Lördagskväll i föräldrarhemmet i bilder.

Plommon-pappan vet minsann hur man hanterar en grill och en stor bit lax!

Mamma och jag vet hur man handskas med sallad, jordgubbar, avokado och fetaost!














Från vänster till höger sa det swooosh!


eller..?


Bara en liten bit till... ;)

Rödbetsbiffsexperimentet.

Inför en familjemiddag gjorde jag mina andra veganska biffar i världshistorien! Efter lite tips från Lotta på Loveggie så bestämde jag mig för att satsa på rödbetsbiffar och kikade på Vegania för inspiration. Jag har tyvärr inget riktigt recept att ge er, eftersom det var experimentstuga i köket.

Jag vet i alla fall att jag rev rödbetor och sen (av någon anledning som var smart just då) körde det i mixern med lite andra ingredienser så att det blev som ett smul... sen försökte jag mig på att steka biffar av det. Mamma kikade upp bakom min axel: "Steker du... rödbets...färs?" och det enda jag kunde göra var att flina. Mitt räddningsförsök bestod av att riva ner en potatis i smulet, och det funkade faktiskt riktigt bra! Nu i efterhand inser jag att biffarna hade hållt ihop mycket bättre om det hade varit bara riv och inte smul. I slutändan kryddade jag dem med timjan och pimpade med lite sesam- och solrosfrön.

Trots smul och experiment smakade de jättegott på familjemiddagen! Eftersom jag frös in de som blev över, smakade de fortfarande jättegott till lunch idag som salladsburgare, med gurka, senap, hummus, gräslök och avokado på. :)

Hemma är där kramarna finns.

Igår råkade jag ut för en mycket omotiverad förmiddag och en ytterst grinig eftermiddag. Till råga på allt så hade jag inte ens något att vara grinig på, vilket gjorde mig ännu lite surare. Jag prövade de sedvanliga tipsen - jag gick ut på promenad i solen, jag tränade, jag åt mellanmål... men icke. Då tog jag till mitt trumfkort och åkte hem till mamma och pappa. Efter några jättelånga kramar, hembakt fröbröd och en skål med knallgul soppa kändes det mycket mycket bättre. :)

Hemvändarsoppa för griniga dagar (Knallgul soppa med räkor och zucchini) 2 port
500 g oskalade räkor (jag råkar veta att det var kräftstjärtar i den jag åt igår.
En burk såna istället, om man vill.)
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 liten zucchini
1-2 msk olivolja
1 dl matlagningsgrädde
1 dl vatten
1 dl vitt vin
1 msk färsk basilika
1-2 tsk gurkmeja
1 tsk svartpeppar
1/2 tsk örtsalt
1 msk citronsaft
1/2 dl koncentrerad apelsinjuice

Om du använder räkor, börja med att skala dem och ställ på något kallt ställe sålänge. Använder du kräftstjärtar, häll av dem. Hacka lök och vitlök fint. Tärna zucchinin i små tärningar. Fräs lök och vitlök i olivolja, tillsätt sedan zucchinin och fräs i 3-4 minuter tills grönsakerna mjuknat och fått lite färg. Tillsätt grädde, vatten, vin, kryddor, citron- och apelsinjuice. Låt puttra i ca 10 minuter. Vänd ner räkorna/kräftstjärtarna och koka i någon minut till, såpass att det blir varmt igen (koka inte för länge bara, då blir räkorna/kräftstjärtarna sega och tråkiga.) Servera i fina skålar och ät ett gott bröd till.

Långfredagslunch i bilder.

Ingen påsk utan ägg...

... eller äggmålning,
Stor bror visar sina talanger!

Mamma hittade tips i GP och färgade äggen med blåbär.

Hela påskbordet i alla sin prakt - kolla vår fina "sillsnurra" i mitten!

Hur vi fick ner min äpplecitronmarängpaj OCH en havrekaka med choklad som mormor bakat efter all mat övergår mitt förstånd... men det gick med lite god vilja. ;)

Ruccolafisk till dotter och (kanske?) pappa.

Idag bestämde jag mig för att vara snäll dotter och laga lunch till pappa också. Eftersom han kom lite senare och jag var vrålhungrig så åt jag min lunch ensam. Halvvägs igenom började jag fundera på om inte pappa kunde typ... värma en korv och koka lite makaroner istället? Så kunde jag spara den andra portionen till middag också?
Men nej, riktigt så åpen (åpen=girig på göteborska) är jag inte... men den här fisken är så god att det inte är långt ifrån. :P

Ruccolafisk
4 vita fiskfiléer
salt, peppar, citronjuice
1 påse ruccola (70 g står det på tror jag)
1 dl rostade solrosfrön
1 dl parmesan (eller annan ost med smak)
olivolja

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg fiskfiléerna i en ugnssäker form. Salta lite, peppra lite och stänk citronsaft över dem. I din mixer hystar du ruccola, solrosfrön och parmesan. Kör tills det blir en finsmulig röra, sen tillsätter du olivolja efterhand tills du får en trevlig pestokonsistens på det hela. Smeta röran rättvist (nej, du får inte ha mest på din fiskbit) och täck över fiskfiléerna (jag började med en smörkniv och slutade med fingrarna) och sen in i ugnen i ca 20 minuter. Servera bums med valfritt tillbehör!

(Receptet kommer ursprungligen från "Klaras GI-mat" och är väl i princip likadant, med skillnaden att det receptet säger pinjenötter istället för solrosfrön. Jag lovar att min variant är minst lika god!)

I sjunde himmelen hos mormor och morfar.

Efter att hela min uppväxt ha delat otaliga och stundtals mycket bråkiga timmar i baksätet med mina bröder var det en lisa för själen (och benen...) att ha hela baksätet för mig själv igår under de timmarna det tog för oss att åka till mormor och morfar igår. En påse med kokböcker och en med tetermos, kaffetermos och äpplen packades, sen hade jag några ljuvligt inspirerande timmar innan vi kom fram runt 10-tiden. Som alltid hade mormor gjort mackor till oss på kvällskvisten - jag vet inget tillfälle som äggmacka och knäckebröd med ost och kaviar smakar så gott som då. :)

Frukosten började runt 9-tiden och har inte riktigt tagit slut än. Efter att ha fått blåbär plockade i somras och mackor med mormors hemgjorda rullsylta, kalvsylta och som bästa avslutningen - rostad surdegsbröd med plommomarmelad. Jag kommer ner från sjunde himmelen... snart.

Världens godaste pressylta och kalvsylta.

Sjunde himmelen 1.0.

Två guldkorn - mormors plommonmarmelad och surdegsbröd.

Bästa broccolisoppan.

Barn kan vara kinkiga med maten, det behöver jag i alla fall ingen vetenskaplig referens för att säga. Mina föräldrar hade dock det bästa knepet i världshistorien - fläskkotlett. Allt kunde vara fläskkotlett, den såg bara lite annorlunda ut mellan gångerna. Rena genidraget, för när jag väl var gammal nog att förstå att fläskkotlett faktiskt bara är en köttbit från gris och inget annat var det redan försent. Levergryta, pölsa, allsköns soppor med grönsaker - you name it, jag äter allt än idag.

Idag fick jag tokcravings efter en broccolisoppa som vi brukade äta med jämna mellanrum när jag bodde hemma. Hellre än att försöka experimentera fram något eget och göra en soppa som inte smakade som jag mindes den, ringde jag hem till mamma och tiggde recept. Den blev precis som jag mindes - mjuk smak, full med broccolibitar och alldeles alldeles underbar. :)


Mammas bästa broccolisoppa
1 gul lök
500 g broccoli
smör
3 msk vetemjöl
1 liter vatten
2 buljongtärningar
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Redning bredvid:
2 äggulor
1 dl grädde (your choice of grädde)
1,5 dl riven ost
1/2 tsk basilika


Hacka löken och bryn den i smör. Skär broccolin i mindre bitar. När löken är brynt, ha i vetemjöl, vatten, buljongtärningar, broccoli, salt och peppar. Låt koka i 10 minuter.
Rör under tiden ihop redningen - vispa upp äggulorna, blanda med grädde, ost och basilika. När soppan kokat i 10 minuter, dra den från värmen, häll i redningen (sen får soppan inte koka igen!), rör runt och klart! Vill du ha en lite slätare soppa, så dra fram mixerstaven. Servera gärna med ett gott bröd.

Raw lasagne och det finaste beröm jag kan få.

Raw lasagne har jag varit nyfiken på sen jag fick syn på receptet, så det blev min lunch idag. Det kommer definitivt bli fler gånger, för OJ! det här var riktigt gott!

Som sås mixades tomater, soltorkade tomater, rödpaprika, oregano, basilika, vitlök, lite chilipeppar och olivolja. Till själva lasagnen varvades sås, soja- och oljamarinerade champinjoner, osthyvelstrimlad zucchini, ruccolasallad (bladspenat i ursprungsreceptet) och avokado.

En väl tilltagen portion, men allt slank ner utan problem. Mumsfillibaba! :)

Idag har jag annars blivit tillkallad till mina föräldrar för att fylla på deras knäckebrödsförråd, och om de planerar att äta knäckebröd i samma takt som de "smakat" av det ikväll, så kommer det inte ta lång tid innan de ringer efter mig igen. :P


Upphovspersonen till den här bloggen är, som de flesta nog förstått, min underbara mormor. Det är henne jag ringer varje gång Internet och kokböcker misslyckas med att berätta hur och vad jag ska göra - hon vet alltid på råd. Självklart ville jag berätta för henne om bloggen, och via min morbror hittade hon fram hit. När hon hade fåt adressen och hittat hit för ett par veckor sen ringde hon och berättade att hon tycker den är jättefin och läser den varje dag. Jag blev (och blir varje gång jag tänker på det) alldeles lycklig och glad i hela mig. Det finns inget finare beröm än att hon uppskattar det jag gör. Tack mormor för att du är en sån inspiration och stöd! <3>

Omegakick x 3.

Fisk är gott, fisk är förhållandevis billig mat (beroende på fisksort, naturligtvis) och går att variera i det oändliga. Allt från old school inkokt lax, inlagd sill och strömmingsflundror, till hoki inlindad i bacon, lax med ingefära och kokosmjölk och en och annan fisksoppa med saffran.

I måndags blev jag bjuden på en jättegod rimmad laxburgare med coleslaw på rödkål med dill. Väldigt enkelt - gör en coleslaw på fint strimlad rödkål, morötter och en dressing på lite majonäs, yoghurt/creme fraiche/gräddfil, fransk senap/citronsaft och dill (det är så olika hur man vill att ens coleslaw ska smaka, så prova dig fram!) Om du har hel lax, skär i portionsbitar och lägg i en rimlag gjord på vatten och salt, ca 1/2 dl salt till 5 dl vatten (jag minns inte exakta proportionerna, men det kommer!) och låt stå i 15 minuter. Rosta två brödskivor per person, gärna surdegsbröd, med olivolja i en stekpanna. Stek laxen ca 2 min på varje sida så att den fortfarande har en rosa kärna i mitten. Lägg upp laxen på den rostade brödet och servera med coleslaw, salladsblad och tomater. Mums!

Onsdagens lunch bestod av en favorit i repris med nytt tillbehör som jag hittade i "Klaras hälsomat", skriven av Klara Desser, nämligen små zucchinipajer gjorda i muffinsformar. Jag trodde starkt på dem, men blev faktiskt lite besviken. Den mjuka snälla zucchinin försvann nästan smakmässigt i den lilla pajen, vilket var väldigt tråkigt. Frågan är om de inte tål att vara tillbehör, utan ska spela huvudrollen själva istället? Eller så fick jag tag på en tråkigt zucchini. Jag ska nog pröva igen och ge dem lite mer krydda till sällskap, kanske steka dem innan till och med?
Såhär gjorde jag i alla fall:
en halv zucchini
3 ägg
ca 1/2- 1 dl mjölk
150 g fetaost
salt och peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Riv zucchinin och krama ur så mycket vätska du kan. Blanda den med smulad fetaost, ägg, mjölk och lite salt och peppar. Jag använde min muffinsform i silikon, som passade perfekt - vanliga muffinsformar skulle jag nog inte rekommendera, bättre att ta en ungssäker form istället då. Skjuts in i ugnen i 15-20 minuter!

Och så idag, tredje gången gillt. Något så enkelt som en portion grönsaksgratäng ur frysen och inlagd strömming på knäckebröd - varför krångla till det? :)

Farmor vet mina svagheter.

På lördag dag var jag en sväng förbi farmor och farfar för att låna lite plastbestick, sisådär runt lunchtid. "Men då vill du väl ha något att äta?" undrade farmor och jag svarade ganska bestämt att nejtack, jag ska hem och fixar något där och hon fortsätter som om jag aldrig sagt något "... för jag har ugnsbakad gös på spenatbädd och färsk pasta i kylen.", sen var det liksom inte på kartan att gå hem och fixa ihop något där. Helt enkelt en bit av himlen!

Lördagslyxlunch!

Ugnsbakad gös på spenatbädd med citron
en fin bit gös (vilka fiskar som är OK hittar du här)
fryst/färsk spenat
en citron, saft och skal
grädde
salt
peppar

färsk pasta, hemgjord eller köpt

Börja med att tina spenaten om den är fryst. Lägg hälften av spenat i en ugnssäker form, lägg gösen ovanpå. Salta och peppra efter smak. Riv citronskalet från citronen, dela citronen och kläm ena halvan över gösbiten. Om du använder färsk spenat, hacka den lite grovt. Blanda resten av spenaten med en skvätt grädde och citronskal, bred ut röran över fisken och skjuts in i ugnen på 175 grader i ca 20 minuter. Tillaga fisken varsamt (torr fisk är tråkig fisk), köttet ska vara ogenomskinligt vitt och skiva sig när du trycker på den. När fisken nästan är klar, koka upp en stor kastrull med vatten, salta och koka den färska pastan. Lägg upp pastan på en fin tallrik, lägg fisken ovanpå och glöm inte att ta av det som ligger i botten formen! Servera med den andra halvan av citronen.

Farfars favoritbröd.

Idag blev det ett besök hemma hos farmor och farfar, jag får passa på när jag har typ-vägarna förbi. Farmor hade bakat bröd - hon hittade ett brödrecept i somras på ett lite mörkare bröd med frön och nötter i som hon frälste hela släkten med och speciellt farfar. Han är lite överbeskyddande när det brödet finns hemma hos dom och i somras när vi var ute med båten på skaldjurspicknick tyckte han vi skulle ta det lite lugnt med att äta det goda brödet så att det skulle bli över att ta med sig hem igen. :)

Farmor brukar variera sig - i det brödet jag åt idag var det inga hasselnötter eller russin. Gör lite som du känner och låt skafferiet få vara med och bestämma. Brödet passar underbart till ost, men är minst lika gott att äta med bara ett gott smör eller för all del utan också. Det är ett filmjölksbröd, så lätt att baka är det också (men det tar en del tid i ugnen)! Fungerar utmärkt att frysa in, men det brukar aldrig bli långvarigt i den här familjen. :P

Farfars favoritbröd, 2 stycken brödformar
1 liter filmjölk
1,5 tsk bikarbonat
2 dl mörk sirap
1 tsk salt
7 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
2 dl grovt rågmjöl
2 dl solrosfrön
1 dl linfrön
1 dl russin
1 dl hasselnötter (eller valnötter)

Sätt ugnen på 200 grader. Hacka nötterna grovt. Blanda ihop alla mjölsorterna med frön, nötter och russin. Rör ihop filmjölk, bikarbonat, salt och sirap i en bunke, blanda sedan ner mjölblandningen. Smörj/Ha bakplåtspapper i två avlånga brödformar, dela upp degen mellan dem. Strö lite vetemjöl över. Grädda brödet i ca en timme i nedre delen av ugnen. Sänk sen värmen till 175 grader och grädda i ca en halvtimme till. Täck med folie om ytan ser ut att bli bränd (men bröden ska ha en väldigt mörk skorpa). Om du har tålamod till det kan brödet gärna vila i formarna några timmar innan det skärs upp.

Vet du förresten vad man gör när en av ens favoritmuggar går sönder? Man planterar en gräslöksplanta i den! :)

En hyllning till min pappa!

Igår fick min överdrivet tidsoptimistiske far för sig att han skulle hinna jobba, vara tränare, hämta mig, åka hem, äta mat, hämta en slagborr och sen åka tillbaka hem till mig och borra hål i min köksvägg så jag kunde få upp mina tavellister. Han konstaterade klockan kvart över åtta att: "Oj... det blir nog lite väl sent det här..." Dessa pappor. De kan verkligen klara allting, strunt i en sån liten petitess som realistisk tidsuppfattning. ;)

Ingen skada skedd, han dök upp hos mig strax efter nio, fick en kopp kaffe och borrade lite i min vägg - nu finns det fyra hyllor snyggt uppsatta som jag ska fylla med så mycket kokböcker som hyllorna orkar med! :) Tack pappa!