Nu blir det andra bollar!

Ni vet de gångerna när bilderna inte alls gör det en nyss lagat rättvisa - det spelar ingen roll hur mycket piffiga saker som figurerar i bakgrunden, hur snygg tallriken är eller ur vilken vinkel som fotografiet tas - det ser baske mig inte alls så gott ut som det borde göra. Då brukar jag känna mig lite förolämpad - tycker inte den här maträtten om mig lika mycket som jag tycker om den?

Hur som helst - de här bönbollarna gör sig alltså inte särskilt bra på bild. Däremot är de väldigt goda, ruskigt lätta att laga och passar utmärkt att frysa in som matlåda.

Tidseffektivitet vs. Utseende 1-0.

Bönbollar, ca 12 st

2,5 dl kokta mungbönor

1 ägg

1 dl malen mandel

kryddor

(i mina bollar:

salt

peppar

1 tsk basilika

1 tsk oregano

1 pressad vitlöksklyfta)

Tomatsås i ett huj:

1 tetra krossade tomater

1/2 gul lök

8-10 vitlökslyftor inladga i chiliolja (valfritt, men väldigt gott!)

1 msk olivolja

en skvätt balsamvinäger

salt

peppar

ev. fetaost att smula över vid servering

Sätt ugnen på 200 grader.

Mosa mungbönorna med en gaffel. Blanda ner ägg, mandel och kryddor, smaka av. När du är nöjd, ställ åt sidan under tiden du gör tomatsåsen. Skär löken på hälften och därefter i skivor (om du inte gillar stora lökbitar så finhacka den) och lägg lök och vitlökar en ugnsform som ska kunna rymma bönbollarna också. Häll i olja, balsamvinäger, krossade tomater och rör runt. Smaka av med salt och peppar.

Blöt händerna och forma bönröran till bollar som du lägger i tomatsåsen. In med formen i ugnen i 20 minuter och sen är det klart! Förslag till servering är lättkokt broccoli med en god vinägrette och lite smulad fetaost ovanpå bollarna. Det måste väl ändå kunna bli ömsesidigt tycka-om av det här, eller vad tror ni?

Första advent.

Jag har ägnat oktober och november åt att sammanbitet svära åt allt och alla som envisas med att börja julpynta och sälja julmust, pepparkakor och lussebullar i förtid. Vad är GREJEN med högtider en gång om året när allting bara blir försäljningsjippo och överexponeras?!


Men nu. Idag. Idag är det första advent och sakta börjar det blomma lite riktig julkänsla i bröstet. Det har varit pepparkaksbak hemma hos mamma och pappa idag - jag har ätit deg, bakat och ätit pepparkakor, lyssnat på julmusik och nu känns det OK att det är julpyntat, OK med adventsljusstakar, lussebullar och pepparkakor.

... mer än OK, efterlängtat!
Hej december, jag har väntat på dig! :)

Mitt i natten, ett glas mjölk, nybakt pepparkaka och lussebulle.
Ibland är det enklaste det godaste.

Knäckebröd med hirs och havregryn.

Till förra matbloggsträffen så gjorde jag ett knäckebröd i skördefestanda med pumpa i degen - sen dess har det snurrat massa roliga kombinationer av diverse frukter, grönsaker och gryn i mitt huvud.

Nu såhär när det börjar närma sig december så kommer de. Alla lukterna och kryddorna som i alla fall jag förknippar med barndom, snö, förväntningar och massa gott. Ni kan tro att jag har en drös med idéer som så sakta kommer att testas en efter en!

I söndags ställde jag till med bakstuga hemma hos mig och provade en kombination som jag haft tankarna på ett tag. Hirs och rostad havre - det lät bra i mitt huvudet och det blev bra utanför huvudet. Jag ska inte ens berätta hur många mackor jag åt sen, det blir nästan lite pinsamt. :P

Knäckebröd med hirs och rostade havregryn
25 g jäst
1+2 dl vatten
1 tsk honung
3 dl havregryn
1 dl hirs, okokt
1 dl krossade linfrön
1 dl hampafrön
3 dl grahamsmjöl
4-5 dl vetemjöl

till pynt:
1 dl solrosfrön, rostade
1/2 dl sesamfrön, rostade
flingsalt

Börja med att koka hirsen enligt ansvisningarna på paketet (eller kolla här). Låt svalna till fingervärme så du inte dödar jästen. OBS: Det går utmärkt att koka hirsen i förväg, men den kommer att fortsätta suga upp vätska efter den är kokt. Det innebär att du kommer behöva tillsätta ytterligare vätska till degen när den ska blandas ihop, runt 3 dl vatten. Tack Ann-Louise för noteringar och provbak!  

Rosta havregrynen i en torr stekpanna och mixa de tillsammans med hampafröna i matberedare till ett grovt mjöl.

Kör hirsen och 2 dl vatten i en matberedare till en gröt.
Lös upp jästen i 1 dl vatten, tillsätt honung och hirsgröt. Blanda ihop och ha sedan i havgregrynsmixen, linfrön, grahamsmjöl och vetemjöl tills du får en smidigt deg. Låt jäsa en timme.

Sätt ugnen på 175 grader. När degen är färdigjäst, dela den i 4 lika stora delar och kavla ut på mjölad bänk tills degen är lika stor som en ugnsform ungefär. Sedan flyttar du den till en bakplåtspapper och fortsätter kavla tills dess att degen i princip täcker hela bakplåtspappret. Kavla ut så många bröd som du ska ha inne i ugnen och därefter fixar du pyntet - pensla degen lite slarvigt med vatten, strö över rostade solros-och sesam och flingsalt och kavla in det i degen. Picka med en gaffel och in i ugnen i 17-20 minuter tills de är gyllenbruna. Låt svalna på bakgaller, bryt i bitar och förvara i en fin burk.

Har ni några förslag på vad som skulle vara spännande i ett knäckebröd, så får ni gärna hojta om vad i en kommentar nedanför! Det kommer slinka ner lite rödbetor i någon snart och jag hoppas att hinna med en variant med äpple och kardemumma lagom till advent!

Grönsaksnori med sötpotatishummus.

De bästa recepten kan en vända och vrida på, trixa med så det blir något alldeles nytt och jättebra. I september bjöd jag på lite nerstressande fredagspyssel i form av grönaksnoritullar - en variant på sushi som inte är sushi eftersom det inte är varken rå fisk eller ris med i sammanhanget. Inget frysande av fisk i två dagar, inget försök till att få perfekt kladdigt ris, bara tjofftjoff ner med ingredienserna till röran i matberedaren (det går utmärkt att rosta sötpotatisen någon dag i förväg), tunnskiva lite grönsaker du gillar och du är i hamn.

OK, du ska försöka att behärska dig till att både låta bli att äta upp röran all röran innan den hamnar i rullarna och att inte lägga för mycket pålägg på noriarken, men allt ska ju inte vara enkelt, eller hur?

Norirullar med sötpotatishummus

Sötpotatishummus:

2 små eller 1 stoor sötpotatis

1 burk kikärter eller motsvarande mängd hemkokta

1,5 tsk sesamolja

5 msk tahini

1/2 tsk salt

svartpeppar efter smak

paprikapulver efter smak

vatten (att tunna ut med)

Dela sötpotatisen på hälften, droppa lite olja på snittytan och ugnsbaka i 200 grader, ca 30-40 min tills de är het mjuka. Låt svalna tills du kan hantera dem och skrapa ut fruktköttet i matberedaren. Tillsätt resten av ingredienserna utom vattnet och kör. Tillsätt, med matberedaren fortfarande igång, lite vatten i taget tills du får den konsistens du vill ha. Smaka av och krydda ev. lite mer.

Till rullarna:

noriark (räkna 1/person)

grönsaker, typ sparris, avokado, tunt hyvlade (eller kokta) morötter, rötbetor, gurka i tunna stavar, kål strimlor, broccoli i mindre bitar, tomat, majs... vad du gillar och tycker passar!

sesamfrön till pynt.

Bred ut norin med den blanka sidan neråt på en sushimatta/vikt kökshandduk.Bred ut sötpotatishummusen jämt över hela, men lämna kvar 2-3 cm längst ner. Lägg ut din fyllning i en tjusig rad i mitten:

och rulla sedan ihop som om du skulle rulla en rulltårta - vik försiktigt in kortsidan samtidigt som du lyfter sushimattan/handduken och rulla mot dig, så tajt som det går. Innan du rullat ihop den helt, pensla lite vatten på den tomma norikanten för att klistra fast den. Skär rullen i skivor med en vass kniv (en ordentligt tandad brödkniv funkar bra för mig) och servera med en stor och fin sallad - på bild ser ni koola kålrabbisalladen.

En annan dag med en annan fyllning - sparris, ugnsbakade rödbetor och äpple.
Också ruskigt gott!

En sån där dag.

En sån där dag, ni vet.

Hittills har jag vaknat och konstaterat att mina ögon svullnat lite mer under natten istället för mindre, häll kokhett tevatten på ett finger, slagit huvudet i en skåpslucka och tappat hallon i golvet. Jag hade planer på att vara effektiv innan jobbet och åka hit och dit och fixa saker, men nej. Istället åt jag lunch till frukost och avslutade med ett idiotsäkert kort till tycka-synd-om-mig-själv-efterrätt. Avancerad matlagning är inget jag satsar på en sån här dag!

turkisk yoghurt

nötter och frön

flytande honung

Leta fram en extra tjusig liten skål och fyll med valfri mängd turkisk yoghurt. Rosta nötterna/frön i en stekpanna. Strö dem över yoghurten och ringla över lite honung. Njut av ett litet lyckligt avbrott i vardagseländet.

Länkkärlek och restauranger.

Vet ni vad?

Det är en två veckor sen nyhet, men jag har fått jobb. Riktigt jobb. Sådär fast-(prov)anställd-som-får-lön-regelbundet-jobb. För en som har studerat i princip hela sitt liv, så är det helt fantastiskt att inte behöva oroa sig för om pengarna ska räcka månaden ut. Kan ni tänka er, för första gången i mitt liv ligger min inkomst på över-CSN-nivå!

Jag är fortfarande dagligt lyrisk och som en naturlig följd så går liksom det mesta av min energi till att jobba in mig på jobbet - så tyvärr har det inte blivit så mycket experimenterande i köket som det brukar bli.

För att ni inte ska misströsta och tro att jag svälter (det gör jag inte), så tänker jag ägna mig åt lite länkkärlek så ni vet vad som figurerar i mitt kök ändå:

- Ugnsgratinerad pumpa som jag snubbla över hos Alexandra.

- Sötpotatishummus i norirullar hos Gena

- Koola kålrabbisalladen från Ann-Louise (steg 1 i överkomma-myntarädslan)

- Laxinspiration från Tina och Carl

och steget utanför köket så har jag varit på inte bara ett, utan TVÅ restaurangbesök i helgen! HEJDÅ STUDENTLIVET!

Först ut var jag med hela familjen på DubbelDubbel, för ett riktigt dumplingskalas. Gå dit. Det är ingen jättelokal eller faaaancy eller nåt sånt - det är två rätt små rum, med ljusa väggar, färgade ränder och pallar att sitta på. Det är fräsch och trevligt och så bra service som det kan bli i en fullproppad restaurang en lördagkväll när det är tre servitriser. Vår var otroligt snäll och glad och kikade förbi oss två-tre gånger och berättade att maten var på gång och att vi inte var bortglömda. Maten, som för övrigt var jättegod och gör att jag vill gå dit den här veckan också. Vi slog på stort och beställde macao, vilket är hela kittet-meny, så du får smaka på lite av allt. Personligen älskade jag deras wonton, algsalladen, ingefärsteet och chokladtryffeln. Nom nom nom!

Restaurang nummer två är en beprövad favorit hos mig - biobesök på Bergakungen med tvillingbror och hans Katten resulterade i en två lång timmar väntan på nästa bio som vi spenderade i restaurang Danilo, där vi delade på dragon chicken wings, Obi-wan ribs och en Paradiso till efterrätt, innan vi avrundade med att kolla på vältränade greker i 3D i coola fightingscener i filmen "The Immortals".

Så, inte så mycket köksinspiration som sagt, men massa mat ändå.

I'll be back!

Tjusig torsdagssallad.

Lite extra färg på lunchtallriken är aldrig fel, speciellt inte när det är en grå, grå, grå torsdag utanför jobbfönstret, ändå från tidigt morgon tills dess att det helt enkelt blev svart. Det blir inga exakta angivelser här - bara ös på så mycket som du har lust och magplats med!

lättkokt broccoli
tunt skivad purjolök
kokta kikärter
tunt skivad polkabeta

sväng ihop en god dressing:
1 msk olivolja
1/2 tsk honung
juice och finrivet skal av en halv citron
1/2 pressad vitlöksklyfta
en nypa salt och svartpeppar
gärna en handfull persilja/dill

Komplimangerna och kanelknäcket.

Komlimanger alltså.

Jag gillar komplimanger, men det finns nog ingen komplimang i världen som är så fin och gör mig så glad som de den senaste veckan som figurerat på bloggar och i mitt kommentarsfält om att Ann-Louise nästan åt upp allt sitt knäckebröd på cykelvägen hem, att Åsa fick världens godaste frukost med kaffe och mitt knäckebröd, att Kim knaprar knäckebröd och mjölk istället för en drink när hon är gräsänka...

Kort sagt gör det mig ruskigt lycklig när ni gillar det jag gör (och eftersom mitt knäckebröd är min lilla bebis blir jag extra glad!). Tack fina ni, här får ni det senaste knäckereceptet!

Knäckebröd med pumpa, rostad mandel och kanel

5 dl tärnad pumpa

2 msk olja

1/2-1 tsk kanel

vatten

25 g jäst

1 tsk honung/socker/sirap

2 dl havregryn

9-10 dl dinkelmjöl

1 dl hampafrön

3-4 dl flagad mandel (finhackad funkar också)

kanel

Sätt ugnen på 200 grader. Bred ut pumpan på en bakplåtspappersklädd plåt. Ringla över olja, rör runt bland bitarna och pudra över kanelen. Rosta pumpan i 30-40 minuter tills den är mjuk. Låt den svalna någorlunda. Ha sedan i den i en mixer/matberedare och kör den med så mycket vatten att du får 4 dl pumpapuré. Om blandningen är varmare än 37 grader (det vill säga fingerljummen - du vill inte döda jästen), låt den svalna lite till.

Smula jästen i en bunke, ha i honungen och pumpapurén och rör tills den är upplöst. Kör havregryn och hampafrön i en matberedare till ett fint mjöl. Arbeta in havre-frömjöl, grahamsmjöl och dinkelmjölet (eventuellt kan det behöver mer/mindre dinkel beroende på hur mycket vatten du behövde till pumpapurén) tills du får en smidig deg som släpper från bunkens kanter. Arbeta degen i maskin runt 5 minuter och gärna dubbla tiden för hand (men det är inte jättenödvändigt). Täck över och låt jäsa i 60 minuter.

Under tiden degen jäser, rosta mandeln. Sätt ugnen på 175 grader. När degen är färdigjäst, dela den i 4 lika stora delar och kavla ut på mjölad bänk tills degen är lika stor som en ugnsform ungefär. Sedan flyttar du den till en bakplåtspapper och fortsätter kavla tills dess att degen i princip täcker hela bakplåtspappret. Kavla ut så många bröd som du ska ha inne i ugnen (jag bakade i varmluftsugn, så jag kunde ha 2 åt gången) och därefter fixar du pyntet - pensla degen lite slarvigt med vatten, strö över rostade mandelflagor och kanel och kavla in det i degen. Picka med en gaffel och in i ugnen i 17-20 minuter tills de är gyllenbruna. Låt svalna på bakgaller, bryt i bitar och förvara i en fin burk (bilden har jag lånat från Kristiina).

Jag har sagt det förut och säger det igen - det är beroendeframkallande med egenbakat knäckebröd. Baka på egen risk. ;)