9/24/2010

Suverän matlagning på fri hand!

Igår förvånad jag mig själv med att slänga ihop något lite på måfå och få en helt fantastiskt god matlåda. Faktiskt så fantastiskt god att jag kände mig tvungen att återskapa den idag för att kontrollera mig själv att jag inte bara var tillfälligt sinnesförvirrad. Icke, den var fortfarande lika god, om inte bättre! Jag känner mig lite som en mästerkock och presenterar för er:

Korngrynsrisotto med smörsteka höstprimörer, 1 pers
(visst har den ett otroligt tjusigt namn också? ;))
1/2 dl korngryn
1/2 grönsaksbuljongtärning
vatten
1/2 burk svamp eller motsvarande mängd egenplockad svamp
2 små morötter
1/2 gul lök
önskad mängd spetskål

Okej, jag vet inte riktigt hur vattenmängden är, eftersom jag bara slängde ihop det på fri hand. Men börja med 2 dl vatten och koka upp korngryn och buljongtärning. Låt sjuda under lock i 30 minuter. När korngrynen är färdigkokta så ska det fortfarande finnas vätska i kastrullen - det ska se lite grötaktigt ut!

Under tiden korngrynen kokar smörsteker du svampen och lägger undan den. Hacka löken i mindre bitar (jag föredrar lite större bitar), dela morötterna på längden och slanta dem. Skär spetskålen i mindre bitar. Stek lök och morötter långsamt och försiktigt på ganska svag värme i smör i ungefär 10 minuter. Stressa dem inte! Lägg i vitkålen, rör runt och lägg på ett lock. Låt steka under lock i 5-10 minuter. Blanda ihop svampen med korngrynen och servera korngrynsrisotton med de smörsteka grönsakerna. Voilá!

9/23/2010

Den som väntar på något gott...

Det satt långt inne, men igår blev tanken på övernattengröt alltför lockande och nu är mina chiafrön slut. Hej Råvarubutiken, nu kommer jag igen! Suck. Jag kan ändå inte vara ledsen på riktigt eftersom det innebar en frukost som var en fröjd både för öga och gom. Den går att göra i tusen olika varianter - jag rekommenderar att kika på på Oh She Glows och kika efter "Vegan overnight oats", Angela är en expert på att komma på nya smarta och goda kombinationer!

9/22/2010

Nypon, tomater och äpplen.

Även jag har fastnat i nyponförälskelsen som verkar ha drabbat många andra bloggare och efter ett misslyckat försök att ha ork till att gröpa ur alla nypon jag plockade på kärnor (och klia fingrarna av mig) så gjorde jag som kloka TinaPickipicki föreslår - snoppar skörden och sen får de torka hela, så passerar jag den istället när det ska bli nyponsoppa. Mycket enklare, det ökar chansen att det faktiskt kommer bli hemgjord nyponsoppa i det Plommonska köket i år. :)







Annars har jag hittat ett äppelträd på vägen hem till farmor och farfar som jag vill adoptera. Tror ni kan jag smyga dit inatt och gräva upp det utan att det märks FÖR mycket?




Och sen konstaterade jag att min farmor har det snyggaste fönstret i stan. Den kvinnan har några av de grönaste fingrarna jag vet och när hennes små tomater inte trivs ute i kylan som är nu på nätterna får de komma in och mogna inomhus. :)

9/21/2010

Älskade Sommarstället.

I helgen var jag och B&B på utflykt till Sommarstället - med den lånade bilen Higbert (en hyvens bil!) kom vi säkert fram till en kolmörk och höstkall matstuga och en likadan sovstuga, så vi stoppade in maten i kylen, pälsade på oss nattkläder (långkalsonger, nattline, raggsockar för min del) och stöp i säng. Alldeles stjärnklart och alldeles tyst.

Helgen ägnades åt först åt lingonplockning och även lite blåbär - det var fantastiskt hur många som fortfarande var fina! Lingonen var helt outstanding - knallröda, supermogna och hängde tunga i små klasar. Själva rensandet gjorde vi i omgångar, med många fnitter över hur samtalet lät:
"Ska du ta bort precis alla snoppar? Det kommer ta evigheter!" och "Tar du bort alla snoppar?" "Nej, bara de som är långa..."
Humortröskeln var med andra ord inte särskilt hög, men hey, livet blir lite roligare om man är lättroad. ;)

På eftermiddagen sammanstrålade vi med mormor och åkte ut i skogen för att plockade trattkantareller och vanliga kantareller. Barr, mossa och de sötaste svamparna som skogen kunde uppbringa! När vi kom tillbaka bjöds vi på te och hembakt plommonkaka i höstsolen.

Söndagen innebar mer svamplockning, lite äppleplockning och en stor drös med egenodlade grönsaker från mormor och morfars land - persilja, potatis, morötter, små små rödbetor, lök, plommon och haricot verts. (Med andra ord gjorde det mig inte ett dryft att jag missade Bondens Marknad den här veckan...). Vi kände oss som vi vunnit högsta vinsten när vi åkte hem - och det hade vi nog gjort också. :)

Visst är ens köksbord helt enkelt LITE snyggare när det ligger en massa kantareller ovanpå? ;)

9/15/2010

Sötpotatisburgare är testad!

... och klart godkänd!
Den smakade kort sagt mums. Lite nötigt efter kikärterna och kikärtsmjölet jag hade i och inte alls gräs som smeten luktade. Med egenbakat hamburgebröd med rågkross och chutney med lök och russin så blev det succé!

Nu måste jag bara lära mig att inte över-ugnsbaka min vegobiffar - hittills har jag lyckats med det varje gång för att jag är rädd att de ska vara smetiga i mitten. Istället blir de lite väl torra... men jag jobbar på det! :)

9/14/2010

Receptprovning - sötpotatisburgare!

Ett recept jag haft ögonen på ett tag nu (närmre bestämt mer än en månad nu) är Genas sötpotatisburgare. Jag har till och med haft sötpotatis i kylen en längre tid (hur lång tid ska vi inte gå in på...) och efter förra lördagen, även kikärtsmjöl hemma, utan att kunna ta mig tid att göra dem... eller orka göra dem när jag väl hade tid.

Men today is the day när jag tog receptet i kragen och just did it!

Här är receptet från Gena, som jag inte följde till punkt och pricka:

Sötpotatisburgare
2 små sötpotatisar
0,8 dl kikärtsmjöl
2 rågade matskedar linfrömjöl
1/4 tsk salt
1 tsk spiskummin
1 msk dijonsenap
0,6 dl färsk persilja/ 1 msk torkad persilja
en puff svartpeppar

Ugnsbaka eller ångkoka sötpotatisen tills den är mjuk. Ta bort skalet och lägg "köttet" i en matberedare med skärbladet i. Lägg resten av ingredienserna i matberedaren och kör till en smooth mix. Du kommer behöva stanna maskinen och skrapa ner från sidorna. Det var här recepten började skilja sig åt. Gena behövde vatten för att få sin deg att gå ihop - jag behövde mer mjöl för att min deg var för vattnig. Alltså - jag hade i ytterligare 2-3 msk kikärtsmjöl och dessutom 1 dl kikärter. Efter det var mixen fortfarande ganska blöt, men jag vågade inte ha i mer mjöl, så jag skedade upp smeten på en plåt och formade till den med blöta händer. Sen skjuts in i ugnen på 200 grader i ca 35 minuter.

Efter det såg de ut såhär:

...det vill säga riktigt lovande! :)
Jag har ingen aning om hur de smakar, men jag lovar att återkomma med smakrecension imorgon! De luktar åtminstone jättegott! :)

9/13/2010

Liv i luckan - pimpat potatismos!

Jodå, det är fortfarande liv i luckan här! :)

För några dagar sen stötte jag på ett potatis-bönmos på en av mina favoritbloggar Oh She Glows. Det såg inte så mycket ut för världen, men lockade väldigt mycket med sin enkelhet. Idag, mellan två dansklasser, motstod jag lusten att strunta i allt vad matlagning hette och äta müsli, och det blev kanongott! Jag har en idé om att det är ÄNNU godare blandat med hummus...

Potatismos med vita bönor och vitlök
  • 8 ganska små potatisar (Bondens marknad!)
  • 4 dl kokade vita bönor (skölj dem om du använder burkbönor)
  • 2 msk smör/margarin
  • 2 msk sojamjölk (eller annan mjölk)
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk paprikapulver
  • svartpeppar efter smak
Skrubba potatisarna, skär dem i mindre bitar och koka dem mjuka. Under tiden skalar du vitlöken och kör den finhackad i en matberedare. Häv i bönorna, paprikapulver och salt och kör till ett mos. Eventuellt kan du behöva ha i lite vatten för att få rätt konsistens. Smaka av och krydda eventuellt lite mer. När potatisen är färdigkokt, häll av vattnet. Lägg i smör och mjölk och mosa med potatisstöt. Överväg om du får plats med bönmoset i kastrullen, annars - lägg potatisen i ett större kärl och tillsätt bönmoset. Blanda ordentligt och smaka av om det behövs mer krydda.

Jag serverade mitt mos med morotsstavar och knäckebröd att skyffla upp moset med - förmodligen är det bara godare ju mer grönsaker man har. Jag tänker "Röd paprika också". Nammi nam. :)

9/01/2010

Kvällen när det blev plommonkaos i Plommonets kök.

G:s pappa har ett plommonträd. Vips! hade G 10 liter plommon att göra av med. Vips! hade jag en liten påse med plommon att ta hand om. Det är spännande hur sånt där funkar - jag tänker mig att det är den ultimata varianten av god karma. :)

Jag har tänkt att göra något av mina plommon i flera dagar. Jag har inte orkat på flera dagar heller, och det har gett mig ruskigt dåligt samvete (speciellt när jag var tvungen att slänga en 4-5 stycken som börjat mögla sig...). Men Ikväll mina vänner, ikväll är kvällen då det händer grejer, lite närmre bestämt:













1. Plommonkräm!
2. Torkade plommon!
3. Plommonmarmelad!
(och för er som undrar vad katten det vita i kastrullen är: "Klyv dem och ta vara på kärnorna, som knyts in i en bit gasväv eller tunt bomullstyg." Jag äger varken gasbinda eller tunt bomullstyg... om jag inte räknar med mina bomullshandskar jag har i badrumsskåpet. Bomullstyg som bomullstyg, eller hur? :))



Ja, jag vet att ordvitsen i rubriken är ganska tråkig.
Vi har alla våra brister, ok? ;)

Att lyda sina egna goda råd - twist på vitkålsgryta.

Idag har jag lytt mitt eget råd om att laga mat på volley.
I bakhuvudet - ett gottigt recept på vitkålsgryta från Pickipicki
I kylen - vitkål och broccoli och en halvrutten lök
I skafferiet - en burk för lite kokosmjölk och ingen gurkmeja.

Såhär blev det ändå!

Twist på Picki:s vitkålsgryta
1/3 vitkålshuvud
1/2 gul lök
1 vitlök
10 cm inlagd, strimlad ingefära
1 rejäl broccoli...bunt? kvist?
1 burk kokosmjölk
1 burk krossade tomater
½ buljongtärning
2 msk (hemgjord!) sweet chilisås
några dustar cayenne
svartpeppar
salt

Tärna löken i lite större bitar, hacka vitlöken samma lika. Strimla vitkålen och bryt broccolin i lite mindre bitar. Skiva broccolistjälken, den ska också med! Fräs lök, vitlök, strimlad ingefära och cayenne i en skvätt olja. Häv i strimlad vitkål och broccolibuketter, låt det fräsa ett par minuter så kålen slaknar lite. Tillsätt kokosmjölk, krossade tomater, sweet chilisås, cayenne och buljongtärning. Låt puttra i 5-10 minuter beroende på hur mycket tuggig kålen ska vara. Smaka av med svartpeppar och salt. Ta-daa!