Med kärlek.

Min mormor är en av de klokaste människor jag vet. Nu, när jag blivit lite äldre och faktiskt har vett nog i skallen att lyssna på henne, så förstår jag vad hon menar med "Ibland måste man låta ambitionen vila." Det har ingenting att göra med att vara för lat för att göra saker, utan helt enkelt med att man orkar inte göra allting, alltid, och det är OK!



Det var en av anledningarna till att blev jag jätteglad när farmor erbjöd sig att köpa lite blommor till min lägenhet och passade på att ta en genväg till att ha en kryddväxtdjungel i fönstret och inhandlade gräslök, timjan och oregano (kungsmynta även kallad) - bortsett från att jag fick tillfälle att krama henne och farfar lite.

När jag ändå var i gång passade jag på att plantera om min mataffärköpta basilika. Med lite extra kärlek ska den klara sig också!

Att lägga rabarberna på rabarber.

Förträffligheten med en smoothie.

Vissa sakers förträfflighet har en en tendens att glömma av tills en stöter på dem igen och tänker "Hur kan jag inte komma ihåg det här?!". Till exempel hur bra en smoothie är som ta-med-frukost i farten när en har varit ute kvällen innan och har såpass låg alkoholtolerans att en blir salongsberusad på en starköl. Eller att en kan stoppa ner nästan vadsomhelst i en smoothie och det blir ändå gott. Eller hur fantastiskt gott det är med kokos!

Frukost-smoothie i farten

1/2 banan / 1 rejäl näve blåbär / typ 1 dl jordgubbar / 2-3 puckar fryst spenat / 1 clementin / 1,5 msk frön (chia och hampafrön för min del) / 1 msk kokosolja / vatten till önskad konsistens /

Mixa. Ner i lämpligt stor flaska/stöttålig burk.

Off you go och ha en bra söndag! :)

Liten insats, mycket tillbaka!

Förra inlägget flaggade jag för hur duktig jag hade varit som hade ägnat en del av min söndag åt att göra matlådor. De matlådorna räddade mitt liv så många gånger under förra veckan att jag gjorde om hela konceptet, fast i måndags. Det innebar att när jag kom hem idag, helt slut, förbi och urladdad efter att ha varit på en dansaudition (som tyvärr inte gick vägen) hela dagen, så kunde jag helt enkelt ta fram en portion av lager-på-lager-grönsaker och parade ihop det med det nästan sista av stor sats bönsallad. Väldigt god mat på ingen tid och ansträngning alls. Halleluja!

Jag vill passa på att slå ett slag för kylskåpssallader, förslagsvis med någon slags kål i, för den vinner bara på att få stå och gosa till sig i 2-3 dagar (eller hur länge salladen nu finns kvar i kylskåpet.) Personligen är jag ute och far rätt mycket i mitt vardagsliv, så det är guld värt att kunna fixa lunch/middag på tre röda sekunder, slänga ner i lunchpåsen och så dra iväg. Det sparar tid, pengar och gör mig mätt och glad både dagar och kvällar. Jag har sällan något recept på mina bönsallader - jag brukar helt sonika slänga ner vad grönsaker som finns i kylen och om jag är ambitiös gör jag en dressing, annars hystar jag bara på lite olja, vinäger, salt och peppar. Ta dagens tisdagssallad till exempel!

vitkål / fänkål / paprika / purjolök / persilja / soltorkade tomater / kikärter / vita bönor / lite av oljan från de soltorkade tomaterna / en skvätt vardera av balsam- och äppelcidervinäger / salt / peppar /

Slutligen vill jag bara avråda er till att någonsin, NÅGONSIN, köpa konserverade gröna bondbönor. Det luktar perkele och smakar inte mycket bättre. Usch!

Nästan hela veckans mat!

När livet ger dig en kommande, fullspäckad vecka, ge igen genom att spendera några roliga timmar vid spisen en söndag och ladda upp med matlådor både i frysen och kylskåpet.

Nu är måndagen kommen, det full rulle igång i skolan och jag gottar mig åt vetskapen att även om jag har massa att göra, så behöver jag i alla fall inte matlagningsstressa den här veckan.

Igår passade jag på att prova tre nya recept:

Den ultimata valnöts-och linsfärslimpan

- Enchiladas med bönor och avokadokräm med koriander
- Bönsallad från en SATS-tidning (som tydligen var så god att den hade fått vara med i en bröllopsbuffé!)

Bröllopsbönsallad
6 dl bönor (jag hade hemkokta black-eye och svarta)
2 syrliga äpplen
2 små rödlökar
3 tomater
2 selleristjälkar (mitt tillägg!)

Dressing:
1 dl rapsolja
1 dl basilika, hackad
1 msk äppelcidervinäger
1 tsk honung
salt och peppar

Blanda ingredienserna till dressingen. Skär löken och sellerin i tunna skivor, blanda ner. Skär tomaterna i mindre bitar, blanda ner. Blanda ner bönorna. Dela äpplena i fyra bitar vardera och skär tunt. Blanda ner, rör om ordentligt, smaka av och justera kryddningen åt det håll du tycker behövs. Som de flesta såna här sallader blir den godare ju längre den står. :)