Den goda med sparris och räkor.

Hemma igen från Thailand och som alltid då en kommer hem efter att ha vart borta ett tag var det eko eko i kylskåpet. Jag bestämde handla-mat-dejt med mamma och när jag kom hem satt hon vid köksbordet med en massa matreklam och såg uppgiven ut.
Jag: "Ska vi dra då?"
Mamma: "Men jag vet inte riktigt vad vi ska äta..."
Jag: "Är när? Nu?"
Mamma: "Ikväll, imorgon, i övermorgon... jag vet inget alls!"
Jag: "Okeej... (börjar bläddra i boken med gamla veckomatsedlar) Okej, ikväll så tycker jag att vi äter blomkålsmos och någon kryddig korv."
Mamma: "Mmm... och imorgon kan vi inte äta den där... du vet. Den goda."
(telepatisk mor-dotter-kontakt)
Jag: "Den där med sparris..."
Mamma: "...ja, och räkor!"

Det hela slutade med att den goda med sparris och räkor blev kvällsmat ikväll. Nam nam. :)

Den där goda med sparris och räkor
(även kallad sparrisgratäng, från "Kokbok GI-noll")

en bunt sparris
ett par rejäla handfullar räkor
2 dl majonäs
1 dl creme fraiche
2 finhackade scharlottenlökar
2 äggulor
1/2 tsk sambal oelek
en näve ost

Sätt ugnen på 250 grader. Koka bunten med sparris i lättsaltat vatten och låt rinna av. Lägg i en ugnssäker form och strö över räkor. Rör ihop majonäs, creme fraiche, finhackad lök, äggulor och sambal oelek och häll över sparris och räkor. Strö över osten och gratinera i 10 minuter.

Långt ifrån minusgrader och snö.

Här kommer en drös med soliga kramar och hälsningar från Thailand. Så går det när mamma, pappa och mormor bestämmer sig för att fylla 50 respektive 75 år nästan samtidigt - då bestämmer de att hela familjen ska åka två veckor till Thailand för sol, bad och bli pepparkaksbruna.

Jag har druckit kokosnöt på riktigt, försäljerskan bara tjoff-tjoff-tjoff med en monsterkniv i skalen och vips satt jag och drack ljuvligt kallt kokosvatten i en solstol med fötterna i ljusblått vatten. Då var det inte synd om mig. ;)

Jag ska göra seriösa försök att smuggla med mig frukt hem, fats jag vet att jag inte får. Jag utlovar provsmakning på mango och drakfrukt när jag kommer hem, så kommer ni förstå mig och förstå vad jag menar! Annars är skaldjuren helt outstandning och phad thai har fått en helt ny innebörd.

Till slut vill jag bara konstatera att spicy hemma och spicy i Thailand är två helt olika saker. Jag är ju som nämnt innan ganska mesig när det gäller chilistarkt, men jag gör mitt bästa. Igår åt Plommonpappan en soppa som var så stark att han grät. Bildbevis finns! :)


Bildregn utlovas vid hemkomst till hemmahuset. Hem i Sverige är vi igen den 25 december. Mormor har fixat så att grannarna tar ut skinkan som ligger i frysen ett dygn innan vi kommer hem, så det är bara att griljera den som är kvar. Nej, det är inte jag som är mest traditionsbunden i vår släkt. ;)

Dans, kärlek och kakor.

I söndags hade jag avslutning och slutshow med min dansskola - i lördags var det genrep hela långa dagen. Första gången jag var med på genrepet ville jag göra något för att visa hur mycket jag uppskattade allt mina lärare och danskompisar gjorde - så jag bakade kakor och tog med.

Det visade sig att nygjorda kolakakor var ett alldeles utmärkt sätt att säga "Jag älskar er!" på. Det sa i princip bara swooosh! så var kakorna slut och sen dess har jag bakar kolakakor till varje genrep. Dans, kärlek och kakor. Vad mer finns att begära? ;)

Genreps(kola)kakor
(recept på kolakakor finns i varje Vår kokbok, men det här är en specialare som mamma fått av en av sina bästa kompisar. :))

200 g smör
2 1/4 dl socker
1 äggula
1 msk ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bikarbonat
5 dl mjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg alla ingredienserna i en matberedare och kör tills det formas en boll. Använder du inte matberedare, låt smöret bli rumstempererat och rör sedan fluffigt med socker, sirap och äggula. Blanda ihop vaniljsocker, bikarbonat och mjöl och knåda in det i smör-sockersmeten tills det blir en hanterlig deg. Dela degen i sex delar och rulla varje del till en bakplåtslång orm och lägg på bakplåtspappersklädd plåt (eller rulla direkt på bakplåtspappret.3 längder på varje plåt är lagom). Platta till kakorna och grädda ca 10-12 minuter. Ta ut ur ugnen och skär de i sneda snittar på en gång, annars hinner kakorna stelna. Låt de svalna så mycket du orkar vänta. :)


P.S. Om det blir några kakor över, går de jättebra att frysa. Lillebror älskar att plocka de direkt från frysen... och det gör mamma och jag också. ;)

Mintbrownies goda nog för stora kalas!

Imorgon är det stort födelsedagskalas för älskade mamma och pappa som fyller 50 i december. Här kommer ett recept på underbara mintbrownies som kommer serveras som efterrätt imorgon kväll. Vi provbakade receptet två gånger och andra gången blev det jackpott - mintigt, inte för sött och sådär härligt browniekladdiga inuti! (egentligen är receptet inte mitt på riktigt, utan från en bok som heter "Brownies, blondies, kladdkakor" av Linda Collister... men jag har ändrat lite i det, så då blir det liiite mer mitt än hennes.)

Mintbrownies
125 g choklad
100 g smör, tärnat
3 stora ägg
2 1/3 dl strösocker
1 2/3 d vetemjöl
en ask After Eight (annan mintchoklad går säkert också bra. Vi använder nog inte hela asken tror jag.)

ungsform, 20 x 25 cm, klädd med bakplåtspapper

1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Bryt chokladen i bitar och smält den och smöret i ett vattenbad under konstant omrörning. Ställ skålen åt sidan så länge när chokladen och smöret har smält.
3. Knäck äggen i en annan skål och vispa ordentligt. Tillsätt sedan socker och vispa till en tjock, fluffig smet.
4. Vispa ner den smälta chokladblandningen. Sikta över mjöl och kakao och blanda (inte vispa) ner det väl.
5. Häll över hälften av smeten i den bakplåtspappersklädda formen. Lägg sedan After Eight över smeten i formen. Häll över resten av smeten och släta till ytan.
6. Grädda kakan i 20 minuter. När den kommer ut, lägg ytterligare en After Eight på varje tänkt "bit" av kakan, så att varje kakbit får en After Eight.
7. Låt kakan svalna och servera med vispad grädde och gärna lite hallon som dekoration.

Godaste röran ever.

Ni vet det där med att en liksom kan fastna för ett livsmedel eller en rätt och sen äta det tills det nästan kommer ur öronen på en? Det är jag de två senaste veckorna.

Libabröd. Libabröd på tvären och längden och uppochner och baklänges och på vilket håll du vill, huvudsakligen som en wrap med grönsaksbiff/falafel, grönsaker och en rejäl vitlökssås (turkisk yoghurt och pressad vitlök). Jag får inte nog!

Föra fredagen däremot, var jag sugen på något som helst skulle involvera kikärtor. Det slutade med att jag gjorde en röra som jag smetade på ett libabröd, hade lite ost på och sen la ett annat libabröd på - swosch ner i en torr stekpanna tills osten smälte (typ quesadillas med andra ord). Röran gjorde jag på en höft och var så god att jag älskade mig själv hela kvällen och igår försökte jag återskapa den. Idag bodde röran i min lunchwrap och jag älskade mig själv igen. :)

Plommonets godaste kikärtsröra
1 burk kikärter
ca 2 msk tahini
ca 2 msk dl mango chutney
2 msk ajvar relish
en rejäl sked zucchini inlagd i olja
sambal oelek efter smak
vitlök efter smak

Ta undan typ 1 dl kikärter. Mixa de resterande kikärtorna med de andra ingredienserna i receptet. Anpassa vitlöks-och starknivån efter egen smak. Blanda i de hela kikärterna i röran för att få lite konsistensbrytning. Servera till exempel som ovan - i en smarrig wrap eller quesadillas. :)

Favoritfrukost.

Jag är en periodare när det gäller frukost. I nästan tre års tid åt jag bara havregrynsgröt i olika varianter (mormor frågar fortfarande ibland "Ska du ha gröt?" de mornar när hon är i närheten när jag äter frukost.) I somras var det gröna monster till höger och vänster. Nu för tiden är det bovete som är min morgonkompis. Så här har min vardagsfrukost sett ut i ett par månader nu, och kommer förmodligen se ut så ett bra tag framöver också. :)

Bovetemums

0,75 dl helt bovete

1 litet äpple

1 banan

2 osvavlade torkade aprikoser

0,5 dl valnötskärnor

kanel

vaniljpulver

Blötlägg bovete över natten i kallt vatten. På morgonen, häll bovete i en sil och skölj noga av slemmet som bildas. Låt bovetet droppa av. Under tiden, hacka äpplen och bananen i önskade små bitar. Klipp aprikoserna i små bitar. Bryt valnötskärnorna i små bitar. Blanda bovete med frukten, valnötterna samt önskad mängd kanel och vaniljpulver.

Bli mätt och glad fram till lunch. :)

P.S. Den fina bilden har jag lånat från Sara på Träningsglädje, för min frukost har ännu inte lyckats fastna på bild! D.S.

För den som vill ha beundrande blickar på lunchen.

Förra veckan gjorde jag en fantastiskt god pumpasoppa från ett recept jag hittade hos Lotta på Om jag var din hemmafru och pimpade den med spenatgrön ravioli med ricotta i. Det blev urtjusigt, ruskigt gott och jag och soppan fick många trånande och beundrande blickar i matsalen den dagen.

Jag gör en copy-paste med receptet - det är alltså inte jag som är upphovskvinna till annat än att ha i ravioli istället för risoni. Jag brukar för övrigt ha högläsning ur Lottas blogg för min familj ibland när hon skriver något extra roligt. Tyvärr brukar min familj gå miste om det roliga eftersom jag skrattar själv under tiden jag försöker läsa. :P

Pumpaminestrone med rostad vitlök

RECEPTMAKARE: LOTTA LUNDGREN

Portioner: 4

Tid: 1 timme och 10 minuter

• 1 1/2 kg hel pumpa, butternut eller muskat
• 4 vitlöksklyftor
• 1 msk honung
• 1 dl grädde
• 1/2 citron
• 5 dl hönsbuljongen (vatten + tärning)
• 1 förpackning färsk spenatravioli med ricotta
• nyriven parmesan
• (knaperstekt bacon – bara om man vill)

1. Sätt ugnen på 185°C och lägg pumpa och oskalade vitlöksklyftor på plåt mitt i ugnen.
2. Baka vitlöken knappt 20 minuter, pumpan ca 50 minuter.
3. Klyv, kärna ur och gröp ur pumpaköttet med sked. Skala vitlöksklyftorna.
4. Mixa pumpakött, vitlök, grädde och honung till tjock puré.
5. Koka upp buljongen och koka raviolin.
6. Rör ner pumpapurén i buljongen, smaka av med pressad citron, salt och peppar.
7. Servera med pastan och nyriven parmesan.