10/31/2011

Skördefest!

Sist vi Göteborgs matbloggargäng sågs var en solig lördag i Haga på Bondens Marknad, med finbesök ändå från Stockholm i forn av Tina och Carl. Där och då pratade vi om en skördefest framåt höstkanten och i torsdagkväll stod det "skördefest hemma hos Åsa" i min kalendern.

Jag bakade två sorters knäckebröd, skördeknäcke och knäckebröd med pumpa, rostad mandel och kanel (kommer snart, jag råkade visst baka utan mått igen...), konsulterade Eniro och begav mig iväg till vad som blev en otroligt trevlig kväll full med god mat, matnördande och diskussioner - i finaste sällskap med värdinna Åsa, Ann-Louise, Beata, Linda, Kriistina och Kim. Det som det fanns mest av på bordet var pumpa och rödbetor - här är vad det bjöds på!



Linda bjöd på en skaraborgsk specialitet - hemgjord grynkorv med rårörda lingon.


Kristiina hade gjort en fin paj med kronärtskocka och massa herbes de Provence, samt fina små rödbetsmuffins (som jag inte lyckades få med på bild).

Åsa bjöd på en ljuvlig god soppa med butternut squash och råa kålrabbisticks och så goda små ostsnittar som var väldigt lätta att "bara ta en till" av (jag var uppenbarligen alldeles för upptagen med att äta, för inget av det fastnade tyvärr på bild.)

Kim hade gjort färgsprakade och jättegoda småpajer med rödbeta, chevré och honung (de ska tydligen vara jättegoda varma också, så jag ska göra dem hemma... bara för att kunna jämföra ordentligt!).

Ann-Louise ståtade med ugnsbakad butternut squash med en chipotle in adobesås och pyntad med pumpakärnor. Hittills har jag älskar allt på hennes blogg och det här var inget undantag! Ann-Louise, när kommer det här receptet upp? :)


Kvällens matförälskelse för min del blev dock Beatas underbara sötpotatispaj. Den var så krämig och lagom söt och alldeles orange och helt enkelt sjukt god!


Jag gick hemåt mätt, nöjd och alldeles glad i magen. Tusen tack för supergod mat och fint sällskap! Det är faktiskt lite häftigt hur många spännade människor som jag fått tillfälle att träffa genom bloggandet. Mer sånt! Visste ni förresten att det går rykten om att det kommer anordnas lite matbloggarjulmys framåt adventstiderna till? Jag ser redan fram emot det! :)

10/26/2011

Award!

Varför är det så roligt att svara på typ-quiz-frågor?
Jag vet inte, men jag är i alla fall glad för den award jag fick av Kim på Tant Russins Bak - tusen tack, det gjorde min dag! :)

1. Varför började du blogga?
För att svara på den här frågan fick jag gå tillbaka och läsa mitt allra första inlägg som jag skrev. Det hela började med att jag köpte lägenhet och flyttade hemifrån (för andra gången). Jag Har varit matintresserad länge, men just i den vevan så började jag uppmärksamma alla dessa halvfabrikat och hur lite tid och kärlek många faktiskt lägger på mat. Det får liksom inte plats i resten av vardags-måste-görandet, vilket jag tycker känns jättetråkigt. För två generationer sen var det självklart att veta hur en stoppade korv - idag hålls det kurser för det, och det ses som något spännande och lite ovanligt. Jag förespråkar inte alls att vi SKA göra allt från scratch själva hemma, men tror att lite mer kärlek och tid på mat skulle göra att vi tog bättre hand om oss själva. Sen är jag otroligt nyfiken på både nya och gamla tekniker och råvaror - bloggen är mitt anteckningsblock där jag samlar det jag testar och det jag älskar sen förut och det jag lär mig älska.

2. Vilka bloggar följer du?
Oj. Massor. De nyaste tillskotten finns bland Göteborgsbloggarna: Lilla Matderivén, Tant Russins Bak och Miss Meisters Mat (sen kikar jag in de andra göteborgarna också). My New Roots såklart, men det har ni nog redan förstått. Oh She Glows och Choosing Raw är två andra underbara engelska bloggar. Fina Tinas Pickipicki har varit med länge och Träningsglädje också (Sara kan konsten att både inspirera, komma med tokiga utmaning, ta fina bilder och skriva tänkvärda inlägg.) Njutmaten ligger tyvärr nere just nu, men där finns massa gott, samma lika gäller för Jakten på ren livskraft. Sist men inte minst så älskar jag Pytte, för hon är en av de roligaste jag vet.

3. Vilken är din favoritfärg?
Det varierar. Just nu är jag ruskigt förtjust i puderrosa.

4. Vilken är din favoritfilm?
Det finns så många! Tecknad så älskar jag de flesta av Disneys filmer och Herkules lite extra. Annars är Stolthet och fördom (den lite äldre versionen) en favorit. Och eftersom jag är en nörd så avgudar jag Marvels filmer (X-men, Spiderman, osv.).

5. Vilket land/länder skulle du vilja besöka?
USA, New York lite mer exakt. Dans och mat. Min version av himmelen.
Nya Zeeland. Fix idé sen Sagan om Ringen-filmerna.
Malaysia, med min brors fina flickvän.
Grekland. Mamma och jag har pratat om det massa gånger men aldrig kommit dit.
Frankrike, Paris. Matmekka.
Irland. Guinness!

Och ställen där jag redan varit som stulit en bit av mitt hjärta - Thailand, Spanien och Italien.

Mina fem bloggare som jag skickar det här vidare till är:
1. Körsbäret på Jakten på ren livskraft
3. Ann-Louise och Vera på Lilla Matderivén
4. Tina på Pickipicki

Jag låter andra göra piffet.

Jag kan inte göra piffiga uppläggningar om så mitt liv hängde på det. Jag är betydligt mer intresserad av att få äta min mat varm, nu... och sen är kanske inte lunchtid när en har varit hungrig i en halvtimme bästa tiden att börja finputsa på sin uppläggningsteknik?


Det här är helt enkelt ännu en hyllning till ett recept från My New Roots, nämligen citronpurjo med kikärter och fetaost. Min edit i det hela var persilja och parmesan istället för dill och fetaost. Jag erkänner utan skam att jag slickade tallriken efteråt och ska ta mig till en mataffär idag för att kunna göra helt enligt receptet - för om min tweak var himmelsgod, hur gott borde inte orginalreceptet vara då?!

Och om ni vill ha en piffig bild på maten, så kika in Saras bild eller varför inte Tant Russins? Ingen citronpujo hos Tant Russin i och för sig, men definitivt en tjusig bild och ett recept väl värt att pröva!

10/25/2011

Kanel och vitlök!

Okej. Jag medger att jag var skeptisk till pumpa-kanel-vitlök-tahini-kombon, men vid det här laget borde jag ha lärt mig att inte döma ut smakkombinationer på förhand. Fördelen med att göra det är dock att istället för ett nytt gott recept, så har jag två!

För att vara på den säkra sidan delade jag upp min rostade pumpa i två. Om den ena omgången skulle bli äcklig ville jag inte ödsla all pumpan! Första versionen var vitlöksfri och tahinin var ersatt med jordnöts- och mandelsmör (hade ingen tahini hemma då). Vips! hade jag uppfunnit en efterrätts/mellanmålspudding som var god osötad, men som jag tror gör sig ännu bättre med en dadel eller två.

Andra versionen var helt efter receptet, med både vitlök och tahini... och jättegod den också. Wow. Det bara flockas bra pumparecept omkring mig nuför tiden. Tur är väl det! :)

Pumpaspead med tahini och vitlök

1/2 medelstor pumpa
2 msk olivolja
1 tsk malen kanel
1/2 tsk salt
1 rågad matsked tahini
2-3 msk sojayoghurt/grekisk yoghurt
1 medelstor vitlöksklyfta, skivad

pynta med sesamfrön, lite dadelsirap och hackad koriander (inte prövat!)

Värm ugnen till 180-200 grader. Skala bort skalet på pumpan och skär den i mindre bitar, lite större än sockerbitar. Fördela dem jämt på en bakplåtspappersklädd plåt, ringla över oljan och pudra över kanel. Blanda ordentligt och rosta i 30-40 minuter, rör omkring någon gång under tiden. När de är klara, ta ut ur ugnen och låt svalna.

Lägg den avsvalnade pumpan i en matberedare tillsammans med tahini, vitlök och yoghurt. Använd pulse-funktionen och kör tills du får en inte helt slät röra, vi vill ha lite textur kvar (du kan också mosa med en gaffel eller potatisstomp).

Vid servering, pynta med sesamfrön (gärna både svarta och vita), lite dadelsirap och färsk hackad koriander.
Se där. Inte alls så läskigt som det först verkade. :)


10/24/2011

Bra eller... vitlök?

Alltså... har ni någon gång börjar med ett recept som låter gott och sen halvvägs genom receptet börjat tvivla och undrat om det bara kommer bli pannkaka av alltihopa?

Jag håller på att göra en röra med bland annat pumpa, tahini (so far, so good), kanel (..?) och... vitlök?

Kanel och vitlök?
Vad har jag gett mig in på?


Återkommer med bilder och resultat!

10/20/2011

Frukost i höstrusktider.

Jag vågar påstå att eftersom jag har en matblogg, så är jag inte helt främmande för att experimentera i köket. Snarare kan det vara så att jag har en (o?)vana att bli väldigt entusiastisk när det väl ska lagas mat efter recept, tycker att jag kan bättre själv och vips! liknar receptet inte alls det det skulle gjort från början (mamma blir vansinnig på mig för det här. Ja, trots att jag inte bor hemma.).

Bortsett från ETT undantag. Frukost. Vardagsfrukost.
Där är jag ett sånt vanedjur att det nästan är löjligt. Jag snöar in på en rätt och sen äter jag den varje morgon tills jag hittar något nytt spännande att äta 3 månader i sträck. Jag skojar inte om jag säger att jag åt havregrynsgröt i princip varje morgon 3 år i rad när jag gick högskolan. Med äpple, solros&linfrön, mjölk och massor av kanel. Med start i april och över hela sommaren hade jag en total kärleksaffär med overnight oats. Förra året älskade jag bovete hela vintern och gröna monster på sommaren.

Nu äter jag sojayoghurt med frukt och bär på morgonen, men ibland är höstvädret lite extra ruskigt i Göteborg... typ som igår när det blåste och regnade både på längden och tvären. Då var jag inte alls särskilt sugen på yoghurt, utan gjorde istället varm och god quinoagröt med päron som kommer från härligt inspirerande Sara.

Quinoagröt med päron, 1 person
1/2 dl quinoa, skölj i varmt vatten
1-2 dl vatten
1 sött päron (<3 Conference)

mandel, hackad
mango, tärnad
valfri mjölk (jag tycker sojamjölk är gott till)

Koka upp 1 dl vatten och lägg i quinoan. Koka i ca 5-7 minuter, riv under tiden päron och ha sen i det. Pytsa i lite mer vatten om det behövs, det känner du själv hur du vill ha konsistensen. Rör lite då och då och koka i ytterligare 15 min (20 min totalt). När gröten kokar, hacka din mandel och rosta försiktigt i en torr stekpanna. När gröten är färdigkokad, häll upp i en skål och pynta med mango, rostad mandel och mjölk. Varm inifrån och ut!

10/18/2011

Rostad mat är bra grejer.

Jag har precis insett att rostad mandel går ihop med i princip precis allting, med den helt naturliga följden att jag haft rostad mandel på (nästan) all mat jag ätit sen i mitten av förra veckan.

Igår hade jag egentligen planerat att äta Oh my Gosh! Spaghetti squash, men efter att ha fått jättedåligt samvete av ett allt mera ledsen broccolibukett som låg oanvänd på översta hyllan gjorde jag helt om och lagade spicy rostad broccoli med mandel (från My New Roots, såklart).


Allt i en form, kort tillagningstid, gudomligt gott... och rostad mandel. Dessutom känns det som den optimala rätten att servera i höstens förkylningstider - vitlök, chili, ingefära och så en riktig näringsboost med bra grejer från broccolin och mandel.
Kan det bli bättre? :)

10/16/2011

Knäckebröd 2.0.

Jag är sällan alltför noga med mått när jag bakar, men efter att inte ha kunnat återge det exakta receptet på det senast nygjorda knäckebrödet liiite för många gånger, så har jag börjar använda mått och skriva ner varje gång jag gör ny variant... vilket i princip är varje gång jag bakar.

Den här varianten är jag speciellt nöjd med - det har en lite smörig smak alldeles i sig själv. Det skulle kunna vara så att det dyker upp på den kommande Göteborgsbloggar-skördefesten - så ni som ska dit får bakförbud på det här receptet till dess. För er andra är det fritt fram! ;)

Skördeknäcke, 6 plåtar
25 g jäst
6 dl vatten
1 tsk honung (eller socker)
3 dl havregryn
2 dl pumpakärnor
2 dl solrosfrön
6 dl grahamsmjöl
5-6 dl dinkelmjöl (fullkorn)
1/2 dl sesamfrön
1 dl solrosfrön
flingsalt

Smula jästen i en bunke, ha i honungen och vattnet och rör tills den är upplöst. Kör havregryn. pumpakärnor och solrosfrön i en matberedare till ett fint mjöl, havregryn för sig och fröna för sig. Arbeta in havremjöl, frömjöl, grahamsmjöl och så mycket dinkelmjöl som behövs tills du får en smidig deg som släpper från bunkens kanter. Arbeta degen i maskin runt 5 minuter och gärna dubbla tiden för hand (men det är inte jättenödvändigt). Täck över och låt jäsa i 60 minuter.

Under tiden degen jäser, rosta sesam- och solrosfrön. När degen är färdigjäst, dela den lika stora delar och kavla ut på mjölad bänk tills degen är lika stor som en ugnsform ungefär. Sedan flyttar du den till en bakplåtspapper och fortsätter kavla tills dess att degen i princip täcker hela bakplåtspappret. Kavla ut så många bröd som du ska ha inne i ugnen (jag bakade i varmluftsugn, så jag kunde ha 3 åt gången) och därefter fixar du pyntet - pensla degen lite slarvigt med vatten, strö över rostade frön, flingsalt och kavla in det i degen. Picka med en gaffel och in i ugnen i 17-20 minuter (ev. lite längre, mina tre bröd tog runt 20-25 min) tills de är gyllenbruna. Låt svalna på bakgaller, bryt i bitar och förvara i en fin burk. Ät till allt.

Jag kanske får döpa om mig till "Mormors pumpamarmelad" lite tillfälligt.

Fick pumpa av B i torsdags.
Köpte spaghetti squash på Bondens Marknad igår.
Fick monsterstora pumpan av B:s föräldrar idag.

Det blir mycket pumpa de kommande veckorna!

10/04/2011

Favoritpumpa!

(Bilden har jag lånat härifrån)

Efter lite detektivarbete på Google har har kommit fram till att pumpan som fick vara mycket lyckad stand-in för spaghetti squashen heter Delica (kallas också hokkaido, kabocha eller japansk pumpa). Fruktköttet är mörkare orange och smaken är söt, lite nötaktig med en hint åt potatis. Jag har bara ätit den ugnsbakt, men tycker den är ruskigt god... och dessutom är den en riktigt kurvig liten snygging. Vem vill inte ha en sån i köket? ;)

10/03/2011

Ytterligare ett beroende till listan.

Det kanske inte märks så mycket på bloggen, men jag har totalt snöat in på pumpa och alla sorters dressing med tahini i det senaste. När jag inte fick tag på en spaghetti squash för någon vecka sen, så prövade jag en annan som hade lagom storlek och såg fin ut - det var lite som att handla vin på Systemet när jag vill pröva något nytt och inte har en aning om vad. Resonemanget: "Den här har en fin etikett!" har jag använt mig av mer än en gång...

Jag ska hur som helst ta reda på vad pumpan hette, för den var urgod. Inte alls lik spaghetti squash, utan mer som potatis i konsistensen och jag har en mycket trevlig idé om att göra pumpamos. Det KAN inte gå fel.

Vad som inte heller kunde gå fel var varm pumpasallad med kikärter och tahinidressing. Jag tror jag skulle kunna leva resten av mitt liv på pumpa, grönkål, tahini och kikärter, lite rostade nötter och sen vara nöjd med livet. Och tro mig, något sånt här att äta är precis vad som behövs en trött måndag med jobb från 9-21.

Varm pumpasallad med kikärter och tahinidressing, 4 pers
1 medelstor pumpa (exempelvis butternut)
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
salt och peppar
1 burk kikärter (eller motsvarande mängd hemkokta)
10-15 cm purjolök, finstrimlad
en rejäl näve grovhackad koriander/persilja

Dressing:
1 vitlöksklyfta
0,6 dl citronjuice
3 msk tahini
2-3 msk vatten
2 msk olivolja
lite salt och peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skär pumpan i ungefär lika stor munsbitar. Lägg pumpan i en skål, ha på olivolja, lite salt och peppar och pressa i vitlöksklyftan. Ugnsrosta pumpan i 25 minuter, rör omkring en eller två gånger.

Under tiden gör du dressingen genom att stavmixra/vispa ihop alla ingredienserna. Kanske behöver du lite mer vatten för att tunna ut dressingen. När pumpan är färdigrostad, blanda ihop pumpan, kikärter, purjolök och koriander/persilja. Ringla över dressingen och kanske lite mer salt och peppar. Svårare än så var det inte. :)



P.S. Jag åt salladen kall eftersom jag åt min mat i en sporthall i pausen mellan två halvlekar och varken orkade eller hann leta reda på en micro. Den är garanterat ännu godare varm!