oats i helgen, och det lovar jag er - den kommer förgylla mina helger flera gånger!

Grönt monster on-the-go.

Imorse skulle jag och mamma iväg för att handla några kilo mat till Lillebrors student som tar plats nästa vecka. Efter lite kommunikationsproblem var jag ute på en springtur på morgonen och vips var det väldigt lite tid kvar tills vi skulle åka. Så, jag slängde ihop en ny variant på ett "grönt monster", hoppade i bilen och så iväg!

Grönt monster on-the-go
2 skivor färsk ananas

1/2 banan
4 puckar fryst tinad spenat

1 tsk spirulina
vatten
Skär ananasen i mindre bitar, lägg den, banan och spenat i en skål. Grabba en stavmixer och kör! Späd med vattens tills du får en bra konsistens. Häll i transportvänlig mugg och iväg!

Grab your green monster and your spork and GO!

Grönt monster och sneak peak!

Jag tar ett snabbt stopp här för att tala om för er att jag fortfarande lever och har vrålkul! med mina leksaker från Råvarubutiken. Dessutom har jag hittat en ny bra blogg att läsa, Oh, She Glows, som ger mig jättemycket ny inspiration! Hon har en jätterolig avdelning med "Green monsters", gröna smoothies som är riktiga energikickar. Det här i mitt första gröna monster, riktigt lyckat! :)


4 frysta, tinade "puckar" spenat
1 apelsin
1 msk citronsaft
1/2 banan
1 tsk spirulina
vatten

Mixa apelsinen i en blender tills den är finfördelad. Lägg i bananen och gör samma sak.Tillsätt resten av ingredienserna och blanda igen. Späd med vatten till önskad konsistens. Dagens vitaminkick! :)

Idag har jag gjort en chokladpudding med mina chiafrön och kakonibs - ni får tyvärr inget recept än, jag måste fixa till det lite bättre först! Men, ni kan få en sneak peak på hur den såg ut och om du verkligen inte kan bärga dig finns det recept på chiapudding här, här och här. :)

Hello, you little piece of chocholaty awesomeness! :)

Kvälls-hitte-på-sallad.

En hitte-på-sallad som kom till vid köksbänken och blev oväntat god och färgglad. Ackompanjerat av lättkokt sparris var det en alldeles lagom avslutning på kvällen. :)

- ett par nävar färsk spenat
- en lite stjälk selleri
- en knipplök
- en näve mörkröda vindruvor
- en näve groddade svarta belugalinser
- en halv gul paprika

citronjuice
olivolja

Grunda tallriken med den färska spenat och strö över de groddadelinserna. Dela vindruvorna på hälften och skär knipplöken, den gula papikan och stjälksellerin i mindre bitar. Sprid ut det lite tjusigt över tallriken och skvätt över vad du tycker är passande mängd citronjuice och olivolja. Trevlig måndagkväll på er! :)

Raw bröd - svårare än jag trodde.

Helt inne i raw food-svängen är det mycket experimenterande som händer i mammas och pappas kök just nu (jag är ju tillfällig hemlös pga. stambyte och badrumsrenovering i min lägenhet). Det har resulterat i ganska många bra grejer, som Genas indienwraps,
Gullfots favorit eggless egg-salad och ett gäng väldigt trevliga smoothies, där det senaste guldkornet är gårdagens päron- och blåbärsfluff.

Men, allt blir inte bra. Jag har pysslat lite med att försöka mig på raw bröd... men det har inte varit någon höjdare hittills. Det första var ett helt eget hitte-på, på groddat kamutvete och lite grönsaker och smakade kort och gott äckligt och gräs. Ner i komposten. Andra försöket var carrot-rainsin bread, och även om det var bättre, smakar det fortfarande gräs och ger mig aningens kväljningar. Så, idag är jag inne på mitt tredje försök och tänker att botten på en rawpizza borde väl kunna vara en bra brödbas?

Stay tuned, jag återkommer med hur det hela invecklar sig. Lite missmodig är jag dock, så under tiden - om det är någon som har ett idiotsäkert och gott recept på raw bröd (eller liknande, jag är inte kinkig) så snälla, dela med dig! :)

Päron- och blåbärsfluff.

Vilken gudinna det nu är som är chef över vem som tilldelas sommarjobb, så hörde hon mina böner och jag får jobba i familjeföretaget. Kontoret är förlagt hemma hos farmor och farfar och eftersom farmor faktiskt äger en blender, så finns det massa tillfällen att pröva på lite nya roligare smoothies. Dagens blev en riktig höjdare - blåblärslila, lite päronkornig och med fluff på toppen. Mums!

Päron- och blåbärsfluff
1 päron
1/2 banan
1 dl blåbär
vatten

Börja med att skära päronet i mindre bitar och lägga i blendern med typ 1/2-1 dl vatten. Kör blendern tills päronen blivit en mjuk sörja, jag fick stanna den ett par gånger och peta runt lite med en sked för att bladen skulle nå alla bitar. Lägg sen i blåbären, bananen bruten i bitar och lite mer vatten. Kör blendern tills allt är finfördelat, späd med vatten under tiden tills du har den konsistens du vill.

Happy eftermiddag! :)

Rostade rödbetor med raw typ-getost, spenatsallad och valnötter

Vid det här laget vet ni hur nyfiken jag är när det kommer till att testa nya grejer. En riktig inspirationskälla är Gena som droppar toppenrecept till höger och vänster. Häromdagen hade hon prövat fram en raw version av typ getost och sedan parat ihop den med ugnsbakad rödbetor, en sallad med spenat och valnötter och en enkelt senaps-citronvinegrette. Jag kunde helt enkelt inte låta bli att pröva. :)


Som många raw food-recept är det lite tid för att blötlägga och vila och grejer. Bli inte avskräckt av det! Det är minimal tidsinsats som egentligen behövs - hittills har jag inte suttit och stirrat på något av det som ska ligga i blöt/torka i ugnen/grodda sig, och det har funkat utmärkt ändå. ;)

Raw typ-getost
2 dl cashewnötter
2 tsk misopasta
2-4 msk vatten
citronjuice
havssalt

Börja med att blötlägga cashewnötterna i minst sex timmar (över natten är en bra grej.). Skölj dem, och sedan ner i en matberedare med misopasta och några matskedar vatten (jag köpte vanlig som finns på Japan-hyllan i affären. Sannolikt är den inte raw, men man tager vad man haver.) och kör tills det är en mjuk, jämn röra., tänkt hummus-konsistens. Därefter pytsar du ner nötröran i en ren glasburk, täcker över öppningen med lite gasbinda/tyg/jag använde ett kaffefilter och sätter fast med en gummisnodd. Sedan är de dags för nötosten att fermentera sig, så lämna burken på ett varmt ställe (min bodde i ugnen med lampan på) i ca 12 timmar. Sen är den klar och det är bara att smaksätta den efter eget huvud! :)
För getostvarianten körde jag på Genas tips och använde salt och citronjuice (en nypa + kanske 2-3 tsk - smaka dig fram!), men jag tror det blir supergott med citron, basilika och soltorkade tomater. Vill du veta vad Gena säger om saken, kan du läsa det här.


Så, efter att ha blötlagt och mixat och fermenterat kunde jag äntligen pröva receptet! Jag var väldigt optimistisk och lite försiktig inför den här rätten - just ordet "fermentering" i samband med matlagning gör mig lite avskräckt (utan att jag har någon grund för det egentligen), men första tuggan var riktigt god. Sen blev det bara godare och godare ju mer jag åt, så jag var nästan lite besviken över att den var slut. Som tur är kan jag ju alltid köra en favorit i repris imorgon. ;)


Rostade rödbetor med raw typ-getost, spenatsallad och valnötter

Till salladen:
3 rejäla nävar färsk spenat (eller lite mindre + annan sallad)
1 stor rostad rödbeta i bitar (min= i ugn med olivolja, salt, timjan)
3 msk raw, typ-getost
ett gäng valnötter , brutna i mindre bitar

Dressingen:
1 msk citronjuice
1 tsk Dijonsenap
en nypa salt
några drag med svartpepparkvarnen
2-3 msk olivolja

Blanda ihop salladen och rödbeta. Vispa ihop ingredienserna till dressingen och häll över salladen, blanda runt försiktigt. Toppa med att dutta över typ-getosen och valnötsbitar.

Skulle liknat marängswisch.

Alltså, tanken var att på något vis försöka efterlikna marängswisch (ja, jag vet att det inte stavas så egentligen!) i en raw food-variant, men jag hittade inget som kunde stå för marängerna, så jag tänkte att lite bär gör ju ingen ledsen. :)

Skulle liknat marängsswisch, 2 portioner
1 dl cashewnötter
1 tsk vaniljpulver
2 msk honung
vatten till bra konsistens

2 frysta bananer
2 msk kakao
1 msk honung
2 dadlar
1/2 banan
jordgubbar, björnbär och hallon efter smak

1. Gör cashewgrädde genom att mixa cashewnötter, vaniljpulver, honung och vatten till en fluffig konsistens.
2. Gör chokladglass genom att mixa frusna bananer med kakao och honung tills det blir glasskonsistens. Det låter en massa och tar en stund, men det går!
3. Lägg glassen i botten på två skålar. Klicka cashewgrädde över. Skiva över bananer och klipp över dadlar i små bitar. Ha på bär efter smak. Smaska på!

Indienwraps.

Vrålgod lunch. Recept kommer under dagen. Eller imorgon. Snart!
Kan du inte bärga dig finns det här också. :)

Vårgrön måndagssmoothie.

Jag vet inte riktigt varför måndag känns lite tråkigare än alla andra veckans dagar. Lika bra att planera in lite roliga saker! Jag ska spendera dagen i morgonrock (fördelen med att plugga hemma), springa VårRuset och har redan en ljuvligt ljusgrön smoothie i magen. Sämre måndagar finns det!


Vårgrön måndagssmoothie
1/4 cantaloupemelon
2 kiwi
vatten

bovetecrunch

Skrapa bort kärnorna ur melonen och dela den i två bitar. Tärna av fruktköttet och lägg i en mixervänlig bunke. Skala kiwin, det gör du enklast genom att skära av de två hårda knopparna i toppen och botten och sen skala bort skalet med en potatisskalare. Skär kiwin i mindre bitar. Mixa melon och kiwi med önskad mängd vatten - börja med lite grann och späd allteftersom. Toppa med ett par matskedar bovetecrunch.

Något du definitivt inte bör skjuta upp.

You know the drill - man hittar ett recept, man tänker: "Ja, men det här ser väl skoj ut, det ska jag göra någon gång." Man glömmer bort det. Upprepa proceduren en tre-fyra gånger, tills receptet 1. slutligen glöms bort helt eller 2. man faktiskt får tummen ur och lagar till det.

Så har jag jag gjort med receptet på egg-less egg salad, och idag kom jag till punkt 1.
Jag gjorde receptet. Jag smakade av lite. Jag dog lite grann av lycka. Jag gjorde klart och åt upp maten. Jag drog med fingret längs med serveringsskålen för att få med allting. Sen slickade jag ren insidan på skålen också.

Med andra ord - gör inte mitt misstag och skjut upp det här receptet! (vilket jag för övrigt har snott från Gullfot och är ursprungligen en lätt modifierad version av Matt Amsdens original som finns i boken RAWvolution.) För er som tycker inlägget skulle blivit bättre med en bild - det är möjligt, men jag kunde inte slita mig från tallriken länge nog att hämta mobilen. :P


Egg-less egg salad 2 portioner

0,75 dl vatten
0,75 dl saft från citron (går åt 3-4 stycken beroende på storlek och saftighet)
0,75 tesked gurkmeja
en vitlöksklyfta
ett par nypor salt
2,25 dl cashewnötter
en halv dl hackad purjolök eller vårlök
en stäng selleri, hackad
en halv röd paprika, hackad

sallad och groddar efter tyckte och smak

Kör allt utom purjo, selleri och paprika i mixer tills du får en jämn, krämig smet. Justera med vatten om smeten inte är tillräckligt smetig. Rör ner de hackade grönsakerna (purjo, selleri, paprika) i den härligt solgula röran. Ready to eat! Jag serverade en sallad på maché, färsk spenat och alfalfagroddar till. Nam nam. :)

Jättegrön och god comfy-luch.

Okej, om jag har satt i mig samma sallad tre gånger på mindre än en vecka så förtjänar den definitivt en plats på bloggen. Det här är på något sätt comfort food för mig - det är hårt och mjukt, krispigt och fluffigt, beskt, surt och sött, alltid i en enda härlig röra. :) Receptet är en total rip-off från "Raw food på svenska", bortsett från att jag inte har rädisor och pytsar på lite alfalfagroddar istället.

Jättegrön spenat- och ruccolasallad
1/2 ask bladspenat
1/2 ask ruccola
en näve alfalfagroddar
1 stjälk selleri
1 grönt äpple
typ 5 cm gurka
1 avokado
6 valnötter
1 msk citronjuice
1 msk honung

Blanda salladssorterna på en tallrik. Skär selleri, äpple, gurka och avokado i så stora bitar du vill ha dem och blanda ner i salladen. Hacka valnötterna lite grovt. Ringla över citronjuice och honung, blanda runt ordentligt och toppa med valnötter. Voilá - comfy food-lunch! :)

Zucchinipasta med tomatsalsa och nötfärs (stand-in för Skånematen).

Jag skäms lite över att jag varken haft tid eller ro att berätta om förra veckans matresa till Skåne (vi åt äggakaka!) men håll ut liiite till, jag skriver snart om det!

Tills dess får ni hålla till godo med en raw variant på spaghetti med köttfärssås. :)

Zucchinipasta med tomatsalsa och nötfärs
1/2 -1 zucchini (beroende på storlek och hunger)
1/2 dl majs
1/2 dl gröna ärtor
1/4 röd paprika
sallad efter humör och behag

Salsa:
1 tomat
1/4 röd paprika
3 soltorkade tomater + lite olja
en handfull färska basilikablad (eller torkad om det inte finns)
1 tsk torkad oregano
cayennepeppar efter smak

Nötfärs:
en handfull mandlar och valnötter
1 tsk spiskummin
1 tsk koriander
soja
olivolja

Salsa: Skär tomater och paprika i lite mindre bitar. Mixa alla ingredienser (stavmixer går som en dans) och smaka av med cayennepeppar för önskad hetta.
Nötfärs: Kör nötterna i en mixer till ett lite grövre smul. Häll över i en skål och blanda med kryddor, olivolja och soja. Börja med lite grann av oljan och sojan och ha i mer efter smak och tyckte.

Hyvla zucchinin med potatisskalare/osthyvel. Skär paprikan i små bitar. Blanda sallad, ärtor, majs, paprika och salsan. Toppa med nötfärs. Klar! :)

Ack, det gör ont när knoppar brister.

När jag precis började grodda, fick jag lite storhetsvansinne och ville odla allt (eller ja, sånt som gick att äta i alla fall). Jag gjorde ett fullt fungerande försök med solrosskott och beställde hem en massa frön som jag skulle leka med. I januari. Blir ni väldigt förvånade om jag säger att man bör plantera de flesta frön i mars-april någonstans? Jag fick helt enkelt lägga odlingstankarna och påsen med frön på en hylla och vänta.

Men igår, då smällde det! Då stoppade jag i mig i farmors fleecetröja, plockade fram jord, spade, krukor och frön och satte igång. Försökte ringa mamma för att höra om det var något speciellt jag skulle tänka på, men hon var på jobbet. "I värsta fall så gror de ju inte." tänkte jag och körde på känsla. Här kommer en bild på mina nya bebisar! :)

Utan inbördes ordning: rosmarin, oregano, persilja, timjan, bladdill, basilika och koriander. De ska få stå inomhus i början och komma ut en stund när det är bra väder och sol. Fortsättning följer!

Psst! Förresten, Körsbäret! Det finns ett gäng frön kvar om du också vill leka trädgårdsmästarinna? ;)

Äpplepaj!

Hmm, jag inser ju i efterhand att det är lite utav en teaser att bara lägga ut en bild på något som jag kallar "världens godaste äpplepaj" och sen inte delge receptet. Det är till och med lite åpet, för att vara ärlig, och sån vill jag ju inte vara. Här kommer receptet!

Världens godaste äppelpaj för 2 väldigt sötsugna

Till degen:
2 dl mandlar
1 msk rapsolja
2-3 färska dadlar
2 tsk kanel
en nypa salt
1 msk honung
2 msk kakao

Fyllning och garnering:
1 äpple
1 banan
2 färska dadlar
kanel efter smak
2 tunt skivade äpplen till garnering

Fram med mixern och kör mandlarna finhackade. Ha sedan i olja, dadlar (glöm inte ta ur kärnan!), salt, honung, kanel och kakao och kör tills det bildats en mjuk deg. Tryck ut degen i två djupa tallrikar. Diska ur mixern en snabbis och hiva sedan ner ingredienserna till fyllningen och mixa till en slät smet. Fördela fyllningen på pajskalen och garnera med tunt skivade äpplen. (Citat från baket: "Räcker det med äpple eller ska jag ha mer?" C tittar på pajen, tittar på mig med ett stort leende och säger: "Äpple är gott!". Vi hade massa äpple på, med andra ord. ;))

Pudra över lite kanel, intag soffposition framför valfri Disneyfilm och njut. :)

Bibehåll barnasinnet!

Jag och C hade storslagna planer med nostalgivibbar i lördags - Disneykväll och raw sushi. Efter en veckas diskussioner om vilka filmer vi skulle se (vi hade redan innan avverkat Mulan, Lejonkungen, Herkules och... någon mer) kom vi fram till Alladin, Ringaren i Notre Dame, Askungen, Tarzan och Lilla sjöjungfrun. Glada i hågen gick vi och handlade det sista till maten och lånade filmer. Vi inledde med Alladin, hade paus för att göra maten och fortsatte med Ringaren i Notre Dame. Efter det hade vi lite beslutsångest innan vi bestämde oss för Askungen... som visade sig vara "Askungen och det magiska trollspöt". Fel film. Vi skrattade lite åt hur klantiga vi varit som hyrt fel film och satte i Lilla sjöjungfrun... som också var fel, en rip-off och hette "Lilla sjöjungfrun. Sagan om Ariel. " Lite småtjuriga satte vi i Tarzanfilmen, bara för att upptäcka att den också var fel. Då svor vi så det osade över vår egen klantighet, innan vi började skratta åt eländet och gjorde (världens godaste!) raw äpplepaj och tittade på "Julie&Julia" istället.

Jaha. Tre filmer fel av fem. Hur lyckas man?
...tur att maten var god i alla fall! :)

Sushiröra 1: mosad avokado, hackad purjolök, pepparrot
Sushiröra 2: pinjenötter mixade med wasabi
Sushiröra 3: mandel mixad med olja, paprikapulver och curry

Tillbehör: soja, wasabi, inlagd ingefära, noriark
morot, rädisor, gurka, selleri, paprika och tomat i sushipassande bitar.

Gör rörorna och skär grönsakerna. Klipp norin i lagom bitar och gör sushibitarna en och en. Försök lägga på lagom fyllning så att det går att rulla igen (jag lyckades inte särskilt ofta med det.)

Världens godaste och finaste äpplepaj!

Ljuvlig smakkrock.

Som ni säkert vet så upplever vi ju maten med alla våra sinnen. En riktigt härlig smakkombination blir det när det krockar mellan sött, beskt och surt, mjukt och hårt. Den här palsternackscouscousen (stulen från "Rawfood på svenska") har allt det. Dessutom är den ruskigt snygg också. :)

Palsternackscouscous
Crispsallad
Ekbladssallad (tanken är att ha en mjuk sallad och en lite hårdare sallad, så hittar du inte exakt rätt salladssorter - ta något annat, men behåll konsistenstanken!)
Palsternacka
Selleri
Avokado
Gurka
Päron
Valnötter

Dressing på:
1 tsk honung
2 msk olivolja
2 msk citronjuice
en nypa salt

Skala/skrubba palsternackan och kör den till couscousstorlek i en mixer. Gör sallad på resten av ingredienserna - hacka, skiva, skär i bitar, tärna, vad du nu tycker passar sig. Häll palsternackssmulet över salladen, ringla över dressingen och voilá!