Tredje ledets inspiration.

Jag är tredje-ledets inspirations för den här rätten - det började hos Zestful Lou med hennes veganska variant på Macaroni 'un Cheese med butternut squash, gick vidare till Oh She Glows som piffade till receptet lite och hos mig är vi inne på tredje modifieringen och vem vet vart det slutar? :)

Jag är inte så förtjust i pasta. Eller, rättning - min mage är inte så förtjust i pasta, så för att göra både den och mig glad på brukar jag undvika det. Så, om en ska göra en macaroni 'n cheese, så får en genast problem, eller hur? Min lösning blev kamutvete, quinoa och en drös med grönsaker. En sak till - den här "ost"-såsen är nästan obscent god. Den överrumplade mig fullständigt och jag kan tänka mig att äta den med sked!

Vegansk makaronilåda 6 portioner
1/2 butternut squash
1,8 dl cashewnötter
2,4 dl mjölk (jag använde sojamjölk)
3 vitlöksklyftor
2 msk citronjuice
2 tsk salt
7 msk näringsjäst
1 tsk dijonsenap
1/2 tsk italiensk salladskrydda
1/2 tsk gurkmeja
svartpeppar
paprikapulver
2 dl kamutvete
1 dl blandad quinoa
frysta/färska (ta vad du har!) ärtor, haricot verts
en gul lök
olivolja

1. Sätt ugnen på 200 grader. Ta bort skalet och dela squashen i mindre bitar. Ha på 1 tsk salt, lite olivolja och skjuts in i ugnen i 40 minuter, rör omkring efter halva tiden.

2. Under tiden - kör cashewnötterna till ett mjöl i matberedare. Tillsätt sen mjölk, vitlök, citron, salt, näringsjäst, dijonsenap, gurkmeja, salladskrydda och salt och peppar och kör till en sås.
Koka kamutvetet och quinoan, låt rinna av när de är klara.

3. När squashen är klar, sänk ugnen till 175 grader. Ner med squashen i matberedaren och kör till en slät sås. Späd med mer mjölk om konsistensen blir för tjock. Smaka av (ät inte upp all sås!).

4. Hacka löken i lagom (för dig) bitar. Ta fram önskad mängd ärtor och haricot verts. Ta fram en passande stor ugnsform och blanda grönsaker med kamutvete och quinoa. Blanda ner önskad mängd sås (förmodligen får du lite över). Blanda runt och se till att det är sås typ överallt. Pudra över paprikapulver och så skjuts in i ugnen i 25 minuter!

Knalligt gul och fin va! I bakgrunden kan ni ana mitt charitycase - jag försöker få en affärsköpt, avplockad basilika att leva igen. En vecka har gått och hittills är den inte helt död än! :)

Kamut power blend på riktigt!

NU har jag faktiskt gjort Kamut Power Blend helt enligt receptet (bortsett från persiljan...)! Förra gången jag försökte hade jag inte hälften av ingredienserna hemma och byte ut dem mot annat, så det var knappt ens likt i slutändan. Men igår var det söndagshandling och jag (med bistånd av mamma) såg till att få hem vad som behövdes och slutprodukten var en kick-ass lunch idag.

Ikväll har jag varit härligt före i min tid och gjort två luncher - jag lyckades nästan helt följa receptet på Carrot raisin spelt berry salad with cumin and cilantro, minus koriander och byt ut speltvete mot kamutvete. Plus paprika. Okej, jag la till lite grejer! Jag försökte också göra Red Quinoa and Black Bean Vegetable Salad, men det slutade som första försökter med Kamut Power Blend-receptet - för mycket utbyte för att ens kalla det en spinn-off på receptet. Oh well. Jag ska ge det ett nytt försök snart igen!

Mysfrukost är en viktig del av livet!

Jag vet inte hur det är med mig, men jag har i alla fall en del grundläggande kriterier när det gäller min tilltänkta livspartner. Om vi hoppar över de där sakerna som att tycka att jag är vackrast i hela världen och få mig att skratta, så har jag också som krav att denne ska vara snygg i kostym (de allra flesta är snygga i kostym, så det är ingen big deal tänker jag). Imorse när jag stod och pysslade i köket insåg jag helt plötsligt att den jag ska dela någon längre tid också måste gilla mysfrukostar. Men det känns inte heller som en enormt stor uppoffring, eller hur? :)

Idag är det mysfrukost med B som gäller. Det som anas under bakduken där uppe är degen till våra fikonfrallor ur Martins "Enklare bröd". Såhär fina blev de i utbakat tillstånd - hoppas att de smakar lika bra!

Link Love - Sötpotatispaj!

Bilden lånad från upphovsbloggen Healthy Exposure!

Jag fortsätter att sakta men säkert bocka av min lista med Recipe Link Love. Jag hade all intention att göra en Kamut Power Blend lite tidigare denna veckan, men det slutade med att jag bytte ut så många ingredienser (kamutvetet, bland annat) så att inte ens jag kunde godkänna det som ett beprövat recept! Men ikväll kavlade jag upp kockärmarna och gjorde sötpotatispaj med spenat- och fetacottafyllning. Det var en del pyssel med receptet, men det går alldeles utmärkt att förbereda de olika delarna och sen bara slänga ihop och grädda. Jag däremot gjorde allt från scratch ikväll, så jag var bra hungrig när väl maten stod på bordet. Tur att den var jättegod och väl värd att vänta på! :)

Mera Link Love!

Okej, näst ut på min Recipe Link Love-lista var spansk lins- och svampstuvning. Inte så stuvningsliknande i mitt tycke, men vad gör det när det visade sig vara precis så gott som bilden utlovade?

Mina ändringar sträckte sig till att använda svarta belugalinser, en vanlig gul lök, en vanlig tomat och torkad basilika, eftersom det var det jag hade hemma. Det är säkert godare med färsk basilika, men jag är ruskigt nöjd med hur det blev ändå! Jag lägger inte upp receptet, eftersom det bara blir en rip-off, men visar er gärna bilden (jag är lite smådement nuförtiden och hinner äta upp min mat innan jag kommer på att jag ska ta en bild, så jag lånar den från Fresh Foodie) och länken hittar ni däruppe! :)

Recipe Link Love.

Angela har börjat med Recipe Link Love - alla som vill får maila sitt bästa veganska recept till henne, så slussar hon ut en 15-20 stycken åt gången, komplett med bilder och länkar till receptets upphovskvinna/man och dennes blogg. Jättefin idé och jag fick ganska snart skaffa mig ett lista med alla recept jag inte ska glömma bort att göra.

Den här veckan gjorde jag min egen spin på chickpea and tomato wrap - jag gillade idéen, men hade lite emot delar av receptinnehållet. 2 luncher och en middag blev det. Det sista åt jag upp ikväll, och passade på att göra mackan i Pickipicki-style - så egentligen har jag ju gjort två nya recept den här veckan, eller hur? :)

Chickpea Tomato Wrap

1 burk kikärter
6 stycken soltorkade tomater i olja, klippta i mindre bitar
2 msk tahini
1-2 msk citronsaft
2 msk persilja
1 tsk senap
2 tinade spenatpuckar
salt och peppar efter smak

lämpligt wrapbröd (jag älskar libabröd!)
sallad (gärna typ mangold), tomat, gurka

Ner i mixer. Mixa. Smaka av. Bred en generös klick röra på brödet, toppa med sallad, tomat, gurka och rulla ihop den hårt. Skär på mitten och ta-daa!

ÄNTLIGEN SEMLADAG!

Att jag kan hålla hårt på traditioner har jag gjort klart förut, men det betyder inte att jag inte har längtat mig tokig efter semla ända sen dem började säljas... typ i januari. Men, jag vidhåller min åsikt att det är en del av grejen, att få längta. I tisdags var det ÄNTLIGEN semladag och hemma hos mamma och pappa bakade jag semlor och hade semlafika. Jag var så himla in the moment att jag inte kom på att jag skulle ta lite bilder förrän semlan var borta. :P

Men - det blev en semlabulle över och den har jag haft söndagsfika på idag. För första gången i mitt liv har jag prövat på att äta semla á la hetvägg. Jag har varit ytterst skeptisk till det i ett antal (24) år, men inte längre!

Ett...

Tu...

TRE!

Söndagsmiddag.

Ridå upp.

Söndag. Finmiddag med hela familjen plus både far- och morföräldrar. På menyn - ugnsbakad rådjurssadel (från en f.d. glatt omkringspringande rådjur) med potatis, ugnsbakad morot och rättika, stekt egenplockad svamp, ljuvlig sås gjord på stekskyn och som en extra touché lite vinbärsgelé.

Pricken över söndags-ö:et - crème brûlée.
Bara titta på den här guldgula, knäckiga härligheten!

Ridå ner. :)

Jag är ett kakmonster.

Jag är ett kakmonster. Om jag var tvungen att välja mellan att aldrig mer få äta godis, chips och glass eller aldrig mer få äta bakverk, så hade jag inte ens behövt någon betänketid. Därför är jag glad att det finns människor som lyckas med konststycket att göra onyttigheter någorlunda nyttiga. Missförstå mig rätt nu, jag bryr mig inte alls om att allt jag äter ska var supernyttigt... men ibland vill jag äta något sött och samtidigt vara snäll mot kroppen.

Därför blev jag jätteglad när jag snubblade över Banana-Sweetened Chocolate Chip Oatmeal Cookies (lånade bilden därifrån också) och kände att det var faktiskt nödvändigt för min hälsa att göra dem snart. Typ idag.

Jag hade inga chocolate chips, så jag hackade lite vanligt choklad och hade i lite russin. Och solrosfröna var slut, så jag hade pumpakärnor. Worked like a charm. Nej, det är inte som vanliga chcolate chop cookies... men lite tuggiga och inte för söta och med massa smak. Namnam. :)