12/03/2014

#MBTförjul

Så, vad gjorde ni igår?
 
 
Själv hade jag det stora nöjet att ha en försmak på julaftonsmiddagen tillsammans med Sofie, Rebecka, Körsbäret, Beata och Russinet. Det bjös helvego, i vanlig ordning, och på bordet hamnade något som jag redan vet att jag kommer ta med mig när det är jul på riktigt om sisådär tre veckor. Vad sägs om brysselkål med kanelcouscous, rödbetssallad med senapsdressing, senapsgriljerad kålrot (kvällens oväntade hit!), saffransskorpor- och pannkaka (pannkakan! med salmbärssylt!!!), triss i julsmågodis, pepparkaksdrömmar och "tändstickor"? En finfin försmak av julen vill jag lova!
 
 
 
Kålroten, som kanske inte ser så mycket ut för världen, var grymt god tillsammans med extra senap! Receptet hittade jag hos Coop och följde (hör och häpna!) till punkt och pricka.
 
 
Mitt andra bidrag var rödbetssalladen - den hittade jag i ett reklamblad förra veckan och är signerad Marcus Aujalay (som jag alltid uttalar "Odeelali" för jag kommer aldrig ihåg hur det ska uttalas). Krispig och helt enkelt jäkla god!
 
 
Rödbetssallad med äpple, morot och senapsdressing
2 stora rödbetor
2 stora morötter 
 
1 stort rött äpple (gärna Ingrid Marie eller liknande)
1/2 rödlök
1 dl fryst persilja
 
dressing:
2 msk rödvinsvinäger
2 msk raps/olivolja
2 msk sötstark senap
1 msk dijonsenap
salt och peppar
 
1 kruka färsk persilja till pynt
 
Skala rödbetor, morötter och lök. Skär i fina strimlor. Blanda dressingen och häll över den och den frysta persiljan. Rör om ordentligt. Dekorera med färsk persilja. Går utmärkt att göra en dag i förväg (det gjorde jag).
 
 
Det där triss i julgodiset? Chokladtryfflar med recept från Karin, Bountybollar och pinjekakor från Matrepubliken och Åsa. Trippel succé!
 


11/24/2014

En helg av dekadens.



I helgen som var festade jag till det rejält både fredag och lördag - båda kvällarna gick jag och la mig EFTER kl. 00. (vilket är imponerande eftersom den här tanten brukar börja somna sittande kl. 22) och båda kvällarna åtnjöt jag väldigt god mat och väldigt trevligt sällskap.

På fredagen hade jag och Katten bokat in oss på Global Kitchen Pop-Up Kitchen som denna gång huserade i Konsthallen. Högst upp på favoritlistan där kom efterrätten - en sagolik kombination av kardemummaglass, mangosås, rostade pistaschnötter och en mjuk rostad kaka som smakade av mandel. Jag ska härma så fort jag får tillfälle!


På lördagen ägnade jag plus finfint sällskap oss åt konceptet "Laga mat, , äta mat, spela kortspel, prata strunt" hela kvällen. Menyn bestod av en piffig förrättstallrik med kallskuret och paté, rosmarinkryddade fläskkotletter, ugnsrostade rotsaker med timjan (hur kan det alltid vara så gott?!) och en fetaostkräm med citron. Till efterrätt en knäckig rabarber- och hallonpaj med 1,1 liter vaniljsås (sällskapet gillar sås). Jag har ätit rester i dagarna två och är väldigt nöjd med det. :)

Fetaostkräm med citron
1,5 pkt fetaost
4-5 dl turkisk yoghurt
zest av 1 citron
salt, peppar efter smak

Gaffelmosa fetaosten och blanda med yoghurt och citronskal. Smaka av med salt och peppar och ställ kallt till servering.


10/31/2014

Långsamkokade revbenspjäll (hallelujamoment).

 I samma veva som vi firade Rebecka så var det även lite som att jag åckså fyllde år - jag fick nämligen låna med mig ett stycket långsamkokare från Charlotta (och Calle.) Den fick mest stå still i köket under förra veckans phew-vecka, men under helgen har den gått i princip non-stop. Köttfärssåsen var som sagt först ut och sen... sen kom min älsklings-och-favoritmat alla kategorier genom alla tider - revbenspjäll. För riktigt bra och möra revbenspjäll så ska du egentligen koka dem först, men eftersom jag tycker det känns meckigt att krångla med stora kastruller och vatten och grejer så tillalar det mig väldigt mycket att bara marinera - stoppa ner i gryta - klart. Resultatet blev ett sönderfallande mört himmelrike till kött som jag kommer göra ännu bättre nästa gång genom att ge lite yta i ugnen.
 

Varför jag inte gjorde det den här gången? Det kan vara så att jag åt upp allt innan jag kom på den idéen...


Långsamkokade revbenspjäll (ursprungsreceptet hittat hos Matro)
1 kg revbensspjäll

marinad
2 msk strösocker
1 dl tacosås
2 msk balsamvinäger
4 msk BBQ-sås
2 tsk torkad ingefära
1 tsk svartpeppar
2 tsk soja

till grytan
1 dl vatten
2 gula lökar
salt och svartpeppar



Lägg revbensspjällen i dubbla plastpåsar och häll över ingredienserna till marinaden. Låt marinera över natten.

Lägg lök i klyftor och vatten i långsamkokaren.
Placera revbenssjällen överst, häll över resten av marinaden. Salta och peppra lite extra.
Tillaga på låg värme i 8-10 timmar. Om du känner att du har tid och lust, reducera gärna buljongen du får och ha som extra sås till köttet, för den blir fantastiskt god!
 

10/28/2014

Lite knasig och alldeles, alldeles underbar!

Phew. Förra veckan blev en oväntat intensiv vecka och som en motsats till det så blev helgen också ganska intensiv - fast åt andra hållet. Intensivt lugn, så att säga. Jag inledde fredagen med att äntligen få tid att leka med långsamkokaren jag lånat av Charlotta och gav mig på Matgeeks köttfärssås. Kul och ganska svårkryddat (som det lätt blir med stora mängder mat). När jag stod där med kniven i högsta hugg, köttfärsen fräsande på spisen och lök, vitlök och selleri i drivor omrking mig så slogs jag än en gång av hur himla avslappnande det är att göra pyssliga saker med händerna. En fin start på helgen!

 
Dagen därpå tog jag tillfället i akt att testa ett recept som jag läst om i senaste Buffétidningen - en mjuk kaka med palsternacka i (från ett repotage med Gröna Skafferiet). Det lät helt knasigt, eftersom palsternacka (tillskillnad från morötter) har en ganska speciell smak som jag tänkte skulle lysa igenom i kakan. Jag följde receptet, bortsett från att jag dubblade kardemumman och mängden apelsinskal i frostingen. Resultatet blev så bra att jag och Katten satte i oss halva kakan - efter att vi hade stoppat i oss en rejäl mängd scones till middag. Morotskakan har defintivt fått konkurrens!

Palsternackskaka med apelsinfrosting (från senaste Buffé)
275 g palsternacka
4 ägg
3 dl strösocker
2 dl rapsolja
4 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
2 tsk nymalda kardemummakärnor
1 tsk salt

Apelsinfrosting:
75 g rumsvarmt smör
1 dl florsocker
200 g färskost av philadelphiatyp
2 msk finrivet apelsinskal (ca 2 apelsiner)
1 dl vispgrädde                                    

Sätt ugnen på 175°C.
Smörj och bröa en rund form (ca 24 cm i diameter, har du en med avtagbar kant så kör på den). Skala och riv palsternackan fint (gärna i marberedare så går det på ett kick). Knäck äggen i en bunke. Tillsätt palsternacka, socker och olja. Vispa till en pösig smet med elvisp.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke och sikta ner i äggsmeten. Häll smeten i formen. Ställ in i mitten av ugnen ca 45 minuter. Låt svalna helt.

Apelsinfrosting: Riv apelsinskal. Vispa smör och florsocker fluffigt med elvisp. Tillsätt färskost och apelsinskal och fortsätt vispa till en jämn smet. Vispa grädden för sig och blanda sedan med färskostblandningen. Bred frostingen över kakan.

10/20/2014

#rebeckassupersweet25



Efter en väldigt fin och långsam övergång från sommaren har det omisskännligen blivit höst. Det regnar, är grått, ruskigt och blåser motvind vilket håll jag än cyklar åt. Då är det tur att det finns magiska ord som "kalas" som kan lysa upp vardagen lite extra! Eftersom Rebecka hade den goda smaken att fylla år precis i närheten av den senast inplanerade matbloggsträffen, så var det liksom lite självklart att temat blev "födelsedagskalas" - och vilket kalas det blev sen! 



Prickiga servetter och sugrör, slånbärssaft, karamelliserade popcorn, röd-och gulbetor med valnötter och valnötter, morotssoppa (fast med apelsin och rostade kokosflagor), glutenfri vegetarisk smörgårstårta (mitt bidrag!) och våfflor med Västerbottenost och hjortonsylt... och så en efterrättsbuffé på det! Hurra för Rebecka, hurra för kalas och hurra för alla duktiga kockande matbloggskompisar!






Vegetarisk smörgåstårta
1 glutenfri formfranska, bakad från boken "Nytt bröd"

Fyllning 1:
500 g champinjoner
1/2 gul lök
2 stora vitlöksklyftor
smör
250 g keso
salt, peppar

Stek champinjonerna i torr panna tills vätskan kokat in. Hacka vitklök och gul lök fint. Stek svampen och löken i smör, salta och peppra. Låt röran svalna, kör sedan i mixer tills finhackat. Blanda ner keso och kör till en bredbar röra.

Fyllning 2:
2 stora mogna avokado
8-10 soltorkade tomater
1/2 msk citronjuice
2 msk créme fraiche
salt, peppar, cayennepeppar

Gaffelmosa avokadon och hacka/klipp tomaterna i små bitar. Blanda med créme fraiche och citronjuice. Smaka av med salt, peppar och cayenne.

Utanpå-fyllning:
2  paket fetaost
ca 3 dl turkisk yoghurt
peppar

Smula ner fetaosten i matberedare tillsammans med yoghurt. Kör till en jämn smet, smaka av med peppar.

Dela formfranskan så du får fyra lager att bre på. Bred svampröra på det första lagret, avokadoröra på det andra, svampröra på det tredje och avokadoröra på det fjärde. "Spackla" hela tårtan med fetaostkrämen och pynta på valfritt vis - jag tryckte fast en påse med blandsallad runtomkring, gjorde mini-näckrostomater och skar gurka och gul paprika och la uppe på.

 Transport - smörgårstårta på bussfärd. Jisses, så nervös jag var hela resan över en för häftig inbromsning!

10/13/2014

Välkommen tillbaka!

Hej hörrni! 
Det kom en stor dos av LIV emellan och bloggen hamnade längre ner i priolistan. Nu däremot är den tillbaka på en högre placering igen. När jag bläddrar i mitt bildarkiv så är det ett stort hål sen typ... senast jag skrev - med undantag för en sak: jag har bakat en HELSKOTTAS massa glutenfria recept. Mestadels bröd, men även en och annan croissant, pizza och tårta har slunkit med.





Jag bakar mest ur boken "Nytt bröd", men har även lite gästspel av "Friendly bread" (jag tycker inte den ger lika bra utfall, men den ger större möjlighet att experimentera eftersom jag måste testa igen och göra om för att få reda på vad som blev knasigt). Tårtan däremot hittar du i ursprunglig version hos Karin och mitt modifierade glutenfria browniebottenrecept kommer ut så snart jag fått anledning att provbaka det igen och göra det perfekt (det är här det är läge att tala om om du fyller år snart!)


 Varför har jag bakat glutenfritt som en tokig? För att i lördags hade jag min allra första kurs i glutenfri bakning i Medborgarsskolans regi och det var så himla roligt och blev så bra och jag ser så mycket fram emot nästa som går av stapeln den 6e december att jag kommer provbaka lussekatter och vörtbröd i månader innan det!



(Det ni ser i de tre sista bilderna är scones från "Nytt bröd", källarfranska från samma bok och scones från "Friendly bread" till vänster och scones från "Nytt bröd" till höger. Jag har ätit sconesfrukost varje helg i tre veckors tid tack vare allt provbakande. :))

Det känns fint att vara tillbaka. 
Vi ses snart igen! :)

9/07/2014

Det är så vi rullar.

...eller så är det kanske mera att vi rullar? I alla fall när det är dags att dra sig hemåt från matbloggsträffarna! Vi hade en helt fenomenal träff med skördetema härom veckan och den här gången var efterrättsbuffén nästan lika stor som själva matbuffén. Definitivt ingen nackdel om du frågar mig... 

Värdinnan Linda bjöd på surdegscrostini, quesadillas med svamp och ost och i bakgrunden skymtar Rebeckas krustader fyllda med handplockade (direkt från Jämtland!) kantareller.

Ann-Louise slog till på ett recept från My New Roots som legat på att-laga-listan väldigt länge - majssoppa med lime och korianderkräm till. Beata svängde händigt ihop sin färskoströra med soltorkade tomater och basilika på plats och allra längst bak är Åsas tokgoda bönsallad med stora (och små!) vita bönor, matgurka och saffran.

Jag var kreativ och med inspiration från Turkietresan jag var på tidigare i år, så fyllde jag mina filodegsrullar med ost och svarta bönor i en senapsmarinad. Jag var lite skeptisk mot mig själv, men det blev himla bra faktiskt. Lite pilligt, men väldigt gott och passar utmärkt till buffémat!

Kalasbord!

...men det finns alltid plats för efterrätt (speciellt när man vet att den väntar på en...). Pernilla hade gjort e-n-o-r-m-a chokladbiskvier, Linda hade fixat toscaäpplen, längst upp till höger är den bakad färskostkakan med äpplekompott som Kim provlagade från Karins recept och längst ner till vänster hittar ni min äpplepaj. Phu, sicket startfält!


Snyggpajen får lite extra strålkastarljus. Visste ni förresten att Karin ska ge ut sin alldeles egna kokbok?! Hur häftigt som helst! :)