3/31/2013

Bytes-bulgursallad!

Hörrni, jag har satt en helt g-e-n-i-a-l idé i rullning och den stavas
L-U-N-C-H-L-Å-D-E-B-Y-T-E.

Härom dagen satt jag på mitt jobb och tittade på min kollegas matlåda och den såg så god ut och så sa jag det och vi började prata mat och vips! hade vi bestämt att vi skulle byta luncher nästa vecka. I tisdags lämnade jag en liten påse innehållande fetaostfyllda köttfärsbiffar med timjan och vitlök, fetaostkräm, råstekt blomkål och en grekisk sallad i jobbkylskåpet. När jag kom tillbaka för min egen lunch väntade en egen påse på mig med en låda bulgursallad som doftade alldeles ljuvligt kryddigt och en perfekt mogen avokado. Som att få en present, på en vardag... på jobbet! :)

Och vet ni vad som gjorde saken ännu bättre?
Nästa dag upptäcker jag en lapp på vår whiteboard med receptet på till mig - present två dagar i rad!

Pernillas marockanska bytesbulgursallad
1 påse torkad frukt
3 dl bulgur
6 dl buljong
300 g morot+palsternacka
1 rödlök
1 röd paprika
50 g soltorkade tomater
1-2 dl sötmandel
1 msk rapsolja
avokado till servering

Dressing:
3 msk chilisås
1 msk honung
1/2 dl vinäger
1 dl rapsolja
1/2 tsk spiskummin
1/2 tsk kanel
1/2 tsk kardemumma
1/2 tsk sambal oelek
skal+saft av en apelsin
1 tsk färsk riven ingefära

Skär den torkade frukten i bitar. Blötlägg den ett par timmar.
Rör ihop dressningen.
Skålla, skala och rosta mandeln.
Koka bulgur i buljongen. Skala och slanta rotsaker. Strimla lök. Fräs grönsakerna i oljan.
Tillsätt 1/2 dl av blötläggningsvattnet från frukten till grönsakerna och koka sakta i fem minuter.
Häll resten av vattnet av frukten. Blanda ner den, bulgur och dressning (eller ha dressningen vid sidan om). Servera med avokado.

3/29/2013

Brownieglass.


Brownieglass. Jag tycker bara det ordet säger i princip allt som du behöver veta om det här receptet - det är mäktigt, chokladigt och alldeles alldeles underbart! Det är även nu som vissa skulle skriva "det här är en sån glass som du nöjer dig med bara en kula av", men tja... om vi använder mig som utgångspunkt (och det gör vi ju eftersom det är min blogg, eller hur? :)) så går det att äta nästan hur mycket chokladglass som helst! Jag kan gå så långt som att säga att du skulle kunna servera någon lättare sorbet till, för att bryta av lite... men servera mindre chokladglass? Pfff. Så jobbar inte jag!

Brownieglass (30 min +natt i kyl+infrysningstid)
1/2 vaniljstång
3 dl vispgrädde
3 dl mjölk
2 msk honung
125 g mörk choklad
5 äggulor
1 dl socker
2 bitar brownie

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Koka upp grädde, mjölk, vanilj och honung. Ta av från värmen sålänge.

Hacka chokladen. Vispa gulor och socker fluffigt. Rör ner mjölken och häll sedan tillbaka i kastrullen. Sjud f-ö-r-s-i-k-t-i-g-t till 85 grader (smeten tjocknar då). Vispa hela tiden!

Häll blandningen över den hackade chokladen och rör tills den smält. Låt kallna, plasta in och ställ i kylen över natten. Kör smeten i glassmaskin och smula sedan ner browniesen när du lägger glassen i burken.


Ja, det är en del steg och lite pyssel för den här glassen.
Blir ni förvånade om jag säger att det är så värt det

3/17/2013

Nu ska vi prata om något viktigt!

I min matvärld så har chokladkakor och brownies en alldeles egen plats och jag har en tämligen bestämd uppfattning om hur såna bör bara: mäktiga, tunga och gooey (nej, jag försöker inte vara internationellt. Har däremot fortfarande inte hittat något bra svenskt ord för att beskriva den konsistensen - det närmaste jag kommer är typ underbakad eller kompakt. Ni hör ju, det säger inte ALLS vad det egentligen handlar om!)

När jag gjorde brownieglass för ett tag sen, provade jag ett recept på brownies som jag följde till punkt och pricka. På riktigt. Jag vägde ingredienserna, vispade saker för sig, hällde ner de uppfluffade äggen lite grann i taget, siktade ner mjölet och kakaon och var allmänt jätterigid - till skillnad från mitt vanliga tillvägagångssätt som är av häva-ner-allting-samtidigt-det-blir-säkert-bra-det-här!-varianten. Ni kan tro så mycket jag svor när browniesarna kom ut ur ugnen, inte mycket, men liiite för torra. Bitterheten var total

Såhär ska det se ut!

Sen gjorde jag det jag borde ha gjort från början - jag frågade en bekant om ett välbeprövat recept. Ja, det är onödigt att uppfinna hjulet, eller gooey chokladkakor också för den delen, när det redan finns andra som har ett alldeles ypperligt recept på det. Nu behöver jag aldrig mer misslyckas.  
Tack Jaz!

Jaz fantastiska chokladkaka
Botten:
300 g smör
4,5 dl socker
3 ägg
1,5 dl kakao
3 dl mjöl
2 msk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
ströbröd/kokosflingor

Smält smör i kastrullen. Rör försiktigt ner allt i kastrullen och blanda väl. Smörj en form och bröa med kokosflingor eller ströbröd. Grädda kakan på 175 grader i ca 15-20 min.

Glasyr:
2 dl vispgrädde
2 msk sirap
100 g choklad
1 dl socker
100 g smör

Koka upp alla ingredienserna under omrörning och låt sedan sjuda försiktigt i 15 min. När kakan är ute ur ugnen och har svalnat helt, pynta kakan genom att hälla glasyren över den. Kakan behöver stå och gotta till sig i minst 4 timmar, men mår allra bäst av att få all uppmärksamhet dagen efter! 



Brownieglassen? 
Det är en helt annan historia!

3/16/2013

Jordnötssmör är rena magin!

Ni vet den där glassen med jordnötssmör och mashmallows som jag pratade om i förra inlägget? Där ståtar jag också med att jag minsann gjorde jordnötssmöret själv! Det kan låta som en prestation av stora mått, men egentligen är det busenkelt. Om det behövs? Nejdå, det blir säkert finemang med köpt jordnötssmör också, men om en som jag har haft en påse osaltade jordnötter stående i skafferiet i e-v-i-g-h-e-t-e-r, ja, är jordnötssmör ett himla bra anledning och sätt att bli av med dem!

Du behöver följande:
jordnötter, osaltade (valfri mängd)
en bra matberedare
flingsalt

 
Steg 1. Lägg ner nötterna i mixern. Dra på ordentligt!
(Eftersom jag har en fäbless för rostade nötter slängde jag in mina jordnötter i ugnen på 175 grader i 10-15 minuter. Absolut inte nödvändigt, men gott!)

Steg 2. Efter ett tag ser det ut som en smulig sandlåda och du börjar undra om du gjort något fel. Bara stäng av maskinen lite då och då och skrapa ner smulet från sidorna. Nej, du behöver INTE tillsätta någon extra olja. Tålamod! 


Steg 3. Efter 5-10 minuter har ditt nötsmul helt magiskt förvandlas till ett ljuvligt krämigt nötsmör. Salta efter smak och tyckte (jag tog knappt en halv tsk) och förvara i en fin, ren burk i kylskåpet.


Sådärja! Nu kan du lika gärna göra glassen när du ändå är igång! ;)

3/07/2013

Jordnötssmörglass med mashmallows.

Helena är ett geni. På ett kick (nåja...) lyckades jag bli av med en stor påse jordnötter jag hade stående i skafferiet och i samma veva göra en glass som skulle göra den amerikanskaste glassfanatikern grön av avund!
 
 
Nöjdhetsnivån höjs ännu ett snäpp av att glassen ifråga är gjord från grunden, med egengjort jordnötssmör (där det överblivna står i en burk i kylskåpet, lucky me!) och att jag fortfarande lever i ett enpersonshushåll och faktiskt inte behöver dela med mig av glassen till någon. Det finns för all del många nackdelar med att bo i singelhushåll (typ att ensam behöva diska alla bunkar du stökar ner när du lagar glass och jordnötssmör, till exempel), men att kunna smocka i sig en omgång jordnötssmörsglass med mashmallows alldeles själv är i-n-t-e en av dem!

3/01/2013

Ingen diskriminering här inte!

Jag var snudd på att diskriminera den här maträtten för att fotot inte blev så bra som jag ville. Jag hade lite mycket i farten och den kom ut ur ugnen och jag tog en bild i förbifarten och så var det inte så mycket mer med det.

MEN, sen åt jag den till lunch en... två... tre gånger den här veckan och konstaterar att den förtjänar så mycket mer än att bara vara ett halvtaskigt foto i mitt mobilgalleri. Döm den inte efter utseendet och ge den en chans, OK?

Tonfisk - och broccoligratäng, 4-6 portioner
2 burkar tonfisk
1 lök
2 vitlöksklyftor
500 g broccoli
150 g fetaost
3 ägg
1 dl crème fraiche
2 dl grädde
2 dl riven ost
1 msk olivolja
salt&peppar

Hacka löken och vitlöken i lagom stora bitar (enligt dig. Enligt mig är "lagom stora bitar" ganska stort.) Fräs löken i olivoljan tills den blivit lite mjuk. Skär broccolin i mindre bitar och häll vattnet av tonfisken. Rör ihop allt utom fetaosten och häll i en smord (eller bakplåtspapprad) ungssäker form. Smula över fetaosten och grädda i 30-40 minuter på 225 grader.