9/07/2014

Det är så vi rullar.

...eller så är det kanske mera att vi rullar? I alla fall när det är dags att dra sig hemåt från matbloggsträffarna! Vi hade en helt fenomenal träff med skördetema härom veckan och den här gången var efterrättsbuffén nästan lika stor som själva matbuffén. Definitivt ingen nackdel om du frågar mig... 

Värdinnan Linda bjöd på surdegscrostini, quesadillas med svamp och ost och i bakgrunden skymtar Rebeckas krustader fyllda med handplockade (direkt från Jämtland!) kantareller.

Ann-Louise slog till på ett recept från My New Roots som legat på att-laga-listan väldigt länge - majssoppa med lime och korianderkräm till. Beata svängde händigt ihop sin färskoströra med soltorkade tomater och basilika på plats och allra längst bak är Åsas tokgoda bönsallad med stora (och små!) vita bönor, matgurka och saffran.

Jag var kreativ och med inspiration från Turkietresan jag var på tidigare i år, så fyllde jag mina filodegsrullar med ost och svarta bönor i en senapsmarinad. Jag var lite skeptisk mot mig själv, men det blev himla bra faktiskt. Lite pilligt, men väldigt gott och passar utmärkt till buffémat!

Kalasbord!

...men det finns alltid plats för efterrätt (speciellt när man vet att den väntar på en...). Pernilla hade gjort e-n-o-r-m-a chokladbiskvier, Linda hade fixat toscaäpplen, längst upp till höger är den bakad färskostkakan med äpplekompott som Kim provlagade från Karins recept och längst ner till vänster hittar ni min äpplepaj. Phu, sicket startfält!


Snyggpajen får lite extra strålkastarljus. Visste ni förresten att Karin ska ge ut sin alldeles egna kokbok?! Hur häftigt som helst! :)

9/01/2014

Rödlökssill med balsamvinäger och honung.



Det här med att snöa in på en grej att äta, det verkar vara tydligast är det kommer till frukost. Middagsmaten får gärna vara sju olika rätter i veckan och lunchen varieras gärna från dag till dag (om det inte är lunchlåda från gårdagens middag), men föreslå att variera frukosten lite och många sätter sig genast på tvären. Det är något av det tryggt vardagliga och enkla över att äta samma sak, morgon ut och in. Förut har jag haft långa kärleksaffärer med först havregrunsgröt och sedan smoothies - nu för tiden är jag frälst på fisk och gärna heminlagd sill. Den här godingen prövade jag ganska nyligen och den blev en favorit direkt!

Rödlökssill med balsamvinäger och honung
(från Ica)1 rödlök
1 1/3 dl strösocker
2 dl vatten
3/4 dl ättiksprit (12%)
3/4 dl balsamvinäger
2 1/2 msk honung
3 lagerblad
6 kryddpepparkorn
2 paket 5-minuters inläggningssill (à 420 g)

Skala och skär rödlöken i tunna klyftor/skivor. Lägg dem i en kastrull med resten av ingredienserna (utom sillen).
Koka upp och låt lagen svalna.
Skölj sillen. Skär i bitar och lägg i lagen. Ställ i kylen och låt dra 1 dygn.