6/25/2014

Hur buffrar man semesterblues? Matbloggsträff såklart!

Vet ni det bästa sättet att buffra en eventuell semesterblues?
Matbloggsträff såklart! 



En fördel med att precis ha ägnat nio dagar åt att göra ingenting (vilket inkluderar "promenera i obscent branta upp- och nerförsbackar", "äta MASSA mat" och "lapa sol") är att den kreativa energin är på topp - speciellt efter att ha frossat i inspirerande matkultur och inte haft tillgång till ett eget kök. En av de godaste sakerna jag åt (upprepade gånger) i Turkiet var sigara böreği, vilket är filodeg fylld med ost och (oftast) persilja. Det var min utgångspunkt när jag började fundera och efter att ha kört på den gamla välbeprövade Det-här-är-gott-det-där-är-gott-det-borde-bli-gott-ihop-metoden, så fick jag fram en riktig fullträff i form av råraksrullar fyllda med kräm på tjockyoghurt, fetaost, citron och koriander. Cyklade hem till Charlotta och kunde i vanlig ordning ha rullat hem själv sen.


 Råraksrullar fyllda med kräm på tjockyoghurt, fetaost, citron och koriander 
3 potatisar
smör att steka i
1,5-2 dl tjockyoghurt
100 g fetaost
en rejäl näve färsk koriander
rivet skal av 1/2 citron
citronsaft efter smak (börja med ett par tsk)
salt, svartpeppar

Riv potatisen på den grova sidan av ett rivjärn. Smält smöret i en stekpanna och platta ut den rivna potatisen till en tunn kaka, salta och peppra. Grädda den på medelvärme 5-6 minuter och vänd den sedan med en tallrik - dvs. du lägger en tallrik på rårakan, en hand på tallriken, vänd stekpannan upp- och ner och låt rårakan försiktigt glida ner i stekpannan igen. Grädda 5-6 minuter igen, lägg upp tallrik och låt den kallna.

Under tiden svänger du ihop röran - mät upp yoghurten och smula ner fetaosten. I med citronskal, saft och klipp i koriander. Smaka av med peppar och eventuellt mer citronsaft.

För att göra rullarna lägger du rårakan på en bit plastfolie. Bred ett generöst lager med yoghurtkräm på och använd plastfolien för att rulla ihop den så tajt du kan utan att den går sönder (tänk rulla rulltårta!). Plasta in rårakan och låt den gärna ligga i frysen en halvtimme så blir den lättare att skära. Vid servering, ta bort plastfolie och skär i tjocka skivor med en tandad kniv.


Jag var ju givetvis inte ensam på kalaset - Åsa hade gjort en finfin frittata med potatis och bondbönor (bilden), Charlotta ståtade med en vegetarisk smörgåstårta av bästa sort och Ann-Louise hade med en vrålgod bönsallad med ugnsrostade rödbetor (bilden högst upp).


Linda stod ensam för efterrätten, men vilken efterrätt sen! Raw food-brownies, färska jordgubbar och en kräm på cremé fraiche, vispgrädde och lemon curd som fick smaklökarna att dansa midsommarvals i förtid. Borta bra, men hemma bäst!

6/18/2014

Hur mycket turkiska sötsaker hinner man äta på nio dagar?

Fråga: Hur mycket sötsaker man hinner sätta i sig på en 9 dagars semester i Turkiet?
Svar: Långt ifrån tillräckligt!


Baklava. Krisp och nötter och snudd på löjliga mängder honung. 
Jag är många gånger sötare nu än innan jag åkte!


...och turkish delight, såklart. Om du någonsin skulle få beslutsångest (vilket du troligen får, med ungefär tusen olika smakvarianter allt köpa), lita på mitt råd och välj den som smakar granatäpple. Sött och lite syrligt är en vinnande kombo!


Kadayıf. Semester utomlands är enda gången som jag äter efterrätt i princip v-a-r-e-n-d-a middag. Kadayıf är en slags trådig deg som används för att göra bakverk - här är den rullad och snurrad runt en pistagenötfyllning... och dränk i honung, såklart. Med glass (höhöhö)!

Künefe. I künefe har man en mjuk ost (liknande mozzarella) mellan två lager av kadayıf. Den lagas i små koppartallrikar och dränks innan servering i honung/sirap. Höhöhö igen.
 

 Kolaklubbor görs på beställning!

Glass! Tarly Temmel finns i Istanbul, i Österrike, på Haawai och i Los Angeles. Gräddglass, nougatglassboll med hallonsylt i mitten och den goodaste av dem alla - äpple- och kanelglass. Och den gråpälsade väskmusen Jonas! 


Dondurma, även känd som seg glass. Försäljaren jonglerar runt den och har du tur så får du din glass utan att de busar med dig. Välj citronsmaken (som var jättegod) och strunta i pistagen (för den smakade ingenting).


"Hmm, nåt halva-liknande gjort på kikärtor? Det måste jag köpa!"


Sıcak halka. Som tunna churros, fast lite hårdare friterad och fylld med honung. Jag har försökt att komma på en lite mer sofistikerad beskrivning, men kan bara tänka "SÅ JÄVLA GOTT!"


Kryddor och torkad frukt. Som julafton!


Pumpa kokt i sockerlag, dränkt i tahini, valnötter och med glass. Mycket överraskande bra smakkombo! Katten föreslog att jordnötssmör skulle passa bättre, så jag antar att jag måste göra det hemma (jo, måste!).


Ugnsbakad halva. Om du planerar att äta din kroppsvikt i halva, så är det här sättet att äta det på. Halva är mastigt när det serveras bara som det är, men såhär? "Slurp" sa det, och sen var det slut!


...eller nästan slut. Det kan hända att det följde med ett kilo halva hem i min ryggsäck (tillsammans med resten av de ca fem kilo mat som jag smugglade hem i resväskan...). 


Men vet ni? Jag har faktiskt ätit riktig mat också (har alltså inte levt på efterrätter och sötsaker i över en vecka)! Häng kvar, så kommer resten under veckan!