Mys och havrekakor.

Det blir mörkt så fort nu för tiden. Jag ägnar veckorna åt att samla på guldkorn i form av rosa morgonhimlar när jag sitter på bussen mot jobbet, fluffkaffe med kanel på toppen i min finaste ugglemugg innan jag åker till kvällsträningen och sen, trötttränad sitter jag lutad mot en axel i en soffa och knaprar på min hittills bästa version av flapjack. Den här smakar äpplepaj i havrekaksform. Bättre blir det inte!


Havrekakor med äpplen, valnötter och kanel, 5 st

80 g ljus sirap

75 g smör

30 g ljus muscovadosocker

25 g äpplemos

1,5 tsk kanel

140 g havregryn

70 g valnötter

50 g torkade äppleringar

Sätt ugnen på 160 grader.
Rosta valnötter (såhär är bästa sättet.) och grovhacka dem och de torkade äppleringarna.

Antingen smörj eller bakplåtspappra en form (jag använde en limpform).
Värm sirap, smör, äpplemos och socker i en kastrull tills dess att smöret och sockret är helt smält. Ta av från värmen och rör ner havregryn,kanel, hackade äpplen och valnötter. Rör om så allt blandar sig ordentligt och tryck sedan bestämt ner havreblandningen i din form. Baka flapjacksen 20 minuter i ugnen och låt de svalna helt (gärna stå en stund kylskåp) innan du skär dem i bitar.