10/20/2010

I love India!

Jag är helfrälst på indisk mat. När jag fick "Jamie's matrevolution" och såg att det ett helt kapitel med enkla indiska recept så dog jag lite av glädje. Det gör jag varje gång jag lagar något ur den boken också, för det blir helt awesome.

Det här receptet som jag ska dela med mig av nu är dock inte från den boken, utan från en Laga Lätt-tidning. Mamma och jag lagade det i söndags och igår kände jag mig tvungen att göra det igen. Vill du förresten äta ruskigt god OCH löjligt billig indisk mat när du är i Göteborg kilar du upp till Fjärde Långgatan 28 (nära Masthuggstorget) och in på Redford Indian Tandoori Restaurang.

Sensomoral: Ät mer indiskt! (och kolla i "Jamie's matrevolution"!)


Indisk spenatgryta med linser eller fetaost
(eller "fuskvariant på Palak paneer")

1 gul lök
1,5 tsk spiskummin
0,5 dl olja
1 tsk kanel
2 tsk curry (gärna lite starkare!)
1 tsk chilipulver
1/2 tsk salt
2 cm färsk ingefära
600 g fryst, tinad bladspenat
1/2 burk krossade tomater
ca 0,5 dl (kokos)grädde
200 g fetaost ELLER 1 dl (beluga)linser

Om du ska använda linser, koka dem i vatten med en skvätt soja i 20 minuter. Hacka löken och ingefäran fint och fräs tillsammans med spiskummin i oljan tills löken är gyllenbrun. Tillsätt kanel, curry, chilipulver och ingefära. Rör om ordentligt och tillsätt sedan bladspenat, krossade tomater och salt. Rör om igen och låt puttra på svag värme i 10 minuter. Om du använder fetaost, skär den i små kuber. När grytan puttrat färdigt och det luktar curry-namnam i hela köket, tillsätt grädden och linser om du ska ha i det. Smaka av. Använder du fetaost, så toppar varje person sin portion med valfri mängd ost - så blir inte den eventuella matlådan ledsen dagen efter! Servera gärna med rykande varmt naanbröd.

10/19/2010

Lunchen med minimal insats.

Jag bryter stiljen här genom att kika in och ge er ett gott och ruskigt enkelt recept för den kvällen du kommer hem halv elva efter att ha gjort valfri jobbig fysisk aktivitet (jag dansade, men jag kan tänka mig att allt från annan träning till jobb till föräldrarmöte går utmärkt istället) och är så trött att du knappt orkar gå och lägga dit och framförallt inte laga lunch.

När du mot alla odds lyckats ta dig i säng, sovit som en gris och nästa dag vaknar till en ny ljuv morgon behöver du följande innan du hastar iväg till jobbet/skolan/vart du nu ska:
0,75 dl quinoa / 0,75 dl kamutvete / en halv grönsaksbuljongtärning / en handfull haricot verts / en kupad hand broccoli / två sparrisar / en rejäl matsked röd pesto / en avokado
(givetvis går det att byta ut kamutvete till annat om en inte har det hemma. Jag tycker det är kul med lite skillnad i storleken på maten och det går fort att koka.)

Koka quinoa och kamutvete i ca 2,5 dl vatten och buljongtärning under lock i en kvart. Under tiden kastrullen puttrar delar du grönsakerna i önskat stora bitar. Blanda grönsaker, quinoa och kamutvete med pesto. När du ska äta, tärna avokadon i mindre bitar och blanda i.


Gott, nyttigt, billigt och sköter i princip sig själv när/om du hastar runt i huset för att hinna bli klar - that's how we like it!