Detox eller inte.

Jag har inte gjort det till någon hemlighet att jag avgudar Sara B på My New Roots. Vartenda recept jag har prövat har varit en hejdundrande succé och om det inte var för att det hade varit lite creepy hade jag åkt till Danmark och friat till henne på studs. Eller bett henne adoptera mig. Eller på annat sätt få henne att laga mat till mig resten av livet.

I vilket fall - för ett tag sen kom det upp en post med en länk till Whole Livings 21-dagars plan för January Detox Program, där Sara är ansvarig för första veckan. Personligen får jag lite irritations-twitch när det här med detox kommer upp, för jag får alltid känslan av att hur bra du än äter, så finns det alltid något du kan göra bättre - och den mentaliteten gör mig trött. Jag ogillar ett approach till mat som skapar skuldkänslor. Däremot så älskar jag grönsaker och att äta mat som gör min kropp glad. Därför skiter jag helt hänsynsfullt i att det står "Detox Program" och äter mig gladeligen genom alla fina recept ändå - och skulle det ge schyssta hälsoeffekter, så jippieyay!

Hittills har allting smakat underbart, men den här salladen smällde lite högre - så gott att det är andra kvällen i rad jag äter den nu. Testa vettja, detoxfantaster eller inte!

Ångkokt broccoli och squash med tahinidressing, 4 personer
1/2 broccolihuvud
1 Delicata squash, urkärnad, skalad och skivad
2,5 dl sallad (ruccola, spenat, maché)
2,5 dl tunt skivad rödkål
2 msk tärnad rödlök
Salt and pepper
4 msk tahinisås
1 msk rostade sesamfrön

Ångkoka broccolin i 4 minuter. Ställ åt sidan.
Ångkoka squashen i 10 minuter. Gör tahinisåsen så länge.
Dela upp sallad, rödkål och rödlök på 4 tallrikar. Toppa med de ångkokta grönsakerna och ringla tahinisåsen över. Smaka av med salt och peppar. Toppa med sesamfrön.


(bilden är från Whole Living - jag har lite tekniska problem med mina egna bilder för tillfället!)

Rensa-efter-julen-bollar.

Så - vintern är äntligen här, men julen är slut.
Borta är julgranen, julpyntet och glittret är nerplockat och adventsljusstaken är undanstoppad till nästa år. Lussebullarna är sedan länge uppätna och julskinkan har försvunnit (kanske i en quesadilla?)... men den där skålen med oknäckta nötter som står och skräpar i vardagsrummet?

Här har du två val - antingen kan du gömma nötterna i fina och piffiga praliner, eller, om du är trött på allt vad omständligt julgodislagande heter så kan du passa på att bli av med lite torkad frukt också och göra frukt- och nötbollar. Gott, enkelt och med lite olika pynt på utsidan även piffiga!

Rensa-efter-julen-bollar
1 dl valnötter
1 dl hasselnötter
1 dl urkärnade dadlar
1 dl torkade aprikoser
några puffar kanel
en nypa salt

pynt: kokosflingor, sesamfrön, solrosfrön, osv

Kör nötterna i matberedaren till smuligt mjöl. Häll i den torkade frukten och kryddorna och kör tills det är en lättarbetad deg. Forma till små bollar och rulla i pynt. Ställ i kylen en halvtimme. De klarar sig i kylen en vecka och ännu längre i frysen!

Val Thorens i bilder.

 

 

Nästan varje gång jag åker utomlands så lämnar jag kvar en liten, liten del av mitt hjärta när jag ska åka hem igen. I Val Thorens så blev jag helt trollbunden av vackra berg, snö, sol och långa långa backar som aldrig verkade ta slut. Sen hittade jag ett perfekt längdåkningsspår med plats för att både åka klassiskt och att skejta och sen var jag betuttad på allvar (jag kan förresten inte skejta, men jag försöker lära mig. Första dagen med jag omkörd av ett gäng 5-7-åringar och fällde mig själv med mina stavar tre gånger. Men jag hade jäkligt kul!)

Val Thorens mat var vad jag uppfattar som väldigt mycket traditionellt Franrike. Nybakta baguetter, croissanter, pain au chocolat, ruskigt gott vin och jag har ätit ostfondue för första (men garanterat inte sista!) gången i mitt liv!

 Lunchpaus där en av oss beställde pasta bolognese och fick maten i en burk!

 En annan lunch och jag skrattade hysteriskt åt den orangea korven som dök upp på min kompis tallrik. Tydligen smakade den inte alls illa, den grälla färgen till trots!

 Varför kan inte svenska matbutiker ha stora ostdiskar,  söta små bakverk och riktigt, färsk bakat bröd som inte är bake-off?

 Fördelen med att dela lägenhet med andra matintresserade - förrättstallrik!

 Ljuvligaste pizzan åt vi första kvällen vi kom fram. Efter 27 timmar i en buss och mackor till frukost och lunch hade förmodligen kryddat grus smakat gott, men stenugnsbakad pizza med massa grönsaker och så ett gott rödvin till det? Hejsan Frankrike, jag gillar dig med!

 Aptiten jobbade jag upp i fina, fina längdspår.

 Vad är mer franskt än nybakt baguette till frukost? :)

 Mitt första möte med ostfondue. Ha-lle-lu-ja!

Sista-fikan-i-Frankrike-pain au chocolat och bokläsning.

Ni vet hur det är - hur underbart det än är att vara iväg och pröva nya saker och smaker är det alltid lika härligt att komma hem till sitt eget kök. Tack och hej Frankrike, vi ses ett annat år!

Hejsan franska fjällen!

Det kommer vara lite tyst från mig den kommande veckan och eftersom en bild säger mer än tusen ord:

Om ni vill mig något är jag i Val Thorens, på min första alpina utomlandsresa någonsin (jag har bara haft nöjet att bekanta mig med de svenska fjällen innan). I skrivandet stund har de nästan 2 meter snö, längsta backen är 8 km och det finns 118 km längskidspår totalt... plus att jag blivit lovad att bli bjuden fransk mat. 

Hej så länge! :)

Bovetecrunch och vykortsrecept.

Det finns två väldigt bra saker på den här bilden - den ena är bovetecrunch med en GRYM klumpfaktor som smakar godis fast det är helt godkänd frukostmat och den andra är ett fint födelsedags-grattis-vykort från Tant Russin med ett gott recept till min receptvägg. Vykortsreceptet har jag inte hunnit prova än, men bovetecrunchen har jag ätit till frukost nästan varje dag både förra och den här veckan. 

Det är lite pyssligt, men inte alls svårt. Bovetet måste blötläggas, men sen kan du välja om du antingen vill göra den på det långsamma sättet eller speeda på processen lite - det blir lika bra i alla fall! 

Bovetecrunch

(om det känns omständligt med den dubbla torkningen så kan jag bara säga att det är sååå värt det)

5 dl helt bovete

2,5 dl russin

1,25 dl pumpakärnor

2 tsk kanel

2/3 tsk ingefära (pulver)

ett stänk salt

1,8-2 dl dadelpasta

1 medelstort äpple, hackat

1 msk nötsmör (jordnötssmör i mitt kök) 

Blötlägg bovetet i 8-10 timmar (över natten är fint!)

Skölj bovetet i en sil så du får bort slemmet som har bildats. Låt det rinna av och bred sedan ut det på en bakplåtspappersklädd plåt. Nu kan du 1) rosta bovetet på ca 120 grader i ungefär 1 timme eller

2) torka bovetet på 50 grader och ugnsluckan på glänt ytterligare 8-10 timmar.

När bovetet är torrt igen är det ljuvligt krispigt. Då blandar du alla dina torra ingredienser i en skål. 

I en annan skål så stavmixar du ihop dadelpastan med hackat äpple och nötsmör (eller kör det i en matberedare). Häll sedan det blöta över det torra och rör ordentligt så allt bovete täcks. Bred ut hela röran så jämnt du kan på en bakplåtspappersklädd plåt.

Nu ska crunchet in i ugnen igen - antingen gör du 1) skjuts in i ugnen, ca 120 grader i en timme igen eller 2) 50 grader, ugnsluckan på glänt i 8-10 timmar (alltså över natten). 

Jag gjorde enligt 1) när jag torkade bovetet och 2) när jag gjorde själva crunchet. När det är färdigt så kommer det vara mer som en sammahängande kaka än så som vanlig müsli brukar vara. Bryt den i mindre bitar och förvara i en lufttät burk. Nästan obscent gott med tärnat äpple och sojamjölk!

Hurra för födelsedagsbuffé!

Som jag nämnt förut - numera är jag halvvägs till 50 och i mitt huvud är det den perfekta anledningen att dra ihop släkt, vänner och familj till kalas. I vanliga fall brukar mamma och jag vara lite extra piffiga och komma på något roligt buffétema - vi har haft tema landskap, indiskt, tapas, smörgårstårta - men i år så var det inget som kändes inspirerade eller spännande. Efter att vi hade suttit och namedrop:at lite olika saker så bestämde jag helt sonika: "Temat det här året är de saker som vi gillar mest!"



Den största fördelen med att vara (delvis) in charge för maten är att jag kan bestämma lite som jag vill. Därför blev 5 av 8 rätter vegetariska.
Därför kommer 3 av recepten kommer från mina favoritbloggar.
Därför har jag ett par dagar med sjukt goda matlådor att se fram emot.


Fredagen var organiserat matlagningskaos från morgon till kväll.
Lördagen var likadant, fast i finkläder (och förkläde). Så kul!

På Tvillingbrors önskelista stod det:
- lammfärsbullar
- tacopaj
- pizzabullar

På min önskelista stod det:
- grönkålspaté (med solrosfrön istället för valnötter)
- finaste svamppajen
- quesadillas med spenat och fetaost
- sötpotatishummus
- bönsallad
- knäckebröd (såklart!)

Jag tänkte dela med mig av receptet på bönsalladen - den är ständigt återkommande i både mammas och mitt kök (om det inte var så otrevligt hade jag jämfört den med bananflugor.). Jag har faktiskt ingen aning om hur länge den håller sig i kylen (den försvinner alltför fort)... däremot så klarar den sig inte i kylen utseendemässigt. Men OJ så god den är...
Jag åt inte av lammfärsbullarna, men de ska också få vara med - de var våldsamt populära och tog slut innan ens hälften av gästerna hade kommit. Hoppsan! (men ingen behövde svälta!)

25-årig bönsallad, en rejäl bufféportion

1 röd paprika

1 gul paprika

1 röd lök

1 avokado

2 tomater

1 burk kidneybönor (eller hemkokta)

1 burk stora vita bönor (eller hemkokta)

en påse ruccola

3 msk rödvinsvinäger

1 msk balsamvinäger

1/2 dl olivolja
2 msk fransk senap
salt och peppar

Skölj bönorna och låt dem rinna av.
Skär paprikan i mindre bitar.
Skiva löken tunt.
Skär avokadon i mindre kuber.
Dela tomaterna i klyftor.
Vispa ihop dressingen och häll över bönorna. Blanda rubb och stubb (vänta med ruccolan till servering) och hugg in!

Populära lammfärsbullar, 15-20 stycken
400 g lammfärs
2 vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
1 msk mald spiskummin
1 tsk salt
1 dl crème fraiche
smör
eventuellt soja

Sätt ugnen på 250 grader. Pressa vitlöken i lammfärsen och blanda i de andra kryddorna och crème fraiche till en jämn smet. Smörj en ungssäker form med smör, forma färsen till avlånga bullar och lägg i formen. Pensla dem med smält smör och in i ugnen med dem i 15 minuter. Om du tycker att de ser tråkigt bleka ut (ja, det gör dem), så kan du ge dem lite fuskfärg genom att pensla dem med lite soja!

Jobbiga dagar dödar jag med god mat!

Förra veckan råkade jag ut för en släng av total energilöshet - en såndär som gör att en vill gråta för minsta lilla småsak och skrika rätt ut i ren frustration när det är motvind så det nästan inte går att gå framåt? Som tur var för mig hade jag tre matlådor i kylen, fyllda med en alldeles ljuvligt god quinoasallad med grönkål som jag hittade på Green Kitchen Stories. Två kvällar i rad med den salladen, en hög lemony-lime hummus och ett par timmars extra sömn, så återkom mina livsandar. Så, nu vet ni min filosofi: Om livet ger dig jobbiga dagar - döda dem med god mat!

(...och choklad såklart!)

Quinoasallad med grönkål och senaps/citrondressing,
3 portioner (lite modifierad, som det oftast blir)

1,5 dl blandad quinoa
lite salt
2 msk oilvolja
2 msk linfröolja
zest av 1 citron
ca 3-4 msk citronjuice (använd den zestade!)
2 msk grovkorning senap
salt och peppar
6 grönkålsblad, sköljda
granatäpplekärnor till pynt

Skölj quinoan i varmt vatten. Häll i en kastrull tillsammans med lite salt och 3 dl vatten. Koka upp och koka under lock ca 15-20 minuter tills vatten har kokat in och quinoan "svansar" sig. Låt svalna medan du gör dressingen genom att vispa ihop oliv- och linfröoljan med senap, citronjuice och zest. Smaka av med salt och peppar.

Blanda ner dressingen i quinoan och rör runt ordenligt.Strimla grönkålen fint. Jag portionerade ut allt i tre matlådor och dela upp quinoan jämt emellan - sen blandade jag runt så att kålen och fick dressing på sig. Till servering, värm upp den lite försiktigt och pynta med en drös granatäpplekärnor. Som sagt - lemony lime hummus är jättegott till!

Ett präktigt nyårslöfte.

Igår läste jag ett blogginlägg som gjorde mig först fly förbannad och sen ledsen. Det var fina Picki som på nyår hade berättat om en orkeslös december med fler antal köpepizzor än vanligt och fått en kommentar om att den där präktiga pickifasaden minsann var hyckleri. Den kommentaren gav henne mer ångest än vad antalet köpepizzor någonsin skulle kunna göra och jag känner igen mig.

Varför gör människor sådär?
Vad är det som gör att en kallar någon för hycklare när en inte själv har sagt efter att en strävar efter att vara den mest perfekta varelsen på hela jorden, med en hemlagad matlåda konstant i väskan, alltid välstädat kök och en välorganiserad kyl och frys? Vad är det som gör att någon säger "Din präktiga fasad är bara hyckleri." istället för "Det lät som december var bra kämpigt, vill du ha en kram?"

Samtidigt förstår jag poängen med kommentaren - det är lätt att visa upp det som blir fint och gott och låta bli att visa upp resten. Men som Charlotta skrev - personligt, not so much. Det händer mycket bakom plommonträdets grenar som inte syns mellan knäckebak och grönkålsfrenesi. Kanske är det för att det varit bra tufft 2010 och 2011 som jag reagerar så starkt på det här, eller så är jag bara trött på är-du-inte-bättre-än-så?-mentaliteten. Min matblogg är mitt lilla happyspace - därför är det mest skoj som händer här.


Å ena sidan, å andra sidan. Det finns alltid olika sätt att se saker på.

I vilket fall tycker jag vi alla avlägger ett riktigt präktigt nyårslöfte - 2012 är året då vi får andra att känna sig stolta över sina förmågar istället för att ge präktighetsångest. 2012 är året då vi säger "Vad fint du tar hand om dig själv" istället för "Vad nyttig man kan vara då...". 2012 är året där vi hejar och stöttar varandra både i med- och motvind, i bloggosfären och utanför.
Tummis på den?




Till finaste Picki - jag åt mackor-och-müsli till kvällsmat nästan hela november. Hade jag haft råd hade jag också köpt pizza. :P

Till Johanna på hennes 25-årsdag!

För många, många år sedan när min mamma levde (din gammelmormor) var hon hos oss i december, det var när jag fyllde år. Hon ville lära mig hur hon gjorde pressylta, att den traditionen skulle gå vidare.

Så en eftermiddag, efter jag slutat jobbet, hade hon gjort allt i ordning, kokat grishuvud, fläsk eller en liten fläsklägg, kyckling och eventuellt en bit älg. Vi skar skivor eller bitar av allt, sparade fläsksvålen som maldes för att läggas som bindmedel.  En gles handduk lades i botten av en bunke. Efter att handduken lagts i bunken ska svålar läggas i så att det täcker botten och sidor. Allt varvades och det var viktigt att mellan alla lager av det skivade strö rikligt med kryddblandning av salt, kryddpeppar och vitpeppar. När allt är ilagts ska svålar också läcka över det hela. Sedan sydde vi runt och drog åt hårt och knöt hårt så att det blev pressat. Hela paketet kokades sedan i spadet från det kokta köttet i cirka 20 minuter, lyftes upp och lades i press.

Så detta gör vi varje år. Vi har bytt ut grishuvudet till en stor fläsklägg av framdelen av grisen. Mycket lättare att hantera än huvudet som var ganska läbbigt. Din morfar är mycket intresserad och hjälper till.
Varje år tänker jag på mamma och säger högt:
"Ser du mamma hur jag håller på med det här!"

Din gammelmormor hjälpte till med en del annat också. Putsade bland annat koppar som jag tyckte var tråkigt. Då sa hon: "Nu kan jag åka hem när jag har putsat kopparn".

Din mormor <3

Födelsedagstävling!

Efter en formidabel nyårsfest med fantastisk mat, fantastiska gäster och en fantastiskt kul kväll är vi inne på ett nytt år. Jag avslutade köksåret med att basa för förrätten och den veganska delen av varmrätten (recepten kommer under veckan!)- jag kunde förbereda det allra mesta och hade en väldigt ostressad kväll i G:s kök.

Annars drar jag igång 2012 med att fylla halvvägs till 50 år, och eftersom delad glädje är dubbel glädje tänker jag ställa till med en tävling!

För att delta i tävlingen letar ni upp ett matminne från 2011 och bakåt och mailar mig historien med tillhörande recept till fummelfot at hotmail punkt com. Det kan vara kul, hemskt, dråpligt, jättegott, romantiskt... vad som helst, bara det är ett minne som fastnat. Vill ni skriva en romanlång historia - gör det. Kan ni sammanfatta hela historien i en mening - gör det. Skriva den som en limerick? Går alldeles utmärkt!

Tävlingen håller på från och med idag (2 januari) till och med nästa söndag kl. 12 (15 januari).
Vinnaren väljs ut genom lottdragning.
Priset är att vinnaren får välja två av de knäckerecepten som finns på bloggen, som jag bakar och skickar hem till vederbörande. Är det en utom-Göteborgare som vinner, så ska jag packa det så gott jag kan!

Jag får roliga historier, recept och tillfälle att baka.
Någon lycklig själ får knäckebröd -win-win situation!


Lycka till allihopa!