Lördagskväll i föräldrarhemmet i bilder.

Plommon-pappan vet minsann hur man hanterar en grill och en stor bit lax!

Mamma och jag vet hur man handskas med sallad, jordgubbar, avokado och fetaost!














Från vänster till höger sa det swooosh!


eller..?


Bara en liten bit till... ;)

Kvälls-hitte-på-sallad.

En hitte-på-sallad som kom till vid köksbänken och blev oväntat god och färgglad. Ackompanjerat av lättkokt sparris var det en alldeles lagom avslutning på kvällen. :)

- ett par nävar färsk spenat
- en lite stjälk selleri
- en knipplök
- en näve mörkröda vindruvor
- en näve groddade svarta belugalinser
- en halv gul paprika

citronjuice
olivolja

Grunda tallriken med den färska spenat och strö över de groddadelinserna. Dela vindruvorna på hälften och skär knipplöken, den gula papikan och stjälksellerin i mindre bitar. Sprid ut det lite tjusigt över tallriken och skvätt över vad du tycker är passande mängd citronjuice och olivolja. Trevlig måndagkväll på er! :)

Rostade rödbetor med raw typ-getost, spenatsallad och valnötter

Vid det här laget vet ni hur nyfiken jag är när det kommer till att testa nya grejer. En riktig inspirationskälla är Gena som droppar toppenrecept till höger och vänster. Häromdagen hade hon prövat fram en raw version av typ getost och sedan parat ihop den med ugnsbakad rödbetor, en sallad med spenat och valnötter och en enkelt senaps-citronvinegrette. Jag kunde helt enkelt inte låta bli att pröva. :)


Som många raw food-recept är det lite tid för att blötlägga och vila och grejer. Bli inte avskräckt av det! Det är minimal tidsinsats som egentligen behövs - hittills har jag inte suttit och stirrat på något av det som ska ligga i blöt/torka i ugnen/grodda sig, och det har funkat utmärkt ändå. ;)

Raw typ-getost
2 dl cashewnötter
2 tsk misopasta
2-4 msk vatten
citronjuice
havssalt

Börja med att blötlägga cashewnötterna i minst sex timmar (över natten är en bra grej.). Skölj dem, och sedan ner i en matberedare med misopasta och några matskedar vatten (jag köpte vanlig som finns på Japan-hyllan i affären. Sannolikt är den inte raw, men man tager vad man haver.) och kör tills det är en mjuk, jämn röra., tänkt hummus-konsistens. Därefter pytsar du ner nötröran i en ren glasburk, täcker över öppningen med lite gasbinda/tyg/jag använde ett kaffefilter och sätter fast med en gummisnodd. Sedan är de dags för nötosten att fermentera sig, så lämna burken på ett varmt ställe (min bodde i ugnen med lampan på) i ca 12 timmar. Sen är den klar och det är bara att smaksätta den efter eget huvud! :)
För getostvarianten körde jag på Genas tips och använde salt och citronjuice (en nypa + kanske 2-3 tsk - smaka dig fram!), men jag tror det blir supergott med citron, basilika och soltorkade tomater. Vill du veta vad Gena säger om saken, kan du läsa det här.


Så, efter att ha blötlagt och mixat och fermenterat kunde jag äntligen pröva receptet! Jag var väldigt optimistisk och lite försiktig inför den här rätten - just ordet "fermentering" i samband med matlagning gör mig lite avskräckt (utan att jag har någon grund för det egentligen), men första tuggan var riktigt god. Sen blev det bara godare och godare ju mer jag åt, så jag var nästan lite besviken över att den var slut. Som tur är kan jag ju alltid köra en favorit i repris imorgon. ;)


Rostade rödbetor med raw typ-getost, spenatsallad och valnötter

Till salladen:
3 rejäla nävar färsk spenat (eller lite mindre + annan sallad)
1 stor rostad rödbeta i bitar (min= i ugn med olivolja, salt, timjan)
3 msk raw, typ-getost
ett gäng valnötter , brutna i mindre bitar

Dressingen:
1 msk citronjuice
1 tsk Dijonsenap
en nypa salt
några drag med svartpepparkvarnen
2-3 msk olivolja

Blanda ihop salladen och rödbeta. Vispa ihop ingredienserna till dressingen och häll över salladen, blanda runt försiktigt. Toppa med att dutta över typ-getosen och valnötsbitar.

Helglyxlunch på hotell Hilton.

Efter att mamma och jag virrat runt i Malmö alldeles för länge för att vara trevligt när man blir mer och mer hungrig kom vi fram till hotell Hilton och bestämde oss för att här ska vi äta lunch! Mycket bra idé som bjöd på ett litet men naggande gott salladsbord, ett ljuvligt vinval till maten och te och (faktiskt!) koffeinfritt kaffe efter maten. Helglyx när den är riktigt bra. :)

Inget överdådigt salladsbord, men det fanns något med färg, det fanns något med crunch, något grönt och bladigt, ett par färdiga sallader och en fin rosa vinegrette. Yum. :)

Mina jättegoda kronärtskock- och spenatfyllda tortellini med pesto, parmesan och sallad.

Mammas fish n' chips - fisken var vrålgod, remouladen gudomlig, men chipsen sådär.

Man kan ju tro att i tider som dessa som är fulla med laktosintoleranta och glutenallergiker så skulle det inte vara helt ovanligt att ha koffeinfritt kaffe också... men det är det. Men, här fanns det i alla fall! Funderade allvarligt på att stjäla den fina röda koppen också.

Mamma fick de sötaste tepåsarna jag någonsin sett till sitt te - snören med löv på!

Jättegrön och god comfy-luch.

Okej, om jag har satt i mig samma sallad tre gånger på mindre än en vecka så förtjänar den definitivt en plats på bloggen. Det här är på något sätt comfort food för mig - det är hårt och mjukt, krispigt och fluffigt, beskt, surt och sött, alltid i en enda härlig röra. :) Receptet är en total rip-off från "Raw food på svenska", bortsett från att jag inte har rädisor och pytsar på lite alfalfagroddar istället.

Jättegrön spenat- och ruccolasallad
1/2 ask bladspenat
1/2 ask ruccola
en näve alfalfagroddar
1 stjälk selleri
1 grönt äpple
typ 5 cm gurka
1 avokado
6 valnötter
1 msk citronjuice
1 msk honung

Blanda salladssorterna på en tallrik. Skär selleri, äpple, gurka och avokado i så stora bitar du vill ha dem och blanda ner i salladen. Hacka valnötterna lite grovt. Ringla över citronjuice och honung, blanda runt ordentligt och toppa med valnötter. Voilá - comfy food-lunch! :)

Ljuvlig smakkrock.

Som ni säkert vet så upplever vi ju maten med alla våra sinnen. En riktigt härlig smakkombination blir det när det krockar mellan sött, beskt och surt, mjukt och hårt. Den här palsternackscouscousen (stulen från "Rawfood på svenska") har allt det. Dessutom är den ruskigt snygg också. :)

Palsternackscouscous
Crispsallad
Ekbladssallad (tanken är att ha en mjuk sallad och en lite hårdare sallad, så hittar du inte exakt rätt salladssorter - ta något annat, men behåll konsistenstanken!)
Palsternacka
Selleri
Avokado
Gurka
Päron
Valnötter

Dressing på:
1 tsk honung
2 msk olivolja
2 msk citronjuice
en nypa salt

Skala/skrubba palsternackan och kör den till couscousstorlek i en mixer. Gör sallad på resten av ingredienserna - hacka, skiva, skär i bitar, tärna, vad du nu tycker passar sig. Häll palsternackssmulet över salladen, ringla över dressingen och voilá!

Felsökning tack!

Ni vet de där recepten som man går och kikar på lääänge, äntligen får tummen ur och prövar och sen... jaha? Det här receptet hade alla förutsättningar för att få stående ovationer, men det blev gott. Ganska så intetsägande. Suck. Hjälp mig felsöka, det här BORDE ha blivit en underbar krock mellan sött, hett och salt!

Stekt fisk med mango-avokadosallad
en portion fisk (vitling i mitt fall)
ruccola
romansallad
1/2 mango
1/2 avokado
5 cm purjolök
en halv röd chili
sesamfrön

olja
honung
soja
citronsaft

Skär romansallad, lägg upp den och ruccolan på en tallrik. Tärna mango och avokado, skiva chilin och purjolöken tunt och blanda med salladen. Gör en dressing på olja, honung, soja och citronsaft. Ringla över salladen och strö över sesamfrön. Stek fisken i smör, salta och peppra. Servera fisken med salladen.
(jag hade för lite chili i i alla fall. Och fisken var för snäll. )

Ni ser? Vad gick fel?!

En av höjdpunkterna med resan.

Det här är vad jag kallar en top notch-salladsbuffé!

På väg uppåt.

Just nu sitter jag på tåg uppåt i Sverige. Jag längtar hem nästan innan jag åkt, lite för att jag är precis nyinflyttad och mest för att SJ och jag sällan kommer överens. Senaste resan resulterade i många arga tårar, en väldigt kall Plommonet och en försening på tre timmar, för en resa som skulle tagit två; total restid fem timmar.

Dessutom är tågmaten både tråkig, plastig, smaklös och hutlöst dyr. När jag suttit med skola till klockan halv åtta kände jag att, ”Nej, nu får det vara nog!”, stängde igen datorn och plockade upp min medhavda sallad. Med god mat i magen känns resten av tågresan uthärdlig. :)

Den ofrivillige tågresenärens sallad
(Här beror mängderna mycket på hur hungrig du är. Min kropp tycks ställa in sig på svältläge så fort jag går på ett tåg, så det här är en ganska stor portion. Men med tanke på eventuella förseningar och avbrott kan det vara bra att vara lite extra förberedd. ;))

2 ekologiska rödbetor (ja, det är dyrare, men mycket godare!)
¾ dl gröna linser
en bit rödkål
en bit purjolök
groddar (gärna hemmagroddade)
massa persilja
en god dressing
en bit bröd

Gör gärna salladen kvällen före resan så slipper du stressa och den hinner gotta till sig. Koka rödbetorna med skalet på tills de är mjuka, koktiden beror helt på rödbetornas storlek. Börja med 30-45 minuter och känn dig framåt. Spola dem under kallt vatten och gnugga av skalet. Låt de ligga och svalna under tiden du kokar linserna (läs på förpackningen, de ska inte bli mosiga). Häll av linserna när de är klara. Skär rödbetorna i lagom stora bitar. Strimla rödkålen och purjolöken, hacka/riv persiljan. Lägg rödbetor, rödkål, purjolök, persilja och linser i en burk och häll över en god dressing (jag gjorde bara en vanlig basdressing med en skvätt vatten, olja, balsamvinäger, lite salt, peppar och timjan.). Blanda ihop salladen, eller om det är mycket i burken, sätt på locket och vänd och- och- ner ett par gånger. Sätt in i kylskåpet över natten. Innan du ska bege dig iväg, släng ner groddarna i burken och resten av persiljan du inte använde igår så den inte blir dålig när du är borta.

Ta med en bit gott bröd och glöm för all del inte gaffel och servett! (Du vill ju varken äta med fingrarna eller ha rödbetsfläckar på det enda paret byxor du har med dig, eller hur?;))