Skulle liknat marängswisch.

Alltså, tanken var att på något vis försöka efterlikna marängswisch (ja, jag vet att det inte stavas så egentligen!) i en raw food-variant, men jag hittade inget som kunde stå för marängerna, så jag tänkte att lite bär gör ju ingen ledsen. :)

Skulle liknat marängsswisch, 2 portioner
1 dl cashewnötter
1 tsk vaniljpulver
2 msk honung
vatten till bra konsistens

2 frysta bananer
2 msk kakao
1 msk honung
2 dadlar
1/2 banan
jordgubbar, björnbär och hallon efter smak

1. Gör cashewgrädde genom att mixa cashewnötter, vaniljpulver, honung och vatten till en fluffig konsistens.
2. Gör chokladglass genom att mixa frusna bananer med kakao och honung tills det blir glasskonsistens. Det låter en massa och tar en stund, men det går!
3. Lägg glassen i botten på två skålar. Klicka cashewgrädde över. Skiva över bananer och klipp över dadlar i små bitar. Ha på bär efter smak. Smaska på!

Zucchinipasta med tomatsalsa och nötfärs (stand-in för Skånematen).

Jag skäms lite över att jag varken haft tid eller ro att berätta om förra veckans matresa till Skåne (vi åt äggakaka!) men håll ut liiite till, jag skriver snart om det!

Tills dess får ni hålla till godo med en raw variant på spaghetti med köttfärssås. :)

Zucchinipasta med tomatsalsa och nötfärs
1/2 -1 zucchini (beroende på storlek och hunger)
1/2 dl majs
1/2 dl gröna ärtor
1/4 röd paprika
sallad efter humör och behag

Salsa:
1 tomat
1/4 röd paprika
3 soltorkade tomater + lite olja
en handfull färska basilikablad (eller torkad om det inte finns)
1 tsk torkad oregano
cayennepeppar efter smak

Nötfärs:
en handfull mandlar och valnötter
1 tsk spiskummin
1 tsk koriander
soja
olivolja

Salsa: Skär tomater och paprika i lite mindre bitar. Mixa alla ingredienser (stavmixer går som en dans) och smaka av med cayennepeppar för önskad hetta.
Nötfärs: Kör nötterna i en mixer till ett lite grövre smul. Häll över i en skål och blanda med kryddor, olivolja och soja. Börja med lite grann av oljan och sojan och ha i mer efter smak och tyckte.

Hyvla zucchinin med potatisskalare/osthyvel. Skär paprikan i små bitar. Blanda sallad, ärtor, majs, paprika och salsan. Toppa med nötfärs. Klar! :)

Äpplepaj!

Hmm, jag inser ju i efterhand att det är lite utav en teaser att bara lägga ut en bild på något som jag kallar "världens godaste äpplepaj" och sen inte delge receptet. Det är till och med lite åpet, för att vara ärlig, och sån vill jag ju inte vara. Här kommer receptet!

Världens godaste äppelpaj för 2 väldigt sötsugna

Till degen:
2 dl mandlar
1 msk rapsolja
2-3 färska dadlar
2 tsk kanel
en nypa salt
1 msk honung
2 msk kakao

Fyllning och garnering:
1 äpple
1 banan
2 färska dadlar
kanel efter smak
2 tunt skivade äpplen till garnering

Fram med mixern och kör mandlarna finhackade. Ha sedan i olja, dadlar (glöm inte ta ur kärnan!), salt, honung, kanel och kakao och kör tills det bildats en mjuk deg. Tryck ut degen i två djupa tallrikar. Diska ur mixern en snabbis och hiva sedan ner ingredienserna till fyllningen och mixa till en slät smet. Fördela fyllningen på pajskalen och garnera med tunt skivade äpplen. (Citat från baket: "Räcker det med äpple eller ska jag ha mer?" C tittar på pajen, tittar på mig med ett stort leende och säger: "Äpple är gott!". Vi hade massa äpple på, med andra ord. ;))

Pudra över lite kanel, intag soffposition framför valfri Disneyfilm och njut. :)

Rödgrön röra.

Ack och ve -mitt bovetecrunch är slut! Eftersom förra omgången blev en pangsuccé så gör jag om samma sak igen, men med lite modifikation. Omväxling förnöjer ju, som det heter. :)




1,5 dl bovete
0,5 dl linfrön
0,5 dl pumpakärnor
lägges i blöt över natten. Sköljdes av i en sil, blandades med 1 tsk vaniljpulver + 1 tsk kardemumma, plus ett par nävar småhackade tranbär. Skjuts in i ugnen på 40 grader i 20 timmar (7 timmar i skrivandets stund), sen är det bara att cruncha loss igen. :)

Allt som är rosa är väl bra?

Magisterstudier innebär en hel del datortid, och eftersom jag hittills har de böckerna jag behöver och resten på nätet, blir det mycket hemmasittande. Många koppar te blir det, men någonstans på förmiddagen krävs det något att stoppa i magen för att orka hålla tankeverksamheten igång.

Den här mellisen återkommer ofta - den är enkel, jättegod och ätes med fördel ut tekopp. Emot sig har den att ser ut som rosa gegga (därför tänker jag INTE lägga ut bild på den och avskräcka folk), men vem bryr sig? Blunda, tugga och njut!

Rosa mellisgegga
en näve frysta röda vinbär
en näve frysta blåbär
1/2 dl fritt valt hackade nötter och frön
en handfull havregryn eller müsli
sojamjölk (det blir säkert gott med annan mjölk också, men jag tycker smaken av sojamjölk passa väldigt bra i den här geggan.)

Tina bären - de ska vara mjuka men inte varma. Ha i nötter och havregryn/müsli, häll över sojamjölk tills de översta grynen precis liksom "flyter upp". Rör ihop till en rosa röra och ät på en gång!