1/25/2015

Ju fler vänner, desto fler tillfällen att fira sin födelsedag!



Jag brukar alltid få inleda det nya året med sus och dus en bra bit in i januari. Först är det jul, därefter nyår och sen har jag och min kära bror den goda smaken att fylla år. Det blev en finfin födelsedags, med kakfika på dagen och en hejdundrande middag på Barabicu på kvällen. Inte för att jag har ätit charkbricka på varje restaurang i staden, men på Barabicu åt jag vad som hittills är Den Bästa Charkbrickan jag någonsin smakat. Plus helstekt spädgris. Grisen kunde varit mer spännande i kryddningen, men det var ganska rolig mat och överdådigt med tillbehör. På okänt vis lyckades jag också klämma ner en efterrätt i form äpplepaj med nötter och mandelmassa, serverad med rosmarin- och whiskey-glass. Höhö, säger jag bara!



En sak med att äta ute på lokal är att det är svårt att hinna med att prata med alla (speciellt om sällskapet för kvällen uppgår till 16 pers...). I helgen hade jag därför ett Födelsedagsfirande nr. 2 insatt! En betydligt mindre, men minst lika välsmakade tillställning som innehöll ugnsbakad fetaost från Pytte till förrätt (ett sånt där recept som är så enkelt att en inte riktigt kan FATTA att det blir så gott!), kycklingfilé inlindad i lufttorkad skinka med svamprisotto OCH en av mina favoriter genom alla tider - citronmarängpaj.



Botten till pajen var glutenfri och kom (som vanligt numera) från "Nytt fikabröd" (köp den boken. Låna den av en kompis. "Låna på obestämd tid" (stjäl) den av en kompis. Den är en underbar resurs för att baka glutenfritt.) och citronkrämen däri i plockade jag helt enkelt från "Vår kokbok". Eftersom jag gillar syrligt och kontraster valde jag att göra krämen lite mindre söt, så att det skulle bryta bättre mot marängen. Den blev fantastisk och vi åt upp en hel paj (minus en ynka bit) på fem personer.

Citronmarängpaj
valfritt recept på pajskal
grundrecept:
3 dl vetemjöl
125 g smör
3 msk kallt vatten

Kör ingredienserna i en matberedare till en deg eller jobba snabbt ihop för hand. Kyl i en kvart. Tryck ut i pajform. Grädda på 225 grader ca 15 min. Låt svalna.

Citronkräm, syrligare version
2,5 dl vatten
1 ½ dl socker
4 msk maizenamjöl
saft och skal av 3 citroner
3 äggulor (spara vitorna till marängen)
2 msk smör

Blanda vatten, socker, maizena och pressad citron+skal i en gryta. Koka upp under omrörning. Ta kastrullen från värmen och rör ner gulorna i krämen. Sätt på plattan igen och SJUD under omrörning, men koka inte. Ta av från spisen och blanda i smöret. Låt krämen svalna. Häll den i pajskalet.

Maräng:
3 äggvitor
1/2 dl socker

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda socker och äggvitor. Vispa till en fast marängsmet (det tar en stund.). Klicka ut marängen över citronkrämen, grädda i ugnen 3 minuter. Passa pajen noga så den inte bränns. Servera på studs!


Alla födelsedagar blir bättre av att ha en finklädd musen Jonas med i partysällskapet!


1/13/2015

Favorit på favorit - (glutenfria) saffransbullar med mandelmassa.


Det glutenfria tåget tuffar vidare. En av de bästa för tidiga julklapparna var att upptäcka att mina favoriter Jessica Frej och Maria Blohms nya bok "Nytt fikabröd" fanns att låna på Göteborgs bibliotek. Jag har bakat både en två och tre saker där ur under december och det receptet som jag hittills är mest förtjust i är det på saffransbullar med mandelmassa. För att... ja, nybakta bullar. Mandelmassa. Saffran! Det finns inget i den ekvationen som jag inte älskar. 



Eftersom jag inte vill lägga ut recept ur kokböcker sådär hipp som happ så får ni lite frestande bilder på bakeriet samt ett uppmaning att antingen köpa boken (värd varenda spänn!) eller låna den på närmsta bibliotek. En av de som vanligtvis finns på Göteborgs bibliotek kommer dock att vara utlånad till mig så länge som det är fysiskt möjligt!







1/11/2015

Välkommen tillbaka, nu blir det risotto!

Det verkar visst som jag och bloggen tog lite oplanerat julledigt. Det faktum att jag sålde och flyttande från min lägenhet har också haft en del att göra med att det har varit stiltje här ett tag - det är inte väldigt inspirerande att laga mat i ett kaos av möbler, halvt urplockade lådor/ och halvt iplockade flyttkartonger.


Vad som däremot är inspirerande är all mat som jag har ätit från och med sist jag bloggade, genom hela julhelgen, över nyår, på min födelsedag och fram till igår. Igår svängde jag nämligen på enklast vis ihop en svamprisotto - risottoris, smörstekt svamp och ost. Vi tar det som välkommen-tillbaka-från-jullovet-mat, eller vad säger ni?

Svamprisotto, 2-4 portioner (beroende på hur matglad du är!)
3 dl avorioris
8 dl varm buljong
1 dl vitt vin
en vitlöksklyfta
en liten gul lök
2 msk smör
2 dl riven ost (med lite smak, typ präst) + mer till pynt

500 g färska champinjoner
smör, salt, peppar

Hacka lökarna fint och fräs i 1 msk smör. När löken mjuknat och fått lite färg, blanda i riset och fräs nån minut. Blanda buljong och vin och häll i ett par dl av vätskan i riset. Allt eftersom vätskan kokar in i riset, häll på mer och rör lite då och då. När all vätska är använd och absorberad är riset klart.

Under tiden du pysslar med riset, skiva svampen och stek i omgångar i torr panna (för att vätska ur den lite). När all svamp är stekt på det viset, häll tillbaka all svamp i stekpannan, ha i en klick smör och krydda med salt och peppar. Smörstek svampen.


Blanda ner svamp, 2 dl riven ost, 1 msk smör och krydda med lite mer peppar. Servera på studs med ytterligare riven ost bredvid.