12/31/2013

Mammas trumfkort!

Mamma och jag har som en tradition sen några år tillbaka att alltid stoppa in något nytt på julbordet - lika förtjusta som vi är i allt det vi brukar ha, lika förtjusta är vi i att prova nya saker. Det jag minns speciellt är en brysselkålsallad med parmesan och citron - den lät helt fantastisk på pappret och blev den en av de värsta receptflopparna vi någonsin gjort. Den lyckades nämligen med konstycket att inte smaka ett dugg, trots drivor av citron, parmesan och svartpeppar. Förra året smög jag med Ann-Louise juliga libanesiska quinoasallad med granatäpplekärnor och åt halvt ihjäl mig på den i samma veva (har ni inte prövat den så GÖR DET!).

Det här året hade jag kikat ut en brysselkålsgratäng som figurerade i Två Dagar och mamma var med på noterna. Så, när vi hade dukat upp allt, potatisen är kokt, Jansson och köttbullarna är varma och allt är i allmänhet ungefär 5 minuter från att vara serveringsfärdigt, vänder sig mamma mot mig och: "Vi har glömt av brysselkålsgratängen!"

Lite snopet på den gratängen (men enligt pålitliga källor är den väl värd att lagas i efterhand)! Vad som inte var det minsta snopet var den frysta ostkakan som mamma trollade fram ut frysen till efterrrättsbordet. Kallt, citrusfräscht och fint. Jag satte (trots julbordsmatkoma) i mig en stor bit och sen ytterligare en efter några timmar när jag satt uppkrupen med julklappsboken "Tio lektioner i matlagning" av bästa Lotta Lundgren och fnissade så det yrde pepperkakssmulor. Definitivt god jul!



Fryst cheesecake med apelsin och pepparkaksbotten

(från Buffé)
4 dl vispgrädde
4 ägg
2 dl socker
400 g färskost av philadelphiatyp
finrivet skal av 1 1/2 apelsin
150 g pepparkakor

Vispa grädden fast.
Dela äggen i gulor och vitor. Vispa gulorna med sockret ljust och fluffigt. Vispa ner färskost och finrivet skal av 1 apelsin. Vispa äggvitorna hårt. Vänd försiktigt ned först grädden och därefter äggvitorna i blandningen. Klä insidan av en form (ca 1 1/2 liter) med plastfolie. Häll smeten i formen. Mixa pepparkakorna till ett smul. Fördela smulet över formen, men spara lite till garnering.

Ställ i frysen i minst 4 timmar.
Ta ut cheesecaken ca 15 minuter före servering. Stjälp upp formen på ett fat och bort plastfolien. Garnera med pepparkakssmul och resterande apelsinskal.



Ett annat av mammas trumfkort - mozartkulor.
Visserligen inte något särskilt nytt och revolutionerande, ack så gott! 

12/29/2013

Toppentipsen!

Här kommer de två toppentipsen som jag varmast rekommenderar efter justöket - det ena bidde (tillsammans med årets version av Dunderglöggen) tre av de fyra julklapparna jag gav bort i år och det andra blev ett lovordat fika till Kalle Anka. Frågar ni mig, så står sig de här tipsen långt in i det nya året!

Plötsligt en dag dök det upp en fråga på Twitter från Tina: "Julknäcke? Hur funkar sånt?". Lite kvittrande fram- och tillbaka och ett knäckebak senare fanns det en version av vörtknäcke och lingonknäcke med kanel&pumpakärnor i Uppsala - och jag fick storhybris mitt på tågstationen när jag blev omnämnd i julpoden! Inte mer än rätt att det var just det här knäcket som åkte ner i julklappspåsarna (med den enkla justeringen "röda vinbär" istället för "lingon" eftersom det var det som fanns i frysen)!

Hos Moman hittar ni de ljuvligaste saffransmazarinerna som jag någonsin satt tänderna i. Bästa till-Kalle-Anka-fikat jag någonsin ätit och snudd på stående ovationer från den övriga familjen dessutom!

12/27/2013

Triss i knäck!

 
Charlotta gjorde saffransknäck och jag bokmärkte det i huvudet till Den Stora Julgodisverkstan som inföll två dagar innan jul. För slippa att äta knäck ända till maj (inte för att det behöver vara något doligt med det...) och få lite variation så delade jag upp min knäcksmet i tre olika smaker: vanlig knäck, saffran och pepparkaka. Eftersom det finns nötallergiker i familjen valde jag att fylla botten på några formar med finhackad mandel och lämna resten tomma. Några av saffransknäckarna fick på samma vis lite apelsinskal smulat i botten på formen. I samma veva som det var Julgodisverkstad klädde vi granen och fnissade samstämmigt åt mamma som envisas med att varje år i princip hälla glitter över granen... precis som det ska vara!
Knäck på tre vis
(receptet från Charlotta)

2 dl ljus sirap
2 dl socker
2 dl grädde

smaksättning:
vanligt knäck - inget eller finhackad mandel, strödd i botten på knäckformarna
saffransknäck - 1 pkt saffran (/och rivet apelsinskal, strödd i botten på knäckformarna)
pepparkaksknäck - 2-3 tsk pepparkakskrydda

Häll ingredienserna i en kastrull, gärna med vid öppning. Koka knäcken i 30-45 minuter eller tills den nått en temperatur mellan 122-125 grader. Ställ ut knäckformar och lägg mandel/apelsinskal i botten på några om du vill ha det. Ta en tredjedel av smeten (låt resten vara kvar i kastrullen på eftervärmen, annars stelnar den innan du hinner få ner den i formarna), tillsätt din eventuella smaksättning och pytsa ut i knäckformarna (känner du dig liksom jag väldigt pedagogisk, låter du en smaksättning representeras av färgen på knäckformspappret). Låt svalna på ett kyligt ställe och förvara kallt, med bakplåtspapper mellan lagrena så de inte fastnar i varandras bottnar.

12/25/2013

Saffransglassen med stort S.

Jag presenterade den här glassen på följande sätt för försökskatten:
"Om du inte redan var kär i mig, så hade du blivit det när du smakat på den här glassen."


Ni behöver inte så mycket mer förklaring om den då va? 
(men OM ni gör det - den är alldeles ljuvligt knallgul dessutom!)

Saffransglass
1,5 paket saffran (0,75 g)
en liten skvätt rom (1-2 tsk)
2,5 dl grädde
2,5 dl mjölk
6 äggulor
1 dl socker
0,5 dl honung

Lägg saffranet i blöt i samma kastrull som du ska använda för att värma hela smeten sen, i 5-10 minuter. Häll därefter på mjölk och grädde och sätt på spisen på låg värme (min spis på andra hacket av sex). Vispa ihop socker, äggulor och honung tills det blir ljusgult och fluffigt. Vänd ner i saffransgräddmjölken och öka värmen försiktigt.

Värm glassmeten tills den tjockar på sig något (jag rekommenderar att använda en kökstermometer, 82-85 grader är temperaturen du är ute efter), vispa under tiden så värmen sprider sig någorlunda jämnt. Därefter häller du smeten i ett passande kärl och låter den svalna helt - optimalt är om den får stå och svälla i kylen över natten (men har du inte tid/ork med det blir det bra ändå). Kör smeten i glassmaskin 30-45 minuter, pytsa över glassen i en bytta och frys i 2-4 timmar.


12/19/2013

Bästa lussebullarna? Bästa lussebullarna!

 
Jag har gnällt ganska mycket på de senaste Buffé-tidningarna. 
Tyckt att de varit ganska tråkiga och förutsägbara - inget som stuckit ut eller verkat riktigt lockande. Inget oväntat eller piffigt eller speciellt speciellt... förrän nr. 11, 2013 kom ut. Ett helt reportage om hur man bakar den godaste lussebullen, ingående och ordentligt genombakat (höhö) med olika parametrar testade och (för en matnörd som mig) riktigt, riktigt kul! Receptet följde jag för ovanlighetens skull till punkt och pricka och nu såhär i efterhand skulle jag bara velat ha lite mer saffran i degen. Annars har experimentköket i Buffé faktiskt slagit huvudet på spiken - det här ÄR verkligen de godaste lussebullarna jag har bakat!
 

Lussebullar, ca 40 st
(från senaste Buffétidningen)
2 paket saffran (à 1/2 g)
2 dl socker
2 msk rom eller vatten
50 g jäst
175 g rumsvarmt smör
5 dl rumsvarm mjölk (3 %)
1/2 tsk salt
800 g vetemjöl (ca 13 1/2 dl till 1 sats)
1 dl russin
mjöl till utbakning
1 ägg till pensling

Lägg saffranet i rom och rör om. Låt stå minst 30 minuter, gärna över natten.
Skär smöret i tärningar. Smula jästen i din köksmaskinsbunke och blanda med mjölk, smör och saffran samt rommen. Tillsätt resten av sockret, salt och mjöl. Arbeta degen 15 minuter i maskin (eller 20 minuter för hand.) Bli nu inte orolig om degen liknar en smet - det är helt i sin ordning och den ska se ut så! Låt den jäsa under bakduk 60 minuter.

Ta upp degen på en sparsamt mjölad arbetsbänk. Knåda den lätt och baka ut till lussebullar.
Lägg bullarna på bakpappersklädda plåtar och låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg under tiden bullarna jäser russinen i lite vatten. Sila sedan av vattnet och tryck i russinen i bullarna.

Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 8–10 minuter.
Låt svalna på galler under bakduk.

12/18/2013

Julen godaste vörtbröd.

Jag fattar inte hur jag kan ha missat att blogga om det här.

I år är i vilket fall tredje året i rad som jag bakar julen godaste vörtbröd, helt enligt Martins recept. Jag som har en snudd på tvångsmässig vana att ständigt och jämt ändra i alla recept jag hittar, följer det här intill minsta gram. Därmed blir det lika förbaskat gott varenda år! Nytt för i år är att jag bakade med termometer för att undvika dödbakt bröd - det är något jag verkligen rekommenderar, eftersom ugnstiden kan diffa väldigt mycket (30 min längre i min ugn, till exempel.)

Till alla er som blir lite förskräckta över att brödet tar två dagar på sig innan man kan börja stoppa munnen full - det är värt varenda minut!

12/16/2013

Saffranspaella med blomkålsris, skaldjur och kyckling.


Det har surrat en idé till ett recept ganska länge i mitt huvud, men det var först ikväll som jag fick tummen ur och receptet ur huvudet. Min tankebana gick ungefär: "saffran - paella - blomkålsris?"
Till min (och min kurrande mages) lycka visade det sig vara både busenkelt och snabbt (men har man tid och lust att grilla sin egen kyckling respektive pilla skaldjur så går det alldeles utmärkt det också.).

Hurra för lyckade första-gången-experiment!

Saffranspaella med blomkålris, skaldjur och kyckling, 2 port

1 litet blomkålshuvud
1 liten gul lök
1/2 buljongtärning
1-3 dl varmt vatten
1/2-1 påse saffran
ett par nävar fryst skaldjursmix
2 färdiggrillade kycklinglårklubbor
4-5 champinjoner
smör
salt
peppar

Tärna löken fint. Grovriv blomkålen på ett rivjärn. Fräs lök och blomkål tillsammans med saffran i ca 5 minuter.

Skiva champinjonerna och lägg med snittytan ner i en stekpanna. Låt de fräsa lite tills vätskan kokat bort, vänd på dem, ha i en klick smör, salt&peppar och smörfräs dem. Stäng av spisplattan och låt dem ligga kvar, så är de varma till servering.

Häll på såpass mycket vatten att det är ca 2-3 cm vatten i botten på kastrullen. Ha i buljongtärningen samt den frysta skaldjursmixen. Låt puttra tills den mesta vätskan kokat bort och skaldjuren är varma. Värm kycklingen, fördela den och paellan på tallrikar och toppa med den smörstekta svampen.

12/10/2013

Från blogg till bössa.

Mat är viktigt. Vissa saker är viktigare än mat. 
Vi matbloggsgänget i Göteborg har i år dragit ihop till en digital insamlingsbössa till förmån för Musikhjälpen, som i år har inriktningen "Alla tjejer har rätt av överleva sin graviditet" - något som borde vara självklart men tyvärr inte är det. Stort som smått - alla bidrag är viktiga.  
Tack på förhand!

12/06/2013

Mys och havrekakor.

Det blir mörkt så fort nu för tiden. Jag ägnar veckorna åt att samla på guldkorn i form av rosa morgonhimlar när jag sitter på bussen mot jobbet, fluffkaffe med kanel på toppen i min finaste ugglemugg innan jag åker till kvällsträningen och sen, trötttränad sitter jag lutad mot en axel i en soffa och knaprar på min hittills bästa version av flapjack. Den här smakar äpplepaj i havrekaksform. Bättre blir det inte!


Havrekakor med äpplen, valnötter och kanel, 5 st
80 g ljus sirap
75 g smör
30 g ljus muscovadosocker
25 g äpplemos
1,5 tsk kanel
140 g havregryn
70 g valnötter
50 g torkade äppleringar

Sätt ugnen på 160 grader.
Rosta valnötter (såhär är bästa sättet.) och grovhacka dem och de torkade äppleringarna.

Antingen smörj eller bakplåtspappra en form (jag använde en limpform).
Värm sirap, smör, äpplemos och socker i en kastrull tills dess att smöret och sockret är helt smält. Ta av från värmen och rör ner havregryn,kanel, hackade äpplen och valnötter. Rör om så allt blandar sig ordentligt och tryck sedan bestämt ner havreblandningen i din form. Baka flapjacksen 20 minuter i ugnen och låt de svalna helt (gärna stå en stund kylskåp) innan du skär dem i bitar. 


12/04/2013

Hejsan första advent!

Första advent och eftersom min käre far hade den goda smaken att fylla år på söndagen, slog jag och Körsbäret våra kloka huvuden ihop och tjuvstartade med ett litet glöggmys redan på lördagen. Sött fixade hon, salt fixade jag - och för min del hade jag mest ingen lust att stå timtal i köket på min lediga helg.

Bortsett från lite tid i ugnen, så slängde jag (med eminent hjälp av värden och värdinnan) ihop mina två rätter på typ 30 minuter blankt. Sen var det bara att fylla tallriken med godsaker, glöggmuggen med russin, mandlar och tre olika sorters glögg och slänga upp fötterna på soffbordet.  Myskväll i goda vänners lag, bättre och lättare blir det inte!

Skinkrullar med senapskräm
300 g julskinka i skivor
200 g färskost
1 dl hackad persilja
ca 3 msk sötstark senap
salt och peppar efter smak

Lägg ut en bit plastfolie på en plan yta. Lägg skinkskivorna omlott så de bildar en rektangel (ca 25x40). Blanda färskost, persilja, senap till fyllningen. Smaka av med salt och peppar.

Bred krämen på skinkrektangeln. Använd plastfolien för att rulla ihop som en rulltårta. Lägg rullen i frysen ca 30 min (det gjorde inte vi, därav den något mosade formen på bilden...). Ta bort plastfolien och skär till ca 20 st skivor.

Kycklingvingar med julkryddor och sting
1 påse frysta kycklingvingar
1,5 tsk vardera av kanel, kryddnejlika och ingefära
1 tsk vitpeppar
1 tsk röktpaprikapulver
1 tsk chipotle-chilipulver
salt

Tina kycklingvingarna. Sätt ugnen på 225 grader. Salta kycklingvingarna ordentligt. Lägg dem i en bunke och häll över resten av kryddorna. Blanda runt ordentligt så alla vingar blir täckta av kryddorna. Lägg på bakplåtspapper och tjoff! in i ugnen ca 20-25 minuter.




Utöver mina hittepå - grönmögelost och så ståtade värdinnan med små söta saffransmaränger, glögg i mängder och de finaste hattifnattpepparkakorna som världen skådat!

På söndagen fyllde pappa år och som sig bör fanns det nybakta pepparkakor och lussebullar hemma - världens godaste, som alltid! Välkommen december!

11/22/2013

Framförhållning och boeuf bourguignon.

I och med höstens intågande är det numera tid för gummistövlar, tjocka tröjor och det som i ordboken definieras som "framförhållning". I praktiken innebär det att man ser till att alltid ha ett extra par strumpor på jobbet för de dagarna när man är optimistisk, tar på sig sina gympaskor (med piffig ventilering i form av hål rätt upp i hålfoten) och sen knallar över en vattensjuk gräsmatta och sen går barfota inne på kontoret resten av dagen, följd av kollegornas undrande blickar. 


"Framförhållning" kan även vara att proppa jobbfrysen full med matlådor, så att man (om ovan nämnda scenario skulle inträffa) kan trösta sig med en god portion boeuf bourguignon och att kollegornas blickar går från undrande till avundsjuka så fort man öppnar matlådelocket.

Boeuf bourguignon, 4-6 personer
800 g högrev/grytbitar
100 g rökt sidfläsk
100 g steklökar
200 g champinjoner i stora tärningar
1 liten purjolök
5 st vitlöksklyftor
1 flaska rödvin
2-3 tsk timjan
2 lagerblad
en rejäl näve persilja, hackad (fryst går fint)

salt
peppar

Om du använder högrev, putsa köttet och skär i mindre bitar. Bryn köttet i smör i din tänkta gryta, ta upp och ställ åt sidan så länge.

Tärna det rökta sidfläsket och låt det smälta på låg värme i grytan - under tiden hackar du steklök, vitlök och purjolök i lagom (för dig, jag gillar mina bitar lite större) stora bitar och låter det fräsa med - höj värmen lite när löken ska i. Dela champinjonerna på hälften eller i kvartar (beroende på hur stora de är). Efter ungefär en kvart har du i svampen, rör runt ordentligt låt det fräsa/koka i ca 10 minuter.

Lägg i köttet och kryddorna i grytan, häll på vinet samt salta och peppra. Sjud under lock i en timme, ta av locket sista halvtimmen så vätskan kan reducera lite. Smaka av med eventuellt lite mer salt och peppar.



(Mest roande under dagen var dock den ständigt återkommande frågan: "Men... går du barfota?" 
Vad svarar man på det? "Nej, det är en synvilla!"?)

11/20/2013

Det Ultimata Flapjacksreceptet.

Det krävdes bara en ynka provbakning och modifiering till av mitt förra flapjacksrecept, och nu är jag faktiskt i hamn. Lite, lite fuktigare konsistens och alldeles, alldeles underbara. Här har ni grunden, nu är det bara att gå fullständigt bananas med alla smakvarianter ni kan tänka er (i min ugn står just nu torkade vindruvor (nej, inte russin!) och pumpakärnor.)!

Flapjacks med torkad frukt och rostade nötter, 5 st
(jag kan varmt rekommendera aprikos&mandel samt fikon&hasselnötter!)
80 g ljus sirap
75 g smör
30 g ljus muscovadosocker
25 g äpplemos
1 tsk vaniljpulver
140 g havregryn
1 dl nötter/frön
85 g torkad frukt

Sätt ugnen på 160 grader.
Rosta nötter/frön (såhär är bästa sätten. Jag använder ugn för nötter och stekpanna för frön) och grovhacka dem och den torkade frukten.

Antingen smörj eller bakplåtspappra en form (jag använde en limpform).
Värm sirap, smör, äpplemos och socker i en kastrull tills dess att smöret och sockret är helt smält. Ta av från värmen och rör ner havregryn, vaniljpulver, hackad frukt och nötter/frön. Rör om så allt blandar sig ordentligt och tryck sedan bestämt ner havreblandningen i din form. Baka flapjacksen 20 minuter i ugnen och låt de svalna helt (gärna stå en stund kylskåp) innan du skär dem i bitar. 
Ibland blir man så nöjd med sig själv att man nästan blir lite odräglig 
- så blir jag när jag äter en sån här!

11/18/2013

Att vara kär, till exempel.

Hur vet man egentligen om man är kär?
 
 
Ett tecken på det skulle kunna vara att du kommer på att du kan göra glass på din älsklings favoritgodis som present, oroar dig hela vägen till födelsedagen om personen kommer tycka om det och när personen ifråga (faktiskt) blir väldigt jätteförtjust i ditt hitte-på, så gör du två versioner till av samma glass för att komma fram till det riktigt ultimata recpetet.
 
 
Till exempel.
Tandglass, version 3.0
2 dl mjölk
3 dl grädde
5 äggulor
1 dl socker
1 krm vaniljpulver
 
300 g godislöständer
2 dl mjölk
 
Vispa äggulor och socker fluffigt. Blanda i mjölk, grädde och vaniljpulver. Värm blandningen försiktigt under vispning i en kastrull tills des att den tjockar på sig lite grann (använder du termomenter är du ute efter ca 82-85 grader). Ställ glassmeten att svälla i kylskåp över natten.
 
Dagen därpå lägger du godiständerna i mjölken och smälter dem på låg värme ca 10 minuter. Stavmixa den rosafärgade sörjan slät och ställ att svalna en stund (men inte för länge, för då kommer den att börja stelna. 15-30 minuter är lagom.) Blanda därefter glassmeten med din godislösning och kär den i glassmaskin ca 30-40 minuter. Frys i 2-4 timmar.



Så, min fråga till er är:
Vad har du lagat till någon annan som varit mest utanför din vanliga tankelåda?


11/06/2013

Husgudinnan Lotta Lundgren.

 
Mormor är som ni vet en av mina husgudinnor. En annan är Lotta Lundgren. Jag fick hennes fabulöst underbara kokbok "Om jag vore din hemmafru" i födelsedagspresent för ett par år sedan, förmodligen för att min familj och släkt tröttnade på att jag mer ofta än sällan hade högläsning från Lottas dåvarande blogg. Under läsningen brukade jag skratta så mycket att det knappt hördes vad jag sa och sen blev jag lite småtjurig när åhöraren inte var lika till sig i trasorna av förtjusning som jag (med facit i hand KAN det ju vara lite knepigt att bli väldigt entusiastisk över något som man inte hört 75%av...).

Hur som helst.
Kokboken har jag använt som nattlektyr. Och badlektyr. Och läsa-vid-matbordet-lektyr. Och... vid närmre eftertanke har jag nog svårt att komma på tillfällen då jag inte läst den boken. Förra måndagen slog jag på stort, bjöd hem föräldrarna och Katten Jansson och bjöd på en otroligt god lammgryta ur ovan nämnda bok. För en gångs skull lät även jag maten tysta munnen - ingen högläsning innan maten, med andra ord!


Cassoluet på lamm med söta kryddor
(receptet är rakt av från ovan nämnda kokbok - för den intresserade fanns det redan utlagt på nätet. Jag har gjort precis enligt receptet, minus de vita bönorna.)

2 tetror stora vita bönor
2 1/2 kg lammbog eller –lägg i bitar
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1/2 msk paprikapulver
2 kuvert (1 g) saffran
3 kryddnejlikor
1 msk spiskummin
1 tsk kardemumma, hela frön
1 tsk salt
1 msk socker
1 flaska vitt vin (kan ersättas med vatten. Gör inte det!)
1 burk körsbärstomater
1/2 msk harissa
2 kanelstänger
1 apelsin, ekologisk
4 råa merguez eller annan smakstark korv

Putsa köttet ordentligt och bryn i lite olja runt om. Ställ åt sidan.

Hacka löken fint, vitlöken finare och fräs i olivolja i en stor gryta. Stöt i en mortel paprikapulver, saffran, nejlikor, spiskummin och kardemumma, tillsammans med salt och socker tills allt blivit ett fint pulver.

Tillsätt kryddorna till lökfräset och låt steka med en minut innan du tillsätter tomat, kanelstänger, harissan, köttet och så mycket vitt vin (och/eller vatten) som krävs för att köttet ska bli helt täckt.

Använd potatisskalare och skala av zesten i en enda lång remsa (om du liksom inte jag lyckas med det konsstycket kan jag berätta att maten blir god ändå). Lägg överst – den ska upp innan servering. Låt grytan puttra på låg värme och under lock, ca 2 timmar. Smaka av med salt och peppar, tillsätt avspolade bönor och korven skuren i bitar. Sjud ytterligare 5 minuter, ta bort apelsinskalet och servera - jag kan gå i god för att både blomkålsris och bröd passar finfint till!

10/26/2013

Från sparris till flapjacks.

 Om vi väljer att bortse från att jag har gått från en hysterisk sparrisperiod (hela sommaren) till en lika hysterisk broccoliperiod (den senaste månaden) till en minst lika intensiv period av vitkål/fänkål/K-Å-L (nu - helst smörstekt, gärna till allt.) som förmodligen kommer sträcka sig till någonstans i vår när vi får vettiga grönsaker igen, så har jag en väldigt, väldigt passionerat förhållande till flapjacks just nu. 

 Den senaste månaden har jag väldigt målmedvetet provar mig igenom hela Wholebake's sortiment för att komma på vilken smak jag tycker bäst om. Jag är svag för kombinationen aprikos och mandel, men det som finns i färdigköpt form från Wholebake smakar helt vedervärdigt av konstgjord mandelessens. Jag slänger sällan mat, men den åkte i soporna på en gång. Semper har en trevlig aprikos-flapjack, men där fanns det inga mandlar och den var alldeles för smulig för min smak.

Så ja, jag fick helt enkelt kavla upp ärmarna och fixa det själv. Det är inte en identisk kopia av Wholebake (jag älskar konsistensen på deras), men banne mig inte långt ifrån... och med en trevligt knäckig smak, dessutom! Jag ska experimentera vidare, men till dess rekommenderar jag varmt det här receptet!

Flapjacks med aprikos och rostad mandel
100 g ljus sirap
85 g smör
30 g ljus muscovadoscoker
1 tsk vaniljpulver
140 g havregryn
1 dl mandlar
100 g torkade aprikoser

Sätt ugnen på 160 grader.
Rosta mandlarna i torr stekpanna och grovhacka dem och aprikoserna.
Antingen smörj eller bakplåtspappra en form (jag använde en limpform).
Värm sirap, smör och socker i en kastrull tills dess att smöret och sockret är helt smält. Ta av från värmen och rör ner havregryn, vaniljpulver , hackade aprikoser och mandlar. Rör om så allt blandar sig ordentligt och tryck sedan ner havreblandningen i din form. Baka flapjacksen 20 minuter i ugnen och låt de svalna helt innan du skär dem i bitar.

Är du inte lika überpetig som jag med att de ska ha samma storlek, går det utmärkt att göra utan måttband!

10/24/2013

Varsågoda, nu är det mat(bloggsträff!)!

Mitt i veckan, på en gråmulen, regnig onsdag, finns det knappast något bättre man kan göra än att gå på matbloggsträff med Göteborgs bästa matbloggare. Mat med skördetema, prat, skratt... och lite bubbel minsann! 
Jag låter bilderna tala - varsågoda, nu är det mat!

 En snudd på perverst god kantarellpaj med ädelost, signerad Rebecka.
Piffigt hemfriterade tortillachips med masserad grönkål och en röra på kronärtskocka, rostad paprika och ricotta från Åsa.

... och bubbel från Åsa också! :)

Kim hade gjort de snyggaste (och godaste) rödbetspuckarna med quinoa och vita bönor. Hemligheten stavas s-t-a-n-s-m-å-t-t, mina vänner!

 Det här är vad jag bistod med - och då menar jag inte en bild med taskig ljussättning, utan rostade rosmarinlökar. Receptet är rakt av från tidningen Buffé - precis så gott som jag tänkt mig, hurra!

Pernilla (upphovskvinnan till den livsnödvändiga kunskapen om att "Nutella är en ost")  bakade bagels, som efter en utebliven mjöl-incident, blev en underbar limpa med bland annat kanel (och pumpa?) i. Charlotta hade med sig en underbart sötsyrlig lemonad (med motiveringen "Någonstans skördar man citroner just nu!").


 Kalastallrik! I glaset hittar ni pumpasoppan Sofie hade med sig, och den vita röran längst fram var en dip med fänkål och getost att ha till Kims röbetspuckar.

 SEN... var det efterrätt!
Mjuk äppelkaka med knäckigt toscatäcke med pumpakärnor och crème fraiche med vanilj från Linda fick mig nästan att fria på studs.

 Framifrån och bak: mjuk kaka med nötter och kanel, Sofie igen.
Mitten: snyggaste pumpapajen med lingongrädde, tack Beata!
Längst bak: Pernillas äpplepaj med jordnötscrumble. Mmm, jordnöt...

 Vi avslutade kvällen med den sedvanliga sockerkoman.
Tack kära ni, snart igen! :)

10/09/2013

Det enda som slår en macka är en macka med smält ost.

Om det är något som slår en schysst macka 
- så är det en schysst macka med smältande varm ost!


Av all mat som finns därute, så kommer jag alltid älska bröd och mackor i alla former, färger och storlekar. Bröd som bas och sen är det fritt fram att gå fullständigt bananas med vilket pålägg och pynt som faller en på läppen just nu. Det är genialiskt och löjligt enkelt. Sån mat är bra mat!

Quesadillas är alltid en vinnare i min bok - här är den ena varianten med pulled pork, sallad, majs och tomatsalsa och den andra med ruccola, ajvar relish och skinka... och givetvis massa, MASSA ost! På med pålägget, hetta upp en torr stekpanna, toppa med en tortilla till och stek quesadillan på varje sida tills den blivit trevligt gyllenbrun och osten smält. Om nom nom.



9/27/2013

Kycklinggryta med en herrans massa svamp.

Matlådeverkstad! 
Stöka fram, stöka runt, stöka bort. 
Jag började med att ta någon slags utgångspunkt här, dissade potatisen, dubblade vitlöken, upptäckte att jag inte hade några hela tomater hemma, kände mer för timjan än oregano och hittade en liten burk med kantareller i kylskåpet. Sen höftade jag helvilt och älskade mig själv lite extra tre luncher under veckan. 
Häpp! 




Söndagskycklinggryta med en herrans massa svamp
3 stora kycklinglår (klubba+lårdel)
10 steklökar
1 burk champinjoner+svampspadet
100 g kantareller (frysta och förvällda)
2 dl vitt vin
1 burk krossade tomater
4 vitlöksklyftor
1 buljongtärning
1 tsk salt
1 tsk peppar
MASSA färsk timjan
smör att steka i

Dela kycklingdelarna i lårdel och klubba. Putsa och ta bort skinnet (i den mån det går). Bryn kycklingdelarna i smör och lägg över i en stor gryta.

Skala lök och vitlök. Dela löken i båtar, vitlöken i skivor och dela champinjonerna (och eventuella stora kantareller) i hälften. Stek svampen tills vätskan kokat in, lägg därefter i smör, vitlök och lök. Krydda med salt&peppar och fräs en stund.

Lägg över fräset i grytan, koka ur stekpannan lite snabbt med vinet och häll även det i grytan. I med de krossade tomaterna och timjan och sjud hela härligheten i 1,5 timme - första timmen med lock, sista halvtimmen utan lock.

9/23/2013

Tack för tårtan!



Det dök faktiskt upp ett födelsedagsbarn till - och precis som förra gången var jag snabb som blixten med att snappa åt mig tårtbakandet! Betydligt mer lösa riktlinjer den här gången, men istället för att experimentera hejvilt bäddade jag för succé genom att gå efter ett beprövat recept (beprövade recept hittar man till exempel inne hos tårtmästarinnan Karin). Kutym är ju annars att jag freestylar ihop något och sen spenderar dagen jättenervös för att det ska ha blivit äckligt...

 
Så, jag besparades en dag av nervositet, fick ta emot folkets jubel och dessutom en rejäl dos matkoma. Nästa vecka finns det (än så länge...) inga kalasfikor i sikte. Dock har jag hört ett rykte om att det kommer vara en sån här tävling på lördag - då är det väl inte mer än rätt att man firar sin favoritdeltagare med seger-fika efteråt, eller hur?

9/20/2013

Favoriter!


Mitt livs första ölprovning  - på mitt älskade favorithäng Ölrepubliken. Lycklig, salongsberusad och om möjligt ännu mer förtjust i öl. Himmelriket i ett glas ---> Péché Mortel. Halleluja!

Löjligt enkla kycklingburgare - hacka i chipotle in adobe och koriander, salta och peppra. Forma burgare. Stek. Omnom!

Ny morgonkopp för kaffet - och ä-n-t-l-i-g-e-n ordentligt mjölkskum! 
Smakar det så kostar det - men värt varenda krona!

Champagnebubbel och en 80 år ung morfar!

Finfika - wienerbröd och wienerpecan fortfarande varma från ugnen. 
En matnörd som jag dog lycklighetsdöden.


HURRA-HURRA-JAG-ÄR-FÄRDIGREHABAD-I-RYGGEN!-middag på KrakowFörst ut till mig blev det zürek...

min favorit-middagsdejt valde barszcz med köttfylld, panerad och friterad pannkaka...

sen fick jag bigos som varmrätt - helt värdelös att fotografera (ni vet hur det är att försöka snyggfota brun mat...), men OJOJ så gott!

och på andra sidan bordet kunde jag snatta åt mig ett par bitar panerad ost. 
Ja, vi rullade hem. Ja, Krakow blev en favoritretaurang.



Vad har du för favoriter just nu?