8/04/2016

Klämda mackor med hummus och ordklyverier.

Jag har en vana/ovana (välj själv) att vilja ersätta engelska ord som lite slentrianmässigt används med deras svenska motsvarighet. Därför säger jag "muffins" och inte "cupcakes", jag säger knäböj" och inte "squats" och efter att ha haft en längre diskussion i ett kommentarsfält på Facebook så kallar jag numera "smoothie" för "mjukis". 

Jag har dock fått tänka till lite för att hitta en bra översättning på "comfort food". Om en översätter det direkt, så blir det "bekvämlighet, komfort, trivsel, trevnad". Inget av det ligger speciellt bra i munnen. Varm macka, eller "klämda mackor" som det hette när jag var liten, passar definitivt in under kategorin "comfort food" och i samma veva som det så poppade det upp ett ord som vi använda när vi skulle bestämma mat (ofta till) fredagskvällen - mysmat. 

Så, här kommer mysmaten klämda mackor i en ny version - med hummus, soltorkade tomater och ost. Bra ord, bra macka! 


Klämda mackor med hummus, soltorkade tomater och ruccola
(ursprungligen från ICA)

hummus:
1 burk kikärter/motsvarande mängd hemkokta (250 g avrunnen vikt)
1 tsk finrivet citronskal
2 tsk färskpressad citronjuice
1 tsk malen spiskummin
1/2-1 msk tahini
1/2 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1 krm salt
1 krm svartpeppar
ev. vatten

macka:
ruccolasallad
8 skivor ljust surdegsbröd
1 dl strimlade soltorkade tomater
150 g fetaost
chiliflakes
olivolja

Börja med hummusen - mixa ihop alla ingredienser till kikärtsröran, antingen med mixerstav elelr i matberedare. Smaka av och justera mängd salt, peppar, citronjuice och tahini.

Om du ska grilla mackorna i mackgrill, börja värm upp den nu. Gör mackorna genom att breda hummus på ena brödskivan. Lägg på sallad (klipp den gärna i mindre bitar så blir det lättare att äta sen), soltorkade romater och lite chiliflakes. Bred fetaosten på den andra skivan, droppa över lite olivolja och lägg ihop. Grilla mackorna i mackgrill, eller i en stekpanna på medelvärme med lite olivolja i (3-4 min/sida eller tills brödet är gyllenbrunt.). Ät och mys!

8/01/2016

Rostad potatissallad med dragon, kapris och schalottenlök.

Det fanns en tid i mitt liv där jag inte tyckte om bearnaisesås - förmodligen för att jag mestadels har ätit den varm och då tycker jag att den har en tendens att smaka kvalmig parfym. Det senaste året har jag dock överkommit min bea-skräck och med den här potatissalladen tar jag mig ett steg närmare varm sådan. OK, det är inte bea i potatissalladen, men den har några av smakerna därifrån, som massor av dragon, rödvinsvinäger, schalottenlök och persilja. Blanda dressingen med nyrostad potatis i större bitar, strö de färska örterna ovanpå och njut den ljummen till något gött från grillen!

P.S. Vill en förbereda, så går både potatisen och dressingen att göra i förväg och förvara i kylskåp. Ta fram och blanda ihop minst en halvtimme innan servering så att det inte är kylskåpskallt. D.S.

Rostad potatissallad med dragon, 4 port
(från Icas Buffé nr 6, 2016)
1 kg färskpotatis
2 msk olivolja
1 tsk salt
1 krm peppar
1/2 dl kapris
3 schalottenlökar
1/2 dl hackad bladpersilja
2 msk hackad dragon

dressing:
2 msk rödvinsvinäger
1,5 msk dijonsenap
1 dl rapsolja
1 krm salt
1/2 krm peppar

Sätt ugnen på 225°C.
Tvätta potatisen och dela den i kvartar/hälften (om de är små) och lägg på en bakpappersklädd plåt.
Blanda potatis med olivolja, salt och peppar och ställ in i mitten av ugnen, ca 20 minuter. Strö över kaprisen och ställ in ytterligare 5-10 minuter, tills potatisen är mjuk och fått fin färg.

Skala, dela och finhacka schalottenlöken. Dressingen gör enklast i en matberedare, annars vispa ihop vinäger och senap. Tillsätt rapsolja, lite i taget, under fortsatt vispning . Krydda med salt och peppar.

Blanda den ljumma potatisen, hackad lök, persilja och dragon med dressingen. Servera gärna till grillat!

6/29/2016

Genialisk pasta med grönkålspesto och smörstekta linser&bönor.

För ett par veckor sen kom jag hem från jobbet, trött, hungrig och utan minsta tillstymmelse till matinspiration - utan större entusiasm kokade jag helt enkelt lite pasta, fräste på lite bönor och linser och linser i lite smör och vände runt allt i en bortglömd grönkålspesto jag hittade i kylen... och sen var jag i mathimmelen. När jag får till såna här genidrag utan att ens anstränga mig - då är det extra synd att jag inte kan gifta mig med mig själv!


Pasta med grönkålspesto och smörstekta linser&bönor, 2 port
färdig grönkålspesto (eller annan pesto)
2 portioner pasta
1,5 dl kokta gröna linser
1 dl frysta edamamebönor
smör
salt, peppar
sesamfrön till pynt

Koka pastan enligt förpackningsanvisningarna. Smält smöret i en stekpanna och fräs linser och bönor på medelhög värme i 5-7 minuter, salta och peppra efter smak. När pastan är färdig, häll av den. Fördela pasta och baljväxtfräs på två tallrikar, toppa med en generös matsked pesto, vänd runt och strö sesamfrön över. Ät och var lycklig!

5/23/2016

Maskrossirap.


Det har varit en jäkla massa stress i mitt liv den senaste månaden, vilket har gått hårt åt kreativiteten. Nu, peppar peppar och allt sånt där, verkar det faktiskt som det ordnar till sig väldigt bra - och med det kommer suget att experimentera och pyssla i köket. Idag kom jag mig äntligen för att plocka 250 maskrosor och sätta igång att laga årets ranson av maskrossirap! Receptet fick jag som inflyttningspresent till min förra lägenhet, våren 2010, av Körsbäret. Det är ett kärt och älskat recept som följt med sen dess!

Maskrossirap, 1-1,5 liter
250 maskrosorblommor
1 apelsin, i klyftor med skalet kvar
1 citron, i klyftor med skalet kvar
1 liter vatten
1 kg socker

Lägg maskrosblommor i en kastrull tillsammans med vatten, klyftade citrusfrukter och koka i 20 minuter. Ställ av kastrullen från plattan, låt svalna och dra över natten. 

Dagen därpå, sila maskrosvattnet och pressa ur blommorna ordentligt. Häll det sedan i en kastrull tillsammans med sockret, rör om ordentligt. Låt sedan sjuda på svag värme i drygt en timme. När sirapen är klar är den klar och gyllene i färgen. Tänk på att den tjockar till sig lite när den svalnat, så bli inte orolig om den verkat för rinnig.

Häll upp på rena flaskor/burkar och låt svalna i rumstemperatur.
Löjligt god till ostbricka, pannkakor, glass och i te.

5/13/2016

Sommarsallad med mango och lax.



I den här värmeböljan som sköljt över Göteborg den senaste veckan finns det inget annat att göra än att njuta och att laga mat som inte kräver många minuter för att bli klar. Stort plus i kanten om den dessutom är sval/kall och funkar bra till picknick!

Jag föreslår, via Ann-Louise, att snabbt steka på lite lax, slänga ihop en sallad med mango och bönor och sen ge dig ut i solen. Vad väntar du på? Ut!



Stekt lax med mango&bönsallad
en laxfilé/person (ca 125 g)

1 dl svarta bönor, avsköljda (istället för belugalinser)
2 dl edamamebönor, tinade
1 färsk mango alt. 1 paket fryst
2 små kålrabbis
½ liten rödlök
1 näve färsk koriander
(i ursprungsreceptet var det även 1 avokado, som jag inte hade, och mynta, som jag inte tycker om)

lime&lönnsirapsdressing:
2 msk extra virgin olivolja
1 lime, zest och juice
2 msk lönnsirap
1 tsk äppelcidervinäger
(jag la till några nypor chiliflakes)
Skala kålrabbin, mangon och rödlöken. Skär kålrabbin i stavar, mangon i bitar och rödlöken i tunna ringar. Blanda ihop med bönorna. Skaka ihop ingredienserna till dressingen. Salta och peppra laxen och stek i smör på medelvärme. Servera lax och sallad, ringa över dressing efter smak.

5/10/2016

#våriAsien och ugnsrostad sötpotatis&broccoli med misodressing.



För ett tag sen drogs det ihop till matbloggsträff igen, men på grund av en kombination av sjuka barn, sjuka bloggare och tröttjobbade bloggare, så slutade det med att jag, Rebecka (och Tobbe!) och Beata själva rockade temat #våriAsien. Litet, men naggande gott, kan vi säga. Jag hade rätt mycket jobb att stå i innan och letade främst efter ett recept som var snabbt och enkelt, och hittade ett på Smitten Kitchen som var ris, rostade grönsaker och dressing. Det visade sig dock att det inte bara vara "snabbt och enkelt" utan dessutom ett sånt där recept där de enskilda ingredienserna kanske inte verkar jättespännande, men när du sätter ihop dem, DÅ uppstår den ljuva musiken! Och vilken ljuv musik sen...


Ugnsrostad sötpotatis&broccoli med ris och misodressing, 4 pers
2,5 dl klibbigt ris (jag använde grötris)
1-2 sötpotatisar (ca 600 g)
2 stånd broccoli (ca 450 g)
1-2 msk olivolja
salt, peppar
till pynt: sesamfrön

misodressing:
1 msk färsk riven ingefära
1 liten vitlöksklyfta, pressad
2 msk vit miso
2 msk tahini
1 msk honung
0,6 dl risvinäger
2 msk rostad sesamolja
2 msk olivolja

Sätt ugnen på 200 grader. 
Koka riset enligt förpackningen.
Skala sötpotatisen och skär i kuber, ca 2x2 cm. Skär broccolin i lagom munsbitar, skär broccolistjälken i ungefär samma storlek som sötpotatiskuberna. Lägg ut ett bakplåtspapper och lägg sötpotatisen därpå. Ringla över olivoljan och rosta i 20 minuter. Ta ut, lägg till broccolin, salta och peppra, blanda runt och rosta i 10-20 minuter till. Sötpotatisen ska vara gyllene runtom och broccolin lätt bränd i topparna.

Under tiden som grönsakerna rostas, stavmixa ihop alla ingredienser till misodressingen. Smaka av och justera eventuellt med lite mer risvinäger, miso och/eller tahini (lite extra sötma kommer till från sötpotatisen sen, så mer honung behövs troligen inte.). Behöver dressingen tunnas ut, använd vatten. Rosta sesamfröna till pynt.

Vid servering - lägg ris i botten, grönsaker ovanpå och avsluta med misodressing och rostade sesamfrön. Smaklig måltid!

5/04/2016

Bibimbap!

Bibimbap är ungefär vad som händer efter att du gått in i mataffären riktigt, riktigt hungrig utan en plan på vad du ska handla - "Jag kanske skulle köpa en sån där? Åh, det är extrapris på det där! En sån där såg jag att XXX hade lagat... Jisses, den där ser verkligen jättegod ut!" och sen när en kommer fram till kassan är kundkorgen full slumpmässigt utvalda varor som inte har något sammanhang eller resulterar i större klarhet i vad du ska äta till middag.

Lyckligvis innehåller bibimbap lite varje, så sannolikheten är stor att du kan sno ihop den (eller något väldigt snarlikt!) från din förvirrade mathandling. Gochujang är en smakrik och god chilipasta som är lättast att hitta i asiatiska matvarubutiker (jag hittade min på Saigon Foods i Göteborg.). Varsågod, ingen orsak. Smaklig måltid!


Bibimbap, 4 pers
4 portioner ris
4 ägg, mjukkokta
en burk kimchi
en morot
ev. kött/tofu, gärna en krispigt stekt sådan
rostade sesamfrön till pynt

1 burk böngroddar
1 msk sesamolja
salt efter smak

1 gurka
1 tsk salt
1-2 tsk risvinäger
1 tsk socker
1 tsk gochujang (koreansk chilipasta)

1 påse färsk spenat
1 vitlöksklyfta
2 tsk sesamolja
salt efter smak



Koka ris till fyra personer. Under tiden riset kokar, fixa det som ska vara ovanpå:
Häll av böngroddarna. Blanda med sesamolja och smaka av med salt. Låt stå.
Potatisskala gurkan (ta inte med mittendelen). Blanda ihop salt, socker, risvinäger och chilipasta. Rör ner gurkstrimlorna däri. Låt stå.

Finhacka vitlöksklyftan. Värm sesamoljan i en stekpanna och bryn försiktigt vitlöken. Lägg sedan ner spenaten och rör om ordentligt tills spenaten mjuknat. Smaka av med salt och lägg upp i en skål.
Potatisskala moroten. Lägg upp i en skål.


Koka äggen (strl L, ca 7 min sedan de lagts i kokande vatten), lägg i kallt vatten när de är klara och skala. Tillaga kött/tofu om så önskas (tofun gärna krispig enligt Ann-Louise recept). Vid servering, ställ fram alla skålar plus burken med kimchi på bordet och låt alla plocka ihop sin egen bibimbap. Börja med riset i botten och sen på med allt gott! 














3/24/2016

Vietnamesisk kycklingsallad.

Härom dagen la jag upp en bild på den här salladen på Instagram, med texten: "Ovanpå mitt berg av sallad la jag ett berg av koriander. " Jag älskar att ha lunchlådor som fyller hela tallriken och som tar en halvtimme att äta sig igenom. Just den här salladen har en asiatisk dressing på sig och slår på hela smakpaletten med syrligt, sött och salt. Som tillbehör hade jag kyckling kokt i buljong och limeblad, vilket blev svinbra och långt ifrån det torra fnöske som kycklingfilé ibland kan bli. Gör en ordentlig laddning sallad så har du ett par dagar och komplettera med vad du känner för för dagen - om inte kyckling, så kanske tofu stekt i sesamolja med limejuice? Keso med grillad paprika och rivet lime/citronskal? Några skivor stekt halloumi? Bönor marinerade i en del av dressingen? Oändliga möjligheter!

Vietnamesisk sallad med kokt citruskyckling, 4 pers
4 kycklingbröst (ca 125-150 g
1,5 liter kycklingbuljong (vatten+buljongtärningar)
10-15 st torkade limeblad / 2 stjälkar citrongräs

1/3-1/2 vit/rödkålshuvud
2 morötter
1 färsk broccoli
5-6 salladslökar
1 liten påse blandad sallad/spenat
en kruka koriander

dressing:
1/2 liten röd chili/torkade chiliflakes
3 vitlöksklyftor
2 msk risvinäger
3 msk fisksås
3 msk limejuice
2 msk socker
2 msk neutral olja

Koka upp buljongen/vatten och buljongtärningar tillsammans med limebladen. Använder du citrongräs, banka på det med hårt verktyg tills det splittras. Dela på hälften och lägg i vattnet. Lägg kycklingen i den kokande buljongen och sjud i 10-15 min (kolla gärna att innertemp är 70 grader).

Strimla kålen fint, gärna på mandolin. Skala morötterna och strimla i tändsticksstora bitar. Dela broccolin i småhuvuden och strimla även broccolistammen i  tändsticksstora bitar. Strimla salladslöken och koriandern. Rör ihop ingredienserna till dressingen, blanda ihop alla grönsaker utom salladen/spenaten och häll över hälften av dressingen. Blanda runt ordentligt.

Servera grönsaksblandningen med sallad, kyckling och resten av dressingen.





3/21/2016

En uppgradering av rotsaker i ugn.


Ett snabbt tips såhär precis i början av veckan - vi alla vet ju att rotsaker i ugn kan vara något av det bästa som hänt mänskligheten. I fredags åt jag en variant av det (efter ett recept från min ständigt återkommande husgudinna Lotta Lundgren) som var så gott att mina smaklökar dansade jitterbugg i flera timmar efteråt. Jag skippade couscousen som angavs i receptet och kompletterade min rostade blomkål, palsternacka och persika med som synes några skivor superfint innanlår från en ekobutik i Kungälv och en yoghurtsås med rejält med svartpeppar och lite bacon. Mandlar hade jag inga, så det blev pumpafrön istället. Magiskt gott... och gissa vad jag har i lunchlådan idag?

3/10/2016

Färgglad tallrik med gryn, rostad sötpotatis, kryddig kål och rostade kikärtor.


Nu börjar tack och lov solen titta fram allt oftare, men det har bitvis varit en jäkla grå och tråkig februari/mars att ta sig igenom... plus den här snäll polis/elak polis-grejen som i alla fall jag upplever när naturen ena dagen bjuder på nåt som nästan kan liknas vid vår, för att kommande vecka toppa det med... mera snö?!


En av mina strategier för att hantera tråkväder är att ju mindre färg det är ute, desto mer energi lägger jag på att få till små färgklickar i vardagen - typ röda benvärmare, knalliga örhängen och en färgglad och smakpackad lunchlåda. Just den här hittade jag hos How Sweet Eats.


Lunchtallrik med (valfritt) gryn, rostad sötpotatis, kryddig kål och rostade kikärtor, 2 pers
2,5 dl vitkål/brysselkål, delade i bitar/hälften
1 msk lönnsirap
1 inlagd chipotlechili i adobo, skivad
1 tsk adobosås, från chipotleburken
1 sötpotatis, skrubbad och skivad i rundlar
1/4 tsk salt
1/4 tsk peppar
2 msk kokosolja (eller annan olja)
1,5 dl kokta kikärtor
1 msk olivolja
1/2 tsk rökt paprikapulver
1/4 tsk vitlökspulver (eller en halv pressad vitlök)
3-4 dl kokt gryn, gärna blandade (quinoa, ris, couscous, bulgur, farro, amaranth, hirs, osv.)
1 knippe grovt hackad grönkål, den hårda stammen borttagen
2 tsk sesam olja
1 rostad röd paprika
50 g fetaost

chipotlesås:
3 msk tjockyoughurt
¾ dl mjölk
1 msk adobosås, från chipotleburken
juice av en halv lime
zest av en halv lime
salt efter smak

För att det hela ska gå lite snabbare, rekommenderar jag att använda överblivna gryn från tidigare måltider. Om du inte har det, börja med att koka grynen.

Sätt ugnen på 220 grader. Förbered alla grönsaker. Lägg bakplåtspapper på två plåtar (du kommer rosta allt samtidigt, för att göra det så enkelt som möjligt.). Lägg kålen/brysselkålen i en bunke och blanda ordentligt med lönnsirap, chipotlechili och adobosås (det blir ganska starkt, så smaka på adobosåsen först och dosera därefter.). Fördela ut på ett bakplåtspapper.

Skölj ur bunken. Lägg sötpotatisen i den och blanda med kokosolja, salt och peppar. Fördela ut på bakplåtspappret. Skölj ur bunken. Lägg i kikärtorna och blanda med olivolja, paprikapulver, vitlök samt lite salt och peppar. Fördela ut på bakplåtspappret är de får plats. Rosta rubbet i 20-25 minuter (har du inte varmluftsugn, så byt plats på plåtarna efter halva tiden.)

Under tiden grönsakerna rostas, lägg den hackade grönkålen i en påse, massera in sesamoljan. Rör ihop alla ingredienser till chipotlesåsen.

Till servering, värm grynerna tills ljumna. Blanda med grönkålen och lägg i/på skål/tallrik. Toppa med sötpotatis, kål/brysselkål, kikärtor, rostad röd paprika och toppa med chipotlesås och fetaost.


 

3/06/2016

Ofotogeniska vegoburgare.



Viss mat är mer fotogenisk än andra.
Vegoburgare som baseras på svarta bönor är det inte.
Som tur är för dem är de bra mycket godare än de ser ut och dessutom väldigt enkla att göra och variera med olika sorters kryddningar. Med andra ord - perfekt mat för matlådeverkstaden! Just den här versionen rekommenderar jag varmt att para ihop med en guacamole.


Träskburgare
med inspiration från ICA
1 förpackning svarta bönor (à ca 400 g)
2 dl havregryn
1 dl kokande vatten
2 ägg
1/2 dl krossade linfrön
1 msk jordnötssmör
2 tsk paprikapulver
2 tsk spiskummin
2 tsk oregano
1/2 tsk kajennpeppar
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar


till servering:
guacamole
rostade rotsaker
ev. hamburgebröd med tillhörande grönsaker


Häll av, skölj och låt bönorna rinna av. Mixa bönorna med äggen.
Lägg havregryn i en bunke och blanda med det varma vattnet. Låt svälla 5-10 min. Blanda sedan med bönröra, linfrön, jordnötssmör och kryddor.


Sätt ugnen på 175 grader. Ta lite vatten på händerna och forma linssmeten till 9 burgare. Tillaga i ugnen i ca 7-10 minuter och servera med guacamole, rostade rotsaker (gärna sötpotatis!) och/eller i bröd.

3/03/2016

Mera ljummen sallad!

Om ni trodde att jag gått ifrån det där med ljumna sallader, så trodde ni helt fel. I söndags hittade jag en riktig goding hos Ann-Louise som förgyllde söndagens sista måltid. Med en nybäddad säng, dammsugen lägenhet och en tallrik full med färg är det svårt att inte vara nöjd med avslutningen på veckan!


Citronlinser med ugnsrostade rödbetor, morötter och färskost, 2-3 portioner
från Lilla Matderivén (lite modifierad)
2 dl gröna linser
4-5 morötter
4-5 rödbetor
2 msk olivolja
1,5 dl färska örten, grovt hackade (jag hade persilja & timjan)
zest och juice av en ekologisk citron
100 g färskost
1 msk dl extra virgin olivolja
1 vitlöksklyfta, finhackad
flingsalt och nymalen svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Skrubba bort all jord från morötter och rödbetor, dela dem i mindre bitar. Lägg på ugnsplåt, ringla över olivolja, salta och peppra och och blanda runt.

Rosta i ugnen på 20-30 minuter eller tills de är mjuka inuti. När rödbetorna har svalnat lite kan du enkelt gnida bort skalet med händerna om du inte vill äta det (jag lät, likt Ann-Louise, skalet vara kvar.)

Samtidigt som rotfrukterna rostas, koka linserna enligt förpackningen. Passa dem noga så att de inte kokar sönder. Häll av allt överblivet vatten och häll linserna i en stor djup tallrik. Ringla över olivolja och tillsätt citronzest och juice, vitlök, salt och peppar. Blanda ihop allt väl och låt svalna lite.

Fördela rotfrukterna på tallrikar, blanda med örterna och fördela dem över linserna. Smula över färskost och kanske lite mer salt och peppar. Servera rätten ljummen.

2/29/2016

Skicka vidare!

I lördags hade jag det stora nöjet att både få laga några delar till, och äta alla delar av en femrätters middag. Hälften av jobbet, hela middagen, dessutom i sällskap som fick mig att skratta så jag kiknade.

Till första förrätten körde jag på ett beprövat recept - Karins skördepizza. Det är omöjligt att inte älska den pizzan. Tvillingbrorsan, som brukar ha en ganska så skeptisk inställning till grönsaker, sa till och med att det var den godaste rätten på hela middagen!

Det var även jag som stod för varmrätten (och en efterrätt som jag glömde fota - citrus-och ingefärsgranité, fast med knappt något socker och inget vin) och tja, Karins mat är ju ett vinnande koncept, så varför inte fortsätta så? Sällskapet serverades osso buco på högrev, med krämig polenta och gremolata. Eftersom jag gärna är en... tidsekonomisk människa när det kommer till matlagning, så la jag ner alla ingredienser till osso bucon i min gjutjärnsgryta och ställde den i ugnen på 100 grader över natten. Ut ur ugnen dagen efter kom en gryta som var mustig, smakrik med kött som föll isär när man petade på det. Åhmajgad, säger jag bara! 

De andra rätterna var soppa på jordärtsskockor med syltad portabello och stekt ostronskivling, samt chokladpavé med mangosorbet och chokladjord. Åh, vad jag älskar mat.

Vill du laga den här eminenta rätten (det vill du!) så rekommenderar jag varmt att du köper Karins kokbok. Då får du dessutom ytterligare en drös fantastiska recept att laga. Win-win!

2/24/2016

Vernissagesnax!


Medborgarskolan hade sin årliga vernissage på Stadsbiblioteket för ett par veckor sen och jag fick förfrågan om jag ville vara snacksansvarig? Pha, vad är det för fråga?! OM jag ville vara snacksansvarig!

Jag kliade mig i huvudet ett tag och kom fram med följande :
- Rödbetsknäcke med sesamfrön
(grovriv 2-3 kokta rödbetor och blanda ner i degen)
- Knäcke med rostad råg och solrosfrön 
(minus lingon, pynta med solrosfrön)
- Skördepizza på smördeg
(med cremé fraiche istället för ostcreme, tack Karin!)
- Smördegspizza med grönkålspesto
- Rödbetshummus (tack Kim!)




Succén? Ett faktum. Resterna? Aaall mine!

2/04/2016

Rödbetsburgare med krispig falsk fänkål och syrlig citronsås.


2015 gick till historien som "Mitt tråkigaste vegoår någonsin". Inspirationen? Noll? Lusten att hitta på något nytt? Noll. Lusten att laga redan beprövade recept? N-o-l-l. Visserligen går det inte att komma ifrån att jag alltid äter rätt mycket grönsaker, oavsett hur oinspirerad jag är... men när det inskränker sig till att hacka upp ett halv vitkålshuvud och rosta med olivolja, salt och peppar i ugnen i månader i sträck, nja, då finns det lite mer att önska.


2016 däremot, har börjat väldigt lovande. Inspirationen flödar och högen med recept jag vill testa bara växer och växer, trots att jag jobbar undan den ganska bra i söndagarnas matlådeverkstad. Ett recept jag föll helt pladask för hittade jag i Hemköps tidning Hemlagat. Jag bytte ut quinoa mot ris (eftersom det var det jag hade hemma), rostade anis för att göra min vitkål till falsk fänkål (ett genidrag om jag får säga det själv, ursprungsreceptet säger fänkål- och gurksallad) och la till en syrlig citronkräm. Gör hela burgarsatsen när du ändå är igång, det är sjukt värt att kunna plocka fram en sån här goding en hungrig vardagskväll!



Rödbetsburgare med krispig falsk fänkål
(ursprungligen från Hemköps tidning Hemlagat)

5 dl rödbeta, fint riven
2 dl svarta bönor, avrunna
1 gul lök, finhackad
1 ½ dl valnötter, finhackade
2 dl kokt ris
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 ägg
1 dl havregryn
2 msk olivolja
½ tsk chilipulver
½ tsk kummin, rostad i panna
½ kruka färsk basilika
salt och peppar
smör och olja att steka i

krispig falsk fänkål:
1/4 litet vitkålshuvud
1,5 tsk anisfrön
½ citron, saften
1 msk olivolja
5 kvistar dill / motsvarande mängd frusen dill

syrlig citronsås:
2-3 dl tjockyoghurt
skalet av en citron + saft efter smak

till servering:
ugnsrostade rotsaker och/eller bröd och sallad

1. Stek lök och bönor i olja några minuter. Mixa snabbt matberedare och låt svalna. Krama ur rödbetorna (spara gärna juicen och ha den i smoothie eller i brödbak!). Blanda rödbetor, bönor, lök, nötter, quinoa, vitlök, ägg, havregryn, olja och kryddor till en smet, ställ i kylskåp i 30 min.

2. Osthyvla eller mandolina vitkålen tunt. Blanda med citronsaft, olja, dill och salt.

3. Forma burgarsmeten till 6 biffar. Om smeten är för lös, blanda i lite havregryn och krama ur, låt stå 5 min till. Värm olja och smör på medelvärme. Stek 3 biffar i taget, ca 5-6 min per sida. Var noga med att låta dem få en gyllenbrun stekyta innan du vänder (de håller ihop bättre då). Salta och servera genast!

2/01/2016

Ljummen sallad med linser, bönor och rostade rotisar.

På senaste matbloggsträffen, med temat #pankmenmätt (eller egentligen "billigt och gott", men det andra låter mer klatschigt) hade Rebecka med en ljummen sallad som jag blev så himla förtjust i att jag har ätit varianter av den typ 4 gånger i veckan sedan dess. Det här är en rätt som verkligen gör sig bra i matlådeverkstan - rosta en stoor plåt med grönsaker, lägg bönor och linser i en god dressing i en burk och lägg finstrimlad kål och persilja i en plastpåse. Sådärja, mat för flera dagar framöver är fixad!


Ljummen sallad med ugnsrostade rotsaker, linser och bönor
ett gäng rotsaker, typ potatis, morot, rödbeta, palsternacka
2-3 rödlökar
2-3 vitlöksklyftor
2 dl gröna linser
4 dl bönor/kikärter, kokta
dressing (jag använde en vanlig enkel vinegrette)
finstrimlad vitkål
persilja
olivolja
salt, peppar

Koka de gröna linserna enligt anvisningen på paketet. Häll av och blanda med bönor/kikärter samt dressing i en burk.

Sätt ugnen på 200 grader. Skölj/skala rotsakerna. Skala lök vitlök. Skär rotsakerna i mindre bitar och lök och vitlök i lite större bitar. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt, häll över en skvätt olivolja, krydda med salt och rejält med peppar. Ugnsrosta i ca 20-30 minuter.

Vid servering, blanda de varma rotsakerna med bönor&linser, finstrimlad vitkål och persilja.

1/29/2016

Makowiec som i Polen.

Ni vet hur vissa saker kommer och tar en med förtjusning, på ett sätt du liksom inte var beredd på? Sen jag kärade ner mig i Katten har jag ätit betydligt mer polsk mat än jag gjorde tidigare (det är visserligen inte så svårt att öka från... 0%, men ändå.) och jag verkligen, verkligen gillar det! I somras hittade vi till det polska tältet på Gustaf Adolfs Torg på Kulturkalaset och en av där hittade Katten makowiec, vilket är en polsk typ-rulltårta av osötad vetedeg, fylld med en (väldigt) söt vallmofröpasta. 


Jag försökte återskapa den med hjälp av "Jorden runt på 80 degar" och lyckades... halvbra. För lite vallmofrön, för lite sött. I julas hade Katten med sig smakprov från sin mosters makowiec och jisses. JISSES. Jag blev stormförtjust och bad och recept och några dagar innan min födelsedag så fick jag en låda med recept på "Makowiec" och ett halvt kilo(!!!) vallmofrön. 

Makowiec är ett pysselbak, men värt varenda liten minut. Var noga med att låta vallmofröna rinna av ordentligt efter att du hällt över varmt vatten, annars kommer du få en vallmofrösmet istället för en vallmofröpasta. Din vallmofrösmet kommer då att dels bli väldigt obredbar och dels att smita ut ur din makowiec under gräddningen och det vill du inte (tro mig, jag har prövat). Kom bara ihåg att om din makowiec inte har utseendet för sig första gången du bakar den, så kommer den fortfarande att smaka gudomligt gott... och man kan dölja mycket med florsocker!


Makowiec drozdzowy najlepszy cioci Krysi 
(vilket ungefär betyder "Moster Kristinas bästa makowiec")
500g vallmofrön
10 ml bittermandelessens
3 ägg
4 dl socker
250 g smör
ev. apelsinskal i sockerlag/rivet apelsinskal

osötad vetedeg på 50 g jäst (minska sockermängden till 1 msk)

Lägg vallmofröna i blöt över natten. Häll av vattnet, koka upp vatten och häll över. Häll av vattnet och mal vallmofröna två gånger.
Vispa äggen med sockret. Häll i mandelessensen. Smält smöret och blanda ihop allt. Vill du ha i apelsinskal, så hacka dem smått/riv skalet av en apelsin och ha det också. Du ska nu ha en tjock, bredbar vallmöfröpasta (OBS! Den ska inte vara rinnig.).

Sätt ugnen på 150 grader. Kavla ut vetedegen till en plåtstor rektangel och bred på vallmopastan. Rulla ihop vetedegen som en rulltårta och stäng till kanterna (nyp ihop och fös under rullen.). Grädda i ca 60 minuter i nedre delen av ugnen (här får du avgöra själv. Min Makowiec läckte sockerlag och behövde stå inne i nästan 90 min).

Låt svalna och gärna stå till sig över natten. Pudra ordentligt med florsocker innan servering.

1/26/2016

#tequilatisdag

En gång för länge sen (i somras...) så drog vi lite hastigt och lustigt ihop till en matbloggsträff en tisdag. Tema var mexikanskt och vi slutade på sex tappra deltagare som alla verkligen försökte att inte ha bönor i precis varenda rätt (lättare sagt än gjort!). Det var syrligt, det var kryddigt, det var fullt med koriander och helt enkelt jäkligt gott. Hashtaggen för kvällen blev #tequilatisdag. ¡Muy bien!


Sofie gjorde en gryta (utan bönor) med bland annat sötpotatis och kanel. Beata gjorde burrito-enchiladas med tillhörande piff i form av lök, lime, koriander och fetaost. Rebecka gjorde en bönsalsa med mango, Pernilla gjorde en bönsalsa och Någon gjorde guacamole. Cilla gjorde sangrita - en mystisk och väldigt god typiska mexikansk dricka som innehöll lök och lyckades oxidera under tiden i kylskåpet. Den fick en tjusigt(?) brun färg och såg ut som träskvatten, men smakade fantastiskt bra!


Jag har ganska nyligen fått låna en väldigt rolig bok som heter "Gör korv!"... så det gjorde jag! Vegokorv på kidneybönor, majs, lök, persilja, liquid smoke och lite annat smått och gott, för att vara exakt. Jag blev glatt överraskad över hur bra den blev och framförallt hur bra den höll ihop - en återkommande favorit att göra och äta!

Rökig bönkorv
3 dl kokta kidneybönor
2,5 dl majskorn
1 gul lök, grovtärnad
2 vitlöksklyftor
1 dl persilja
1,5 dl majsmjöl
1 äggvita
1 msk olivolja

kryddor:
2 msk japansk soja
1 msk liquid smoke
1,5 tsk salt
1,5 tsk krossade fänkålsfrön
1 tsk chiliflakes
1 tsk svartpeppar
1 tsk paprikapulver
1 tsk oregano
1 tsk svartpeppar

plastfolie
matsnöre

Kör bönor, 2 dl majs, lök, vitlök och persilja till en grovt hackad smet i matberedaren. Det ska alltså vara lite mosigt, med fortfarande finnas gott om delade bitar kvar. Blanda sedan ner resten av ingredienserna och låt gärna stå och dra i rumstemperatur i 3-4 timmar.

Provstek en bit av färsen och smaka av, justera ev. kryddningen. Fördela smeten på 6-8 plastfolieark och rulla ihop till 20-25 cm långa korvar, knyt med matsnöre i ändarna. Ånga korvarna i ca 20 minuter, låt dem sedan svalna. Innan servering, ta av folien av korvarna och stek gyllenbruna i olja. Servera gärna i bröd (pita, liba eller liknande) med en yoghurtsås och passande grönsaker.


Dessertbordet var förmodligen det minsta i MBT:s historia - Pernilla hade gjort garabatos (små mördegskakor med chokladkräm emellan) och jag svängde ihop den OTROLIGT välkända (hrrm) mexikanska (hitte-på-)efterrätten stekt färsk ananas pudrad med chilipeppar och serverad med vaniljglass. Kom ihåg det när du vill lägga något extra sött och gott på grillen i sommar!




1/23/2016

Raggiga linsmunkar.

Jag återkommer till temat "mat i plättform" - förra veckan gjorde jag en twist på ett gäng raggmunkar och stoppade ner ett par deciliter linser i dem. Smakmässigt blir raggmunkarna aningens sötare än vanligt, så det behövs ett salt tillbehör för att balansera upp det. Jag hade lingonkeso till, men det går såklart bra att köra på det klassiska tillbehöret - stekt fläsk. I vilket fall en god variant! 




Raggiga linsmunkar, ca 12 st
2 dl kokta röda linser
1 dl mjölk
1/2 dl mjöl
1 ägg
3 potatisar (två finrivna, en grovt riven)
salt, peppar
smör

till servering:
vitkål/rivna morötter
keso
rårörda lingon (viktigast!)

Mixa de kokta röda linserna med mjölken till en slät smet. Blanda i mjöl och ägg till en slät smet och ha i riven potatis, 1/2-1 tsk salt och några rejäla drag med pepparkvarnen. Värm en stekpanna på medelvärme och stek raggmunkar i plättstorlek i smör.



Osthyvla vitkål och/eller riv morötter. Blanda keso och rårörda lingon och servera till linsmunkarna.

1/20/2016

Allt blir bättre med brysselkål!

Vet ni vad som är ännu bättre än en Pasta Carbonara med knaperstekt bacon, en krämig äggula och drivor med parmesan? En Pasta Carbonara med brysselkål, mjukt stekt i baconfettet så att den skarpa kålsmaken försvunnit och kvar blir bara ett underbart grönsakskrisp som smälter i munnen.

Tror du mig inte? Prova själv så får du se!


Pasta Carbonara med brysselkål
(inspirerad av How Sweet It Is)

12 skivor bacon, skuret i bitar
4-5 dl brysselkål, rensade och grovhackade
1/2 tsk grovmalen svartpeppar
4 vitlöksklyftor, finhackade
4 portioner spaghetti/tagliatelle (280 g)
4 stora ägg
riven parmesan
salt, svartpepper

Koka upp en stor kastrull med vatten till pastan.
Värm en stekpanna till medelvärme och lägg i baconet. Stek tills det är krispigt, ta upp och lägg på en tallrik så länge. Lägg pastan i vattnet.

Lägg nu vitlöken i stekpannan och bryn försiktigt i baconfettet. När vitlöken börjar få färg, lägg i den grovhackade brysselkålen, svartpeppra och stek i ca 6-8 minuter, så att kålen mjuknar och får lite färg. Förbered äggen genom att knäcka dem och ställ fram dem vid varje persons tallrik (gärna lite piffigt i en äggkopp).

Värm tallrikar. Häll av pastan. Lägg tillbaka i kastrullen och lägg i även bacon, den stekta kålen och vitlöken. Rör runt ordentligt. Lägg upp pastan på varma tallrikar. Häll ut ägget, blanda runt ordentligt. Toppa med ordentligt med parmesan och extra svartpeppar. Servera på studs!

1/17/2016

Ansvarsfulla plättar.


Jag säger som min husgudinna Lotta Lundgren - det finns inget odugligt eller oansvarigt med att servera pannkakor (eller plättar i det här fallet) till ett av dagens huvudmål. Det gäller speciellt när plättarna ifråga är fulla med morötter och tillsammans med keso och lingon smakar förvånansvärt likt raggmunk - och raggmunk vet vi ju alla är gammal husmanskost och därmed utan knussel direktkvalificerat som "ordentlig mat".

Om du inte bryr dig om att klassificera din mat som bra eller dålig?
Det här är jäkligt gott. Det är anledning nog.


Morots- och havreplättar med lingonkeso
(via Vardag.nu)
2 dl havregryn
3 dl mjölk
1 ägg
0,75 tsk salt
100 g morot, 1 medelstor
smör

lingonkeso:
1 burk keso, ca 250 g
2-3 msk rårörda lingon

Slarvmixa havregrynen snabbt med en stavmixer. Blanda med mjölk, ägg och salt, låt svälla under tiden du skalar och river morot (jag grovrev min). Rör ihop alla plättingredienser till en smet. Stek små plättar på medelhög värme. Blanda keso och rårörda lingon och servera till plättarna.

1/14/2016

#pankmenmätt


Januari kan ju vara sådär lite småtråkig ibland. Alla kalas är slut, Göteborg bestämmer sig för att faktiskt åstadkomma någon slags vinter (med allt vad det innebär i form av snö, regn och slask) och dessutom tycks plånboken vara aningens smalare än vanligt efter decembers utsvävningar. Lösningen? Det är helt enkelt att dra ihop till en matbloggsträff med temat "billigt och gott" (eller #pankmenmätt), som vanligt äta helt fantastisk god mat och... vaska champagne! 

(Det sistnämnda kan ha varit Körsbäret som helt obekymrat gav sig på att öppna Åsas medhavda bubbel som skuttat runt i hennes ryggsäck på ditvägen. Dekadens, dekadens!)

Själv bjöd jag på löksoppa och ostciabatta. Jag tycker bäst om löksoppa när den är gratinerad, men eftersom det hade blivit bra meckigt, så valde jag att lägga osten på brödet istället. Brödreceptet hittade jag i min receptpärm och är ett urklipp ur Två Dagar från evigheter när det var ett reportage om Håkan Thörnström. Degen blir mest som en smet och hanteras enklast genom blöta händer eller mycket mjöl mellan dig och degen. Bröden blir saftiga, fluffiga och rysligt goda!



Håkan Thörnströms ciabatta, 24 st småbröd
dag 1, fördeg:
2,5 dl kallt vatten
4 dl  (durum)vetemjöl (250 g)
1 tsk färsk jäst


Rör ut jästen i vattnet. Blanda ner mjölet och rör till en jämn smet. Plasta över och låt jäsa i rumstemperatur över natten.

dag 2:
2,5 dl kallt vatten
1/4 paket färsk jäst (12 g)
4 msk olivolja (50 g)
6,5 dl vetemjöl special (380 g)
1 msk salt (20 g)

pynt:
polentagryn/sesamfrön
ev. ost

OBS! Degen ska arbetas 20 min totalt, så en matberedare är att rekommendera.
Rör ut jästen i vattnet. Arbeta ihop fördegen plus alla ingredienser utom saltet i tio minuter. Tillsätt sedan salt och arbeta i 10 min till.

Olja en långpanna och platta ut degen däri. Plasta in och låt jäsa i 60 min. Olja en bänk och stjälp upp degen på. Strö över pynt. Skär/fös loss bitar av degen och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Låt bullarna jäsa övertäcka i ca 30 minuter.


Sätt ugnen på 250 grader. Vill du göra ostciabatta, lägg en skiva ost ovanpå varje bulle innan du ställer in plåten i ugnen. Grädda 5-10 minuter, tills bröden blivit gyllenbruna.

1/11/2016

Aliolioliolioli.

En av mina bättre matupplevelser förra året var en finfin hemmamiddag hos två vänner. God mat, mycket skratt och ett pastarätt vars namn ingen kunde uttala - det är ett framgångsrecept, var så säker! Pastarätten ifråga drömde jag om i ett par månader innan jag kom mig för att fråga efter receptet, vilket jag sen modifierade lite med ett isterband och salvia. Det går snabbt, det är jättegott och det är väldigt roligt att (försöka) säga namnet - allt man kan begära av ett bra recept! 


Pasta Aliolioliolioli 
Ett paket färsk salsicca (ca 300 g, den här rekommenderas)
Ett isterband
1 färsk röd chili
6-12 (massor) vitlöksklyftor
ca 1/2 burk soltorkade tomater i olja
2-3 färska tomater
1-2 tsk torkad fänkål
1-2 tsk torkad salvia
1-2 tsk chiliflakes
svartpeppar 
olivolja
spaghetti till 4 personer (ca 280 g)

parmesan till servering

Hacka vitlök och färsk chili fint. Hacka de soltorkade tomaterna och de färska tomaterna i lite grövre bitar. Koka upp pastavatten, salta ordentligt.

Ta bort korvskinnet från korven, hacka det i mindre bitar. Värm lite olivolja i en stekpanna och fräs korven, samtidigt som du fortsätter att dela köttet (du vill helt enkelt inte ha så stora klumpar). Lägg pastan i vattnet. Tillsätt chiliflakes och chili, vitlök och fänkål och salvia till korvfräset, rör runt. När vitlöken fått lite färg, tillsätt också tomaterna (både soltorkade och färska). Rör runt och smaka av med svartpeppar. När pastan är färdigkokad, häll av vattnet, lägg tillbaka i kastrullen och häll korvfräset ovanpå. Blanda ordentligt och servera med nyriven parmesan. Pasta Alioliolioliolio! Bon appetito!

1/08/2016

Saffransbullar med smööööör.

Nu när vi ändå är igång och pratar om mitt födelsedagskalas, så kan jag lika gärna bjuda på en annan av godingarna som jag bakade då. Eftersom jag aldrig kan få nog av saffran (trots att december är den mest saffransstinna månaden på året) så stod det även en överfull plåt med saffransbullar framdukade på kalaskvällen. Men, inte vilka saffransbullar som helst, utan saffransbullar med smörkrämsfyllning. Smörkrämsfyllning som helt enkelt var smör, socker och vaniljsocker, nertryckt i underbart, härligt fluffiga, saftiga saffransbullar. Mmmm smör och socker...


Saffransbullar med smörkrämsfyllning
(från tidningen Hembakat)

1,5 påse saffran (ev. blötlagt i lite sprit kvällen före)
50 g jäst
3 dl fingervarm mjölk
1,5 dl strösocker
½ tsk nymortlade kardemummakärnor
1 krm salt
3 ägg
225 g rumsvarmt smör
12–14 dl vetemjöl

fyllning:
150 g rumsvarmt smör
1 ½ dl florsocker
1 msk vaniljsocker

uppvispat ägg att pensla med
florsocker till pynt

Smula ner jästen i en bunke (använd gärna matberedare!), rör ut i mjölken tills den är upplöst. Blanda i saffran (och eventuell blötläggningssprit), socker, kardemumma, salt, ägg och smör. Blanda ner vetemjölet lite i taget och knåda ordentligt i några minuter. Jäs under bakduk, ca 45 min.

Gör under tiden fyllningen genom att röra ihop smör, florsocker och vaniljsocker. Klicka ut 24-30 små smörhögar på bakplåtspapper på en tallrik och ställ i frysen under tiden degen jäser och du bakar ut bullarna.

När degen jäst färdigt, knåda igenom och dela i lika många bitar som du har smörklickar. Forma släta bullar och lägg i aluminium/pappersformar. Tryck ner pekfingret i mitten av bullen och gör en grop. Ta ut smörklickarna ur frysen och tryck ner en bit i varje bulle.

Jäs bullarna under bakduk ca 25 min. Sätt ugnen på 250 grader. När bullarna jäst klart, pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen ca 7-9 minuter. Låt svalna på galler och pynta med florsocker innan servering.

1/05/2016

Mera kalas, mera chaikakor!

Jag brukar alltid inleda det nya året med att fylla år. Det är en trevlig tradition som passar bra in efter jul och nyår - varför inte fortsätta kalasa lite till, när en ändå har ångan uppe?


Min version av ett lyckat födelsedagskalas är att bjuda hem så många av vänner och familj som får plats i min lägenhet, baka en herrans massa kakor (till exempel segmjuka kakor som smakar chai!) och sen fika bort en hel kväll. Perfekt uppladdning för mitt sista år som 20-åring!

Segmjuka chaikakor 
6 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbokat
1/2 tsk salt
1 tsk mald ingefära
1/2 tsk kanel
1/4 tsk mald kardemumma
1/4 tsk mald nejlika
1/4 tsk kryddpeppar
1/4 tsk svartpeppar
3,5 dl socker
55 g färskost, rumstempererad
6 msk smält smör
0,75 dl rapsolja
1 ägg
2 msk mjölk
1 tsk vaniljpulver

topping:
0,6 dl socker
1 tsk kanel
en nypa kardemumma

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bakplåtspapper på två plåtar.
Blanda ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och alla kryddor.
I en annan skål, blanda ihop socker, färskost och smör. Kör med elvisp tills det är ljust och fluffigt. Rör i olja, därefter ägg, mjölk och vaniljpulver. Blanda i mjölblandningen i omgångar, försök att inte röra för mycket (om smeten är väldigt lös kan du ställa den i frysen 15-20 min). 

Blanda ihop ingredienserna till toppingen på en platt tallrik. Dela upp kakdegen i 24 bitar. Rulla varje bit till en boll och rulla sedan bollen i toppingen. Lägg kakbollen på en plåt och platta till den försiktigt. Låt det vara ca 5 cm mellanrum mellan kakorna, de kommer att flyta ut. Blir det någon topping över, så strö det över kakorna. 

Baka kakorna i ca 12-15 minuter (i originalreceptet stod det att kakorna ska vändas efter halva gräddningstiden, men de på första plåten gick sönder när jag gjorde det. Andra plåten lät jag bara vara och det blev precis lika bra. ) och låt de svalna helt innan ni börjar mumsa.

1/01/2016

Hejsan 2016!

Gott nytt 2016!
2015 var ett utmanade år där jag många gånger kliade mig i huvudet och undrade "Var i hela fridens namn är jag på väg och vart vill jag vara på väg?" Jag ägnade mig rätt mycket åt funderingar och ganska lite åt att blogga. Härligt nog har vi rullat på med våra matbloggsträffar och jag har hittat en riktning jag vill åt. Jag ser med ett mysigt sockerdricksbubbel i kroppen fram emot 2016 och tror det kommer bli ett år av fantastiskhet, utmaningar och en massa god mat.

Jag vill börja med att bjuda på femrättersmenyn som jag och mitt käraste Körsbär trollade fram till oss och våra respektive igår. Helt ärligt - vi satte en 10-poängsmeny rätt igenom, där vi varken ägnade onödigt mycket tid i kök eller krånglade till det med tillagningen. Istället drack vi bubbel och pratade framtid, dåtid och hummade väldigt nöjt åt allt vi åt. 


Förrätt 1: 
Svampsoppa med champinjoner och torkade trattkantareller med tryffelolja, rostade hasselnötter och timjan. 


Förrätt 2: 
Rödbetscarpaccio med brynt smör-kräm, parmesan, citronskal och timjan.


Varmrätt:
Rosastekt njurtapp med hasselbackspotatis, rotsaksbearnaise, ugnsbakad lök och sockerärtor.


Efterrätt, salt:
Bakifrån och framåt: Två gånger brie, gruyère och rökt getost (hemsmugglad från Fuerteventura), äpplemarmelad med calvados, päron och fikonsirap (ej med på bilden).


Efterrätt, söt:
Vaniljpannacotta med mango- och blodapelsingelé och passionsfrukt.

Med en sån avslutning (och inledning, efterrätterna åt vi efter tolvslaget) kan 2016 inte bli något annat än superfint. God fortsättning hörrni!