5/31/2010

Kvälls-hitte-på-sallad.

En hitte-på-sallad som kom till vid köksbänken och blev oväntat god och färgglad. Ackompanjerat av lättkokt sparris var det en alldeles lagom avslutning på kvällen. :)

- ett par nävar färsk spenat
- en lite stjälk selleri
- en knipplök
- en näve mörkröda vindruvor
- en näve groddade svarta belugalinser
- en halv gul paprika

citronjuice
olivolja

Grunda tallriken med den färska spenat och strö över de groddadelinserna. Dela vindruvorna på hälften och skär knipplöken, den gula papikan och stjälksellerin i mindre bitar. Sprid ut det lite tjusigt över tallriken och skvätt över vad du tycker är passande mängd citronjuice och olivolja. Trevlig måndagkväll på er! :)

5/28/2010

Min fredag i bilder.

Jag började med att bli bjuden på lunch på underbara SuperSushi av bästa Lemlas. För att skippa kli i munnen byter jag min räka mot en avokado och blandar i så mycket wasabi i sojan att det går upp i näsan ibland. :)











Efter lite shoppande på Saluhallen ("Jag ska bara ha lite ost", yeah right. :P) fick jag bestämma fik och valde utan att tveka Ahlströms konditiori. Där delade vi på varsin pinfärsk vetebulle och wienerbröd och njöt varje tugga!

Säg till mig vilka caféer som har små servetter under
temuggarna nuförtiden? Riktigt konditori ska det vara!















Som sista stopp hade vi min renoveringslägenhet (det är kaklat i badrummet!) för att hämta post och mitt paket från Råvarubutiken!


Jag blev
extra glad när jag hittade ett fint bokmärke med liljekonvaljer fasttejpat på kartongen och en liten handskriven lapp i, där Erik&Vilda tackade för beställningen och hoppades att vi skulle få mycket glädje av varorna. Så lite som gör så mycket - Heja Råvarubutiken! Nu blir det experiment-tajm i köket! :D

Blodgivarsmoothie, en bättre version.

Jag utlovade ju en lite mer smakrik, godare och allmänt bättre variant på min blodgivarsmoothie. Den här gången smakar den frisk av citrus och lite svagt av "grönt" (är det klorofyllen som smakar tro?),
men jag gillar det faktiskt.
Utan ytterligare krusiduller - I give you:

Blodgivarsmoothie, version 2
1/2 dl blåbär
3 puckar spenat (ni vet, formen på fryst hackad spenat. Spenatpuck.)
1 apelsin
1/2 banan
1 tsk spirulina
2 msk citronjuice

valfri topping (det hade inte jag den här gången)

Om du använder frysta bär, tina vad som behövs tinas. Skala apelsinen och dela den i klyftor. Kör i blender till en hyfsat slät röra, blanda sedan i spenat, blåbär och spirulina. Kör blendern en stund. Släng i en halv banan bruten i bitar. Kör igen tills smoothien är slät och häll upp i mugg (med fördel ogenomskinlig, färgen är inte alltför tilldragande den här gången heller tyvärr.) Smaka av med citronjuice och toppa med något trevligt, om så önskas. Drick och känn dig blod-boostad. :)

5/26/2010

Raw bröd - svårare än jag trodde.

Helt inne i raw food-svängen är det mycket experimenterande som händer i mammas och pappas kök just nu (jag är ju tillfällig hemlös pga. stambyte och badrumsrenovering i min lägenhet). Det har resulterat i ganska många bra grejer, som Genas indienwraps,
Gullfots favorit eggless egg-salad och ett gäng väldigt trevliga smoothies, där det senaste guldkornet är gårdagens päron- och blåbärsfluff.

Men, allt blir inte bra. Jag har pysslat lite med att försöka mig på raw bröd... men det har inte varit någon höjdare hittills. Det första var ett helt eget hitte-på, på groddat kamutvete och lite grönsaker och smakade kort och gott äckligt och gräs. Ner i komposten. Andra försöket var carrot-rainsin bread, och även om det var bättre, smakar det fortfarande gräs och ger mig aningens kväljningar. Så, idag är jag inne på mitt tredje försök och tänker att botten på en rawpizza borde väl kunna vara en bra brödbas?

Stay tuned, jag återkommer med hur det hela invecklar sig. Lite missmodig är jag dock, så under tiden - om det är någon som har ett idiotsäkert och gott recept på raw bröd (eller liknande, jag är inte kinkig) så snälla, dela med dig! :)

5/25/2010

Päron- och blåbärsfluff.

Vilken gudinna det nu är som är chef över vem som tilldelas sommarjobb, så hörde hon mina böner och jag får jobba i familjeföretaget. Kontoret är förlagt hemma hos farmor och farfar och eftersom farmor faktiskt äger en blender, så finns det massa tillfällen att pröva på lite nya roligare smoothies. Dagens blev en riktig höjdare - blåblärslila, lite päronkornig och med fluff på toppen. Mums!

Päron- och blåbärsfluff
1 päron
1/2 banan
1 dl blåbär
vatten

Börja med att skära päronet i mindre bitar och lägga i blendern med typ 1/2-1 dl vatten. Kör blendern tills päronen blivit en mjuk sörja, jag fick stanna den ett par gånger och peta runt lite med en sked för att bladen skulle nå alla bitar. Lägg sen i blåbären, bananen bruten i bitar och lite mer vatten. Kör blendern tills allt är finfördelat, späd med vatten under tiden tills du har den konsistens du vill.

Happy eftermiddag! :)

5/23/2010

Bevarade sommartider.

Den här helgen kände jag inte det minsta för att vara hemma och flydde fältet med mamma och pappa till Gnällbältet och mormor och morfar. Här har jag sprungit lite i min favoritskog, gått en hel dag på stan, haft grillpremiär och beundrat mormor och morfars äppelträd som är mer blommor än träd. Kort sagt - laddat batterierna.

Mormor är (precis som jag) en ekorre som hamstrar i bärplockartider, så i deras frys kan man hitta alla möjliga roliga saker - jordgubbar, svarta och röda vinbär, klarbär, lingon och blåbär. Här får ni en sneak peak på hur mina frukostar sett ut i helgen.

Hoppas ni också fått en dos sommar i helgen! :)

5/21/2010

Sjätte stoppet - Småland!

Hej igen!
Den här veckan har vi varit på besök i Smålands djupaste skogar. Skogen och de många sjöarna som finns där är en förutsättning när glasbruken växte fram i Småland. Veden höll ugnarna varma och sanden från sjöbottnarna behövdes till glasen. Småland är också ganska stenrikt, en minne från när inlandsisen drog fram över Sverige. Kanske är det härifrån som ordet "stenrik" egentligen kommer? ;)

Personligen tror jag att Småland är ett ganska välkänt landskap - vi är många som har fått höra historierna om Emil i Lönneberga när vi var små. "Det stora tabberaset i Katthult" ger en spännande inblick i matkulturen i Småland med hackekorv, korv, skinka, sylta, palt, leverpastej, grynkorv, sillsallat och massa mer. Den omtalade småländska snålheten ser ma inte röken av när det vankas kalas! Om man tycker det minsta om de sagorna är Astrid Lindgrens värld i Vimmerby ett givet resmål. Där ligger också Frödinge mejeri och lite längre söderut, på Café Lovisen kan man äta ostkakebakselser.

Ett annat välkänt resmål i Småland är Gränna, där det bakas polkagrisar i mängder. Numera finns det ännu en specialitet från Gränna - knäckebröd som är smaksatt på många olika goda sätt. Vad sägs om fruktknäcke? Visingsö är också klart värt ett besök! Är man hungrig är det en bra idé att stanna vid Bengtsgården som producerar kallpressad Kravmärkt rapsolja, har ett fiskrökeri, föder upp köttdjur och har en restaurang där många av deras egna råvaror tas om hand.

Småland är också känt för sitt fläsk och sina isterband, men det som vi åt när vi var där var...
Småländsk ostkaka
2,5 l mjölk
3/4 dl vetemjöl
1/2 msk ostlöpe (köpes på Apoteket)
25 g sötmandel
2 bittermandar
1 1/4 dl kaffegrädde
1 dl socker
2 ägg

Kväll, dag 1
1. Värm mjölken till 35 grader. Ta av från värmen, vispa i mjölet och häll i ostlöpen. Rör runt ordentligt och låt stå i 30 minuter - INTE på plattan, utan ta av grytan från spisen! Efter 30 minuter, rör runt igen så att vasslen separerar och vänta i 30 minuter igen.
2. Ta en ren handduk/silduk och lägg i ett durkslag. Ställ durkslaget i lämpligt stort kärl och häll ostmassan i durkslaget. Låt den rinna av i kylskåp över natten.

Nästa dag, dag 2
3. Sätt ugnen på 175 grader. Skålla, skala och finhacka mandeln.
4. Häll den avrunna ostmassan i en bunke och blanda i kaffegrädde, socker, ägg och mandel. Blanda ordentligt.
5. Smörj en lagom stor form med smör och häll i ostsmeten. Grädda ostkakan i ugn (i boken står det "gärna i vattenbad", så det var så jag gjorde) i 1,5-2 timmar. Jag började med att grädda i 1,5 timme - efter det hade ostkakan perfekt färg, men hade inte stannat ordentligt, så jag täckte över den med folie och gräddade i 30 minuter till.
6. Låt ostkakan svalna och häll eventuell vätska. Servera den ljummen med vispad grädde och rårörda/färska jordgubbar.

Juryn tyckte:
Jag hade någon förutfattad mening om att det skulle vara jättesvårt att göra riktig ostkaka (precis som jag hade när jag gjorde egen pasta), men det var det inte alls! Lite planering var allt som krävdes, men inte så mycket mer - man behöver ju inte sitta och titta på när ostmassan rinner av precis... Eftersom ostkaka är en efterrätt, så inleddes middagen med något annat som vi förknippade med Småland, nämligen stekta isterband med persiljestuvad potatis och inlagda rödbetor. Det var lite som att skjuta i öppet mål, det gick liksom inte att göra fel. Jag, C och G satt med saliga leenden och verkligen ansträngde oss att inte äta för fort. "Varför äter man isterband så sällan?" frågade G och ja, varför gör man det? Det är ju supergott!

Efter att vi smält maten lite (ungefär så lång tid det tar att fixa kaffe och duka av disk och fram med rena tallrikar) så var det showtime för ostkakan. För en gångs skull blev det helt tyst runt matbordet - bara väldigt lyckliga suckar hördes. Vi parade ostkakan med mosade (frysta, tinade) jordgubbar och vispad grädde, a match made in heaven. Konsistensen var precis som ostkaka ska vara, lite smuligt kornig men ändå len. Ingen av oss har faktiskt något att anmärka på, utan alla höll med om att det här landskapet förtjänade full pott. G ville till och med dela ut stilpoäng. :) Igår gav jag mig själv ett löfte jag säkert kommer bryta: "Jag ska aldrig mer köpa ostkaka.", men som C sa "Men man kommer i alla fall göra ostkaka själv oftare!". Well spoken!


Nej, det blev inget kvar den här torsdagen heller. Först gjorde jag, C och G vårt bästa, sen hjälpte mamma och pappa till och sista biten moffade Lillebror i sig på tre röda sekunder. Bättre betyg finns inte!

Betyg: Högsta betyg och dessutom stilpoäng - elva griseknoar av tio möjliga!
Nästa vecka: Östergötland (vilket är en personlig favorit... :))

5/20/2010

Rostade rödbetor med raw typ-getost, spenatsallad och valnötter

Vid det här laget vet ni hur nyfiken jag är när det kommer till att testa nya grejer. En riktig inspirationskälla är Gena som droppar toppenrecept till höger och vänster. Häromdagen hade hon prövat fram en raw version av typ getost och sedan parat ihop den med ugnsbakad rödbetor, en sallad med spenat och valnötter och en enkelt senaps-citronvinegrette. Jag kunde helt enkelt inte låta bli att pröva. :)


Som många raw food-recept är det lite tid för att blötlägga och vila och grejer. Bli inte avskräckt av det! Det är minimal tidsinsats som egentligen behövs - hittills har jag inte suttit och stirrat på något av det som ska ligga i blöt/torka i ugnen/grodda sig, och det har funkat utmärkt ändå. ;)

Raw typ-getost
2 dl cashewnötter
2 tsk misopasta
2-4 msk vatten
citronjuice
havssalt

Börja med att blötlägga cashewnötterna i minst sex timmar (över natten är en bra grej.). Skölj dem, och sedan ner i en matberedare med misopasta och några matskedar vatten (jag köpte vanlig som finns på Japan-hyllan i affären. Sannolikt är den inte raw, men man tager vad man haver.) och kör tills det är en mjuk, jämn röra., tänkt hummus-konsistens. Därefter pytsar du ner nötröran i en ren glasburk, täcker över öppningen med lite gasbinda/tyg/jag använde ett kaffefilter och sätter fast med en gummisnodd. Sedan är de dags för nötosten att fermentera sig, så lämna burken på ett varmt ställe (min bodde i ugnen med lampan på) i ca 12 timmar. Sen är den klar och det är bara att smaksätta den efter eget huvud! :)
För getostvarianten körde jag på Genas tips och använde salt och citronjuice (en nypa + kanske 2-3 tsk - smaka dig fram!), men jag tror det blir supergott med citron, basilika och soltorkade tomater. Vill du veta vad Gena säger om saken, kan du läsa det här.


Så, efter att ha blötlagt och mixat och fermenterat kunde jag äntligen pröva receptet! Jag var väldigt optimistisk och lite försiktig inför den här rätten - just ordet "fermentering" i samband med matlagning gör mig lite avskräckt (utan att jag har någon grund för det egentligen), men första tuggan var riktigt god. Sen blev det bara godare och godare ju mer jag åt, så jag var nästan lite besviken över att den var slut. Som tur är kan jag ju alltid köra en favorit i repris imorgon. ;)


Rostade rödbetor med raw typ-getost, spenatsallad och valnötter

Till salladen:
3 rejäla nävar färsk spenat (eller lite mindre + annan sallad)
1 stor rostad rödbeta i bitar (min= i ugn med olivolja, salt, timjan)
3 msk raw, typ-getost
ett gäng valnötter , brutna i mindre bitar


Dressingen:
1 msk citronjuice
1 tsk Dijonsenap
en nypa salt
några drag med svartpepparkvarnen
2-3 msk olivolja


Blanda ihop salladen och rödbeta. Vispa ihop ingredienserna till dressingen och häll över salladen, blanda runt försiktigt. Toppa med att dutta över typ-getosen och valnötsbitar.

5/19/2010

Blodgivar-smoothie.

Jag är blodgivare. Den dagen jag råkar illa ut (eller någon annan gör det) och hamnar på sjukhus vill jag helst veta att jag gjort mitt bästa för att bidra till att det ska finnas tillräckligt. Det tog mig dock ett par år att bli godkänd. Första gången tittade de på mina armar och sa: "Du har för små vener, men det kan växa till sig, så kom tillbaka om ett år!" Jag gick hem, väntade och efter ett år gick jag tillbaka och fick samma besked. Då blev jag putt på riktigt, la in ordentligt med bicepsträning på gymmet - ett halvår senare fick jag ge blod. Skam den som ger sig. ;)

Jag har bara ett problem med det - järntabletterna man får efteråt. Tjejer och järnvärden är inte alltid en munter historia, så jag äter snällt järntabletter. Men, efter att ha upplevt Förstoppningen Från Helvetet förra helgen tänker jag att jag har ju faktiskt kunskapen att pimpa min mat så att den blir järnrik ändå och dessutom ha en glad mage på köpet. Ikväll gjorde jag en smoothie med de i åtanke - den blev OK. Ingen smak dominerande, så det blev ganska lam. Jag ska jobba lite på den, men håll till godo med utgångspunkten så länge! :) (undvik gärna mjölkprodukter i den här smoothien, eftersom kalcium påverkar järnupptaget negativt.)

Blodgivar-smoothie
1/2 dl blåbär
8-10 jordgubbar
3 puckar spenat (ni vet, formen på fryst hackad spenat. Spenatpuck.)
1 skiva färsk ananas
1 tsk spirulina
1 dl kokosvatten
valfri topping

Om du använder frysta bär, tina vad som behövs tinas. Mixa ihop ingredienserna till önskad konsistens och toppa med något trevligt (jag hade hasselnötter). Varning utfärdas för att smoothien får en väldigt mörklila, snudd på svart färg som inte ser alltför aptitlig ut (mamma kallade den till och med äcklig), men smaken är det inget fel på. :)

5/16/2010

En fling med Stockholm.

Trots en stor dos besvikelse över att Sverige inte förstår värdet av riktiga talanger, var gårdagen helt awesome. Runt halv elva hade jag lämnat in min alldeles för stora och otympliga väska i en bagagebox på Stockholms centralstation (underbar uppfinning förresten) och beväpnad med en karta och ett humör lika strålande som solen letade jag mig fram till Hötorget och Hötorgshallen där jag med ett förtjust leende gick omkring med ögon stora som tefat och kikade och provsmakade mig fram. Jag älskar saluhallar!

Runt halv tolv ringde L och vi bestämde träff på Plattan/Sergels torg (en av de få ställen jag faktiskt hittar till) och därefter stod Stockholm sightseeing by foot på schemat. Via efterfrågade tips från Mikkan hade jag två saker på min agenda - jag ville till Blueberry och till Yogayama, sen ville jag se det som L tyckte var värt att se i Stockholm.

Första stoppet var Blueberry. NK hittade vi till utan problem, men sen var det betydligt kikigare att faktiskt hitta till Blueberry... men med lite hjälp från en vänlig dam i informationen hittade vi dit. Sen stod vi och hade smootihie-beslutsångest med rynkade pannor så länge att personalen lite oroligt undrade om de hade glömt att servera oss och det var där för vi såg så bekymrade ut? Efter mycket om och men bestämde vi oss båda för en "Eat your greens" - en smoothie med spirulina, mango, ananas, pressade äpplen, vetegräs, färsk spenat, apelsin, citron. Sen kunde varken jag eller L motstå varsin liten påse med knallgrön spirulina, så det fick också följa med oss ut. Ute i solskenet smakade vi på vår smoothie och sen dog vi lite av lycka. Först kom mango/ananassmaken, sen det syrliga från citrusen, därefter kickade äpplet in och sist av allt en hint av allt det andra gröna som var nerstoppat. En underbar smakkombination som jag tänker försöka mig på att återskapa hemma såfort jag kan. Halleluja, kort sagt. :)

Mycket grön och god smoothie och en liten påse spirulina fick följa med ut från NK.


Sörplande på våra smoothie (som tog slut liiite för fort) började vi promenera med karta i hand för att leta reda på Yogayama. Svettiga kom vi fram utan att ha kommit fel en enda gång och gick in i en oas. Atmosfären där inne gick nästan att ta på, som en varm, tjock filt av lugn. Helt otroligt, det kändes som min puls gick ner tio slag bara av att gå in där. Jag köpte inget, utan vi bara gick omkring, insöp lugnet, kikade i restaurangen och lånade toaletten. Wow. Jag önskar båda ställena fanns i Göteborg.

Efter Blueberry och Yogayama gav jag tyglarna till L som guidade iväg mig till "Herman", en vegetarisk/vegansk restaurang som låg i närheten av Slussen där vi intog våran "dunch" (det finns ju brunch, som är kombination av breakfast och lunch, så L och jag uppfann dunch, som är en kombo av dinner och lunch. :)) och vilade våra stackars fötter. En indisk buffé som var en fröjd för både ögat och gommen som vi avslutade genom att dela på en vegansk belgisk chokladkaka. Mätta, nöjda och helt slut traskade vi så sakteligen iväg till Centralstationen (och var mycket glada att det var nerförsbacke!) där vi kraschade på en bänk innan jag blev avlämnad på mitt tåg till Gnällbältet och mormor&morfar. En fantastisk dag med god mat, nya upplevelser, lite shopping och mer än 4 timmars promenad i ett soligt Stockholm med en av mina bästa vänner. Jag är lite Stockholmsbetuttad och hoppas jag får tillfälle till besök snart igen! :)













Den härliga indiska buffén...

... visst blir man glad av alla färger! :)

Hittade sötaste lilla skylten mitt på en vägg i Herman-restaurangen!

Ruskigt god (och mäktig) belgisk chokladkaka. Dela på två, annars blir det chokladkoma, det lovar jag!

5/15/2010

Twisted Feet i Talang 2010.

Det här är totalt icke-matrelaterat, men det är något som ligger mig väldigt nära hjärtat.

Det där är mina danslärare. Varje klass ger de allt för våran skull - utanför klasserna gör de samma sak. De stöttar, tröstar, peppar och (när det behövs) säger till på skarpen. För allt det de ger oss, vill jag ge vad jag kan tillbaka. Jag var där, jag skrek, jag klappade händerna, jag hoppade upp och ner. De är så bra och jag är så stolt att jag nästan spricker och blir snudd på gråtfärdig när jag ser videon. I mitt hjärta är de Sveriges bästa Talanger. Inte bara för att de är grymma dansare, utan för att de är otroligt bra människor.

5/13/2010

Skulle liknat marängswisch.

Alltså, tanken var att på något vis försöka efterlikna marängswisch (ja, jag vet att det inte stavas så egentligen!) i en raw food-variant, men jag hittade inget som kunde stå för marängerna, så jag tänkte att lite bär gör ju ingen ledsen. :)

Skulle liknat marängsswisch, 2 portioner
1 dl cashewnötter
1 tsk vaniljpulver
2 msk honung
vatten till bra konsistens

2 frysta bananer
2 msk kakao
1 msk honung
2 dadlar
1/2 banan
jordgubbar, björnbär och hallon efter smak

1. Gör cashewgrädde genom att mixa cashewnötter, vaniljpulver, honung och vatten till en fluffig konsistens.
2. Gör chokladglass genom att mixa frusna bananer med kakao och honung tills det blir glasskonsistens. Det låter en massa och tar en stund, men det går!
3. Lägg glassen i botten på två skålar. Klicka cashewgrädde över. Skiva över bananer och klipp över dadlar i små bitar. Ha på bär efter smak. Smaska på!

Femte stoppet - Öland!

Från en ö till en annan! Detta landskapet gjorde vi dessutom ett avsteg från torsdagstraditionen och hade middagen på en onsdag istället - allt för att få med mina vanliga jurymedlemmar!

Öland är det minsta landskapet i Sverige och hela ön är en enda stor (eller liten) kalkstensklippa, som ibland kallas "Solarnas och vindarnas ö." Solen, den milda hösten och den kalkrika jorden gör Öland till ett superställe att odla frukt, bär, grönsaker, kryddväxter, potatis och rotfrukter på (ett ställe man gärna hade haft som baksideträdgård till sitt hus, med andra ord. :)), men det som kännetecknar Öland speciellt är bruna bönor, som har odlats där sedan 1700-talet. Idag finns det till och med burna bön-chips att få tag på! Precis som på Gotland är turismen en stor inkomstkälla och det som lockar är bland annat fyren Långe Jan längst i söder, Borgholmss slott och Otterby fågelstation - sen finns det en drös gamla ruiner, fornlämningar, kyrkor och kvarnar att kika på. Besöker man Öland på hösten har man en stor skördefest (3 september-3 oktober) att se fram emot, med en årlig pumpatävling på Solberga gård och smakprov på allt möjligt - det finns pumpa, knäckbröd, grönsaker, lamm, ost, fisk, potatis, majs och honung. Det finns till och med en strutsgård på Öland där man kan få ostkaka gjord på strutsägg!


Mycket spännande finns det, men vi åkte till Öland för att äta...
Öländska kroppkakor 4 pers
(och för de som undrar är skillnaden mellan öländska och småländska kroppkakor att det bara är kokt potatis i de småländska.)

1 kg rå potatis
1 liten gul lök
150 g rimmat sidfläsk
1/2 msk stött kryddpeppar
300 g kokt potatis
1,5 dl vetemjöl
salt

till servering:
skirat smör
lingonsylt

1. Skala och finhacka löken, skär fläsket i små tärningar. Stöt kryddpepparen och blanda med lök och fläsk.
2. Skala och riv den råa potatisen fint. Om du har tid - låt den rinna av ordentligt ett durkslag/sil. Om inte, pressa ut så mycket vätska som möjlig och lägg i en bunke. Pressa i den kokta potatisen, blanda i mjöl och 1 tsk salt och jobba snabbt ihop till en deg.
3. Koka upp lättsaltat vatten i två stora kastruller. Forma potatisdegen till en tjock rulle.
4. Dela rullen i 12 delar, gör en grop i mitten och fyll med fläsk-och lökblandning. Nyp ihop och forma till en rund kroppkaka.
5. Lägg hälften av kroppkakorna i den ena kastrullen och andra hälften i den andra. Småkoka utan lock i 45 minuter.
6. Ta upp kroppkakorna med en hålslev, servera bums med skirat smör och lingonsylt.


Juryn tyckte:
Det här var både största fullträffen och största fiaskot än så länge. Själva kroppkake-görandet gick som en dans - G och C hjälpte mig att hacka, tärna och rulla, inga problem alls... men ungefär hälften av alla kroppkakorna gick sönder vid kokningen. Väldigt moloken stod jag vid kastrullerna när det var dags att plocka upp dem. Mamma fick hjälpa till och efter ett par minuter sa hon försiktigt: "Ni kanske var lite väl frikostiga med fyllningen..." Men, turligt nog så var det ändå väldigt gott, såpass gott att G utnämnde det till det godaste vi ätit hittills, och både jag och C höll med. Konsistensen påminner och gnocchi (potatispasta), kryddpepparen för tankarna lite till julen och det rimmade fläsket bryter väldigt bra med sin sälta... eller ja, den hade säkerligen gjort det om jag inte hade rimmat fläsket lite för kort tid. :P Det skirade smöret var, som G sa: "Verkligen toppen över i:et!" och så mormors hemmagjorda lingonsylt dessutom. Vi rensade faten även denna middagen, inte en gnutta kvar!


Men, det här landskapet kommer det blir en gör-om-gör-rätt på - trots att de smakade jättegott fanns det saker att rätta till... typ att de ska vara hela efter kokningen. :P

Betyg: Godast hittills!
Nästa vecka: Småland! Eeeeemil!

5/10/2010

Indienwraps.


Vrålgod lunch. Recept kommer under dagen. Eller imorgon. Snart!
Kan du inte bärga dig finns det här också. :)

Vårgrön måndagssmoothie.

Jag vet inte riktigt varför måndag känns lite tråkigare än alla andra veckans dagar. Lika bra att planera in lite roliga saker! Jag ska spendera dagen i morgonrock (fördelen med att plugga hemma), springa VårRuset och har redan en ljuvligt ljusgrön smoothie i magen. Sämre måndagar finns det!


Vårgrön måndagssmoothie
1/4 cantaloupemelon
2 kiwi
vatten

bovetecrunch

Skrapa bort kärnorna ur melonen och dela den i två bitar. Tärna av fruktköttet och lägg i en mixervänlig bunke. Skala kiwin, det gör du enklast genom att skära av de två hårda knopparna i toppen och botten och sen skala bort skalet med en potatisskalare. Skär kiwin i mindre bitar. Mixa melon och kiwi med önskad mängd vatten - börja med lite grann och späd allteftersom. Toppa med ett par matskedar bovetecrunch.

5/09/2010

Helglyxlunch på hotell Hilton.

Efter att mamma och jag virrat runt i Malmö alldeles för länge för att vara trevligt när man blir mer och mer hungrig kom vi fram till hotell Hilton och bestämde oss för att här ska vi äta lunch! Mycket bra idé som bjöd på ett litet men naggande gott salladsbord, ett ljuvligt vinval till maten och te och (faktiskt!) koffeinfritt kaffe efter maten. Helglyx när den är riktigt bra. :)

Inget överdådigt salladsbord, men det fanns något med färg, det fanns något med crunch, något grönt och bladigt, ett par färdiga sallader och en fin rosa vinegrette. Yum. :)

Mina jättegoda kronärtskock- och spenatfyllda tortellini med pesto, parmesan och sallad.

Mammas fish n' chips - fisken var vrålgod, remouladen gudomlig, men chipsen sådär.

Man kan ju tro att i tider som dessa som är fulla med laktosintoleranta och glutenallergiker så skulle det inte vara helt ovanligt att ha koffeinfritt kaffe också... men det är det. Men, här fanns det i alla fall! Funderade allvarligt på att stjäla den fina röda koppen också.

Mamma fick de sötaste tepåsarna jag någonsin sett till sitt te - snören med löv på!

SM-GUUULD, SHA LA LA LA LA!

För er som inte är sportnördar - i lördags gick SM-finalerna i handboll av stapeln i Malmö. Jag och mamma åkte dit på lördag morgon för att titta och gå på SM-bankett för att, förhoppningsvis, partaja hela natten lång och fira att "vårat" lag hade vunnit.

De banketter som varit innanvarande år (jag tror jag varit med i alla fall en 5 år nu) har varit av ganska låg kvalité, sett ur matsynpunkt. Det vanligaste är att maten är helt fantasilös och att portionerna är väldigt små. Man borde ju tycka att man som arrangör kan räkna ut att fyra handbollslag som spelat match bör vara ganska hungriga och därför fixar man ordentligt med mat. Men nej. Så, mamma och jag var med all rätt skeptiska till vad som komma skulle. Jag hade dessutom försökt få koll på om det gick att få vegetariskt alternativ, men ingen visste tydligen någonting om något. Jösses.
Därför kan jag med glädje meddela att vi blev glatt överraskade - när vi kom till banketten och jag frågade om vegetariska fick jag ett vänligt svar av servitrisen: "Prata bara med hovmästaren vid ditt bord, så fixar han det." Sagt och gjort; när maten började delas ut bad jag om vegoalternativ och det kom snabbt och smidigt. Jag fick en biff på rotfrukter med en citronbearnaise, en bit potatiskaka och till det sparris, vårlök och rödbeta, alla försiktigt stekta. Det var genomtänkt, smakerna passade med varandra och perfekt kryddat. Jag uppskattade speciellt att det faktiskt var ett "riktig" alternativ till köttbiten de andra fick och inte bara "Äsch, vi steker en qournfilé." Både mamma och pappa var jättenöjd med sin mat också - de fick en jättefint stekt köttbit, vackert rosaröd och saftig i mitten och en rödvinssås och samma tillbehör.

Mat för en SM-firare! (Ledsen över bild-okvaliteén, men mobilkamera och mörker gör sig inte så bra ihop.)

Till efterrätt serverades vaniljpannacotta (gjort på riktig vaniljstång, man såg fröna i botten) med hallon och björnbär och ett litet havreflarn nerstucket i. Enkelt, välgjort och sjukt gott. Det lilla havreflarnet lyfte verkligen, både utseende- och smakmässigt.
Okej, den såg egentligen inte ut såhär från början, men jag hann äta upp min egen innan jag kom på att jag inte hade bild på den, så jag fick smygfota en annans påbörjade pannacotta istället. :P


All in all - en härlig kväll med god mat, trevligt sällskap och en massa skrålande: "SM-GUUULD, SHA LA LA LA LA!" och så vidare. :)

5/06/2010

Fjärde stoppet - Gotland!

Den här torsdagen var vi ute på en ö och yrade - Gotland!

Gotland med sina raukar, långa stränder, Visby och medeltidsfestival är en riktig turistfälla - 800000 besökare per år är verkligen ingen siffra att skämmas över! Eftersom Gotland är en kalkstensklippa växer det till exempel kajp och ramslök där, som inte finna någon annanstans. Gotland var en viktig handelsstation under medeltiden och hade tidigt tillgång till saffran och lite mer exotiska varor. Annars är gutefår ett speciellt kännetecken för Gotland och andra spännande saker man kan hitta där är tryffel (man kan faktiskt gå på tryffel-safari!) Gute vingård som har både vinägerfabrik och gårdsbutik och på Stafva gård finns norra Europas enda saffransodling!


Apropå saffran... det var precis därför vi åkte hit! ;)
Saffranspannkaka 6-8 pers
1 liter risgrynsgröt
1 paket saffran
2 msk socker
1 dl sötmandel
3 ägg
1/2 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
smör till formen

till servering:
salmbärs/björnbärssylt eller färska bär
vispad grädde

1. Koka risgrynsgröten enligt anvisningarna på paketet - jag kokade upp 6 dl vatten med 3 dl ris + 3/4 tsk salt och kokade på svag värme under lock i tio minuter. Därefter hade jag i 10 dl mjölk, en kanelstång, kokade upp igen, sänkte värmen snabbt, på med lock och så fick gröten stå och svälla på låg! (du vill inte ha bränd gröt i botten!) värme i typ 40-50 minuter. Sen svalna.
2. Sätt ugnen på 175 grader. Stöt saffran med socker i en mortel.
3. Skålla mandel i kokande vatten, skala och hacka den fint (här fick jag nostalgi-flashback, det var det roligare jag visste att ploppa ut skållad mandel ur skalet när jag var liten vid knäckbaket på jul. :))
4. Blanda ihop risgrynsgröt, ägg, grädde, vaniljsocker, mandel och saffran, rör ihop ordentligt och häll i en smord ungssäker form (20x30 cm).
5. Grädda i ugnen 30-45 minuter. Kakan ska ha stannat i mitten, känn med en sticka. Servera med vispad grädde och sylt.


Fet
Juryn tyckte:
Överlag så tyckte både C, G och jag att det var väldigt gott, men det blev inga halleluja-utläggningar eller tysta små lyckliga suckar som det blivit veckorna innan. Jag och C tyckte det gott kunde varit lite mer saffran i - G var däremot nöjd och glad och tyckte vi hade kassa smaklökar. Det är verkligen en mäktig och "tung" efterrätt, i alla fall jag tog en för stor bit (eller som B sa när hon fick smaka dagen efter: "Jag tror jag tog mig pannkaka över huvudet). Gott ja... men inget som kommer stanna speciellt länge kvar i mitt minne i alla fall, om inte det hade varit för den ljuvliga gyllengula färgen. Saffran är en underbar krydda! :)

Betyg: Godkänt
Nästa vecka byter vi dag och åker iväg till Öland på en onsdag. Häng på! :)

5/05/2010

Något du definitivt inte bör skjuta upp.

You know the drill - man hittar ett recept, man tänker: "Ja, men det här ser väl skoj ut, det ska jag göra någon gång." Man glömmer bort det. Upprepa proceduren en tre-fyra gånger, tills receptet 1. slutligen glöms bort helt eller 2. man faktiskt får tummen ur och lagar till det.

Så har jag jag gjort med receptet på egg-less egg salad, och idag kom jag till punkt 1.
Jag gjorde receptet. Jag smakade av lite. Jag dog lite grann av lycka. Jag gjorde klart och åt upp maten. Jag drog med fingret längs med serveringsskålen för att få med allting. Sen slickade jag ren insidan på skålen också.

Med andra ord - gör inte mitt misstag och skjut upp det här receptet! (vilket jag för övrigt har snott från Gullfot och är ursprungligen en lätt modifierad version av Matt Amsdens original som finns i boken RAWvolution.) För er som tycker inlägget skulle blivit bättre med en bild - det är möjligt, men jag kunde inte slita mig från tallriken länge nog att hämta mobilen. :P


Egg-less egg salad 2 portioner

0,75 dl vatten
0,75 dl saft från citron (går åt 3-4 stycken beroende på storlek och saftighet)
0,75 tesked gurkmeja
en vitlöksklyfta
ett par nypor salt
2,25 dl cashewnötter
en halv dl hackad purjolök eller vårlök
en stäng selleri, hackad
en halv röd paprika, hackad

sallad och groddar efter tyckte och smak

Kör allt utom purjo, selleri och paprika i mixer tills du får en jämn, krämig smet. Justera med vatten om smeten inte är tillräckligt smetig. Rör ner de hackade grönsakerna (purjo, selleri, paprika) i den härligt solgula röran. Ready to eat! Jag serverade en sallad på maché, färsk spenat och alfalfagroddar till. Nam nam. :)

5/04/2010

Trejde stoppet - Halland!

De här landskapsresorna börjar bli en bra torsdagstradition. :)
Förra torsdagen var det dags att besöka Halland, som sägs vara Sveriges mest besökta landskap under sommaren. Med trumfkort som Halmstad, Tylösand, Falkenberg och Varberg med sin imponerande fästning, så kanske det inte så mycket att undra över. Här hittar alltifrn långa sandstränder i söder till karga klippkuster i norr - det finns något för de flesta smakerna, med andra ord. Gillar man inte att bada och sola kan man ta sig en tur till Ullared istället, knö med ett gäng tusen andra människor och förhoppningsvis göra ett och annat fynd.

Mer än hälften av Haland består av skogsmark, där man kan hitta vilt som rådjur, älg och vildsvin. Ljunghedarna som finns där är unika och ger en ljuvlig smak åt den honungs som produceras. I Halland finns också Wapnö gårdsmejeri, vars mjölk kan finnas i Halmstads butiker bara några timmar efter att kossorna mjölkats. Halland kallas ibland "pepparrotslandet" eftersom det odlas en himlans pepparrot i Fjärås - en odling som funnits där i generationer. För oss som är nyfikna på närproducerat finns gårdsbutiken Gudagott med lokalproducerat nötkött och fläskkött i alla möjligt former.

Men, vi begav oss inte till Halland för köttet skull, utan för:
Långkål med skinka
1 kg grönkål (för mig var det dock dött lopp att hitta färsk grönkål, så jag tog fryst, tinade den och kramade ur så mycket vatten jag kunde. Gör du det kan du hoppa direkt till punkt 2.)
5 dl skinkspad (eller 1 köttbuljongtärning+vatten)
2 dl vispgrädde
1 tsk stött fänkål
1 tsk socker/sirap
smör
salt, vitpeppar

till servering:
kokt rimmad skinka

1. Skär bort den grova stammen från grönkålen och koka dem mjuka i skinkspad/buljong i 20 minuter. Ta upp och grovhacka grönkålen (spara spadet till soppgrund, det är gott!).
2. Fräs grönkålen i 2 msk smör i 2-3 minuter. Häll på grädden och låt småkoka utan lock i 10 minuter. Om du som jag inte har kokat grönkålen, så langa ner lite buljong eller fond också!
3. Smaka av med fånkål, socker/sirap (de gånger jag ätit grönkål har det varit sirap i, så det var vad jag tog), 1-2 tsk salt och 1 krm peppar. Servera till skinkan.


Juryn tyckte:
Jag var ytterst skeptisk till att ha fänkål i. Lakritssmak har sällan i mat att göra (enligt mig), och fänkål har jag tidigare dåliga erfarenheter från. Men, jag har sagt att jag ska följa recepten och det gjorde jag. Det smakade inte som långkålen jag ätit förut, men det var helt okej. Efter första smakbiten var det till och med riktigt gott - fänkålen anas bara i bakgrunden och tar inte över. Very nice. :) C och G var också förtjusta, speciellt G kommenterade glatt den mjuka smaken som blir när man gräddstuvar något. Vi alla tre älskade kontrasten av gräddig, lite söt grönkål och den saltare, rimmade skinkan. Jämfört med äggakakan förra veckan var det här lite lättare mat, och precis som förra veckan var det soprent på faten. Grönkål förtjänar definitivt en plats annat än på julbordet!

Betyg: Heja Halland!
Nästa torsdag - Gotland, here we come!

Bättre sent än aldrig.

Attans, vad tiden går fort!
Det var inte förrän igår, när jag gick förbi mamma som satt vid datorn, kikade på min blogg, tittade på mig och sa med en liten suck "Nehe... ingenting nytt." som jag insåg att visst katten, det är ett bra tag sen.

Shame on me! Till mitt försvar var det en sjukt busy förra vecka - inte ens helgen var ledig! Men, här bjuder jag i alla fall på vad som jagar bort min eftermiddagskoma idag. Inget avancerat eller världsrevolutionerade, men en trevlig och god färgklick såhär på en tisdag. :)

Knallröd kick-smoothie
två kupade händer röda vinbär
fem-sex jordgubbar
en liten apelsin/vanlig småcitrus
en skvätt vatten

1. Om du använder frysta bär som jag, tina dem tills de är mixbara.
2. Skala citrusfrukten och ner med den, bären och en skvätt vatten i ett bra mixerkärl (gärna med höga kanter, vi gillar inte röda stänk all over the place) och mixa tills du får en konsistens du gillar. Jag vill ha mina smoothie lite tjockare så jag kan äta dem med sked - vill du ha en lösare konsistens så ha i lite mer vatten. Pimpa med valfria frön och avnjut. :)

Annars har jag bytt hushåll igen. Farmor och farfar är hemma och har fått tillbaka sitt hus, jag flyttade vidare till mamma och pappa och invaderade deras kök genom att börja grodda mer eller mindre på studs. :)


Slutligen - vissa människor passar på att rasta sina hundar i solen;
jag däremot, rastar mina små örtplantor. ;)